В ВИДЕО К ПОСТУ: экскурсия по коллекции постимпрессионистов из собрания Эрмитажа; вступительное слово - директора Государственного Эрмитажа, действительного члена Академии наук СССР Бориса Пиотровского.

Сегодня исполняется 168 лет со дня рождения голландского постимпрессиониста Винсента Ван Гога (1853-1890). Как и у многих творческих людей, его жизнь была сложной, практически всегда - на грани бедности, и лишь после смерти к художнику пришло признание, а за его картины (которые не хранятся в музеях) дают десятки миллионов долларов.

Винсент Виллем Ван Гог родился в семье пастора, с детства был полон противоречий: дома - своенравный и непокладистый, вне семьи - тихий, серьёзный, скромный. До 11 лет Винсент обучался дома с гувернанткой и в деревенской школе, а затем его отправили на учёбу в интернат. Этот разрыв с семьёй оказал гнетущее влияние на психику мальчика и отразился на всей его дальнейшей жизни. Впрочем, спустя четыре года он бросил учёбу и вернулся домой.

Колокольчиком, который пробудил в Ван Гоге любовь к живописи и её понимание, стала работа дилером в художественно-торговой фирме его дяди. Кстати, это был один из немногих периодов в жизни Ван Гога, когда он действительно хорошо зарабатывал. Правда, вскоре из-за неудачной любовной истории эмоциональный Ван Гог потерял интерес к работе и круто изменил жизнь: сначала он обратился к религии, а ради заработка был то учителем, то продавцом книг и даже проповедником в беднейшем шахтёрском районе...

В 27-летнем возрасте Ван Гог начал писать свои первые картины, и, к счастью, у будущего художника была надёжная поддержка в лице его брата Тео, который помогал не только материально, но и был ценителем творчества Винсента. А ещё с лёгкой руки брата Винсент свёл дружбу со многими талантливыми художниками, среди которых были Клод Моне, Камиль Писсарро, Пьер-Огюст Ренуар, Тулуз-Лотрек.

Непосредственно о творчестве Ван Гога прекрасно рассказано в видео к этому посту, тем более, что рассказ сопровождается демонстрацией картин. Этот рассказ интересен ещё и тем, что объединяет не одного художника, а "великой троицы" постимпрессионистов - Поля Сезанна, Винсента Ван Гога и Поля Гогена, тем самым ярче обозначая их время и их вклад в историю искусства. И хотя между Ван Гогом и Гогеном накануне Рождества 1888 года произошла известная ссора, во время которой между друзьями завязалась драка, и Ван Гог едва не убил Гогена бритвой и после которой отрезал себе мочку уха (факт, запечатлённый на известных автопортретах художника, написанных в 1989 году - «Автопортрет с перевязанным ухом» и «Автопортрет с перевязанным ухом и трубкой»), время, как видите, их примирило и поставило в один ряд - гениев постимпрессионизма.

Как истинно творческий человек Ван Гог переживал разные душевные состояния, и, соответственно, в его творчестве выделяют несколько периодов и характеров. Но даже в самые светлые из них, когда в один день он писал по несколько картин, в его душе уже зрела болезнь, которая, в конце концов, привела его жизнь к трагическому финалу. Сейчас уже трудно найти правду, но то ли врождённая эмоциональная неустойчивость, то ли чрезмерное увлечение абсентом привели к тому, что Ван Гог не раз оказывался в клинике для душевнобольных, а в роковой день 27 июля 1890 года, выйдя на прогулку с материалами для рисования, художник выстрелил себе в область сердца из револьвера, купленного для отпугивания птичьих стай во время работы на пленэре. Из-за того, что пуля попала в ребро, Ван Гог смог самостоятельно дойти до гостиницы, где он жил, а доктора даже успели послать за его братом Тео, на руках у которого художник и умер через день…

Всего за десять с небольшим лет, в которые Ван Гог писал картины, он создал более 2100 произведений, включая около 860 картин маслом.

В начале XX века современную французскую живопись, а именно работы постимпрессионистов Поля Сезанна, Винсента Ван Гога и Поля Гогена, начали собирать московские коллекционеры Сергей Щукин и Иван Морозов. Им удалось собрать уникальную по масштабам и достоинству коллекцию. Причём Сергей Щукин в 1909 году сделал свою коллекцию публичной, так что по выходным её могли увидеть все желающие, и меценат даже иногда сам проводил по ней экскурсии. Сегодня лучшие работы великих постимпрессионистов можно увидеть в Эрмитаже, и именно эту серию из телевизионного цикла «Эрмитаж» (1980) предлагаю посмотреть. В начале - вступительное слово директора Государственного Эрмитажа, действительного члена Академии наук СССР Бориса Пиотровского.

Источник: канал на YouTube «Советское телевидение. Гостелерадиофонд России», www.youtube.com/c/gtrftv

Привет!

