Наше вкусное открытие. Батат
Примерно три года назад мы перебрались из города в село. Главным критерием была земля и вода. Мнооого земли. Т.к у жены чесались ручки сажать всё что можно и желательно экзотичное. Земли у нас +- 20 соток. В конце огорода поливочный канал. Осталось дело за малым, найти ту самую прелесть. Перепробовав кучу всего, мы остановились на Батате. Культура замечательная, полезная, вкусная, хороший выход. Но заморочек с ним уууууу. В общем если Вы повёрнутый садовод и есть желание с чем-то повозиться то рекомендую к прочтению
Начинается наш путь с посадочного материала. Нам нужен Семенной клубень. Помещаем его в грунт и на окошко (время действа март-апрель)
Клубень лежит месяц, в это время мы его периодчески смачиваем водой, отгоняем казибошек которые хотят жить в нём, на нём, холим и лилеем. Не дышим, не смотрим, держим пальцы крестиком.
Спустя месяц Клубень выкидывает плети которые мы срезаем сантиметров по 15-20 и помещаем в воду на три дня пускать корни.
Теперь перейдем к земле. Батат это лиана, любит воду и тепло. Культура пришла к нам с азии, поэтому естественных вредителей у нас нет. Его никто не ест. (Ну как никто, медведка может налететь на клубень, палочник. Мышка) но специально его никто не ищет. Гусеницы, совки, слизни, тля, короладский жук и КО к нему равнодушны.
Так вон, любит он тепло, и боится холода. +10 и неже, всё, он замёрз. Поэтому время высадки Июнь, когда температура ночью не опускается ниже +10.
Для посадки формируем земляные валы, по гребню кидаем капельную ленту, и укрываем плёнкой. Ибо как уже говорилось это лиана, а где плеть зацепится за землю, так пустит корни. А т.к Батат это корнеплод, без плёнки получите кучу корней, с кучей гороха. А нам такое не нужно.
Итак грядки готовы, пора высаживать наш посадочный материал. Делаем дырочку в пленке, по верху земляного вала, кидаем росток, отступаем 25-30см повторяем операцию.
Спустя пару недель батат захватит всю территорию, покроет полностью плёнку и у Вас будет огромное зелёное море. На этом Ваши мучения закончились, осталось только поливать и ждать 80-120 дней до сбора урожая
Жарим, варим,запекаем, чипсы, батат-фри, драники, оладики. На вкус превосходно. Не такой крахмалистый как картофель. Сытный, сладкий. Если просто отварить и потолочь вилкой, на вкус как полноценное пюре с маслом, молоком и яйцом.
Заказала green tea latte и добрый хозяин 7eleven принёс мне в качестве презента от заведения батат
Я, конечно, улыбалась и кланялась, но, блин, я терпеть не могу сладкую картошку. Но он из-за кассы смотрел на меня с такой надеждой, что я не смогла не оправдать его ожидания. И съела. Господи, какая же гадость. Пожалуйста, Иисус, братишка, как-то намекни корейцам, чтобы они перестали меня кормить. Я не могу больше есть эти рисовые сладкие десерты, недоваренную кукурузу и бататы! Спасити-памагити. А отказаться не могу. Грех это большой. Так бабушка меня учила. Никогда, мол, нельзя отказываться от еды. Именно поэтому во мне 60 с лишним килограммов. Не отказываюсь. Никогда. Но иногда это мне прямо трудно очень.
Батат на ужин
Вон чего у нас сегодня на ужин - экзотика!
Батат, или сладкий картофель. Родом из Южной Америки. А купила Светлана сегодня в "Ленте" (178 р. за 1 кг).
Я порыскал в инете насчет рецептов. Много там чего есть. Россияне, оказывается, уже давно и с удовольствием пользуют этот заморский овощ. Я выбрал сам близкий мне по духу и исполнению рецепт - жарка на сковороде. Но, блин, без лука! И как меня не корежило, я все же последовал рецепту.
Порезал (с таким хрустом!) три очищенных клубня граммов на 700, оказавшиеся приятного оранжевого цвета, на дольки по 3,5х0,5 см. Перемешал их с такими специями (по доброй щепотке каждой) как красная паприка, куркума, мускатный орех, "Травы Греции (с чесноком и лимонной травой)", ну и на свой вкус посыпал солью с душистыми травами.
Добавил также граммов 50 оливкового масла, все это перемешал, и на раскаленную сковородку.
Жарится батат, в отличие от нашей картошки, побыстрее, минут 10-15, так что не забывайте периодически помешивать.
Поели с интересом, ну и с удовольствием, конечно. Батат действительно сладковат, и как мы Со светланой ни вызывали у себя вкусовые ассоциации, ни с чем сравнить не смогли. Пишут, что похоже на морковь, на тыкву. Неа! Может, все же ближе к жареному банану. Но тот совсем сладкий.
В общем, друзья, может быть сами попробуете найти у себя в городе и пожарить батат, а затем расскажете нам, какие вкусоаые ассоциации он вызвал у вас.
Впрочем, так ли это важно! В мире еще не столько неизведанного, так что просто удовлетворяйте свое любопытство. А заодно и аппетит!
Как приготовить сладкий картофель батат в домашних условиях
Ингредиенты:
Батат (сладкий картофель) - 600 гр.;
Бекон нарезанный - 100 гр.;
Сыр - 100 гр.;
Тимьян - 3 веточки;
Шалфей – 5 листиков;
Соль крупного помола;
Оливковое масло;
Черный перец.
