Бомбический Бургер с олениной!
Друзья! Я Нашёл его! Рецепт идеального, нереального, фантастического бургера с Олениной!
Это что-то бомбическое! Отныне даю ему название "Сибирский бургер" И обязательно введу в меню своего ресторана!
Рецепт из расчета на 2 бургера:
лук репчатый 1 шт
лук красный 1 шт
грибы 100 гр
сливки 100 мл
мясо 200-220 гр
нутряной говяжий жир 20-25 гр
булочки из темного хлеба 2 шт
сахар, мед 1 ч.л.
сыр с голубой плесенью по 3 ломтика на бургер
сыр для гамбургеров 1 квадратик на каждый бургер
соус брусничный для мяса 4 ст.л. + 1 ч.л. крем-соус бальзамик с гранатом.
Значит рассказываю! Первый раз в жизни работал с диким мясом, заметил, что оленина отличается высокой плотностью, обилием плёнок и прожилок, притом почти полным отсутствием жира. Из этого, чтобы котлета не была плотной и сухой после жарки и имела хорошую форму и цепкость, было принято решение добавить говяжий нутрянной жир в соотношении примерно 80 на 20.
Прокручиваем мясо с жиром, слегка обжариваем репчатый лук 1 шт, добавляем в получившийся фарш. Нарезаем 1луковицу , грибы,(примерно 100гр) обжариваем на оливковом, до золотистого цвета, добавляем сливки и веточки тимьяна. Убавляем огонь, накрываем крышкой, иногда помешивая тушим несколько минут. Веточки затем можно убрать, они отдали аромат и больше не нужны. Готовим Карамелезированный лук, красный лук 1 шт, нарезаем полукольцами, добавляем сахар 1 ч.л., 1 ч.л мёда и обжариваем на оливковом до прозрачности и такой лёгкой густоты.
Начинаем готовить бургер. Формируем котлетку, обжариваем с двух сторон 2-3 минутки, когда перевернули на вторую сторону, кладём квадратик сыра( такой как в гамбургерах).
Булочки на сухой сковороде слегка припекаем и начинаем собирать.
Нижняя булочка, наливаем брусничный соус смешанный с бальзамическим крем-соусом со вкусом граната. Листик салата, кладём нашу котлетку с расплавленным на ней сыром, затем 3 тонких кусочка сыра с голубой плесенью, 3 тонких слайса маринованных огурчиков , далее наши грибочки тушёные в сливках и карамелезированный лук, сверху ещё немножко (1ч.л.) брусничного соуса и накрывает крышкой булочки. Чуть придавливаем и протыкаем шпажкой.
булочки брал специально из темного хлеба с семечками.
огонь, просто огонь)
Заодно приготовил гарнир из картофеля по деревенски в специях, панировочных сухарях и орехах. Всем удачи)
Просто бургер
Очень люблю фастфуд, так, что перенес его в своё домашнее меню. Поэтому, сегодня просто бургер, простой, нажористый, красивый.
Булки для гамбургов просто купил в магазе, лень было что то лепить.
Обжарил на сухой сковороде
Котлетки из фарша, туда же на сковороду. И непременно в сливочном масле и с чесноком.
Котлетка из говяжьего фарша, поэтому жарил до очень легкой розоватости внутри.
После, собираем бургер - лист салата, чеддер, помидор, пара халапешек, колечко лука, соус
Ну, и в итоге, сожрать прямо над плитой, закапывая все вокруг соком
Some burgers
Замороженные бургеры (нужна помощь спб)
Ребят, привет, сейчас вспомнил как летом лет 10 назад покупал замороженные бутерброды под разными номерами и разным составом, назывались они смайк, вообщем сейчас перерыв все я ничего не смог найти, подскажите где в спб есть хотя бы что то похожее, именно заморозка (желательно напишите название магазина и адрес, плюс что за бренд) мой вечный респект вам обеспечен.
Бургеры "Chicago dog burger"
Превратим легендарный хот-дог "Chicago" в супер вкуснейший бургер.
Все ингредиенты для бургера обязательны и не заменяемы, так как являются ключевыми в хот-доге. Исключением является перец - в аутентичном хот-доге используется перец "Chicago sport peppers"- здесь найти невозможно, поэтому заменим пеперончино.
булочки для бургеров с маком или такие булочки - 3 шт.
говяжий фарш чак - 550 гр.
