Фаршированные перцы
Сегодня будем готовить фаршированные перцы с начинкой из грибов. Грибы придают начинке сытность и даже некую пикантность. Сюда подойдут как лесные грибы, так и грибы из магазина.
Очень вкусно.
Для лиги любителей острых перцев и для экстремалов запретить использовать острые перцы для фарширования не могу. Это на ваш страх и риск )))
Кто любит смотреть фильмы на ютубе сделать это можно нажав по этой ссылке. Для остальных рецепт ниже.
И да, любители мяса, конечно, будут немного недовольны! Мяса в рецепте нет!
Ингредиенты
* перец красный (размер меньше среднего) — 10 шт
* рис — 350—400 г
* морковь (средняя) — 2 шт
* лук (небольшой) — 3 шт
* грибы жаренные с луком — 150 г (подойдут любые грибы: шампиньоны, подберезовики, подосиновики и тд.)
* соль — 1 ч л
* специи для плова — 1 ч л
* паприка молотая — 1 ч л
* сметана — 3 ст л
* лавровый лист — 2 шт
* чеснок — 2 зубчика
1. Морковь натираем на терку отправляем на сковородку на несколько минут.
2. Нарезаем лук небольшими кубиками и отправляем к морковке, тушим на небольшом огне до готовности овощей.
3. Отвариваем рис до состояния аль денте. Добавляем к нему обжаренные заранее грибы с луком, соль и специи. Все перемешиваем.
4. Перцы берем меньше среднего, вырезаем плодоножку, очищаем от перегородок и семечек. Начиняем каждый перец рисом с грибами, утрамбовываем.
5. Перцы укладываем в кастрюлю от мультиварки (если готовить будете в духовке то класть их нужно в жаропрочную форму)
6. Когда лук и морковь хорошо обжарятся добавляем к ним сметану, специи, соль и пару лавровых листьев. Заливаем овощи кипятком. Перемешиваем.
7. Добавляем мелкопорезанный чеснок и даем покипеть еще минутку.
8. Заливаем овощами перцы. Если жидкости не хватило, ничего страшного, просто долейте еще кипятка.
9. Готовим в мультиварке 1 час (в духовке приблизительно 40–60 минут)
Приятного апетита
-----------------
Полезные ссылки
Оригинал рецепта фаршированных перцев
Фильм-рецепт на ютубе
Фаршированные перцы
В мой паблик vk.com/posidim_podumaem влетает с двух ног новая экспериментальная рубрика "Пацанская кулинария" для ебаных Лукуллов. Прошу знакомиться!
Один из самых охуенных видов досуга, если у тебя есть вторая половинка - это совместная готовка. По пунктам:
1) Есть возможность скрафтить какую-нибудь отличную еду;
2) Это объединяет вашу маленькую команду;
3) Это похоже на органический синтез, но 99% ты не получишь черную вонючую смолу и ничто не взорвется перед твоим еблом;
4) Одному хорошее, сложное блюдо приготовить запарно, а вдвоем - в самый раз.
И в этот раз наш с женой выбор пал на фаршированные перцы. Они не так сложны в приготовлении, как дефлопе (которого в мире ОЧЕНЬ мало) с крутонами (которые могут стоить 8 долларов, в отличие от гренок), но вкусны, сытны и, главное, в них есть простор для творчества. Так что, женатый ты или холостой, тебе будет не лишним порадовать себя таким блюдом.
Канва рецепта проста как полено: напхать в перцы фаршу и приготовить их на паровой бане, после чего улучшить по своему вкусу. Но дьявол, как всегда, кроется в мелочах, поэтому если уж рассказывать, то целиком.
Сначала надо приготовить начинку. Необходимы для нее фарш (желательно говяжий) и отварной рис, но творческая натура неумолимо берет свое, поэтому я расцветил начинку жареным лучком, зирой и приправой для курицы. Также обращу внимание на то, что мяса уж точно должно быть не меньше, чем риса, а лучше - больше. Можно дополнительно нахуячить туда сыра, но в этот раз я так не сделал.
Итак, начинка готова - мясцо, рис, лук и приправы смешаны и уже готовы оказаться в перцах. Тут зевать на надо, решительным движением отрезаешь от перца верхушку с хвостом, выламываешь перегородочки, вымываешь косточки и ПЛОТНО трамбуешь начинку внутрь. Начинка должна игриво и призывно вылезать из перца, как бы спойлеря, что внутри. Перцы должны быть не грунтовые - при обработке паром грунтовые ребята дадут очень ебаный вкус. Не поскупись и купи большие, хорошие перцы в местной Пятерочке.
