Когда хочется вкусного
Искал на просторах сети рецепт чего-нибудь сладкого и не очень сложного в приготовлении, наткнулся на этот десерт. Не знаю, как правильно назвать, пудинг, желе, крем. Я думаю, более опытные пикабушники подскажут. В общем, на ваш суд. На видео готовил сам, снимал сам, рецепт, честно, не мой. Получилось вкусно. Для пошаговых подсказок по ходу приготовления включите субтитры.
Приготовление:
1. Отмерьте 400 миллилитров молока
2. Натрите 50 грамм твёрдого сыра
3. Разбейте 2 яйца и отделите желток от белка
4. Выложите желтки на выключенную сковороду, добавьте 3 столовые ложки сахара и половину чайной ложки соли
5. Размешайте до однородной массы
6. Добавьте 1,5 столовые ложки крахмала (любого) и залейте приготовленные 400 миллилитров молока
7. Включите средний огонь и размешивайте, пока молоко не нагреется до температуры, при которой можно растопить сыр
8. Выложите сыр и размешивайте до образования густой кремовой массы
9. Когда крем начнёт закипать, выключите огонь
10. Аккуратно выложите крем в заранее заготовленную форму и разровняйте его по поверхности
11. Будет не лишним утрамбовать, чтобы внутри не осталось полостей
12. Дайте десерту остыть и поставьте в холодильник часа на два - три
13. Когда десерт загустеет и остынет, аккуратно отделите его края от стенок формы и выложите на ровную поверхность
14. Нарежьте как вам удобно
15. Можете посыпать сверху какао или сахарную пудру
16. Готово!
Объединяем разные части Азии или готовим авторскую Шурпу
Шурпа штука крайне разнообразная, в двух соседних домах она будет разной, даже если живут в них близкие родственники, так что простор для экспериментов тут огромен.
Далёкие четыре года назад я уже поднимал тему готовки этого супа, опираясь на достаточно сложный, но относительно традиционный "южный" рецепт. В этот раз мы пойдём по пути более "северной" шурпы, но добавим в неё нотки восточно-азиатской кухни.
Для начала нам потребуется мясо, причём необязательно высокого качества: так у меня завалялось где-то грамм 700-800 разных запчастей от пожилого барашка, лучшие части которого ушили на какой-никакой шашлык и жаркое, а остальное легло в морозилку "до лучших времён" (с учётом прекрасной погоды, выпавшей на эти затяжные майские, думается мне, что подобного рода запасы есть не только у меня).
Шурпа — это, в первую очередь, про мясной бульон, так что берём минимум полкило говядины или баранины (последня, имхо, предпочтительнее) и начинаем готовить.
В идеале будет провернуть трюк, как для бешбармака, дав полежать мясу ночь в солевом растворе, правда для шурпы соли надо в полтора-два раза меньше, хватит и 30-40 грамм на два литра воды.
Вообще, такая просолка крайне позитивно сказывается на конечном вкусе варёного мяса в любом супе, так что могу советовать пользоваться ей, даже если вы варите борщ; единственное, что где-то стоит корректировать — количество соли, да и во время готовки её добавлять уже не стоит.
Со вступлением разобрались, так что перейдём к списку продуктов.
Для хорошей шурпы нам точно потребуются:
Мясо 700-800 грамм;
Морковь — две штуки;
Картофель — 2-3 крупных клубня ~на полкило;
Луковица;
Половинка головки чеснока;
Пара стеблей сельдерея;
Фасоль+томатная паста (я использовал консервированный вариант из банки с массой в 360 грамм);
Чайная ложка винного уксуса.
Специи:
По чайной ложке (с горочкой) чёрного перца горошком, зиры, кориандра (его можно без горочки) и его же, но уже в виде сушёных листьев кинзы (да, я тоже её не люблю, но в этом супе она ведёт себя как лапочка), пара лавровых листьев.
Опционально, но очень рекомендуется:
50 миллилитров соевого соуса, чили перчик или ложка шрирачи.
Так, вроде со всем разобрались. Начинаем готовить.
Для начала ополоснём мясо, чтобы смыть с него лишнюю соль.
Затем зальём 2-3 литрами воды и поставим на сильный огонь. Пока вода закипает, подготовим луковицу, морковку и чеснок к тому, чтобы они так же стали частью бульона.
Как только мясо закипит, то снимаем с поверхности воды всю серую пену, а конфорку переключаем на режим самого медленного огня.
Как только бурление угаснет, а ваша рука устанет от однотипности процеживания пены, добавляем в бульон луковицу, морковь и чеснок.
Накрываем крышкой и забываем часа на полтора, пускай бульон набирает вкус.
По прошествии этого времени вынимаем луковицу и морковь, чеснок можно не вылавливать. Морковь конечно можно будет вернуть в суп под конец готовки, но я бы рекомендовал просто заменить её на свежую.