смесь специй для бургеров или самодельных
говяжьи сосиски - 3 шт.
релиш- 0,75 порции (при приготовлении релиша, на этапе кипячения овощей в уксусе - использовать маленькую каплю синего красителя, для неоново-зеленого цвета – данный цвет обязателен для релиша в чикагском стиле)
1 мелкий белый лук
помидор - 2 шт.
маринованные огурцы - 175 гр.
маринованный перец пеперончино (если найдете– Chicago sport peppers)
американская желтая сладкая горчица - 100 гр.
Еще в Telegram
Сосиски.
Для начала заморозьте сосиски.
Теперь котлеты.
Говяжий фарш чак смешайте со смесью специй. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник. Разогрейте гриль и нарежьте спирально сосиски.
Срезы булочек поджарьте на гриле, затем сбрызните оливковым маслом и обжарьте сосиски.
Следом пожарьте котлеты.
Готово, собирайте.
Белый лук нарежьте кубиками, перец – крупно, томаты – тонкими ломтиками, огурцы – ломтиками.
На нижнюю булочку выложите котлету, сверху сосиску, затем немного желтой сладкой горчицы, релиш, нарезанный белый лук, ломтики помидор, маринованные огурцы, перец пеперончино, немного посолите и обильно полейте горчицей. Накройте верхней булочкой.
Самый БОЛЬШОЙ, самый ТЯЖЕЛЫЙ и самый ДОРОГОЙ бургер Краснодара
Опять мы тут "заказной обзор" размещаем. Тем более когда скажем Вам, сколько этот бургер стоил ))) ,..вопрос напрашивается, они что дураки свои деньги тратить на обзор и тем более хвалить) какой смысл хвалить бесплатно, ведь система не так устроена. Нас всех с садика учили, каша гавно, если за нее не дали потом леденец ))
Ну ладно начнём с..господа присяжные.
Мы здесь, ...в Краснодарском парне. После нашего обзора на бургеры и ребра, мы сюда опять вернулись. Хотелось показать и рассказать Вам о самом большом, тяжелом и наверно, самом дорогом бургере в Краснодаре. Честно, было жалко денег и боялись разочароваться, но этот опыт и эмоция стоит своих денег. Тем более теперь есть хорошая идея, как удивить друзей и провести небольшую вечеринку за поеданием этого МАЛЫША.
Но самое будет прикольное, собрать подруг девушки (особенно тех, кого не особо) и сделать им сюрприз, заказать этот бургер, спрятать вилки, оставить 5 салфеток и не забыть включить камеру, скорей всего это будет римейк ШОУ "Борьба девушек в грязи" Потому-что самый очевидный минус, этого бургера, это то что его ОЧЕНЬ неудобно есть. Я пачку салфеток истратил и 3 раза бегал руки мыть, пока доел свою четвертинку )
Бургер весит 3 кг, стоит 3600, диаметр около 23 см и высотой до 17 см (хотя ожидал выше) , специальная большая булочка, две мраморных котлеты, два вида сыра, соус и овощи ...можно сказать все по классике ) Удивил вкус мясо и сама булка. Полный обзор сегодня выйдет на канале.
Мы осилили только половину и я как настоящий мужчина, забрал с собой половину бургера, и доедал один еще 2 дня, так как моя художница, из тех женщин которая второй раз не подогревает, вообщем разбалывал я ее...
У меня родилась идея, с кем то поспорить, взвесить этот бургер, и кто больше съест, то есть меньше всего оставит от этого бургера..Классный конкурс можно замутить и снять это все на видео, я слышал истории из Америки , а там любят часто такие мероприятия устраивать, меня правда пугают летальные исходы на этих конкурсах, не часто, но бывают. А наша правовая система, не думаю, что отнесется с пониманием, к такому "перформансу"
Да кому интересно и хочется узнать для чего мы завели с Сашей канал в телеге и нафига тратим время, деньги и рискуем своим здоровьем и желудком) ..Смогу Вам далее некоторые мысли и идеи рассказать, но это только, если интересно, чуть позже и для тех кто то также любит вкусно поесть и подумывает может свой блог или канал про еду про обзоры запустить в своем городе.
Да извините за ошибки, писал в экстазе + долгое время жил в другой стране, до сих пор их делаю, до сих пор извиняюсь, стыдно дядьке в 36 так писать. Поэтому если есть ошибки, значит пишу я, у саши нет времени, она либо ест, либо рисует)
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.