Пирог с персиками
Всем привет! Наконец-то небольшой перерыв между поездками, и я вернулась к выпечке) Сегодня будем печь осенний пирог с персиками.
Для теста нам понадобятся:
300 гр. муки;
180 гр. холодного сливочного масла;
120 гр. сахарной пудры;
1 гр. ванилина;
2 гр. соли;
3-4 столовые ложки холодной воды.
Для начинки:
2-3 крупных персика;
50 гр. сахара;
25 гр. кукурузного крахмала.
Масло, муку, сахарную пудру, ванилин и соль кладём в чашу миксера и начинаем перемешивать, постепенно добавляя воду.
В итоге у нас получается что-то типа рубленного теста)
Убираем тесто на 30-40 минут в морозилку. Пока можно сделать начинку. Чистим и режем персики.
Смешиваем их с сахаром и кукурузным крахмалом. Крахмал нужен, чтобы пирог не был слишком водянистым из-за сока фруктов.
Ну и приступаем к сборке пирога. У меня вот такая форма со съёмным дном.
Сначала раскатываем нижний корж и выкладываем его в форму.
Затем выкладываем начинку, равномерно распределяем её по форме. Ну а дальше делаем верхнюю часть пирога. Для неё в этот раз я использовала вот такие плунжеры.
Сначала плетём косы. Режем тесто на одинаковые полоски, раскладываем по три и плетём)
Для этого пирога я сплела 6 штук) Выкладываем их на пирог.
Ну а дальше украшаем так, как вам хочется. У меня листья и цветы - осень всё-таки)
Ставим пирог в духовку, разогретую до 180°С. Выпекаем 30 минут. Пирог готов) Его можно есть как горячим, так и холодным. К горячему отлично подойдёт шарик пломбира.
Начинку можно делать любую: яблоки, груши, нектарины, сливы, вишня и другие ягоды. В общем, всё, что вам захочется.
Ну а в конце несколько фото других моих пирогов. Может быть какой-то другой декор вам понравится больше.
В меню: быстрый медовый кекс
Мягкий золотистый кекс с очень ярким медовым вкусом. Люблю этот рецепт за то, что он "терпит" мёд любой давности. Я вот как раз закончила прошлогоднюю (или позапрошлогоднюю...) банку засахаренного меда.
Нам понадобится:
-Яйца С1 или С0 - 2 шт.
-Сахар - 120 гр.
-Мёд - 100 гр.
-Сметана 15% жирности - 100 гр, можно заменить кефиром
-Мука - 160 гр.
-Сода: 1 ч.л. "под нож", т.е. без горки (разрыхлителем не заменять)
-Сливочное масло - для смазывания формы
Порядок действий:
1. Отмерить и смешать венчиком яйца, сахар, мед, сметану, соду. Взбивать не нужно. На поверхности теста почти сразу начнут появляться пузырьки - это мёд реагирует с содой.
2. Добавить муку и все смешать венчиком. Тесто получается как сметана.
3. Если есть "наполнитель", то добавить его. Если нет, то смазать форму для выпечки сливочным маслом и отправить кекс в духовку на 35-40 минут при 180 градусах.*
4. Проверить кекс на готовность спичкой или зубочисткой.
5. Готовый кекс накрыть чистым сухим полотенцем на 5-7 минут.
6. Достать кекс из формы, полюбоваться на красоту и пить чай)
Рецепт - пятиминутка. Рассказывать дольше, чем делать)
*Не пугайтесь, что тесто быстро начнет темнеть - это просто свойство мёда в выпечке быстро давать цвет.
Приятного аппетита :)
Повариха не знает, что делать с пушистым гостем
Бурый медведь уплёл 125 пирожков в столовой. Берите пример, если кто-то не разрешает вам открывать холодильник ночью.
Чизкейк с ягодным соусом
Идеальный чизкейк Нью-Йорк с ягодным соусом получается нежным и в меру сладким, творожный крем просто тает во рту. Готовить его не быстро, но результат того стоит. Воздушный чизкейк выглядит очень аппетитно и ярко. Рекомендую хоть раз приготовить.
Ингредиенты из расчета на форму 26 см:
●печенье - 400 г
●сливочное масло - 120 г
●сливочный сыр - 1 кг
●сахарная пудра - 200 г
●сливки - 200 мл
●яйца - 4 шт.
