Готовим шашлык на инфракрасной газовой горелке
Привет всем любителям экстремальной кулинарии! Сегодня опишу простой, но достаточно полезный способ приготовления пищи, которым сам давно и часто пользуюсь
Я провожу много время в гараже, ковыряясь в машинах, а еще очень люблю мясо. Периодически мы жарили шашлыки перед гаражом, но это дело достаточно муторное - купить угли, собрать и разжечь мангал, ходить следить за этим всем.
Как-то раз, с наступлением холодов и появления в гараже инфракрасной газовой горелки мне пришла в голову мысль, что ее вполне можно использовать для жарки мяса.
Мысль была немедленно воплощена в жизнь:
Идея сработала, и после нескольких проб, был сварен вот такой мангал вертикальной загрузки:
В него влезает 6 шампуров мяса. Он также оборудован жироуловителем, чтобы не засирать пол.
Работает данная конструкция великолепно.
Плюсы:
1.) Можно жарить прямо не выходя из гаража
2.) Не требуется дополнительного топлива. Пока мясо жарится, обогреватель продолжает прогревать ваш гараж.
3.) Не занимает дополнительного места
4.) Божественный ароматизатор для вашего гаража. Можно даже не выводить трубу от выхлопа наружу для работы с заведенным автомобиля, выхлоп даже не чувствуется!
5.) В гаражном рационе стало на порядок меньше пицц, шаурм, чипсов и прочего барахла.
Конструкцию крайне рекомендую к изготовлению.
ГОДНЫЙ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА
https://youtu.be/VN4Qy6gveBA
👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳
🥢🥡🍽 РЕЦЕПТ:
✔️Масло растительное - 200 ГРАММ
✔️Горчица - 1 чайная ложка
✔️Соль - 1 чайная ложка
✔️Сахар - 2 чайная ложка
✔️Яйцо - 2 штука
✔️Лимон - 1 штука
👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳
Домашний Майонез за 2 МИНУТЫ, Забудьте о Магазинном НАВСЕГДА!!!
Приготовлено: гнёзда с шампиньонами в сливочном соусе
Итальянская кухня знаменита своими макаронами (по новомодному - пастой). Причем применяют они эту пасту в различных видах и вариациях. Вот и я решил попробовать разнообразить за счёт этого семейный ужин)))
● макаронные гнезда выкладываем в глубокую сковороду или сотейник, заливаем кипятком так, чтобы они были немного покрыты водой, добавляем немного растительного масла, соли и тушим до тех пор, пока не будет готово ● обжариваем мелко порезанный лук (1 шт) и также мелко порезанные шампиньоны (чем больше, тем лучше) ● заливаем лук и грибы 500 грамм сливок, солим перчим и ждем, когда загустеет ● готовые гнезда выкладываем аккуратненько в форму, заливаем сверху сливочно-грибным соусом и на 10 мин. в духовку ● достаем и наслаждаемся)))
Селёдка под шубой. По этому рецепту, мне кажется, салат получается нежнее и вкуснее
Сегодня делюсь с вами своим рецептом "селёдки под шубой". Именно такой рецепт уже много лет делаю на новогодний стол. Те, кто пробует его впервые, удивляются его нежности и очень интересному вкусу. У меня конечно же есть свои маленькие "фишки" в приготовлении этого салата
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ:
Варёная свёкла - 1 - 2 шт (350 г)
Отварной картофель - 2 - 3 шт (250 г)
Селёдка - 2 филе (200 г)
Лук - 1 шт (100 - 120 г)
Варёные яйца - 3 шт
Яблоко (сладкое) - 1 шт (120 г)
Майонез - 150 г
Сметана - 70 г
Соль, перец, сок лимона - для маринада лука
Украшение:
Укроп - 0,5 пучка
Варёное яйцо - 1шт
Листики петрушки
✨✨✨✨✨
А здесь короткий видеорецепт
Итак начнём.
Сначала подготовим все продукты, необходимые для салата.
Лук мелко режем. Затем выкладываем его в чашку, добавляем немного соли, молотой смеси перцев, чайную ложечку сока лимона и перемешиваем. Оставляем лук мариноваться и подготавливаем остальные продукты.
Филе солёной сельди режем на маленькие кубики.
Отварной картофель трём на крупной тёрке.
Варёные яйца также трём на крупной тёрке.
Ну, и варёную свеклу трём на крупной тёрке.
Для своего салата "Селёдка под шубой" я использую майонез с добавлением сметаны в пропорции 2 : 1. На мой взгляд, со сметаной салат нежнее. Но если вы не хотите - сметану не добавляйте.
Для удобства смесь с майонеза со сметаной я перекладываю в кондитерский мешок.
Ну и начинаем сборку салата.
Я для салата взяла стеклянную, овальную форму размером 15 на 25 см. Ну салат можно собирать и в разъемную форму. Дно формы смазываю растительным маслом, чтобы порции салата аккуратнее извлекались из формы.
Первым слоем у нас идёт картофель.
Выравниваем его и наносим тонкий слой из смеси майонеза со сметаной.
Теперь выкладываем половину маринованного лука. На лук выкладываем селёдку и равномерно распределяем по форме.
Теперь посыпаем селёдку сверху оставшейся половиной маринованного лука.
Наносим сверху сеточку из майонеза со сметаной.
А вот теперь чтобы салат получился ещё нежнее и вкуснее я тру на тёрку одно сладкое сочное и яблоко. Сразу яблоко не подготавливала, чтобы оно не потемнело. Кожицу от яблока я не использую. Но яблоко выкладываем варёные яйца и разравниваем. Сверху наносим слой из майонеза со сметаной. Ну и теперь выкладываем свёклу. Разравниваем её и покрываем сверху тонким слоем майонеза со сметаной.
В таком виде я убираю салат в холодильник настояться, хотя бы на 3-4 часа. А перед подачей на стол быстренько его украшу.
Я не великий мастер украшать, поэтому у меня всё простенько, но на мой взгляд, красиво.
Сначала по периметру я посыпаю салат мелко нарезанным укропом.
Затем делаю кольцо из варёного яйца.
Из белка яйца я вырезала цветочки, которые оформляю в букетики и выкладываю по краям салата вместе с листиками петрушки.
И вот так простенько но на мой взгляд, симпатично у нас получилось. Поверьте, и вкус у этого салатика очень интересный и нежный.
Шавля, ой вкусно, пряно... Узбекская кухня
На истину в последней инстанции не претендую, готовлю как видел в ютубчике на канале Сталика Ханкишиева, за что ему спасибо. Погнали...
Разожжем максимальный огонь в печке.
Начинаем прокаливать масло. На сегодня у меня было только растительное, но и оно тоже пойдет. Ранее делал смесь из растительного и дзигиря(можно приобрести на рынках, где торгуют овощами узбеки), в пропорции 2:1. Курдючный жир не пользовал, о нем ничего сказать не могу.
Далее "поженим" масло с луковицей, я резал ее крест- накрест 2х кратно. Просто кидаем луковицу в казан, в масли и вуаля...
"Прогоревшую" луковицу выловил шумовкой, выкинули. И тут начинается самое действо.
Берем заранее подготовленное мясо(у меня индейка, использовал что было). Я мариновал 4часа в смеси перца, зиры и соевого соуса. Опять не претендую на оригинальность, делайте как хотите, хотите маринуйте, хотите свежее. На мой взгляд, чем меньше нарежьте, тем будет вкуснее, кусочки 2*2см, примерно, можно, наверно, и меньше, на ваше усмотрение. Использовал примерно 700гр. Казан на 16 литров.
Далее лук, много, много лука. В данном блюде его много не бывает, ушел примерно 1кг.
Готовим его на большом огне, до момента полуготовности, он станет "прозрачным".
И мешаем, мешаем...
Как увидели, что он практически дошел, идёт следующий компонент-морковка, можно на тёрке потереть, но более аутентично, на мой взгляд, крупная соломка.
Снова мешаем...
И мешаем... Доводя до полуготовности.
Далее самое интересное-рис , я взял на свой казан примерно 300гр, не мыл, просто высыпал и начал мешать , обжаривать.
Мешаем...
Примерно через 5-7минут закладываем томатную пасту, клал на глаз, в идеале ошпаренные, промытые, или прогнанные через блендер, без кожицы помидоры, но их у меня не оказалось, использовал что есть...
Опять мешаем, здесь уже огонь средний, видите, масса стыла красноватого цвета-за счёт томатной пасты, при использовании помидора цвет бледнее, но аромат ярче...
И с дымком ...Добавляем , при желании зиры и кориандра, пробуем на соль, фото не делал.
После внесения томатов иль пасты заливаем все кипятком, примерно на 2,5-3см от риса, и продолжаем готовить на огне ниже среднего, нам нужно сварить рис.
Жидкость выпаривать до конца не надо, нужно поймать, по ощущениям , баланс между недопловом и пере кашей. В готовом блюде некоторое количество жидкост /бульона останется, далее он впитается в рис. И можно сказать, получится" пловная каша", Но это не совсем верно, т.к. Шавля сама по себе самостоятельное блюдо .
Всем приятного аппетита и обильного слюноотделения от моих фоток и текста, жаль интернет не передаёт ароматы.
Суфле из печени и тыквы. Необычный способ приготовления
Сегодня у меня для вас необычный рецепт. Мы приготовим печень с тыквой. А точнее мы сделаем очень нежное, невероятно вкусное суфле из печени и тыквы. Мне кажется, что эту закуску из печени делать намного проще чем паштет. Это закуска подойдет и на бутерброд положить, и на праздничный стол сделать нарезку в качестве закуски. Делается всё очень просто и быстро, так что рецепт, я уверена, вам понравится.
РЕЦЕПТ:
Печень (любая) - 500 г
Лук - 1 шт (150 г)
Тыква ( или морковь) - 250 г
Растительное масло - 3 ст ложки
Сливочное масло - 60 г
Мягкий плавлен сыр - 3 ст ложки (100 г)
Яйцо - 2 шт
Крахмал - 2 ст ложки (30 г)
Соль - 1 ч ложка
Чёрный молотый перец - 0,5 ч ложки
Уцхо-сунели (чаман) - 1 ч ложка
А здесь короткий видеорецепт:
Лук режем четверть кольцами, а тыкву режем на небольшие кусочки. Теперь обжариваем лук и тыкву на сливочном масле, с добавлением небольшого количества растительного масла. Обжариваем до золотистого цвета лука и почти готовности тыквы. Если у вас нет тыквы, её можно заменить морковью.
Теперь нам потребуется блендер.
В чашу блендера выкладываем подготовленную куриную печень (но в этом рецепте можно использовать любую печень).
Выкладываем сюда же обжаренные лук и тыкву, вбиваем яйца. Для более нежного сливочного вкуса я в это суфле добавляю немного мягкого плавленого сыра. Тут же солим, перчим по вкусу и добавляем специи. Специй много не кладу, чтобы не забить вкус печени. Но печень очень любит специю уцхо-сунели (или чаман), поэтому её добавляю обязательно.
Теперь всё это как следует пробиваем блендером до абсолютно однородного состояния. Чтобы суфле держало форму, я добавляю в него крахмал. Окончательно всё перемешиваем.
Готовить суфле из печени и тыквы можно двумя способами.
Поэтому берём, как минимум, две формы. У меня они размером: дно - 9 на 20 см, а верх - 12 на 23 см. Застилаем формы бумагой для выпечки. Чтобы было проще уложить бумагу в форму, я её предварительно сминаю, тогда она более послушная. Но я рекомендую взять формы ещё более меньшего размера, тогда суфле ещё быстрее и равномернее приготовиться.
Я поровну разливаю получившуюся массу по формам.
Одну форму ставлю в духовку, разогретую до 180° на 30-35 минут. Конвекцию при этом я не включаю, только оба тэна.
Для другой формы я беру большую глубокую сковороду, кладу на дно сковороды диск для стерилизации, наливаю в неё горячую воду, ставлю форму, накрываю сковороду крышкой и готовлю суфле на водяной бане также около 30 минут.