После первого поста у меня появилось аж почти сотня подписчиков, мне очень приятно, значит кому-то все таки интересно читать про Вьетнам. Сегодня расскажу про то что мы здесь едим. Будет много картинок.

Про еду во Вьетнаме можно говорить очень долго.

Как мне живется во Вьетнаме (в 2020 - 2021 году) - Часть 1

(овощи и фрукты, купленные на рынке, весь этот набор стоил около 650 рублей)

В целом, можно сказать, что остаться голодным во Вьетнаме при наличии хотя бы 200 рублей в день невозможно. На каждом углу стоит какой-нибудь прилавок, во всех круглосуточных магазинах можно купить и там же заварить лапшу быстрого приготовления, а также съесть ее за стоящим там же у входа столиком. (такой формат магазинов, мне, кстати, очень нравится: купил, присел, перекусил, отдохнул, дальше пошел)

Если вы любитель готовить дома, в вашем распоряжении супермаркеты, гипермаркеты и рынки со свежими продуктами. К сожалению, ничего из этого не работает круглосуточно. Все магазины с нормальной едой закрываются в 10 вечера.

В комментариях к первому посту писали пикабушники, живущие в Хошимине, мол в этой вашей деревне Дананг хороших импортных продуктов не найти. На что я могу сказать, что, да, возможно, здесь нет такого выбора и доступности как в столицах, но для всего, что я готовлю дома у меня всегда есть всё, что нужно.

Единственное, с чем есть некоторые проблемы – это молочные продукты. Их нет. Можно купить пастеризованное пакетированное молоко ииии… все. Ну, еще йогурт, и, в основном, сладкий. В целом, во всей Азии ситуация аналогичная. Объясняется это тем, что в рационе почти всех азиатских народов до 20-го века молоко отсутствовало как класс. Корову содержать на молоко и мясо очень затратно, в прошлые столетия народы Азии жили крайне бедно и корова, точнее буйвол, были исключительно рабочей силой – пахать рисовые поля. Соответственно, у многих местных жителей даже нет фермента, который помогает усваивать молочный белок. (Поправьте меня в комментариях, если я не права) А если у вас подавляющая часть населения не переваривает молоко и не знакома с ним с детства, потому что такого продукта нет в культуре, то завозить и тем более производить молочные продукты в больших объемах никто не будет. Так что, если вы такой же любитель сметанки и творога на завтрак, как я, вам остается только страдать. Да, есть некоторые русские экспаты, которые наладили мелкое производство сметаны, творога и кефира в небольших объемах. Но, лично я у них ничего не покупаю, так как не уверена в качестве и безопасности производства. К тому же, платить двойную цену за обычную сметану меня душит жаба. Да и вкус не тот. Но, я уже привыкла к этой ситуации и практически про молочку не вспоминаю. Немного спасает то, что в ассортименте гипермаркетов есть йогурт без всего. На вкус он очень даже ничего, а в некоторых случаях им можно заменить и сметану. Продается большими банками по 500гр и по 1кг, что также очень удобно. Можно, конечно, научиться делать творог и сметану самим, но это довольно хлопотно и куда мне девать такое количество скоропортящегося продукта непонятно. Банка местного йогурта 500гр стоит около 140 рублей.

В магазинах есть молоко местных производств, а также привозное из Австралии и Новой Зеландии. На вкус отличается, хоть и не сильно. Я покупаю разное, все зависит от магазина и акций. При схожей цене обычно предпочитаю брать новозеландское, так как у местного есть подлянка в виде молока с сахаром. Нет, не со вкусом клубники или шоколада, а тупо с сахаром. Несколько раз случалось такое, что берешь не глядя, потом открываешь, пробуешь, а оно сладкое. И как-то не вкусно сладкое, а противно сладкое, только если кашу на таком варить, и то странный привкус все равно есть. Не знаю кто и зачем придумал это. Литр молока стоит около 100 рублей.

(вот так выглядит дизайн пакета молока, синяя надпись - без сахара, зеленая с сахаром, кроме надписи все остальное одинаковое)

Далее, самый главный продукт для россиянина. Хлеб. С хлебом во Вьетнаме обстановка несколько лучше, чем в других странах Юго-Восточной Азии. В основном, благодаря французским колонизаторам, конечно. Наверное, в любой стране, которая в свое время была колонизирована Францией до сих пор есть традиция печь багеты каждое утро. Большой багет в гипермаркете стоит 15 рублей за штуку.

Что касается хлеба, который привычен нам, тут все тяжелее. Ведь, опять же, традиционно вместо хлеба здесь рис, так что найти нечто похожее на черный или любой другой хлеб, кроме багета, очень тяжело. Есть только пара пекарен в городе, которые открыли экспаты, где делают нормальный хлеб, но стоимость соответствующая. Любители есть всё с хлебом будут расстроены.