●крахмал - 4 ст.л.
Ягодный соус рецепт:
●смородина или любая ягода по вкусу
●сахар
●крахмал
Приготовление:
Измельчаем печенье в мелкую крошку с помощью блендера.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
Выливаем масло к печенью и хорошо перемешиваем до получения крошки.
Дно разъемной формы смазываем сливочным маслом и приклеиваем на него пергамент, после то же самое проделываем с бортиками.
На дно формы высыпаем печенье небольшим слоем и с помощью стакана разравниваем хорошо уплотняем. После перекладываем вторую часть печенья по краям формируем бортики.
Когда основа готова отправляем ее в холодильник на 30-40 минут.
Готовим начинку:
Берем сливочный сыр, сахарную пудру и полпакетика ванильного сахара, все хорошо перемешиваем.
Вливаем сливок и снова перемешиваем.
Далее добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая.
Добавляем крахмал и снова все перемешиваем до однородности.
В конце слегка потрушиваем ёмкость с начинкой для того, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Достаем основу чизкейка и выливаем в нее начинку.
В противень наливаем воды и отправляем в духовку на самый низ.
Чизкейк ставим на решетку в духовке и выпекаем при температуре 120 град. 1.5-2 часа.
За это время края отвердевают полностью, а середина остается живая. Далее необходимо его оставить в выключенной духовке до полного остывания.
Готовим ягодный соус:
На сухую сковороду высыпаем ягоды и засыпаем их сахаром. Сахар должен растаять, и масса начнет кипеть.
Затем добавляем разведенный крахмал, хорошо перемешиваем, высыпаем еще ягоды и выключаем огонь.
Остывший чизкейк достаем с формы поливаем ягодным соусом, распределяя его по всему чизкейку.
Завариваем чай и приятного аппетита!
КИШ с грибами и сыром. Французская кухня
КИШ с грибами и сыром. Французская кухня
Что нужно:
— Мука пшеничная - 1,5 стакана
— Масло сливочное - 125 г
— Миндаль молотый - 5 г
— Грибы замороженные или свежие - 500 г
— Лук порей - 150 г
— Петрушка и укроп - 50 г
— Сливки 20% - 200 мл
— Яйцо куриное - 4 шт
— Сыр твёрдый - 150 г
— Мускатный орех молотый - 0,5 ч. ложки
— Сливочное масло - 1 ст. ложка
1. Муку просеять, добавить размягченное сливочное масло мелкими кусочками и тщательно руками смешать с мукой. Добавить щепотку соли и одно яйцо, вымесить руками тесто до однородной массы. Если тесто рассыпается можно добавить одну ложку воды.
2. Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20 минут.
3. В разогретую сковороду добавить 3 столовые ложки растительного масла и грибы. Обжарить до готовности, ориентировочно 15 мин. Если вы готовите шампиньоны, достаточно 10 минут, пока не выпарится вода.
4. В сковороду с грибами добавить 1 ст.ложку сахара, 1 ч.ложку соли и лук-порей нарезанный кольцами, перемешать и тушить ещё 2 минуты.
5. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Тесто равномерным слоем разложить по всей форме, включая бортики. Тесто проткнуть вилкой в нескольких местах.
6. И отправить для выпекания в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180°С, 20 минут.
7. Тем временем, в глубокой миске готовим соус для запекания: взбить венчиком 3 яйца взбить, добавить щепотку соли, натёртый миндаль, щепотку чёрного перца и мускатный орех. Всё хорошо перемешать. Добавить сливки, 150 гр. натёртого твердого сыра и все хорошо перемешать.
8. Вынуть из духовки запеченную основу для пирога. На тесто выложить подготовленные грибы с луком-пореем, и сверху распределить подготовленный соус из сливок, яиц и сыра. Равномерно закрыть всю поверхность пирога
9. Поставить пирог в духовку выпекать 30 минут, при температуре 180°С.
10. Через 30 минут вынуть пирог из духовки, накрыть салфеткой и дать ему немного остыть 10 минут. Киш готов.
Хрустящий маковый пирог с овсяными хлопьями
Что сделает человек если дать ему рыбу?
Привет ребята!
Спешу вас поздравить!