Дальше необходимо просто ввергнуть фаршированные перцы в чрево пароварки или кастрюли с дырчатым модулем, налить в поддончик воды и посидеть, попить пивка минут сорок-пятьдесят. За это время можно переделать много полезных дел; лично я потратил эти минуты с пользой: приготовил морковку по-корейски и зажарку из лука, моркови и тертых помидоров. Зажарку делать так: на среднем огне жарить лук с добавлением сахара до золотистой корочки, бахнуть туда тертой моркови, подождать, пока морковь станет желтой, и быстро, решительно влить помидорную жыжу. Прокипятить пять минут, подвыпарить влагу - и готово дело.
Дело осталось за малым: каждый перец надо безжалостно расхуячить на две части, поджарить половинки плоской стороной на сковороде до вкусной корочки, после чего сервировать перцы со сметаной, зажаркой и чем там еще бог послал. Не грешно налить себе грамм пятьдесят водочки прямо из морозилки.
Приятного аппетита, камрад!
Двадцать лет так мариную болгарский перец и лучше рецепта не пробовала!
Этот рецепт маринованного перца у меня где-то с 2000 годов, нашла его в одном из журналов, которые были модными в те времена. Пользуюсь им много лет подряд и считаю, что это один из лучших рецептов. Лучше использовать красный перец, тогда закуска получится яркой, как у меня. Это перец быстрого приготовления, готов к употреблению он уже через 6 часов, но даже если приготовите его за пару часов до подачи, не прогадаете.
Ингредиенты:
Перец сладкий красный - 10 шт.
Чеснок - 5 зуб.
Базилик зеленый - 1 пуч.
Подсолнечное масло душистое - 100 мл
Уксус яблочный 6% - 3 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Черный душистый перец горошком - 5 шт.
Приготовление:
1. Запекаем перец в духовке при температуре 200 градусов примерно 20 минут.
2. Затем отправляем перец в полиэтиленовый пакет и оставляем остывать.
3. Теплый перец очищаем от кожицы и удаляем сердцевину, сок перца сохраняем.
4. Нарезаем пластинками чеснок и измельчаем базилик.
5. Готовим маринад: смешиваем сахар, соль, уксус, растительное масло с соком перца и добавляем горошины душистого перца.
6. Перец разрезаем вдоль и выкладываем одним слоем в емкость, выкладываем пластинки чеснока, измельченный базилик и поливаем маринадом, заполняем емкость доверху, чередуя слои.
7. Отправляем в холодильник на 6 часов.
Закуска готова. Всем добра, будьте здоровы!
Заготовки на зиму, маринованный перец
Или халапеньо маринованный.
Маринованный халапеньо это целый фейерверк вкуса и хорошее настроение.
Это прекрасная закуска и великолепное добавление к почти любому блюду.
Обязательно приготовьте халапеньо. Устройте себе маленький праздник!
Ингредиенты:
Перец халапеньо 1,5кг
Соль 3ст.л
Сахар 2ст.л
Уксусная эссенция 50мл
Приготовление:
Нарезать перец шайбами около 7мм.
Сложить в стеклянную тару
Соединить соль, сахар, уксус и воду
Залить перец маринадом
Закрыть крышкой и оставить в прохладном месте на две недели
Приятного аппетита! Видеорецепт тут: https://www.youtube.com/watch?v=KNJzQasBX0M
Всё что вы хотели знать о перце чили
Если в вашей жизни не хватает острых ощущений, попробуйте привнести их с помощью жгучего перчика. Ведь когда мы слышим о перце чили нам сразу представляются мексиканские страсти жгучие танцы и многое другое. Но что же мы с вами знаем об этом жгучем красавчике?
Фото автора Karina K: Pexels
Итак, перец чили - плод многолетнего полукустарника семейства Паслёновых. Остроту перцу чили дает содержащееся в нем уникальное вещество — капсаицин. Его количество измеряется в сковиллах и обознается как SHU. Болгарский перец наделен нулевым количеством сковилл, самый неострый перец чили содержит от 100 до 500 сковилл, а наиболее острый (его внесли в книгу Гиннеса) — более 1 млн сковилл.
В Мексике произрастает более 60 видов перца чили, который является основным продуктом питания и неотъемлемым компонентом мексиканской кухни. Широкий выбор сортов чили добавляет сложности, глубины и, конечно же, тепла бесчисленным блюдам мексиканской кухни. Свежий перец чили можно использовать для придания цвета, текстуры и остроты любому блюду. Обычно их едят сырыми, и перед подачей их нужно только вымыть, очистить от семян и стеблей.
Вот некоторые виды перцев, которые чаще всего используют.