Наверное, все остальные привычные нам продукты здесь можно найти. Да, некоторые из них будут стоить дороже, чем дома, но вы найдете все ингредиенты для оливье или борща без проблем.

Что точно стоит дороже, чем в России так это мясо. Даже курятина. Даже на рынке, хотя там мясо вообще покупать опасно.

Рыба дешевле, чем у нас, по понятной причине, если прийти с утра пораньше на рынке будет большой выбор еще живой рыбы сегодняшнего улова. Но я не могу сказать чтобы рыба и морепродукты стоили прям копейки. Килограмм свежих креветок большого размера стоит в среднем 650 рублей. За 300 рублей можно купить целую рыбину килограмма на два или три, в зависимости от вида рыбы. Красной рыбы на рынке не найти, можно купить в супермаркете по 1000 рублей за кило.

Яйца здесь по той же цене, что и дома. При этом можно найти не только куриные, но и утиные, а также перепелиные, которые тут очень любят.

Фрукты выгодно покупать только местные, если вам захотелось яблочка – готовьте по 300 рублей за кило. Хотя и местные стоят далеко не копейки.

Крупы в основном представлены рисом и бобовыми. Гречку завозят из России как деликатес и продают в пять раз дороже.

(фрукты с рынка - небольшой арбузик, драконий фрукты, апельсины, хурма и еще одна неведомая фигня, название которой я не знаю)

С продуктами для кухни разобрались. Но надо ли вообще заморачиваться с готовкой, когда у нас на каждом углу по тележке с едой. Я знаю несколько человек, которые вообще не готовят самостоятельно. У некоторых и кухни то нет.

Мое любимое уличное блюдо на завтрак (а также не только на завтрак) – бан ми, такая местная версия сендвича из сабвея, только изобретенная за пару сотен лет до самого сабвея. В состав помимо булки идут различные ингредиенты в зависимости от хозяев точки – мясо/курица, паштет, яйцо, полоски огурца, морковь «по-корейски», зелень, соус, топпинг в виде жареного лука и «мясных волос». У каждого повара будет свой собственный уникальный рецепт и сочетание составляющих, вкус будет у всех разный. От региона к региону также набор ингредиентов отличается. Самый распространенный здесь фастфуд. Нужно только найти ту-самую-бабулю, у которой будут самые лучше бан ми и будет счастье. У меня есть одна такая любимая banh mi lady, но работает она с 5 утра до полудня, когда я обычно только просыпаюсь. Стоит бан ми от 50 рублей.

(фото из интернета: сендвич бан ми - banh mi)

Многие лотки с бан ми и фо бо открыты с самого ранья, так как люди тут просыпаются очень, очень рано и эти блюда являются одними из традиционных завтраков. Да, суп на завтрак, все верно. Если суп до обеда вам, как и мне не по душе, то кроме бан ми есть другой вариант – бо нэ. Это такая яичница с мясом и, конечно, багетом. Выглядит всегда крайне аппетитно, добавки и количество яиц могут варьироваться. Подается на раскаленной сковороде в виде коровы. Стоит от 80 рублей.

(бо не - bo ne - два яйца, немного мяска, паштета, плюс огурчик и хлеб)

(а такой завтрак нам сделали в Сайгоне, тоже в уличном лотке, называлось просто оп ла - op la - то есть яичница)

(завтрак в западном стиле - тосты с авокадо, яйца пашот, салатик)

(типа английский завтрак, 300 рублей)

Какое утро без кофе? Если вы кофеман, и не можете прожить ни одного дня без бодрящего напитка, то Вьетнам вам очень понравится. Пить кофе здесь любят как нигде! Также, кофе здесь выращивают и очень успешно. Можно даже съездить на экскурсию на плантации. Кофейни буквально на каждом углу, их даже больше, чем тележек с уличной едой. Уровень заведений самый разный. От совсем локальных прилавков на тротуаре до франшизных иностранных кофеен типа Старбакса. Найти кофейню во Вьетнаме проще, чем магазин разливного пива в Москве. Да и вообще, количество мест, где можно выпить кофе в несколько раз превышает количество пивных. Размер и атмосфера заведений на любой вкус и кошелек. Но, не во всех кофейнях готовят кофе из машины, во многих есть только вьетнамский кофе. Лично мне он нравится, но есть люди, которые его терпеть не могут. Но и кофеен, ориентированных на западного потребителя здесь более, чем достаточно. Цены самые разные. От 50 рублей за ядреный вьетнамский кофе со сгущенкой до 250 рублей за стакан латте или капучино в привычного формата кофейне.

