"Молодым" традиционно называют вино нынешнего же года урожая, - едва-едва выбродившее. Пожалуй, самое известное на сегодняшний день из молодых вин - молодое Божоле ("Божоле нуво"). Никакими особо волшебными качествами оно не отмечено, - просто французские виноделы нуждались в том, чтобы привлечь внимание и повысить спрос, и маркетологи пришли им на помощь, придумав и раскрутив новомодный праздник. Что, несомненно, им удалось. Ведь когда цена бутылки молодого незрелого вина составляет на полке $15, а то и $20, и это происходит не только в Москве, но и по всему миру, - авторы затеи могут сладострастно потирать потные ручонки и радостно подсчитывать барыши. Они молодцы; они своего добились.

Я не хочу сказать, будто молодое вино - это плохо. Отнюдь. В нем есть своя прелесть, - на любителя, - если оно получилось удачным. Просто у маркетологов, запускавших проект "Божоле нуво", совершенно нет совести. Хотя, с другой стороны, - кто и когда что-то слышал о совестливом маркетологе?..

Но отвлечемся от свежего и приятного перебродившего виноградного сока, - в винных отделах советских продмагов он все равно не продавался, - и обратимся к технологической цепочке, которая легла в основу советской (а вслед за ней - российской, украинской и т.п.) классификации. В течение приблизительно года после сбора урожая вино выдерживалось в танках, - как правило, стальных. "Год" в данном случае понятие довольно условное, - в зависимости от местности, сбор винограда заканчивался в августе или, как максимум. в сентябре, - а первый тираж бутилировался уже в мае, апреле или даже, изредка, - в марте. То есть практический срок выдержки мог составлять и чуть более полугода, - но терминологически это все равно называлось словом "год", - в продажу напиток все равно поступал в уже следующем календарном году после сбора. Именно такое вино, согласно советской классификации, называлось "ординарным".

Необходимо отметить, что "ординарное" в данном случае совершенно не означает "низкокачественное" или, тем более, "плохое". Так называемые "ординарные вина", - по советской классификации, - каждый год берут множество медалей и призов на разнообразных международных выставках и конкурсах. Да и в числе, например, победителей конкурса СВВР их тоже хватает.

Так или иначе, - после приблизительно года в стальных танках вино, не разлитое в бутылки и не отправленное сходу в торговые сети, - заливалось в дубовые буты и оставлялось в них выдерживаться в подвалах виноделен. В зависимости от рецептуры и ТУ, минимальный срок выдержки в дубе составлял от двух до четырех лет (чаще всего - три года). Вино, прошедшее такую выдержку, именовалось "марочным". Этот термин, насколько я могу судить, возник оттого, что в СССР на горлышки бутылок с таким вином клеилась т.н. "марка" - маленькая этикеточка с нанесенным на нее годом урожая и/или сроком выдержки.

Часть бутылок после этого отправлялось на продажу, а часть - закладывалась в подвалы для дальнейшей выдержки уже "в стекле". Химические процессы, происходящие в герметично укупоренной стеклянной бутылке, сильно отличаются от проистекающих в дубовой бочке. И вино, получавшееся в результате подобной выдержки, называлось уже "коллекционным". Опять-таки, - в зависимости от предприятия, типа вина и технических условий, чтобы стать "коллекционным", вину полагалось пролежать "в стекле" иногда не менее трех, а иногда не менее пяти лет.

Коллекционное вино, при прочих равных, практически всегда стоит дороже, чем марочное, а марочное - чем ординарное. Оправданно ли это? Если судить по результатам слепых сравнительных дегустаций, - то, пожалуй, оправдано.

При этом, однако, надо понимать, что сам по себе возраст вина совершенно ничего не говорит о том. к какой категории оно относится. Например, великолепный белый портвейн "Солнечной долины" урожая 1991 г., который до недавнего времени можно было по сходной цене встретить на полке в Москве, - несмотря на свой более чем почтенный возраст является марочным. Дубовые бочки он покинул совсем недавно, и даже трех, - не говоря уже о пяти, - лет в стекле провести не успел.

Советская классификация несет еще множество загадок и сюрпризов даже искушенному потребителю. Допустим, мы имеем дело с коллекционной мадерой урожая 1986 года. С момента, как собрали виноград, прошло 29 лет. Чуть меньше года она провела в стальных танках. А дальше?

Приблизительно с равным успехом она могла пролежать из них в дубе 3 года, а 25 - в стекле, - или же наоборот. И, покупая бутылку коллекционного вина, - мы этого не знаем и, как правило, - даже узнать-то и не можем...

Красное сухое вино - это не просто элемент праздничного стола. Это настоящий природный эликсир, который при умеренном употреблении может оказывать положительное влияние на организм человека. Давайте разберемся, что делает этот напиток таким особенным и полезным.