Готовность суфле на водяной бане можно определить по тому, что масса станет плотной и изменит цвет. Также суфле проверяю зубочисткой, чтобы на ней не было следов сырой печени.
В духовке суфле приобретает румяную корочку и даже слегка приподнимается ( но при полном остывании оно обратно осядет).
Даём полностью остыть суфле из печени и тыквы при комнатной температуре а затем в холодильнике.
Ну и теперь можно снимать пробу. Даже мои дети, которые не очень-то любят печень, это суфле едят с удовольствием.
Маринованная рыба (толстолобик, карп, сазан). На мой вкус - идеальные пропорции для маринада
Привет, друзья. Сегодня хочу предложить вам свой рецепт маринованного толстолобика.
Но этим способом можно мариновать и карпа. Получается, действительно, очень вкусно и возни практически никакой.
А ведь такую маринованную рыбу можно подать даже на праздничный стол, поверьте, гости оценят. А если на ужин, да с варёной картошечкой...
РЕЦЕПТ:Рыба (в подготовленном виде) - 1,5 кг
Вода - 1 л
Соль каменная - 150 г
Сахар - 150 г
Уксус (9 %) - 150 г
Лавровый лист - 4 - 5 шт
Душистый перец горошком - 1 ч ложка
Чёрный перец горошком - 1 ст ложка
Семена кинзы - 1 ч ложка
Лук - 3 шт
Растительное масло
Горчица в зёрнах - по желанию
А здесь короткий видеорецепт:
Сразу сделаем маринад.
Для маринада я буду использовать в качестве специй лавровый лист, душистый перец горошком, чёрный перец горошком и семена кинзы.
Теперь выливаем в кастрюлю 1 л воды, высыпаем 150 г соли и 150 г сахара, добавляем специи и ставим этот маринад закипать. Уксус пока не добавляем. С момента закипания маринад должен прокипеть 2-3 минуты. Затем снимаем его с плиты и добавляем 150 г уксуса.
Пока маринад остывает, подготавливаем рыбу.
У меня был толстолобик весом 5 кг. Из головы, плавников и позвоночника сделаю уху. Хвостовую часть я использую на котлеты, так как в ней много мелких костей. А вот эту красивую часть толстолобика мы замаринуем.
Я сначала вырезаю из неё позвоночник. А получившиеся филе делю на порционные куски. Ширина одного кусочка должна быть где-то 2 см. Вес рыбы в чистом виде, готовом к маринованию, у меня получился 1,5 кг.
Теперь берём такую ёмкость, чтобы в неё поместились эти 1,5 кг рыбы и весь маринад. Необходимо чтобы рыба лежала не слишком плотно друг к другу, чтобы маринад попал в со всех сторон кусочков рыбы, и чтобы не было потом красных пятен непромаринованного мяса рыбы.
Накрываем сверху рыбу небольшим гнётом, закрываем ёмкость крышкой и оставляем рыбу мариноваться на одни сутки. Лоток с рыбой я убираю в холодильник.
Прошли сутки и, посмотрите, как побелело мясо рыбы, и каким оно стало плотным. Даже сейчас рыба уже вкусная, но мы сделаем её ещё вкуснее.
Я нарезала полукольцами 3 луковицы и теперь слоями выкладываю маринованного толстолобика с этим луком. Вот здесь рыбу нужно плотно укладывать друг к другу. Заливаем рыбу с луком растительным маслом так, чтобы под гнётом рыба была покрыта маслом. В качестве гнёта я использую гантелю. Минимум мариноваться луком рыба должна два-три часа. Но в таком виде маринованный толстолобик может храниться долго. Но это только теоретически. А практически рыбка съедается очень быстро, потому что получается изумительно вкусной. К тому же перед подачей на стол я добавляю в масло немного французской горчицы зернах, и вкус выходит ещё лучше.
Хорошо разбираетесь в звездах и юморе?
Тогда этот вызов для вас! Мы зашифровали звездных капитанов команд нового юмористического шоу, ваша задача — угадать, кто возглавил каждую из них.
Переходите по ссылке и проверьте свою юмористическую интуицию!