1) ПОБЛАНО - это большой зеленый или красный перец родом из города Пуэбла. Поблано обычно имеет достаточно мягкий вкус, хотя уровни его остроты могут варьироваться (спелая красноватая версия, как правило, самая острая). Чаще всего используется для приготовления чили рельенос (аналог русского фаршированного перца), но попробуйте добавить его в гуакамоле или супы, и вы будите приятно удивлены.
2) СЕРРАНО - гладкие зеленые серрано родом из горных районов Пуэбла и Идальго. Как и халапеньо, они обладают ярким и свежим вкусом со средним или средне-острым уровнем остроты, который варьируется в зависимости от их размера. Хотя серрано может служить ароматным гарниром к самым разным блюдам, его в основном нарезают и добавляют в сальсу и гуакамоле.
3) ХАЛАПЕНЬО - Самый узнаваемый из всех свежих мексиканских чили, халапеньо имеет мягкий зеленый или красный оттенок и среднюю пряность. Эти перчики можно есть в чистом виде или с начинкой, мариновать или жарить. Их часто подают целыми и обжаренными на гриле в качестве дополнения к тако.
4) ХАБАНЕРО - Маленькие, круглые, оранжевые или красные после созревания, хабанеро обладают достаточно сильной остротой, поэтому используйте их с умом и соблюдайте меры предосторожности (например, наденьте резиновые перчатки) при их приготовлении. Хотя хабанеро возникли в Амазонии, полуостров Юкатан в Мексике является крупнейшим производителем хабанеро в современном мире.
Сушеный перец чили лучше всего обжарить на сковороде или комале предварительно очистив от семян и стеблей перед тем как использовать его при приготовлении блюда. Его также необходимо замочить в горячей воде примерно на полчаса перед использованием.
5) АНЧО - Сушеный вариант спелого красного чили поблано. Анчо-чили различаются по степени остроты, но обычно их острота находится в диапазоне от 600 до 1.500 SHU. Что касается вкуса они имеют слегка дымный фруктовый вкус, который хорошо подходит для маринадов.
6) КАСКАБЕЛЬ - также известный как «гремучий чили», получил свое название от звука, который он издает при встряхивании (семена гремят внутри скорлупы). Имеет мягкий и землистый вкус. Его можно добавлять в соусы, тушеные блюда и многое другое так же отлично сочетается с помидорами.
7) ГУАХИЛЬО - Это большой тонкий перец чили с ярко-красной кожицей и легким вкусом с естественной сладостью и оттенком землистого вкуса, но при, казалось бы, большой схожестью с предыдущими перцами он обладает отличительной особенностью в его вкусе присутствует небольшая кислинка. Используют его обычно в измельченном виде в виде порошка или пюре.
8) ПАСИЛЬЯ - Pasilla, что переводится как «маленький изюм», может похвастаться темной морщинистой кожицей и очень сладким ароматом сухофруктов. Не смотря на схожий внешний вид и описание его не стоит путать с перцем Анчо ведь вкус второго гораздо более сладкий и гораздо менее острый.
В следующем посте я расскажу вам рецепт одного блюда в котором используется множество видов перца чили. А пока расскажите мне любите ли вы острое и раз уж мы заговорили о Мексике какое блюдо мексиканской кухни вы больше всего любите/хотели бы попробовать?
Спасибо за уделенное время. Если вы хотите чтобы я приготовила какое-то блюдо пишите предложения в комментариях.
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ и МОЙ ИНСТАГРАМ буду очень рада!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
Ингредиенты:
✔️Болгарский перец - 8-10 шт
✔️Фарш - 400 г
✔️Рис(отварной) - 200 г
✔️Лук репчатый - 2 шт.
✔️Морковь - 2 шт.
✔️Сметана - 150 г
✔️Томатная паста - 150 г
✔️Соль, перец по вкусу
✔️Растительное масло
Приготовление:
1. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на средней терке. Половину лука обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить половину моркови, обжарить до мягкости. Овощи остудить.
2. В миске смешать фарш, отваренный рис и обжаренные овощи. Добавить соль, перец, перемешать.
3. Срезать у перцев верхушку, семена удалить. Наполнить перцы начинкой.
4. На дно кастрюли выложить оставшиеся лук с морковью. Сметану смешать с томатной пастой(или кетчупом), вылить в кастрюлю, перемешать. Сверху выложить перцы. Налить воду так, чтобы она доходила до середины перцев. Довести до кипения и тушить под крышкой на среднем огне 40 минут. Перед подачей полить перцы соусом в котором они тушились.
Приятного аппетита!♥️
#recepti_anka #перецфаршированный #ужин #второе #еда #кулинария