Еда в СССР - шоколад До сих пор помню вкус горького шоколада. Он был реально вкусным.
Основные принципы изготовления шоколада в СССР:
1. Запрещено заменять масло-какао аналогами.
2. Соблюдение массовых долей всех составляющих шоколада.
Процесс изготовления шоколада начинался с извлечения какао-масла: цельные какао- бобы сушили, обжаривали, затем с них снимали оболочку. Отборные семена оправляли в специальную мельницу, перетирали в какао- крупку и получали какао- массу. В этой массе было более 50% масла которое плавится при температуре +35 градусов, из массы какао методом холодного прессования выжимали масло. После отжима остаётся жмых из которого производят известный всем какао-порошок, которым любят заменять масло какао при производстве шоколада, ухудшая его вкусовые качества. Масло какао на самом деле дорогой продукт и чтобы шоколадные изделия были действительно вкусными % содержания должен быть высоким. В некоторых странах существуют строгие требования на наличие масла-какао в шоколаде, его должно быть 100%, только в этом случае шоколад может считаться шоколадом.
После распада СССР в Россию хлынул поток импортного сырья зачастую низкого качества, и чтобы подогнать ГОСТы под это сырье их начали менять, в результате чего было разрешено добавлять в шоколад вместо масла-какао 5% пальмового масла, так же можно не указывать пропорции влаги и сахара, а только % масла- какао и тёртого какао. И самое обидное что с тех пор шоколадом называют всё, в чём есть определённый процент какао. Но к сожалению качественного масла какао в шоколаде и шоколадных изделиях мало, его заменяет пшеничная мука, соевый лецитин и различная ореховая паста неизвестного происхождения. Увы, это реалии сегодняшнего дня.
Сейчас требование ГОСТа выглядит так:
Изделие считается шоколадом если содержит 35% какао и 18% масла- какао;
Молочный шоколад - содержание 25% какао и 12 % сухого молока;
Горький шоколад- содержание 55% какао;
И самое главное что какао- бобы как основной ингредиент закупаются уже не такого высокого качества как при СССР, иначе стоимость шоколада вырастет в разы, да и сухое молоко уже не то, теперь основные закупки мы делаем в Китае. Замена ГОСТов и сырья была нацелена на закупку более дешевых продуктов что привело к низкому качеству шоколада.
Вот как говорят бывшие жители СССР "Эх колбаса была не только по 2.20, а ещё и с настоящим мясом, молоко и сметана без химии, а пломбир какой вкусный, конечно за ГОСТом делали".
Но что же такое советский ГОСТ который фанаты СССР считают знаком качества, это не жёсткие правила, а только рекомендации качества продукции.
А читали ли советские ГОСТы те кто так сильно за ними соскучился?
Достаточно беглого взгляда, что бы разбить миф про исключительную натуральность советских продуктов например: добавкой в хлеб была Е471, эмульгатор вещество благодаря которому смешивают ингредиенты, Е160b краситель для сливочного масла и маргарина, сахар за ГОСТом можно было красить минеральным красителем УЛ-1. В колбасу и сосиски добавляли Е250 (нитрит натрию), это консервант, что уничтожает опасные бактерии, а коптили на фабриках без дыма, а вещества получены с отходов производства скипидара и канифоли содержали ацетон формальдегид и другие соединения, такой список можно продолжать очень долго.
Хорошо, с этим разобрались, но была ли советская еда вкуснее?
Вкусы вещь субъективная, с возрастом у человека стает меньше вкусовых рецепторов и это научный факт, поэтому в 60 лет та самая еда будет казаться хуже, чем в 10 лет.
Может секрет всего вкусного советского именно в этом?
Если вам эта тема интересная, дайте обратную связь, напишу продолжения.
1. Love is. Если и есть жвачка, которую знают во всем мире, то это она, мое первое признание в любви был не в слух. Я подарил эту жвачку, она все поняла без слов.
2. Turbo. Круче этой вкусной жвачки только наклейка с вкладышем тачки, где была информация про её максимальную скорость, сейчас у детей контенту хоть отбавляй, а раньше попадется тебе какая-то БМВ и больше для счастья ничего не надо.
3. Bazooka. В середине был вкладыш комикс, не самые интересные, что-то такое - док я не могу уснуть - а ты пробовал считать? - я досчитал до 48 миллионов 487 тысяч 466 - и что, потом заснул? - нет, было уже время вставать.
4. Monster gum tatu. Жвачка с татуировкой, если сейчас пробовать все эти жвачки на вкус они все одинаковые, почему я в детстве этого не замечал.
