Квампот или компвас
Люблю я, значит, пить квас и компот. Сейчас жара, ляпота и эти напитки уже стали необходимостью. Но вот незадача, от кваса изжога (приходиться гевисконы, рени и омепразолы пить), а компот он сладкий, что при диабете совсем не айс.
В общем смотрю я на эти две бутылки, размышляю какую из них взять в дорогу и пришла мысль. (Да и со стеклянной тяжелой не особо удобно)
А что если их смешать, будет не так кислотно и не так сладко. Сказано - сделано. Ну что вам сказать, напиток потерял прелесть кваса и компота. Но получилась не гадость, а вполне такое питьё.
Немного с кислинкой уксусной, немного хлебного аромата и разных фруктов. Пить можно.
Цвет нормальный.
Компот был домашний, квас «как домашний», хороший. В названии склоняюсь к первому 😅
P.s. Привет «кетченезу» :)
Что ест повар дома?
Работа по 14 часов у плиты предполагает собой полное отречение от готовки, когда ты выходной.
Но это только когда ты живёшь один, вполне себе можешь перебиться пельменями, дошиком или шаурмой) Если находит вдохновение-готовишь себе что-то изысканное, а потом скрипя душой, моешь целую раковину посуды)
А когда у тебя дома полный набор в виде супруга, ребёнка и кошки с собакой-тут уже не профилонишь…сготовь, будь добра, первое, второе, салат и компот :D
Вчера, например, достала свою советскую мясорубку, которая на грани фантастики
Накрутила фарша из куриной грудки
Заправила самыми обычными специями
Наварила целую кастрюлю лапши с фрикадельками, нажарила котлет, сковородку картошечки, ну и огуречный салат.
На компот сил не хватило)
Просто, вкусно, но не быстро. С мытьём посуды помог муж) Иногда , опять же, когда находит вдохновение и у меня больше, чем один выходной-получается лазанья, паста, домашняя лапша, пирожки и тэдэ. Но это, к сожалению, не часто(
Алкогольная кулинария
В популярном сериале про общепит нам чуть ли не в каждой серии показывали, как усатый шеф давал винта, упиваясь коньяком. В этом есть доля правды, очень многие снимают стресс после работы алкоголем. А кто-то это делает и во время работы :D
В нашем городе очень громко, шикарно и с размахом открылся крутой ресторан. Уровень сервиса и кухни был очень высок, нас обучали иностранные специалисты, после обучения выдали сертификаты о знании европейского сервиса. Было очень круто и интересно, но безумно сложно, после смены все валились с ног.
Двое же поваров уже в середине дня были крайне молчаливы и ходили крайне не уверенно. Чтож, бывает, не в духе ребята. Запара сама себя не раскидает, все носятся с заказами, никому нет дела до других.
Огромный поток заказов заставил улетучиться один из соусов, необходимых мне для работы, и я пошла набирать продукты, чтобы сделать заготовку. Одним из ингредиентов был коньяк. Принесла в цех бутылочку(важно, для кухни закупался отдельный коньяк, который хранится на складе бакалеи, бармены к этому коньяку отношения не имеют). За мной пристально наблюдает шеф, не знаю почему) Срываю с горлышка этикетку, откручиваю крышку, слышу не характерное пшшшшшш… Коньяк делает пшшш? Серьёзно? Нюхаю содержимое-коньяком и не пахнет…пробую каплю-начинаю понимать содержимое. Делаю несколько глотков прям из горлышка-под отборный сербский мат шефа осознаю, что в бутылке не сладкий чай, разбавленный минералкой :D
Проверка всего коньяка на складе выявила, что наши дорогие коллеги вдвоём за пару недель вылакали всю конину, а чтобы не спалили-сдёргивали этикетку с металлической крышкой, выливали коньяк в чайник, а на его место заливали чай. Если чая не хватало-бадяжили рядом стоящей минералочкой)
Стоимость выпитого удержали из зп трудолюбивых алкоголиков, уволили по двум статьям, а нас каждый день по несколько раз заставляли дышать в трубочку :D
Адская кухня. Как есть
Привет, любимые пикабушники. Хочу поделиться с Вами секретами, тонкостями и тяжестями работы на профессиональной кухне. В последнее время профессию повар очень романтизировали, усыпав экраны тв кулинарными передачами, но это всё постанова, шоу развлекуха. Кухня - это филиал ада на земле, не иначе)
И так. С чего начинается рабочий день? Нет, не с вольяжного «кофе с сигареткой» в курилке с коллегами. Нет. Ты переодеваешься, моешь руки, натягиваешь злоебучие перчатки, от которых постоянно слезает кожа с рук. Пруфы прилагаю.
Муж говорит, что руки у меня как у бабки, а минздрав говорит, что курение убивает-да и пофиг. Руки золотые, а выйти покурить-спасает от нервного срыва)
И так, после того, как нарядились-проверяем наличие заготовок. Хуесосим сменщиков за плохо сданную смену, за грязную кухню и вообще просто так, традиция у нас такая :D Шутка. Традиции такой нет.
