Когда ты не очень внимательный ...
Неожиданное туше.
Эксперименты. Испарение
Давно, отмечал новый год (вроде-бы ещё 2021), остался стакан недопитого сока. 1 января в лом было убираться, так и простоял до 2-го. Тут я заметил, за полтора суток уровень сока заметно меньше стал, мне стало интересно, сколько же времени надо будет, чтобы полностью испарить целый стакан сока. Вот так и возникла идея этого эксперимента, почему так долго не сделал пост, будет понятно в процессе изложения. Мало того, начался он на одной квартире, а заканчивал уже на другой.
Итак, вот, собственно, этих красавцев будем испарять:
Справа налево:
1 - Вода фильтрованная (осмос)
2 - Дешёвый сок
3 - Сок средней ценовой категории
4 - Дорогой сок
5 - Газировка
6 - Кофе из натуральных зерен, без сахара.
Начинаем эксперимент.
Прошли первые сутки. Уровень начал понижаться
Прошли вторые сутки. Уровень заметно понизился.
Третьи сутки
Пятый день
В стакане с дорогим соком начала образовываться плесень:
Грибную ферму я разводить не собираюсь, буду топить, чтоб объем сока не изменился (эксперимент должен быть честным!)
Восьмой день
Плесень появилась и на дешевом соке, фотки не сохранилось.
Десятый день
Вот и до кофе плесень добралась, честно говоря думал что уж кофе-то точно не заплесневеет:
Четырнадцатый день эксперимента
Вода уже практически испарилась.
Семнадцатый день
Исторический. Именно в этот день началась СВО.
После этого вообще расхотелось что-либо делать дальше, но я решил всё-таки закончить, осталось совсем чуть чуть. Именно в этом главная причина, почему так долго не оформлял пост.
Восемнадцатый день
Воды осталось совсем чуток:
Девятнадцатый день
Вода испарилась полностью:
Но почему так много осадка, ведь вода фильтрованная. Я даже решился попробовать на вкус, ужасно горький!
Двадцатый день
Кофе тоже полностью испарилось
Двадцать второй - двадцать четвертый день:
День 22
День 24
Практически ничего не происходит, эксперимент можно считать завершенным.
Финальная гифка:
Ещё не всё. Не дал мне покоя тот факт, что в стакане с водой слишком много осадка получилось. Поэтому проведем дополнительное (контрольное) испарение:
В этот раз осадка гораздо меньше. На вкус скорее более соленый, горечи практически нет. И тут до меня дошло, это же не дистиллированная вода, хоть и обратным осмосом отфильтрована, всё равно там минералы остаются, а я почему-то решил, что стакан должен остаться стерильно чистым)) Как говориться, век живи, век учись!
Итак, можно подвести итоги эксперимента:
200 грамм воды полностью испаряется за 19 дней (конечно зависит от температуры в помещении, эксперимент проходил в феврале, а у нас, как известно зимой по квартире в трусах можно ходить, где-то 25 градусов было).
От стоимости сока зависит количество питательных веществ в нем, визуально видно, что в дешевом соке остатка меньше, чем в дорогом.
В воде, если долго стоит открытая емкость, из окружающей среды растворяются минералы.
Теперь вы обогащены очередными бесполезными знаниями, всем спасибо, всем пока!
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Пивной адвент-календарь. День 2
Всем привет!
Сегодня 2 декабря, а значит открываем вторую ячейку пивного адвент-календаря.
Погода прям рождественская и со вчерашнего вечера идёт снег:
ну а теперь к календарю:
который порадовал пивом L'hivernale от маленькой пивоварни Brasserie du Jorat из деревни Ропра (кантон Во):
Вот что пишет производитель:
Темное пиво с изысканным букетом зимних ароматов.
Это темное пиво порадует ваши вкусовые рецепторы яблоками и имбирем. В нем также много специй, которые напоминают о праздничном сезоне.
Цвет: Темный цвет с медными отблесками
Запах: Ароматы корицы и яблока.
Вкус: сбалансированный, изысканный с нотками имбиря.
Крепость: 5,5% об.
Мой вердикт: лёгкое, баланс есть, но уходит немного в горечь. Очень напоминает бельгийское пиво Orval. Пить можно.
Предыдущий пост серии: Пивной адвент-календарь. День 1
До завтра!
Тыквенный эль - Варка №2 (Улучшенный рецепт)
Доброго времени суток!
Заранее благодарю всех за Вашу активность. Мне очень приятно как восприняли пост про Пшеничку. И немного напрягают всякие бун"д"ы и посты пустышки до них с набором плюсов в десятки тысяч... Но я буду стараться писать дальше о своих наблюдениях и надеюсь кому-то это будет заходить, а то и поможет, я уверен что не только по фану люди сюда заходят)))
Относительно первой варки были сделаны выводы и необходимо было сделать работу над ошибками:
Недостаточно специй во вкусе;
Хотелось увеличить конечную плотность;
Поднять спиртуозность;
Дрожжи в предыдущем рецепте не понравились.
Все это субъективно, многим понравились оба рецепта, но ко второму у меня было меньше вопросов (да да остались и ко второй варке, но их очень мало, этой осенью буду экспериментировать дальше). Данные 4 пункта решаются изменением состава и регулированием температурных пауз и временем внесения ингредиентов на варке.
Состав:
Пэйл Эль Шато (Бельгия) - 3,96 кг (54,8% от общей засыпи);
Солод Шато Бисквит (Бельгия) - 0,5 кг (5,85% от общей засыпи);
Солод Шато Мелано (Бельгия) - 0,5 кг (5,85% от общей засыпи);
Солод Шато Кара 250 (Бельгия) - 0,7 кг (4,1% от общей засыпи);
Солод Шато Пильсен (Бельгия) - 1,8 кг (27,4% от общей засыпи);
Гипс - 4 гр. (2 гр сразу при затирке, 2 гр в промывочную воду) (Данная добавка является не обязательной и химводоподготовку делает каждый сам из своих знаний и убеждений);
Хмель Перле (Германия) - 45 гр;
Дрожжи SafAle t-58 (Бельгия) - 1 пакетик;
Тростниковый сахар (Перу) - 100 гр;
Подготовленная тыква (С огорода) - 4 кг (после духовки получилось 2кг мякоти);
Корица (Шри-Ланка) - 5 ч.л. с горочкой;
Мускатный орех (Россия) - 1 ч.л. с горочкой;
Имбирь (Индия) - 1 ч.л. с горочкой;
Экстракт ванили (Россия) - 4 ч.л.;
Ирландский мох (Россия) - 1 гр.;
Декстроза (Россия) - 180гр.;
Гвоздика (Россия) - 20 шт.;
Вода 29 л.затирка, 11 л. промывка.
Рецепт:
Более подробно все основные этапы процессов были расписаны в рецепте Пшеничного пива. Если останутся вопросы отвечу в комментариях))
Подготавливаем тыкву (В моем случае это было 19.11.2022 г.). Нарезаем на квадраты 5-10 см. посыпаем тростниковым сахаром и отправляем в духовку на 190 градусов на 2 часа. У каждого духовка своя, нужно добиться что бы мякоть тыквы была очень мягкая и корочка без усилия от нее отходила. Сверху сахар карамелизировался и немного дал пригаринок, я специально их не убрал, а размешал до пюре образной консистенции, остудил и оставил на двое суток в хородильнике.
Залипательно выглядит тростниковый сахар, я такой первый раз видел...
Рецепт (Варка была 21.11.2022 г.):
1. Вносим солод при 55 градусах;
2. Белковая пауза 55 градуса 15 минут;
3. Альфа бета амилаза 67 градусов 60 минут + 72 градуса 20 минут;
4. Мэш аут 78 градусов 10 минут;
5. Варка 90 минут в самом начале варки внесение тыквы, хмеля (Перле 22,5 гр - 30 минута, Перле 22,5 гр - 10 минута), специи + мох за 10 минут до конца;
5. Охлаждение;
6. Брожение примерно на 11-12 день начать проверять плотность, если не меняется 2 дня, добавляем ваниль и еще 3 дня ждем; (если брожение не останавливается в течении 2 недель и общее время брожения более 15 дней, то советуют переливать в другую емкость на вторичное брожение, у меня такого не было еще, но на всякий случай написал, это связано, что дрожжи к этому времени уже начинают умирать и разлагаться - что в свою очередь может в плохую сторону сыграть на вкусоароматике готового напитка, кто-то по этой причине переливает на вторичку уже через 1 неделю брожения. Я пока не вижу в этом смысл... Для меня не заразить напиток более приоритетная задача).
7. Карбонизация (3 или 4 декабря 2022 г.) 2 недели при температуре брожения, потом перенести в прохладное место минимум на 2 недели.
8. Перед употреблением поставить в холодильник на сутки-двое, что бы дрожжи осели на дно.
Фото и видео процессов, которые удалось найти в телефоне(заранее извиняюсь если в видео громкая музыка, сейчас сам проверить не могу к сожалению):
Основные параметры:
Затирка солода, в самом начале:
Цвет солода, в конце затирки:
Как выглядит солод после промывки:
Основные добавки:
Внесение хмеля:
Измерение начальной плотности:
Рассыпал дрожжи по пенной шапке в перелитое сусло в бродильном баке:
Работа гидрозатвора на активной фазе брожения:
Конечная плотность:
Выводы:
Напиток стал более объемный, чувствуется плотность и бархатистость, специи уже больше ощущались сами и не надо было допридумывать их присутствие. Количество готового напитка 26 л. получилось. Конечная плотность - 5%, что дало алкоголя в районе 5,1%. Цвет более темный и оранжевый, чем в первой варки. Хорошая мелкая пена. К сожаление не сохранились фото/видео розлива. Дрожжи в этот раз более понравились, но во вкусо-ароматике особо разницы не увидел, отсутствие взвеси на переливе и в целом оседание дрожжей во втором случае намного лучше, поэтому советую т-58 пользоваться. Если по специям уже почти вопросов нету, то по поводу количества тыквы, хочу попробовать на этот же объем воды сделать варки на 6 и 8 кг тыквы, возможно и 6 кг будет за глаза... В планах проверить влияние количества тыквы на начальную и конечную плотность, пока что в сравнении между 2 и 4 кг, разница в 2% в конечной плотности (но на это повлияло не только увеличение количество тыквы). Для меня на текущий момент уже все в напитке устраивает, но есть чувство что можно сделать напиток еще вкуснее, поэтому эксперименты продолжатся этой осенью) Если у кого-то остались вопросы или кто-то повторил(повторит) рецепт или делал подобные и есть какие-то советы, прошу писать в комментариях! Очень надеюсь на обратную связь и любую активность! Всем хорошего настроения и успехов в собственных экспериментах!)
Красный тыквенный эль (Рецепт + проба)
Доброго времени суток!
Небольшая предыстория увлекся выращиванием арбузов в теплице в Сибире (уже 6й сезон как) и в прошлом году решил сделать прививку тыквы к арбузу, это когда корни тыквы, а растут арбузы на растении. Но прививка не получилась и у меня остались два куста рассады тыквы. И я решил если норм вырастут (на фото сверху уже понятно, что норм выросла) сделаю Тыквенный эль, много где читал, что его хвалят как сезонный осенний напиток в Америке и Европе (в России мало кто о нем знает). Читая этот пост сразу сделаю ремарку, после первой варки я сделал вторую с изменениями в составе и в рецепте. Если бы я выложил сразу исправленный, то было бы вырвано из контекста и история была бы не полной, если бы я выложил обе варки в одном посте получилось бы как-то длинно и не красиво. Очень надеюсь, что Вам понравится, а возможно кто-то повторит или поделится своим опытом варки данного напитка.
