Очень Быстрая и Простая Закуска на любой Праздник
✳️ ЗАКУСКИ НА СЛОЕНОМ ТЕСТЕ
Ингредиенты:
- 200гр слоеного дрожжевого теста
- Сыр сулугуни
- Маслины
- Вяленые томаты
- Грибы
- Колбаса
Тесто раскатываем и делим на квадратики.
Центр каждого квадрата придавливаем и прокалываем вилкой. В центр каждого квадратика выкладываем кусок сыра и сверху выкладываем начинку. В качестве начинки я использовала маслины, вяленые томаты, грибы и колбасу. Смазываем бортики растительным маслом и яйцом и запекаем при 180 градусах 15-20 минут до готовности теста.
Сметанник с ягодами
📖 Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 200 г.
Разрыхлитель для теста - 1,5 ч.л.
Творог (обезжиренный) - 150 г.
Масло растительное - 5 ст. л.
Молоко - 5 ст. л.
Для заливки:
Творог 9% - 150 г.
Сметана - 300 г.
Сахар - 125 г.
Яйцо куриное - 3 шт.
Наполнитель:
Ягоды (по вкусу)
🧑🏻🍳 Приготовление:
Творог соедините с молоком, сахаром, растительным маслом и разрыхлителем.
Просейте в тесто муку и замесите эластичное тесто.
Распределите тесто по смазанной маслом форме и сделайте высокие бортики.
Подготовьте ингредиенты для заливки. В миске соедините сметану, яйца, сахар и творог.
Вылейте заливку на тесто и опустите в заливку ягоды. Ягоды можете использовать любые - это может быть вишня, клубника, смородина, черника и т.д.
Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 50 минут. Готовый пирог охладите, выньте из формы, нарежьте и подайте к столу.
Ленивая самса с мясом и сыром
📖 Ингредиенты:
Фарш (говяжий) - 400 г.
Лук - 1 шт.
Сыр - 100 г.
Яйцо - 1 шт.
Лаваш - 2 шт.
Кунжут - 5 г.
Соль и перец - по вкусу
🧑🏻🍳 Приготовление:
Измельчить в блендере лук, смешать с фаршем, добавить яичный белок (желток пригодится для смазывания). Добавить соль и чёрный перец. Перемешать.
Лаваш нарезать на полоски шириной 10 см. Фарш размазать по всем полоскам, посыпать натертым сырам, и свернуть треугольником.
Выложить все заготовки на противень, при необходимости положить пергамент, смазать желтком и посыпать кунжутом.
Отправить в разогретую духовку на 20 – 25 минут.
________________________________________
Сырные палочки
📖 Ингредиенты:
Слоеное тесто - 400 гр.
Сыр Гауда - 70 гр.
Сыр Пармезан - 50 гр.
Прованские травы - 2 ч.л.
Соль морская мелкого помола
Яйцо куриное - 1 шт.
🧑🏻🍳 Приготовление:
Тесто разморозить и раскатать на два одинаковых пласта. Смазать поверхность теста взбитым яйцом и сверху равномерно выложить смесь тёртых сыров. Присыпать солью, специями и закрыть вторым пластом теста. Хорошо примять, чтобы сыр прилип к тесту, можно прокатить скалкой.
Обычным ножом или ножом для пиццы, нарезать тесто на равные полоски толщиной не более 1см. Удерживая один край полоски, скрутить в спиральку второй край и в конце немного защипать, чтобы не раскрутились.
Смазать верх палочек яйцом.
Выпекать в духовке при 200° - 15 минут.
_______________________________________
КОКОСОВЫЕ БУЛОЧКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ ТЕСТА:
Молоко - 300 мл
Соль - щепотка
Сахар - 80 гр
Сухие дрожжи - 10 гр
Яйца С1 - 2 шт
Мука - 550 гр + 2 ст.л
Кокосовая мука - 150 гр
Сливочное масло - 50 гр
ДЛЯ КРЕМА:
Молоко - 500 мл
Сахар - 80 гр
Соль - щепотка
Желтки - 6 шт
Кокосовая мука - 40 гр
Кукурузный крахмал - 20 гр
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Мука - 30 гр
Вода - 2-3 ст.л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовление начинаю с крема.
В сотейник с толстым дном отправляю желтки, соль и сахар, все хорошо перетираем.
Добавляем кокосовую муку, перемешиваем до однородной консистенции.
Затем постепенно вливаем молоко и хорошо перемешиваем.
Массу ставим на плиту на самый маленький огонь и завариваем крем.
После того как масса загустела, накрываем ее пищевой пленкой (в контакт с кремом)
И даем остыть до комнатной температуры.
Пока крем остывает, готовим тесто.
В теплое молоко отправляем соль, сахар, сухие дрожжи и 2-3 ст.л муки, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.
Как только на поверхности образовалась шапочка из пены, перемешиваем и добавляем яйца комнатной температуры, перемешиваем.
Муку двух видов: пшеничная и кокосовая - перемешиваем и просеиваем.
Теперь в массу постепенно, т.е частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто.
Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут.
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, обминаем и формуем шар. Кладем в миску и отправляем на расстойку в теплое место на 1.5-2 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" 1 час.
Подошедшее тесто получается пышное и пористое. Не липнет к рукам.
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 8 частей (тогда булочки будут большими) если хотите небольшие булочки, тогда делите на 10-12 частей.
