Будьте осторожны со своими желаниями — они имеют свойство сбываться
P.S Баянометр ничего не нашёл, на пикабу захожу не часто,если было,звиняйте-в повторы/баяны.
Первая. Домашняя. Моя
Для первого раза получилось прям огонь... Очень переживал. В процессе приготовления выяснилось, что нужно подкупить насадку пошире и шпагат. Теперь хочу Краковскую попробовать сделать. Поделитесь рецептом мастера.
Поиски спама
Кто-то знает, есть ли у нас в России что-то похожее на этот продукт? Однажды купил какую-то колбасу и она по вкусу была весьма похожа на спам, но забыл марку. Скучаю по этому вкусу из 90-х. Пост можно без рейтинга.
Безоболочечная рубленная ветчина или мясной хлеб
Сегодня я расскажу о простом рецепте приготовления ветчины. Рецепт из расчета 1 кг сырья (лопатка либо тазобедренная часть свинины). Свинину можно заменить куриным мясом.
1. 1 кг мяса
2. 150 гр ледяной воды
3. Сахар 1гр
4. Перец молотый 1 гр
5. Мускатный орех 0.5 гр
6. Соль нитритная 10 гр
7. Соль поваренная 10 гр
Охлажденное мясо измельчаем на куски 8-12 мм или используем для этих целей мясорубку при наличии в ней подрезной решетки.В измельченное мясо добавляем ледяную воду, соль и специи. Вымешиваем мясо до выделения белка (фарш становится вязким). Руками это занимает порядка 5 минут. При наличии можно использовать планетарный миксер для вымешивания сырья. Обязательное условие - температура сырья в процессе вымешивания не должна превышать 12 градусов.
Вымешанное сырье отправляем в холодильник на 10-12 часов. После этого раскладываем его в формы. Я использую хлебопекарные формы из алюминия, но рекомендую пользоваться силиконовыми.
Наполненные формы оставляем на 2 часа при комнатной температуре. Далее укрываем форму фольгой и отправляем в духовку.
Для данного рецепта минуем стандартные температурные режимы для вареных изделий и готовим сразу на высокой температуре.
Выставляем температуру в 130 градусов в электродуховке. В газовой 130 градусов это минимальная температура, как мне помнится. Максимально возможная температура для данного рецепта - 150 градусов. Готовность продукта контролируем с помощью термощупа. Готовность наступает при 72 градусах в середине продукта.
Готовый продукт не вынимая из формы охлаждаем в емкости с холодной водой. Эта процедура позволит повысить сроки годности. Продукт уже готов к употреблению, но лучше его отправить на день в холодильник. Правильно приготовленный продукт имеет однородную, упругую структуру. Вкус очень напоминает советскую ветчину из прямоугольных банок (олды помнят).
Приятного аппетита.
Вам «подарили» кабачок. Что делать? (Запечь в гриле)
Кабачки отходят, но рано радоваться и расслабляться! Их же ещё надо съесть! И съесть с аппетитом, поэтому вот вам ещё один рецепт.
Нарезаем кабачок кружочками толщиной примерно в сантиметр. Нарезаем ветчину. Готовим исходную позицию для заброски их в электрогриль.
В серединку кабачка капаем соус, который лучше всего подойдёт к ветчине (исключительно на ваше усмотрение). Накрываем кабачок ветчиной — и закидываем в прогретый до нужной температуры гриль.
У меня мощность гриля — 1200 ватт, готовлю я на предпоследней ступени мощности. На запекание такого «бутерброда» достаточно 5 минут.
Готовые кабачки можно сразу раскидывать по тарелкам, а можно сложить в контейнер и захватить куда-нибудь... Вот это я приготовил в сад, чтобы там на готовку время не тратить. только учтите: полежав кабачки отдают много сока, поэтому в контейнере у вас будет плескаться небольшое соусное море.
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Удивительно вкусная домашняя ветчина. Пошаговый рецепт с фото
Здравствуйте уважаемые любители вкусно покушать. Сегодня, я хочу рассказать Вам, как приготовить удивительно нежную и вкусную домашнюю ветчину.
Нам понадобится:
1 - 1.5 кг свиного окорока.
1 литр воды.
2 столовых ложки соли. Если хотите получить особый «ветчинный» вкус характерный для магазинного продукта рекомендую взять одну полную с горкой столовую ложку поваренной соли и одну без горки нитритной. Соотношение должно быть примерно 40 гр. и 30 гр.
1-2 лавровых листа.
4-5 горошин душистый перец,
2-3 гвоздики
Сушеный или свежий острый перец.
Любые приправы по своему вкусу.
Начинаем готовить
1. Выкладываем на разделочную доску мясо.
2. В кастрюлю наливаем 1 литр воды
3. Добавляем соль
4. Добавляем все приготовленные заранее приправы и острый перец. Ставим на плиту, доводим до кипения, размешиваем соль и оставляем маринад охлаждаться до комнатной температуры.
5. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем
6. Мясо перекладываем в металлическую миску
7. После того как рассол остыл, берем одноразовый шприц и с его помощью вводим рассол в мясо
8. Сделав несколько «инъекций» остатки рассола выливаем в миску, предварительно процедив
9. Рассол должен полностью покрыть мясо
10. После этого накрываем мясо подходящей по размеру тарелкой, ставим сверху небольшой груз и убираем в холодильник на трое суток. Мясо желательно переворачивать примерно каждые 12 часов
11. Просолившееся мясо заворачиваем в пищевую пленку и плотно перевязываем шпагатом
12. В кастрюле нагреваем воду до температуры примерно 80-85 градусов. Визуально, это выглядит так: вода еще не кипит, но над кастрюлей начинает подниматься пар и на дне образовываются пузырьки
13. Опускаем мясо в воду и варим 2 часа. Важно не допустить повышения температуры воды. Можно по ходу варки понемногу доливать холодную воду. Обратите внимание, что мясо во время варки должно быть полностью покрыто водой.
14. После окончания варки (2 часа) сливаем горячую воду и заливаем мясо холодной на 5 минут.
Затем достаем, кладем на тарелку и даем окончательно остыть, после чего помещаем в холодильник на несколько часов.
15. Достаем из холодильника, нарезаем и пробуем. Как говорил когда то великий Аркадий Райкин: «Вкус специфический, специфический !!! Во рту просто тает!!!»
Лично мне такая ветчина очень нравится. Надеюсь, мои уважаемые читатели и подписчики, вам она тоже придется по вкусу. Приятного всем аппетита!!!