Новогодние праздники подошли к своему логичному финалу. Тонны оливье, винегрета, сельди под шубой и холодца растворились в наших организмах и частично нашли упокоение в мусорном ведре.
Но жизнь продолжается, а бренная оболочка требует питания.
Предлагаю в оставшиеся выходные, порадовать себя рыбным пирогом, на основе дрожжевого теста. Сделаем его по простому, без всяких опар и ритуальных танцев. Для теста понадобится 400 грамм пшеничной муки, желательно высшего сорта.
От двух яиц отделить желтки и довести водой или молоком вес до 140 грамм. Желтки + жидкость = 140 грамм.
Масло сливочное или маргарин 150 грамм комнатной температуры.
Соль 7 грамм
Сахар 30 грамм
Дрожжи 30 грамм. У меня свежие но можно и сухие, применить по прилагаемой к ним инструкции.
К этим игредиентам добавить щепотку молотого кардамона, если нет кардамона ничего страшного, этот элемент не обязателен.
Все продукты смешать, получившееся тесто вымесить до однородности. Что миксером, что руками это займёт примерно 15 минут. Тесто оставим подходить, а в это время можно заняться подготовкой начинки.
Для начинки у меня морской окунь. В принципе можно взять любую белую морскую рыбу треску или минтая к примеру. Можно и речную но в ней костей больше.
Рыбу надо очистить от чешуи и костей, кожу снимать не надо. Получились вот такие филешки. Вес чуть больше 400 грамм. Это минимально возможное количество начинки, лучше чтобы вес начинки был ближе к 600 граммам.
Рыбу нарезаем кубиком. В два белка оставшихся от теста добавляем 30 грамм любого растительного масла, 8 грамм соли (если рыбы будет 600 грамм то соли надо будет 12 грамм) , чёрный молотый перец и молотый кориандр по паре щепоток.
Всё смешиваем и оставляем просолиться на 30 минут.
За время подготовки начинки тесто поднялось. Теперь его нужно обмять и разделить на два шара, примерно одну треть и две трети. Накрыть плёнкой и оставить для второго подъёма.
Теперь вернёмся к начинке, 180 грамм лука мелко нарезать и ошпарив кипятком добавить к начинке. Лук обязательная составляющая, кипятком его ошпаривать не обязательно, но учтите что тогда он может слегка похрустывать в готовом пироге.
Через 20 минут тесто подошло и готово для дальнейших манипуляций.
На лист пекарской бумаги кладём больший шар и раскатываем его чуть больше размера противня, на котором будем выпекать пирог. Я для удобства обвёл противень карандашом и по этим границам раскатывал тесто. Также по карандашным меткам можно обрезать лишнее тесто и пустить его на украшение верха пирога. Но мне было лень и я оставил так как есть.
Лист с тестом переносим на противень и укладываем начинку чуть отступив от края.
Оставшееся тесто раскатываем по габаритам начинки и уложив сверху, защипываем края. Теперь можно включить духовку для разогрева до 180°С.
Примерно через 10 минут поверхность пирога надо смазать яйцом и проделав несколько отверстий, для выхода пара, поставить в духовку на 35-40 минут.
Я попытался изобразить чешую на пироге, просто под углом почикав ножницами тесто. Как будет видно дальше эта затея была изначально провальной, но меня уже было не остановить)).
Температура в духовке.
Далее щуп термометра переместил в толщу пирога, просто для того чтобы показать вам температуру к концу выпечки.
Через 40 минут пирог был готов. Температура начинки к этому моменту выше 90 градусов.
Достаём, охлаждаем, убеждаемся в отсутствии художественных навыков.
Разрезаем и угощаемся.
По итогу ; начинка осталась сочной но не течёт, тесто пропеклось идеально и сверху, и снизу. Куски пирога хорошо держат форму, не расслаиваются и не ломаются на весу.
В целом активных действий по приготовлению ушло 45 минут, время ожидания в расчёт не беру. Могу рекомендовать к повторению;)
Спасибо за ваше внимание!
До новых встреч.
П. С. Чего-то сомневаюсь в какое сообщество отправить пост. Потому админы, кому надо заберите сами.
За сим публикую в общую ленту, надеюсь опиздюлюсь не сильно.
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.