Всем привет! Давайте знакомиться заново) Меня зовут Ксения и я художник-иллюстратор.
Это мой первый пост за последние несколько лет. Меня ооочень давно не было на Пикабу.🙈 Наверное, никого и не осталось из олдов здесь. Сайт очень изменился и вырос. Возможно, и его правила тоже 🙃
По праздникам в фудкорт? У меня было хлеще. Мне в 20 лет было стыдно перед одногруппниками, когда я лаваш донера начал разворачивать, думая, что его не надо есть. Взгляды одногруппников были бесценны, столько лет прошло, до сих пор неловко
Ну шо, амигос и сеньоритас, впереди пятница и выходные, а значит самое время предаться гастрономическим безобразиям и порадовать свои вкусовые сосочки. Сегодня продолжим тему фастфуда и приготовим смачно-вкусные хотдоги. Ежедневно натаптывая километры по вечернему и ночному Канкуну, я старался попробовать что-нибудь новое в каждом попадающемся местечке, многие из которых были не только колоритными, но и реально вкусными. Руки у потомков Майя волшебные, не иначе. Потому хот-доги сегодня будут остро-кайфовейшие и с привкусом Мексики, но самое главное - готовятся они просто и быстро.
Ну эт фулпиздасйон, дааааа
Ингредиенты:
Булочки для хот-догов
Сосиски - по количеству булочек и аналогичной длины желательно
Маринованные огурчики
Маринованный халапеньо
Репчатый лук
Помидор
Свежий чили
Сыр (любой какой любите, у меня был ламбер и немношк твердого)
Сметана либо белый йогурт
Майонез
Чеснок
Зелень (кинза обязательно, петрушка, базилик, можно укроп, но не обязательно)
Лайм, или лимон, или лимонный сок
Вроде всего много, но вы не ссыте бойтесь, готовится всё вы охуеете просто. Погнали). Начнём с готовки соусов - это самое долгое. Про пика-де-гайо я писал в прошлом посте, продублирую: это базовая сальса (соус) мексиканской кухни, он вообще дохрена с чем хорош, на заметку. Мелко рубаем лук, складываем в миску и заливаем соком половинки лайма, мешаем, помидоры, халапеньо и кинзу тоже мелко крошим, добавляем чуточку чеснока (ползубчика или немного сухого), немного соли и мешаем - получаем красоту цветов мексиканского флага.
Пика-де-гайо в разных вариациях очччч хорош
Второй соус - проверенная временем бомба для любого мяса, особенно к курице, а также бургеров и хот-догов. Кромсаем зелень меленько, свежий чили меленько или кубиком, к ним давите пару зубчиков чеснока, сыпаните черного перца и махонькую щепотку соли, кто торчит по ещё более острому - ложку шрирачи или свой вариант пукано-возгорательного соуса, а потом добавьте сметану и мазик в пропорции 60/40.
Сосиски желательно брать пикабушные, чтоб за края булок торчали. Ну или хотя бы вровень выпирали. Раньше для этого частенько брал "большую сосиску", но в этот раз сосиска меня подвела (гусары, молчать!) - почему-то она после термического воздействия обрела нехарактерный для красивых в моём понимании изделий рельеф. Некрасиво, но вкус не поменялся). Можно их немного подварить, затем обжарить на сухой сковороде, либо добавив немного масла, если ваша сковорода видела ад и Израиль.
Пока сосисоны шкварчат на сковороде, разогрейте духовку, надрежьте булки вдоль, и немного их обжарьте (фото 1). Параллельно с этим трём сыр >:-) и нарезаем маринованные огурчики колечками. Всё, пора собирать наш изысканный фуд-конструктор. Смазываем межбулочное пространство белым соусом и выкладываем огуречные кружки (фото 2). Время сыпануть пару ложек пика-де-гайо и поместь в междублочное пространство нашу сосиску >:-), а сверху расположить натертый сыр (фото 3). На 5-6 минут отправляем хот-доги погреться в духовку, достаём румяно-расплавленную красоту, посыпаем ещё парой ложек пика-де-гайо, можно ливануть немношк кетчупа/сладкой горчицы. Всё, время уничтожать это вкуснейшее около-мексиканское хрючево (фото 4), задорно рыча и припивая любимым напитком. Уффф!
На Филиппинах очень развит фастфуд, думаю, что начать стоит именно с этого. У них есть своя сеть ресторанов быстрого питания, в котором готовят жареную курицу. Эта сеть по популярности переплюнула даже американский Mакдональдс, Burger King, и KFC. Пищевые отходы с этих сетей и являются основным источником пищи для приготовления пагпага.
Все начинается поздно вечером, когда рестораны закрываются и мусор выбрасывается на помойку. На охоту за пагпагом выходят люди, которые собирают остатки пищи. Они берут всё, что имеет хоть какую-то пищевую ценность: куриные кости, остатки картошки фри, овощи и так далее.
Собрав несколько мешков/пакетов этого добра они возвращаются в трущобы. Чаще всего мешки с пищевыми отходами продают за копейки другим жителям, которые дадут объедкам новую жизнь. Кто-то конечно готовит еду себе сам...
Объедки промываются, остатки мяса снимаются с костей, убирается весь лишний мусор и начинается приготовление еды. Все это дело обжаривается/отваривается, и добавляются какие-нибудь приправы, свежая зелень или овощи. Короче, добавляется то, что люди могут себе позволить. И вот эта готовая еда из объедков и называется пагпаг.
Далее трущобные жители продают пагпаг другим трущобным жителям. И для многих людей это единственная еда, которую они могут себе позволить. Более того, вышеописанный сценарий - это вся жизнь жителя трущоб. Насобирал объедков, продал, подождал пока приготовят, поел, и повезет, если какая-нибудь копейка останется.
Пагпаг начал набирать обороты в 2008 году, когда продовольственный кризис стал одной из главных причин роста бедности и голода. Правительство пыталось решить эту проблему через программы питания для бедных и денежными переводами. Людям пытались донести, что употребление пагпага чревато смертельными болезнями, а смертность в трущобах была просто катастрофической (она и сейчас высокая, если что).
И в 2015 году, согласно статистике, масштабы голода сильно снизились. Надо думать, что правительство молодцы, ан нет! Люди перестали голодать благодаря еще большему распространению пагпага. Насколько удалось выяснить сейчас правительство Филиппин забило болт на это дело...
Количество ингредиентов свободное, я делаю роллы из того, что в данный момент есть под рукой. Конкретно эти:
На 1 ролл потребуется: лаваш армянский, майонез оливковый, острый чили соус, сосиски премиум, сыр гауда, капуста белокочанная молодая, кабачки молочные.
Все ингредиенты на столе
Лаваш нарезать на несколько частей (длина сосиски + 3см), размазать по нему майонез (3ч.л.) и чили соус (2ч.л.). Нашинковать капусту (1 лист). Кабачок нарезать на кружочки (4шт.) толщиной 3мм, каждый кружочек нарезать на тонкие полоски. Сыр нарезать тонкими ломтиками шириной 1-2см.
Выкладывать на лаваш поочерёдно: сосиску, сыр, капусту, кабачок, сыр, капусту, кабачок. Последние ломтики сыра расположить в 2см от края. Закрутить ролл. Поместить тарелку с роллами в микроволновку на максимальную мощность (700-800 Вт) на 2 минуты.
Всё, можно есть. Кабачки придают роллам нежный мягкий вкус, капуста даёт лёгкий хруст, кто не любит острое, можно чили соус заменить на кетчуп.