Здравствуй дорогой друг, сегодня лосятина.
Мне немного повезло, я сумел приобрести мясо лося. Дороговато конечно, но не в деньгах счастье.
Лосятина, у любителей поесть, популярностью не пользуется, многие вообще её не ели, а зря! Она имеет свой особый пикантный вкус, и является полезным мясом. К тому же любой охотник подтвердит, что лосятина это экологически чистый продукт, так как ареал обитания этого величественного животного чистые леса. В рационе лося нет гормона роста и антибиотиков, которыми пичкают животных содержащихся в неволе.
Мясо лося отличается низким содержанием жира и холестерина, а также является хорошим источником железа, фосфора и цинка. Поэтому вперёд, к разделочной доске с ножом.
Ингредиенты:
Мякоть лося - 350-400 гр.
Лук - много (2 - 3 большие луковицы).
Вода фильтрованная
Растительное масло - 2 ст.ложки
Картофель - 500 гр
Морковь - 150-200 гр
Лук сушеный (порошок) - 1 ч. ложка (по желанию)
Чеснок сушеный (порошок) - 0.5 ч.ложки (можно использовать свежий).
Тимьян - щепотка
Зелень укропа - пучок
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Мясо зачищаю от жил и нарезаю на кусочки. В глиняном горшке, утятнице или толстостенной кастрюле разогреваю растительное масло и на сильном огне обжариваю лосятину до золотистой корочки.
К сведенью: купить свежую и вкусную лосятину не так просто как свинину или говядину, и нужно учитывать тот факт, что дичь не терпит пренебрежительного обращения. Перевозить и хранить лосятину нужно при соблюдении определенных температурных условий. Поэтому приобретайте дикое мясо только у надежных и проверенных поставщиков.
Затем к мясу добавляю нарезанный лук, немного пассерую и добавляю воду, так чтобы она покрывала мясо на 2 см. Тушу лосятину, как бы это смешно не звучало, примерно 1 час. Каждые 15 минут не забывая помешивать и если надо добавляю воду.
Через час пробую и если мясо стало мягким, а лук приобрёл консистенцию соуса, добавляю к нему нарезанную кубиком морковь и снова на медленный огонь минут на 10, чтобы корнеплод стал мягким.
Как только морковь приобретёт состояние аль денте, в горшок, утятницу, ... вообщем к мясу, добавляю заранее очищенную и нарезанную на кубики картошку, луковый и чесночный порошок, щепотку тимьяна, соль и перец. А также рубленую зелень укропа и немного воды. Перемешиваю и готовлю до полного приготовления картофеля.
Готовое рагу излосятины и картофеля подаю к столу не забыв сделать несколько красочных фотографий.
Кстати : по мансийскому преданию, лось раньше был шестиногим небесным зверем. Сказочный герой-охотник Мосьхум, одев лыжи гнал лося по небу, с Южного до Северного Урала. Догнав небожителя, отрубил ему две задние ноги, чтобы его могли догнать и люди.
Лыжня Мосьхума превратилась в Млечный Путь, а в том месте, где он догнал животное, образовалось созвездие Большой Медведицы, которое у манси называется Лось.
Приятного аппетита - ешьте и фотографируйте !
Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin
