Ветчина Мраморная: лучший рецепт ветчины из свинины
Ароматная, вкусная ветчина Мраморная непременно заслуживает вашего внимания. Готовится ветчина из свинины и грудинки. На мой взгляд это очень простой и удачный рецепт домашней ветчины. Ведь домашняя ветчина всегда вкуснее покупной!
Ингредиенты:
Свинина - 600 гр.
Свиная грудинка - 400 гр.
Чеснок сушеный - 2-3 ч. л.
Соль нитритная - 10 гр.
Соль поваренная - 10 гр.
Перец черный молоты - по вкусу.
Вода - 80-100 мл.
Ветчина из птицы
Недавно купил форму у одного известного колбасника.
Сразу сделал ветчину. Сначала классическую из говядины и свинины
Затем из птицы.
На фото как раз она. Грудки утиные. Между ними филе бедра индейки
Рецепт стандартный. 20 гр нитритки, черный перец 8 гр/кг. Часов 8 просолки. Варка в термокамере. Очень вкусно
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Солянка грибная острая с ветчиной
В русской кухне выделяют три вида сборных солянок — мясные, рыбные и грибные. Последние бывают чисто грибные (постные), бывают на бульоне из мяса или птицы, нередко добавляют какой-нибудь мясной компонент в виде копчёностей — для насыщенности вкуса, ну и для сытности. Солянка-то обязана быть густой, не консоме какой-нибудь.
Нынче будем готовить как раз третий вариант — яркий густой суп, сочетающий в себе вкус грибов, копчёностей и разных солений.
Ингредиенты:
Бульон из мяса, птицы или костный — ~2 литра;
Грибы сушёные — 100-150 г;
Грибы маринованные — 200 г;
Огурцы солёные — 500 г (чищеные ~400 г);
Капуста квашеная — 250 г;
Оливки — 80 г;
Каперсы — 1 ст.л.;
Халапеньо маринованный — 50 г;
Лук репчатый — 250 г;
Морковь — 200 г;
Ветчина/окорок — 300-400 г;
Томатная паста — 2 ст.л.;
Специи:
Паприка копчёная — 1 ч.л. без горки;
Душица сушёная (орегано) — 1 ч.л. без горки;
Чеснок сушёный — ½ ч.л.;
Лавровый лист: 2 шт.
Если вы не любите, или вам нельзя острое, достаточно просто исключить халапеньо. Любите поострее — наоборот, кладите побольше. Разумеется, сушёный чеснок можно заменить свежим.
Первым делом варим хороший бульон на косточке. Пока он варится, подготавливаем ингредиенты для обжарки — нарезаем лук, морковь, соленья, грибы, капусту, ветчину.
Как резать — дело хозяйское, у всех свой стандарт и привычки. Грибы, как обычно, были замочены с вечера. Огурцы, конечно же, необходимо ошкурить.
В нагретое растительное масло бросаем чеснок и лавровый лист. Как только пойдёт запах, закладываем лук, пассеруем до светло-жёлтого цвета, затем морковь, через пять минут грибы. Достаточно часто и интенсивно помешиваем.
Минут через пять-семь закладываем огурцы и капусту. Хорошенько перемешиваем, даём попариться. Закладываем томатную пасту, опять тщательно перемешиваем, чтобы разошлась. Добавляем орегано и паприку, кладём ветчину. Заливаем всю эту красоту парой половников грибного настоя и тушим на медленном огне минут пятнадцать. Можно также добавить полстакана огуречного рассола.
Пока тушится, доводим до начала кипения заранее сваренный бульон.
Перекладываем готовую заправку в пустую кастрюлю, разводим бульоном до той степени густоты, которая вас устраивает. Затем варим полчаса на медленном огне.
Ну а пока варится, открываем заветную баночку с грибами. Извлекаем около половины и режем каждый кусочек на две-три части, дабы было удобно есть. Закладываем в кастрюлю.
За десять минут до окончания варки добавляем оливки и каперсы. Мне лично соль не потребовалась вообще, но если сочтёте нужным — можете посолить.
Наверное, излишне напоминать, что для полноты вкуса солянка непременно должна настояться.
Приятного аппетита, хороших выходных и спасибо за внимание.