Ответ на пост «Бретонский кекс "Четыре четверти"»
Спасибо автору!
Приготовил кекс по рецепту. Единственное без глазури. Как это ВКУСНО. По моему идеальное сочетание для кекса. Готовил уже три раза.
Спасибо автору!
Приготовил кекс по рецепту. Единственное без глазури. Как это ВКУСНО. По моему идеальное сочетание для кекса. Готовил уже три раза.
Всем привет! Как уже, наверное, понятно из названия поста, в этом кексе четыре основных ингредиента, которые добавляются в равных пропорциях: мука, масло, яйца и сахар. Причём, вес каждого ингредиента зависит от веса яиц. Если вес яиц без скорлупы, например, 160 гр., то и всё остальные ингредиенты мы берём той же массы. В общем-то, на этом классический рецепт заканчивается) Даже разрыхлитель здесь не предусмотрен, просто яйца долго взбиваются с сахаром, как на бисквит)
Почему я люблю этот рецепт? Потому что в кекс можно добавить для вкуса всё, что угодно: ванилин, орехи, цедру, шоколад (я сегодня добавила миндальную пасту) . Ну и рецепт очень простой, а кекс получается нежный, рассыпчатый и очень вкусный.
Итак, нам понадобятся:
180 гр. яиц;
180 гр. муки;
180 гр. сливочного масла комнатной температуры;
180 гр. сахара;
50 гр. миндальной пасты;
5 гр. разрыхлителя;
щепотка соли.
Сначала взбиваем масло с сахаром.
Затем добавляем миндальную пасту и перемешиваем.
Следом по одному добавляем яйца.
Ну и последними идут сухие ингридиенты: мука, разрыхлитель и соль.
Тесто готово.
Дно и бока формы смазываем маслом и закрываем пергаментом. У меня форма 25*10 см.
Выкладываем тесто в форму.
И отправляем в духовку, разогретую до 180°С на 50 минут. Кекс готов)
Но на этом я решила сегодня не останавливаться. Дала кексу остыть и подготовила глазурь: смешала 100 гр. сахарной пудры, 2 столовые ложки миндальной пасты и 3 столовые ложки молока.
Глазурь готова)
Покрываем глазурью остывший кекс. Всё готово. Приятного аппетита!)
Ингредиенты:
Миндаль — 200 г
Сахар-песок — 125 г
Сливочное масло — 85 г
Мука пшеничная — 70 г
Ванилин — ¼ ч. л.
Приготовление:
1. Заранее подготовьте миндаль.
2. Залейте его кипятком на пару минут, затем очистите руками от верхней шелухи.
3. Разложите на полотенце для просушки хотя бы на один час (а лучше всего на ночь). В кастрюлю налейте воду (200 мл) и всыпьте сахар, поставьте на огонь. Когда сироп закипит, дайте ему ещё покипеть минут 5. В это время миндаль разотрите блендером в мелкую-мелкую крошку, для этого растирайте минуты 2-3.
4. В глубокой сковороде растопите масло, добавьте муку (полстакана) и миндаль и обжаривайте до золотистого цвета.
5. Залейте сахарным сиропом и проварите немного, чтобы масса хорошо перемешалась и загустела. Добавьте ванилин (на кончике ножа, осторожно — он горький; можно заменить ванильным сахаром или экстрактом).
6. Тарелку, миску или другую форму смажьте сливочным маслом, выложите туда остывшую смесь и оставьте в холодильнике на пару часов. Перед подачей нарежьте кубиками и выньте из формы.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Увидела в магазине кокосовую стружки и вспомнила, что "Рафаэлло" - это мои любимые конфеты и решила попробовать их приготовить🤗
Ингредиенты (35-40шт):
• 130гр сливочного масла (размягченное)
• 100гр маскарпоне
• 200гр сгущённого молока
• 200гр кокосовой стружки (для начинки)
• 45гр кокосовая стружка (для посыпки снаружи)
• 50гр миндаля (40шт)
Примечения:
• Конфеток может получиться как и больше, так и меньше, все зависит от скатываемых вами шариков.
• Шарики лучше не делать большими, чтобы вкус орешка не потерялся в креме и маленькими есть намного удобнее.
• Кокосовую стружку для начинки использовала мелкую, так начинка будет более нежной, но не обязательно.
• Для посыпки сверху использую крупную кокосовую стружку, так мне визуально нравится больше)
• Вес миндаля может сильно отличаться от количества штучек на нужное количество конфет. Лучше посчитать поштучно с небольшим запасом.
• Миндаль можно заменить на любой другой орех похожего размера.
• Такие шарики катать может понравиться и детям, так как это очень просто и можно слепить хоть колбаску, хоть сердечко и т.д.)