Достаём оставшиеся овощи, чистим их и нарезаем, кому как нравится. Традиционно в шурпу принято резать крупными кусками, но это не всегда удобно как во время готовки, так и во время еды, а на вкус влияет мало.
Про специи тоже не забываем, а вот соевый соус и шрирачу/острый перец я бы рекомендовал добавлять минут за сорок до полной готовности.
Когда загружал овощи, то выяснилось, что у меня есть некоторый избыток бульона, но это не беда, ведь можно его временно слить в отдельную тарелку; заодно можно, оценив его "естественный" цвет, вернуть в кастрюлю уже после первой раздачи, ну или приморозить его на будущее на манер бульона для Фо, чтобы заварить лапшу в голодный день или залить им пельмешки.
Накрываем крышкой, может быть слегка поднимаем температуру, чтобы картошка без проблем проварилась, и готовим ещё полтора часа.
За 45 минут до готовности капаем винный уксус (ну и соевый соус с острым перцем, если вы всё же решите последовать моему совету).
Доготавливаем ещё 45 минут и можем подавать на стол, щедро посыпав зелёным луком.
Спасибо за внимание и приятного аппетита ;)
Кухарки больше не нужны, потому что есть мультиварка!
Краткое описание видео:
Мультиварка заменяет любую кухарку. Теперь вам не нужно терпеть дома присутствие вечно недовольной кухарки, мультиварка послушна и исполняет все желания!
Рецепт простого блюда: Гречка с курицей
1/2 головки лука мелко нарезаем и обжариваем до золотистого
натертую морковь добавляем к луку
чайную ложку приправы в эту сковородку
пока оно там жарится, нарезаем кубиками кусок куриного филе
бросаем всё в мультиварку
ставим режим "тушение" на 25 минут
Вкусное, полезное и недорогое блюдо готово
Кухарки больше не нужны
Вкусный рецепт десерта за 15 минут или десерт для ленивых
Данный рецепт подсмотрел в корейской части интернета, но он довольно прост и доступен каждому.
Вам понадобится:
* Стакан молока;
* 40 грамм крахмала;
* 20 грамм клейкой рисовой муки (обычная подойдет);
* 2 ст. ложки сахара, пол чайного ложки соли
Готовим на медленном огне, размешивая ингредиенты на скоровороде.
Получившийся десерт выкладываем в тарелку
На вкус получается довольно вкусно. Приятного аппетита.
На видео презентация уже готового продукта без процесса приготовления.
Видео с процессом с корейского канала в комментариях.
Ещё одни мидии
Тааак,коль уж раскритиковали предыдущий рецепт,делюсь ещё одним,годный по всем параметрам гурманов.
Итак,берём мидии,обычные голубые.
Топим сливочное масло,в нем томим лук,добавляем мартини/вино,ждём пока выпарится алкоголь,немного сливок,засыпаем мидии,и посыпаем сыром с плесенью,ждём пока растает,подаём с багетом.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Запечённая картошечка холостяка 2.0
Получив некоторый фидбек в своем предыдущем посте, решил, почему бы и не попробовать для разнообразия приготовить другой вариант блюда с учетом некоторых советов.
К тому же впереди длинные выходные и в любом случае что-то нужно готовить.
Нам понадобится:
* Фарш: 0.5 кг
* Картофель: 0.6 - 1 кг
* Помидоры: 2-4 шт
* Лук репчатый: 1-2 шт
* Сыр: 100-200 грамм
* Майонез: 100 грамм
* Чеснок
* Соль, перец
* Немного подсолнечного масла
Подготовка
Шинкуем лук. В фарш добавляем немного соли, перца по вкусу.
Чистим и нарезаем картофель на средние дольки.
Нарезаем помидоры кружочками.
На мелкой терке натираем сыр.
Для соуса у меня был только майонез и какая-то приправа для курицы, на вкус островатая. Так что я взял грамм 100 майонеза и сыпанул туда чуть приправы) В следующий раз поэкспериментирую со сметаной.
Многие советовали бешамель, но я пробовал его готовить всего 1 раз и получилась полная фигня
Поехали
Пару минут обжариваем лук с подсолнечным маслом, добавляем фарш и жарим на среднем огне до готовности периодически помешивая и разминая крупные куски.
Нарезанный картофель немного солим и перемешиваем с небольшим кол-вом соуса.
Выкладываем на дно емкости для запекания слоями:
1. Картофель
2. Помидоры
3. Фарш
4. Посыпаем сыром
Повторяем предыдущий шаг в том же порядке
Последним слоем укладываем картофель. Сверху можно выложить остатки соуса и посыпать сыром
Убираем в предварительно разогретую духовку минут на 50-60. До готовности картофеля.
Температура духовки как обычно между 2 и 3) (деления от 1 до 8)
Готово, получилось вкусно!
И поздравляю прекрасную половину человечества с 8 Марта! :)