Составляем себе чек-лист по необходимым делам первостепенной важности, записываем всё, что нужно сделать дополнительно-соусы, гарниры до полуготовности, мясные и рыбные полуфабрикаты, натёртый сыр, вымытый, высушенный салатный микс и прочую лабуду, ботву, коренья. До открытия меньше часа.
Не забываем приготовить завтрак на персонал, который орёт как чайки ЖРАТЬ ЖРАТЬ ДАЙ ДАЙ ДАЙ, и подготавливаем бизнес-ланч, если таковой имеется.
Выходят первые чеки с заказами-а у тебя ещё заготовки не доделаны. Чтож. Тут либо ты с коллегой разделяешь обязанности-ты на чеках, он на заготовках, либо стараетесь выстоять под волной заказов, параллельно о в свободные минутки доделывая заготовки. А чайки всё орут и просят жрать, откидываемся от них бутербродами, сами же голодные, только кишки кофейком да водичкой полощем.
И так до самого вечера.
Заготовки-заказы-дай пожрать-курилка-кофе. Иногда обед перепадает, иногда ужин, а бывает и позавтракать успеваешь)
И всё это в гуле вытяжек и техники, при высоких температурах, от которых не спасает кондиционер, писке и треске пароконвектоматов, индукционных плит и су-видов. Мы танцуем с ножами в руках, меж раскалённого масла, горячих сковородок. Окутанные стрессом, страхом «не успеть отдать блюдо вовремя», под требовательные возгласы официантов и админов(они же «чайки, бандерлоги, овсянки и просто наши пиздюки<3).
Мы режемся, обжигаемся до волдырей, падаем на скользком полу, если на него что-та разлили и не успели вытереть. Мы бьёмся об острые углы стальных столов и о коробки, которые кинули поставщики на самом проходе. Мы жутко ругаемся, психуем и очень много курим после смены, в тишине глядя в одну точку. Потом обнимаемся, желаем друг другу доброй ночи и уезжаем по домам. А утром всё по новой.
Мы очень любим свою работу, хоть и ненавидим её же порой)
Ответ на пост «Почти наверняка это первое место»
Работаю поваром. Лосось к нам в кафе приезжает вроде бы как охлаждённый, но всё равно получает от нас такие издевательства как обработка/засолка/вакуумация/глубокая заморозка/мягкое оттаивание(ночь в холодильнике), что позволяет хранить её неделю, не опасаясь за качество. Рыба получается очень нежной, вкусной, и все самые приятные и полезные качества в ней сохраняются по максимуму.
И вот приходит гость. И жалуется-рыба у вас вчерашняя! А я свежую хочу! Мне вчерашнюю не надо! Сегодняшнюю давайте :DDD
Ну как вот объяснить человеку, что СЕГОДНЯШНИЙ лосось ну никак у него на столе, в городе рядом со столицей России-матушки, не окажется)
Разорался, обиделся, пришлось десертом угощать, чтобы подобрел(а десерты, кстати, тоже почти все шоковую заморозку проходят, так что кроме хлеба ничего сегодняшнего вам не подадут😁)
Ответ krim11 в «Как я посетил ресторан Юлии Высоцкой»
Тоже был как-то случай в начале нулевых. Были мы с женой (теперь уже бывшей, но не суть) в Москве. За целый день находились и были просто зверски голодными. Решаем зайти в какой-то грузинский ресторан покушать. А тогда их было в Москве не так уж и мало, как сейчас не знаю. А, надо сказать, у бывшей отец грузин и выросла она в Грузии. И отец и мать работали поварами.
Короче, заходим, и заказываем: по какому-то салатику, чанахи - это суп и что-то на второе. Жена ест медленно, а я быстро, ещё и голодный. Проглотил салат и давай наворачивать суп. Когда я уже съел больше половины, она тоже добралась до супа. Пробует, тут же выплёвывает и говорит:
- Суп пропавший
- Да что ты говоришь?
Тем временем доедаю последний кусок баранины из своей тарелки. Зовёт официанта, говорит, что суп скисший, они даже не пытались что-то возразить. Но смешно, что официант прибежал через минуту и сказал, что могут заменить на нормальный. Заменили, когда я попробовал второй суп, то понял, что первый точно был пропавший.
И тогда же произошёл ещё один смешной случай, как я уже писал дело было в Москве, а мы с Украины. Но иногда наезжали в гости в первопрестольную. Вот нам приносят счёт, мы расплачиваемся и идём в гардероб. Уже там нас догоняет официант и говорит, что мы расплатились неправильными деньгами. Я в небольшом ахуе, говорю:"Блядь, ваши деньги, вы с ними и разбирайтесь". Официант начинает клонить к тому, что деньги фальшивые. Слава Богу, рядом был ещё и гардеробщик, он посмотрел на эти деньги и говорит: "Это деньги до деноминации. Сейчас уже не ходят." Мы когда собирались нашли какие-то деньги оставшиеся с прошлых приездов, а тут представился случай ими расплатиться.