Рецепт:
1. Взбить размягченное сливочное масло и маскарпоне
2. Добавить сгущённого молока и взбить
3. Смешать с кокосовой стружкой
4. Залить кипятком миндаль на 2-3 минуты
5. После вылить горячую воду и залить холодной и можно сразу приступать к снятию шкурки. Можно дополнительно подсушить в духовке при температуре 170-180°С 10минут. Я так делать не стала.
6. Скатать шарик нужного размера
7. Поместить внутрь орешек и заново скатать
8. Сразу обвалять в кокосовой стружке, пока поверхность шарика мягкая, чтобы больше стружки прилипло
9. Убрать в холодильник. Таким образом они окрепнуть и будут ещё вкуснее)
10. И самый важный пункт! Их обязательно нужно скушать :)
Конфетки я сразу упаковала в коробочку, так как делала их в подарок)
Ингредиенты
Для коржей:
Мука миндальная (миндальная крошка) — 170 г
Белок яичный — 6 шт.
Сахар — 130 г
Соль — 1 щепотка
Для крема:
Желтки — 6 шт.
Сливки (жирностью 30%) — 200 мл
Масло сливочное — 100 г
Миндаль (лепестки миндаля) — 100 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Соль — 1 щепотка
Способ приготовления:
В желтки добавляем щепотку соли, ванильный сахар, хорошо перемешиваем.
Ставим на плиту сотейник, добавляем сливки, сахар. Помешиваем до тех пор, пока сахар не растает. Кипятить не надо.
Маленькой струйкой вливаем сливки в яичные желтки, постоянно помешивая венчиком.
Затем всё обратно выливаем в сотейник, ставим на средний огонь и постоянно помешиваем до сгущения крема. Оставляем полностью остывать.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем и соединяем с приготовленным кремом.
Обжариваем лепестки миндаля.
Добавляем в белки щепотку соли, взбиваем венчиком до пены. Засыпаем сахар и взбиваем белки до образования пиков.
Засыпаем в безе миндальную крошку (миндальную муку) и аккуратно перемешиваем.
Половину миндального безе выкладываем в форму диаметром 24 см. Отправляем выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут при 180°С.
Затем вторую половину безе выливаем в форму, отправляем в духовку и так же выпекаем второй корж.
Готовым коржам даём полностью остыть.
На первый корж выливаем половину крема и хорошо распределяем по поверхности.
Кладём сверху второй корж, выливаем оставшийся крем. Посыпаем сверху жареным миндалем.
Отправляем миндальный торт в морозильную камеру на 1 час.
Приятного аппетита!
Чурчхела - блюдо грузинской кухни, десерт. Представляет собой уваренный виноградный сок, в который опускают бусы из орехов и дают застыть.
Когда мы в детстве ходили со взрослыми на рынок, чурчхеллу очень хотелось, но нам ее не особо покупали, дорого это было, расчёт шёл на туристов. Так что у нас, детей, в голове она становилась еще прекраснее и манящей.
Мы не готовим чурчхеллу, а делаем ее имитацию. Десерт будет выглядеть как чурчхела, будет вкусным, то вкус будет совсем другой.
Ингридиенты.
Белый шоколад, финики, жаренный миндаль и краситель.
Финики режем вдоль, извлекаем косточку, на ее место помещаем ядро миндаля. Нанизываем на веревочку.
Распускаем шоколад
Вводим краситель
Даем расплаву немного остыть, тщательно перемешиваем
И вносим наши бусы. Я их предварительно охладил в холодильнике.
Охлаждаем, процедуру повторяем.
Готовлю не первый раз и всегда печенье улетает за вечер.
ИТАК:
75г мягкого сливочного масла
3 ст.л. сахзама
170г миндальной муки
1 яйцо
Ваниль по вкусу
В мягкое масло вмешиваем сахзам, яйцо, миндальную муку и пару капель ванили.
Перемешиваем и формируем мокрыми руками шарики. Расплющиваем их на пергаменте, сверху я просто прижала вилку.
Выпекать 15 мин при 180°С.
У меня получилось 9 печенек. Посчитать кбжу можно в любой программе.
Приятного чаепития!
Миндальное печенье за 20 минут и всего из 3 ингредиентов 🍪 Пожалуй самый простой рецепт миндального печенья. Без муки, без раскатки теста, максимально просто, быстро и главное очень вкусно. Попробуйте!
Ингредиенты:
Миндаль – 85 г
Сахарная пудра – 85 г
Белок яйца – 1 шт.
щепотка соли
*******************************************************************************************************
Миндаль измельчаем в крошку и смешиваем с сахарной пудрой.
Добавляем эту смесь во взбитый белок (взбить до устойчивых пиков) и аккуратно перемешиваем.
Чайной ложкой набираем тесто и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаем при температуре 180 градусов на 10-15 минут.
Печенью даем остыть и подаем.
*******************************************************************************************************
Процесс приготовления, а также ингредиенты и их кол-во смотрите в коротеньком видео.