Из каждого кусочка теста, руками делаем лепешку, кладем ее в небольшую (чтобы подходила под размер лепешки) и не очень глубокую мисочку и в лепешку из теста закладываем кокосовый крем. Защипываем края, переворачиваем мисочку, чтобы достать булочку и кладем ее швом вниз на пергаментную бумагу (на противень)
Когда будете выкладывать булочки на противень - оставляйте место между булочками, т.к тесто очень хорошо увеличивается в объеме.
Булочки оставляем на 10-15 минут, чтобы тесто немного подошло.
А в это время, берем муку и воду.
Воду постепенно добавляем в муку и перемешиваем до однородной консистенции. Должна получится консистенция похожая на жидкую сметану. Массу переливаем в кондитерский мешок.
Булочки немного подошли. Берем желток и 1 ст.л молока комнатной температуры, взбалтываем и смазываем все булочки.
Сверху булочки украшаем массой из муки и воды, рисуя сверху спираль.
Отправляем булочки в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Получаются пышные, мягкие и воздушные булочки. Тесто и крем имеют кокосовый вкус и аромат.
Обязательно приготовьте такие вкусные и ароматные кокосовые булочки.
Сырники с черешней, мятой и шоколадом!
Всем привет друзья, хочу поделиться отличным вариантом для вкусного завтрака! Сырники можно приготовить по разному, их много рецептов и начинок. Я предпочитаю один из своих любимых рецептов ресторанных сырников, который я подглядел у шефа, когда ещё работал управляющим в ресторане. Соответственно в этот раз я решил по экспериментировать и сделать их с начинкой из черешни мяты и шоколада :)
Разрезаем пополам черешню, вытаскиваем косточки и режем на не большие дольки, берём несколько веточек мяты, оставляем листики и смежные соцветия, сами ножки убираем, они нам не нужны.
Нарезали смешали, аромат уже на этой стадии просто невероятный.
Далее приступаем к сырникам из расчета на 6 человек по 2 штучки каждому.
В миску 750 гр творога 5 % , не зернового, будет разваливаться. чем он мельче тем лучше.
5 столовых ложек манки и столько же муки (просеянной предварительно)
2 яйца
1 пакетик ванилина,
пару щепоток соли
3 ст.л. сахара.
Всё перемешать хорошо до однородности, должна получиться хорошая густая масса.
Основа готова, переходим к формированию, подпыляем доску, сковородку на разогрев, бросаем кусочек сливочного.
Берём немного массы, я сначала делаю такой шарик, чтобы хорошо всё сцеплялось, затем ладошками его пресую, чтобы было удобно положить начинку, кладём небольшой кусочек шоколада, у меня горький 75%, но можно и молочный обычный, какую нибудь милку, сверху нашу мятную черешню, берём ещё массу и так же сначала шарик, затем делаем плоский мини блинчик и накрываем сверху, подминаем с боков и формируем сырник, обваливаем слегка в муке.
Возни много, с непривычки может не сразу получится. По размеру он получается чуть больше чем обычный стандартный сырник.
Ну, а дальше обжариваем 3-4 минутки с каждой стороны и готово :)
Переходим к соусу.
Остатки черешни с мятой кладём в разогретую сковороду, кусочек сливочного, 2 ст.л. сахара, примерно 50 гр шоколада(тут смотрите сколько у вас осталось черешни и соотносите) добавляем 100 мл молока или не жирных сливок. На среднем огне доводим до средней густоты и наш соус готов.
,Выкладываем сырники, поливаем соусом, украшаем свежими листиками мяты и готово :)
Почему на 6 персон? Просто ко мне приехали родные и захотелось удивить и порадовать)
Как мог сделал ресторанную подачу, мне кажется красиво.
Всем удачи и приятного аппетита!
Друг познается в чате
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Ответ на пост «Хворост!»
Нет сил молчать, хочу дополнить отличный рецепт, и отдельным постом.
Хворост -- одно из тех как бы простецких (нет) блюд, где, как говорится, много званых да мало избранных: при одном и том же рецепте качество может варьировать от малосъедобного говна до отличной выпечки. Важны нюансы.
Вот некоторые из них:
1. Муку просеивать. Азартно, раза два.
2. Замес регулируйте сливочным маслом, его вносить в самую последнюю очередь.
3. Не замучивайте это тесто! не перебарщивайте с жирностью! Надо спокойно месить тесто до гладкости, дождитесь развития клейковины.
4. Сахар не класть. От него при жарке всё горит и дубеет. Если совсем невмоготу, -- положите лишь чаную ложечку, а лучше разболтайте в молоке три-четыре таблетки подсластителя. Но вообще-то сладость хвороста от посыпанной сахарной пудры...
5. Молоко для замеса берите тёплое. Яйцо и сметану тоже чтоб не ледяные из холодильника.
6. Для жарки берите небольшой по объёму сотейник, не надо делать хворост в широкой сковороде.
Ииии...
7. Главный тезис. За него меня, конечно, распнут, но всё же озвучу: не жарьте в одном постном масле. Добавьте чистый вытопленный говяжий жир или смалец, хотя бы треть по объёму. У них температура горения совсем другая, и все фритюрные радости (и хрустящие как хворост и мягкие как пончики) выходят на принципиально другой уровень: на более низкой температуре вы сможете создать условия, когда изделия быстро схватываются, "запечатываются", чтобы лишнее масло не проникало вглубь, но при этом не сгорало.
Правильный хворост -- не особо жирный. Хрусткий, пузыристый, но очень нежный, без "осколков" во рту, тающий.
Буду рада, если кому помогут советы.