Так начну с первой варки (10.09.2022г):
Состав:
1. Солод (пилснер, кара руби, мюнхенский) - 4,6 кг (точно не знаю пропорции, взят был за основу набор Мартовского эля, поэтому в названии добавлено "Красный", т.к. цвет Мартовский это красный эль. Во втором рецепте будет уже с пропорциями как надо).
2. Хмель (Магнум и Сааз) по 10 гр.
3. Дрожжи SafAle s-33.
4. Тростниковый сахар - 285 гр.
5. Подготовленная тыква - 2-2,5 кг.
6. Корица - 5 ч.л.
7. Мускатный орех - 1 ч.л.
8. Имбирь - 1 ч.л.
9. Экстракт ванили - 3 ч.л.
10. Декстроза - 180гр.
11. Вода 26л затирка, 8л промывка.
Рецепт:
Тыкву разрезаем на квадраты примерно 5-10 см, удаляем семечки. И ставим в духовку на 190 на 2 часа. У всех духовки и тыквы разные, поэтому нужно проверять на готовность. Когда тыква легко отделяется от корки и стала очень мягкой, необходимо переложить в контейнер и оставить в холодильнике на сутки.
2. Вносим солод при температуре воды 68-70 градусах в затирочный бак.
3.Затирка солода происходит на одной паузе 68 градусов 60 минут. Можно сделать йодную пробу, отбирается небольшое количество сусла в емкость, достаточно 1 столовой ложки и добавляется капля йода, если йод не меняет цвет, то крахмала в сусле уже нет. Если поменялся, то продолжаем затирку в течении 10-15 минут и проверяем еще раз.
4. Мэш аут 78 градусов 10 минут (сейчас бы я то него отказался или уменьшил его до минимума на своей пивоварне это 5 минут).
5. Варка 90 минут внесение тыквы и сахара тростникового - 90 минут (начало варки), хмеля (Магнум 60, Сааз 30 минут), специи за 5 минут до конца.
6. Охлаждение сусла до 20-25 градусов и перелив в бак для брожения.
7. Брожение, когда перестанет изменятся плотность, нужно добавить еще на 2 дня экстракт ванили. Брожение меня получилось ровно 14 дней.
8. Карбонизация - тут 2 недели в теплом месте, потом перенести в прохладное помещение (у меня подвал там температура 12-14, можно в холодильник) и выдерживать столько на сколько у самого выдержки хватит. Обычно это еще недели 2-4, можно до полугода, но кого мы обманываем)))
Фото и видео процессов которые остались в телеграмме:
На выходе получилось 20 литров. Цвет тыква изменила с красного на мутно оранжевый. Спиртуозность получилась в районе 4,8 градусов. Во вкусе небольшая горечь, ощутимая бархатистость и чувствуется тело напитка, оно явно не водянистое (конечно не портер или стаут, но конечная плотность меня порадовала).
Выводы:
Получился очень приятный полноценный осенний напиток. Но состав солода, дрожжи очень хотелось изменить. Плюс тыкву снял в сентябре. Вторую решил до последнего продержать на улице где-то до середине ноября месяца. Это будет описано во второй части, которую выпущу завтра или послезавтра.
Когда писал первый пост посвященный своему опыту варки Пшеничного пива я обещал, что следующий пост будет про Шоколадный стаут, он ни куда не делся, в конце месяца будет проведена дегустация и я напишу и о нем пост. Тут же написал о таком интересном напитке о котором мало кто знаком в России, но он очень интересен для меня, он безусловно будет моим постоянным сезонным рецептом варки пива. Да буду изменять состав и рецепт, но основа тыква и специи из него никуда не уйдут) На написание этой статьи ушло 2 часа, а если учесть сам процесс варки и написания заметок в телеграмме, то несколько суток работ точно, буду признателен любой Вашей активности. Всем хорошего дня и удачи в экспериментах!
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Проверяем лайфхак, когда банка с напитком взболталась
Ни капли мимо)