1. Богатство антиоксидантов

Красное вино содержит полифенолы - мощные антиоксиданты, которые защищают клетки организма от свободных радикалов. Среди них особенно выделяется ресвератрол, который считается одним из самых эффективных природных защитников клеток. Он помогает замедлять процессы старения, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и даже может поддерживать здоровье мозга.

2. Польза для сердца и сосудов

Многочисленные исследования показывают, что умеренное потребление красного сухого вина способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Полифенолы помогают снижать уровень «плохого» холестерина (LDL) и повышать «хороший» (HDL), предотвращая образование бляшек в сосудах. Кроме того, ресвератрол улучшает эластичность стенок сосудов и поддерживает нормальное давление, снижая риск инфарктов и инсультов.

3. Поддержка иммунной системы

Красное вино может положительно влиять на иммунитет. Полифенолы обладают противовоспалительным эффектом, помогают бороться с патогенными микроорганизмами и укрепляют защитные функции организма. При этом, в отличие от крепких спиртных напитков, сухое вино в умеренных дозах не оказывает негативного влияния на печень.

4. Улучшение пищеварения

Сухое красное вино стимулирует работу пищеварительной системы. Оно улучшает секрецию желудочного сока, способствует лучшему усвоению пищи и активизирует работу кишечной микрофлоры. Особенно полезно оно при богатой белками или жирной пище, помогает организму эффективнее перерабатывать питательные вещества.

5. Поддержка когнитивных функций

Исследования ученых подтверждают, что ресвератрол может замедлять возрастные изменения мозга, улучшать память и внимание. Умеренное употребление красного вина связано с меньшим риском развития нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

6. Контроль веса и метаболизма

Красное сухое вино в разумных количествах может положительно влиять на метаболизм. Оно стимулирует обмен веществ и способствует поддержанию нормального веса. Однако важно помнить: ключевое слово - «умеренно». Слишком большое количество алкоголя приведет к обратному эффекту.

Как правильно пить красное сухое вино

Для того чтобы извлечь максимальную пользу, важно соблюдать умеренность. Рекомендуемая доза - не более 1 бокала (около 150 мл) в день для женщин и до 2 бокалов для мужчин. И, конечно, качество вина имеет значение: лучше отдавать предпочтение натуральным сухим винам без искусственных добавок.

Итог

Красное сухое вино - это не просто вкусный напиток, а источник антиоксидантов, помощник сердца и сосудов, союзник пищеварения и памяти. Оно может быть частью здорового образа жизни, если употреблять его умеренно и с умом. Вино напоминает нам, что польза и удовольствие могут идти рука об руку.

Хотите узнать, с чем лучше сочетать бокал красного вина и как готовить вкусные блюда? Заходите на наш канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там море рецептов, которые приятно удивят ваш вкус!

4. Сразу после введения сухого закона Николашкой, к нему побежали губернаторами с просьбой о смягчении сухого закона, и каждый обосновывал почему это надо сделать. Сухой закон не действовал в приграничных губерниях, и еще куче других. Ну и естественно не касался ресторанов.

5. И если все так безоблачно было с потреблением алкоголя, то зачем же пришлось николаше вводить сухой закон? И если все такие непьющие, то почему прошла серия винных погромов весной 1917-го. один из типичных винных штурмов, в Воронежской области. "Пили из ведер, солдатских котелков и просто перегнувшись через край огромного чана, […] вскоре в подвале ходили по пояс в водке, кто падал, больше уже не вставал, тонул в ней…"

ну и акцизы раз уж речь о них «С 1908 по 1912 год было продано 440 миллионов вёдер сорокаградусной водки»13. За этот период от её продажи получено прибыли 185 млн рублей, а от «эксплуатации железных дорог — только 160 миллионов рублей». Потребление водки на душу населения неуклонно росло. Это можно проследить по годам в литрах. Если в 1881—1889 гг. этот показатель составлял 4,3 л, то в 1906—1910 гг. — 6,09 л15.

так что борьба с алкоголизацией населения конечно шла, но... крайне слабо

"А были и случаи коллективного пьянства, порожденного ошибками власть предержащих. В Вологодской губернии топили лед, пропитавшийся вылитым на него спиртом. Зимой 1917 года несколько бочек с нелегальным содержимым по распоряжению губернатора вылили в прорубь, однако не рассчитали ее глубины. Остаток спирта растекся по реке, замерз и был заботливо собран крестьянами из ближайших деревень. Исход дела вышел до смешного предсказуемым: в течение месяца редкого жителя этих населенных пунктов можно было встретить трезвым."

О масштабах борьбы с самогоном можно судить по другой публикации: лишь в Енисейской губернии за продажу и хранение самогонки и хмельной браги в течение 1916 года были подвергнуты в административном порядке аресту и штрафу 4500 человек.

Потерять результат нескольких лет своей жизни. Представляю ощущения.

Сил тебе, мужик🤝