5. Spearmint. Жвачка в форме пластинки на вкус отличается от вышеперечисленных.
6. Trident. Свой вкус она теряла наверное минут через 30.
7. Stimorol. Эта жвачка была в форме подушечки и не отличалась от сегодняшних.
Нет, изображение никакого отношения к рассказу не имеет, просто для "лампового" настроения.
Это было давно, как собственно любое событие в моей жизни.
Ещё в расцвете сил СССР, год точно не вспомню, как и свой возраст. Где-то десять тире двенадцать лет. Я не просилась в эту поездку, тем более мне всегда нравилось встречать новый год дома с родителями. И вкусненькое к празднику "доставали", и подарки друг дружке под ёлку тихонько клали, и ёлка живая душистая в игрушках, лампочках и мишуре. С чего родители предложили поехать с однокласницей к её бабушке и дедушке не помню, сразу ли я согласилась тоже.
Помнится отчётливо уже момент посадки в поезд, у нас плацкарт и полки друг над другом в купе. Напротив молодой парень, разговорчивый, всю дорогу шарады загадывал и фокусы показывал.
Одну шараду расскажу. Там выдаётся некая инфа: "на поляне лежит мертвый человек с рюкзаком" и далее задавая вопросы и получая ответ либо да, либо нет надо разгадать, кто это и как попал на поляну. Оказалось парашютист.
В Чебоксарах нас встретили какие-то родственники одноклассницы и довезли до посёлка где предстояло находится на протяжении всех зимних каникул.
Странно тогда я чётко помню, как сильно мне не понравилась та поездка, а сейчас вспоминаю и вновь хочется оказаться зимой в глухой деревне.
Что бы белый снег, много снега, что бы мороз и каждый шаг хрумкал по снегу, что бы в конце улицы бескрайнее заснеженное поле и вдалеке лес. Что бы после бани схомячить несколько кусков подового пирога с разными начинками. Что бы спать в пуховых перинах на высоченной кровати, куда не заберёшся без приступочки.
А тогда в чужом месте с чужими людьми было ужасно не комфортно.
Да ещё мотались с однокласницей из дома в дом по всей многочисленной родне.
Вот о домах воспоминания особенно врезались, наверное из-за контрастов.
Дом в котором мы жили был просторный, деревянный с двумя входами, со стороны улицы и со стороны огорода. На огород ещё выходила застеклённая терасса, сплошь увешанная пучками сушёных трав и ягод.
Мне было странно, что в огороде родни одноклассницы не было ни кустов, ни деревьев, потому что у нас (у моих родителей) росло всё: яблони, вишни, сливы, облепихи, малина, крыжовник, смородина, клубника, ну и дежурный набор овощей и цветов. И летом одно удовольствие пастись в таком огороде.
Ещё удивила печка, дом отапливался огромной цилиндрической печкой в металлическом кожухе. Тепла от неё было мало и в доме бабушка и дедушка одноклассницы ходили в душегрейках.
У моих бабушки и дедушки была обычная кирпичная печь с котлом и разводкой по комнатам обычных чугунных батарей, по этому даже в сильный мороз дед ходил по дому в трусах и майке, а бабушка ругалась, что тот опять перетопил и дышать нечем.
Мыться ходили в дом к другим родственникам, потому что только у них была баня. И это был первый опыт в моей жизни помывки в бане с тазиком, без проточной воды. Всё было хорошо, главное тепло было в доме у тех других родственников, сам дом гораздо меньше и в нём топилась настоящая русская печь. Вот у них мне было комфортно и пироги вкусные. Правда я не поместилась в бане в полный рост, фигакнулась башкой и выбила потолочную дощечку 😜 однокласснице было смешно.
То семейство было не высокого росточка, и всё строили сами, под себя, под свой рост.
Третьим местом была квартира, взрослые решили собрать в неё всю "мелочь" чтобы праздновали новый год отдельно, а сами праздновали в другой квартире.
В результате шесть или семь девиц примерно одного возраста поев салатов и попив тархуна пытались устроиться спать на одном диване.
Ни ёлки, ни телевизора в комнате где были наши посиделки не наблюдалось. Была ли ещё комната сейчас уже вспомнить не могу. Девиц всё интересовало ну как там в Москве, одноклассница им что-то рассказывала. А потом одна спросила меня, дескать а ты где живёшь в Москве - после ответа, что вообще-то мы живём в Мытищах повисла неловкая пауза.
Чтобы улечься поперёк "уважаемого из-за возраста дивана" под ноги выстроили все имевшиеся стулья и табуретки, накрывались для тепла своей верхней одеждой.