Приготовление:
1. Вымыть картофель и сделать на нём надрезы (глубокие, но не до основания).
2. На противень постелите лист кулинарной бумаги для выпечки и выложите на него разрезанную картошку.
3. Полейте картошку оливковым маслом (со всех сторон), присыпьте листьями тимьяна и шалфея, крупной солью и чёрным перцем.
4. Уберите противень с картошкой в разогретую до 200-т градусов духовку на 60 минут.
5. В разогретой на среднем огне сковородке поджарьте ломтики бекона, в течение нескольких минут. Полутвёрдый сыр порежьте на мелкие кубики.
6. Выньте картофель из духовки и в разрезы картофеля положите сыр, а затем бекон. Присыпьте ещё раз сыром и выпекайте картошку в духовке ещё 10 минут.
7. Разложите готовое блюдо по тарелкам. Наслаждайтесь!
Совет: картофель батат можно заменить на обычный картофель с жёлтой мякотью. Вместо сыра Чедер можно использовать любой другой полутвёрдый сыр. Вместо бекона вы можете использовать ветчину (без жарки) или приготовить вегетарианский вариант.
Австрийский рецепт от коллеги с фамилией Пивная Мельница
Предыстория:
Есть у меня коллега по фамилии Bierwolf - страшная любительница поесть. Причём ест всё подряд, особенно если вкусно. Так как на работе готовим мы регулярно, то я знаком с её кухней. Жирно, калорийно, много мяса и шпика… сливочная подлива… паштеты… а тут она меня удивила таким вот рецептом. Подобного ещё не было. Родом она из окрестностей австрийского Инсбрука и оказалось, там это блюдо готовят часто. Рецепт забрал себе и сегодня приготовил вот такой простой ужин. Вышло бесподобно)
Делюсь!
Ингредиенты:
2 больших батата, он же сладкий картофель
100-150г. грибов (у меня шампиньоны)
2 луковицы
50-70г. сливочного масла
3 ст. л сливок (мои 15% жирности)
100мл. любого бульона
Приправы, соль, перец
Картофель нарезать на удобные куски
Поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности
Тем временем нарезаем лук колечками
Таким же способом режем грибы
В сковородку с разогретым сливочным маслом добавляем лук и грибы, приправы и обжариваем минут 5-7
Заливаем бульон и даём жидкости немного выкипеть
Добавляем сливки и тушим ещё минут 10
Тем временем сливаем воду из готовой картошки, добавляем кусочек масла, солим и толчём. Вообще-то это делают миксером, но я не люблю мус из картошки. Поэтому толчём.
Очень хорошо заходит с ржаным пивом)
Приятного аппетита!
Простое веганское карри
Эта неделя у нас без мяса. Поэтому я покопался в своих закладках и наткнулся на рецепт 2012 года, который я так ни разу и не использовал. Час настал!
Делюсь!
Ингредиенты:
4 средних морковки
1 большая сладкая картошка (батат)
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
500мл. овощного бульона
1 ст.л. томатного концентрата
Куркума, соль, перец красный/чёрный/чили
Растительное масло
1 ч.л. кокосового масла
1 банка кокосового молока
Лук, морковь и сладкую картошку нарезать кубиками (лук помельче)
Разогреваем в подходящей ёмкости растительное и кокосовое масла и обжариваем лук, морковь и картошку на сильном огне минут 5-7.
Добавляем специи и обжариваем ещё минут 5
Добавляем бульон и кокосовое молоко, хорошенько перемешиваем. Затем закрываем крышкой, убавляем огонь на минимум и тушим до готовности картошки. Через 40 минут у меня получилось превосходное карри. К рису очень хорошо подходит.
Приятного аппетита!
Это вам не шуточки
Живешь ты, живешь. Никого не трогаешь. И тут появляется батат.
Странный такой, без запаха. Лежит себе в ящике на прилавке, смотрит своими наростами на кожуре. Какой-то негодяй еще написал на этикетке по-английски "sweet potato". А я стою и вижу ведь: не похоже картофель. Чего вы мне голову морочите, предприниматели?
Слава техническому прогрессу — у нас есть смартфоны и гугл. На самый крайний случай. По итогу картина: стою в магазине, достаю девайс, хмурюсь и изучаю экран.
Про батат пишут всякое. Советуют поливать маслом, тушить, запекать, употреблять и радоваться. У батата нет рейтинга или отзывов. Вы где-нибудь читали отзывы в духе "Рекомендую помидор - красный и сочный, не пожалеете. Всей семьей берем уже двадцать три года".
Вот и на батат отзывов нету. Говорят, что готовить надо, а уж вкусно тебе будет или нет — это дело темное. Производитель претензий не принимает.
А батат лежит и смотрит, прикидывается картофелем. Не знает, дуралей, что на него совсем не похож.
Я вообще рисковая. Временами. Когда не очень страшно.
Батат мне показался милым, да и ценник убедил — загадочный корнеплод дешевле капусты. Если не понравится, я же отлучу стервеца от родного холодильника. Выкину, скормлю кому-нибудь. Никто не умрет, так?
Но произошло ужасное. Мне батат понравился.
И ведь главное — ничего в нем особенного: на вкус нечто среднее между тыквой, картофелем, морковью. Теперь лежу в десятом часу и думаю о нем.
Даже немножечко стыдно, что я, такая взрослая тётя, так глупо попалась.