Хорошо, что удобства были в квартире, а не во дворе, как в частных домах. Но всё настолько древнее, даже пресловутый толчёк с бачком под потолком и деревянным стульчаком.
Плохо было, что не оказалось телефона и я не поздравила родителей с новым годом как собиралась. Ведь одноклассница говорила, что телефон должен быть. Помню, что очень расстроилась.
На утро мы с однокласницей пошли к ещё одним родственникам, их дом был шикарным даже в сравнении с нашими подмосковными кооперативами. Просторный хол, большие комнаты и кухня, модная на тот период отделка и мебель и главное у них был телефон.
Естественно первым делом заказали межгород, за всё время этих каникул это первый раз, когда удалось поговорить с родителями, я так остро ощутила что соскучилась, что едва не разревелась.
Оставшиеся дни я только и считала сколько осталось до поезда домой. Да мы ходили гулять, покупали конфеты для начинки в пироги, моя бабушка тоже такие кругленькие пекла, но во внутрь клала не конфеты, а варенье.
А перед самым отъездом бабушка одноклассницы приготовила нам курицу, кур оказалось хранили в сугробе на улице. Меня очень удивило, что ни одна живность не покусилась на халявную добычу. Лес то рядом и собаки не было, что бы сторожить.
Обратно снова ехали в плацкарте, с какими-то не трезвым мужиками. Один докапывался, пытался гладить по руке, какие ноготочки приговаривал. Сначала предупредила, что ещё раз руку тронет обдеру его этими ноготочками. Не поверил, пришлось вонзить что было сил. Не думаю, что его это испугало, просто шум привлёк внимание и мужик ушёл спать на верхнюю полку.
А одноклассница сидела наблюдала эту сцену абсолютно безучастно, кажется я и на неё за это рявкнула.
Когда дома отмылась (бяня хорошо, а ванна с пеной лучше), наелась вкусностей и отогрелась родители пытались спрашивать, как отдохнули 😁 они потом этот ответ ещё долго вспоминали - "всё хорошо, но больше не поеду".
НА САМОМ ДЕЛЕ ИМЕННО ЭТОТ ТИП КАССЫ РАБОТАЛ ВОВСЕ НЕ "НА ДОВЕРИИ".
Рычаг (вверху слева) по умолчанию стоял "на стопоре"!
Он высвобождался только после того, как в монетоприёмник (над рычагом) вы опускали 3, 4 или 5 копеек (за проезд на трамвае, троллейбусе или автобусе соотв.) в любом наборе монеток. Механизм работал по весу монет - советские "бронзовые" монеты 1, 2, 3 и 5 копеек весили ровно то же количество граммов каждая (и поэтому их, кстати, можно было использовать вместо гирек на весах - при навеске, например, фотореактивов - я сам так делал не раз).
Дёрнув потом вниз высвобожденный рычаг, можно было получить справа внизу отрезок билетной ленты, равный одному билету - а ваши монетки насовсем падали уже в накопитель.
И от пассажира тоже не требовалось безоговорочного доверия к кассе - а вдруг лента билетов в ней кончилась? Было окошко, чтобы он видел рулон ленты внутри кассы в наличии.
А ещё - ЛИШНИЕ опущенные монетки звонко проваливались сквозь кассу в карман возврата внизу слева.
В тех городах, где с монетных касс - копилок перешли на пробивку абонементных билетиков к компостере, обычно продавали их (у водителя или в ларьках на остановках) листами по десятку, с перфорацией, и надо было, войдя, оторвать один билет и прокомпостировать. При этом в Москве две системы - монетно-билетная и абонементная - какое-то время работали параллельно. И именно в Москве первыми появились компактные разноцветные абонементные книжечки - без перфорации, на клею...
Как-то в летом в прекрасном южном городе Николаеве (тогда УССР) глупый москвич (в моём лице) машинально прокомпостировал и отдал обратно бумажный рубль, переданный кем-то в переполненном автобусе на покупку у водителя листа абонементных билетиков... Эти глаза напротив... их надо было видеть...
А вот на фото ниже - другие типы "монетных" советских касс, вот они, да, работали именно на 100% доверии. Правда, другие пассажиры могли видеть, какие монеты вы опустили, и сколько. Брезентовые мешки с монетами изымались и заменялись на пустые "специально обученными людьми" на конечных остановках.
На картинке - два педика. Только снегири-самцы имеют красную грудку, самки серенькие. Прошу СК РФ разобраться в факте скрытой пропаганды ЛГБТ и принять меры.