(вьетнамский холодный кофе со сгухой, в маленьком стаканчике травяной чай, который подают по умолчанию почти везде)

(капучино в одном из моих любимых кафе для завтрака, 130 рублей)

(если дома нет кофе-машины или хотя бы френчпресса, всегда можно купить на рынке вот такую нехитрую штуку, фильтр для заваривания кофе в чашке)

(вниз насыпается молотый кофе, сверху прижимаем второй сеткой и заливаем кипяток)

Завтрак съеден. Что на обед? Тут уже выбор более широкий. Если вы правильный советский ребенок, вы едите на обед суп. Тут уже можно посмотреть в сторону фо бо. Также есть супы бун бо и бан кан. Бун бо готовится на говяжьем бульоне, так же, как и фо, но используется другая лапша, круглая, тогда как в фо она плоская. Кроме того, в бун бо еще добавляют креветочную пасту, что делает вкус более насыщенным и интересным. Бан кан – это рыбный суп с толстой лапшой и мясом змееголова (это такая пресноводная рыба, очень вкусная). Этот суп не такой легкий как фо, он очень жирный и сытный. К нему подают жареные палочки из теста и вареные перепелиные яйца. Но добавлять это не обаятельно, базовый суп всего лишь 65 рублей за порцию. Пожалуй, за эти деньги ничего сытнее не найти.

(суп фо бо - pho bo)

(суп бун бо - bun bo)

(суп бан кан - banh canh)

Одна из особенностей локальных супных забегаловок в том, что они специализированы только на одном, максимум двух супах и кроме них ничего не подают. Чаще всего там даже нет напитков. Только суп. Пришел, быстро поел и дальше работать. Так что, если мы все еще хотим быть воспитанными советскими детьми, за вторым блюдом нам придется идти в другую забегаловку.

Благо выбор есть. От таких же недорогих местечек с маленькими стульчиками на тротуаре до серьезных ресторанов с белыми скатертями и официантами, которые обуты не в шлепки. Цены соответствующие. В локальном месте это от 150 рублей за порцию, а в ресторане для «белых людей» блюдо может стоить и 1000 и 1500 и сколько угодно рублей. Особенно если это морепродукты и дорогая рыба.

Основная тема во вьетнамской кухне — это рис или лапша с различными наполнителями. Тут тоже важно найти «свое» место. Ассортимент блюд в маленьких кафешках не очень широкий, но все готовят по-своему, так что одно и тоже блюдо может иметь разный вкус в разных местах.

(одно из местечек, где готовят супы, у них есть только фо бо и бун бо)

(ми уанг - mi quang - еще не суп, уже не второе. порция лапши с мясом, курицей или рыбой на выбор и немного бульона)

(бун ча ханой - bun cha ha noi - мясо на гриле, две фрикадельки, лапша и зелень)

(бан сео - banh xeo - вьетнамский омлет, овощи и мясной шашлычок - берешь листок рисовой бумаги, на нее кладешь немного омлета, сверху зелень, мясо и заворачиваешь, потом макаешь в арахисовый соус и ешь)

(одно из моих любимых блюд - ми сао бо - mi xao bo - лапша с мясом и овощами в соусе)

(конечно, самое главное блюдо - ком га квай - com ga quay - жареная курица с рисом)

Если сравнивать вьетнамскую кухню с тайской, то, наверное, вьетнамская покажется немного пресной и не такой разнообразной по началу. Так было и со мной. Первые несколько недель я не могла понять чем так восхищаются иностранцы. Но потом я поняла, что здешняя еда намного проще по вкусовым сочетаниям и ближе западному человеку. Она не очень острая, все острые соусы стоят на столе, и ты можешь их просто не добавлять. Здесь есть супы, в отличие от того же Тая, где есть из супов только один том ям, который лично я за еду вообще не считаю. Это ракетное топливо, а не суп. Здесь не используют сахар в абсолютно каждом блюде и не льют столько масла, как это делают в Тае, что делает вьетнамскую кухню более диетической, по сравнению с тайской. Но все же недостаточно диетической, потому что основа блюд – это углеводы, либо рис, либо лапша. По соотношению гарнир/мясо почти все местные блюда это 70/30. Часто я оставляю больше половины риса на тарелке, потому что и так уже перебор по количеству углеводов.

Есть отдельная категория вьетнамских заведений, в которые я никогда не захожу. Это обычно очень большие рестораны, где местные собираются огромными толпами, отмечают праздники, едят очень много еды и пьют очень много пива. Интерьер без каких-либо изысков, просто куча столов и все. Там принято кидать весь мусор прямо на пол себе под ноги. Никто не заморачивается с корзинами и с тем чтобы ждать пока официант уберет со стола пустые банки-бутылки. Нет, тебе приносят сразу ящик пива, ведро льда, кучу еды и дальше ты уже сам. В таких ресторанах всегда очень шумно. Есть и плюс, открыты они обычно до очень поздней ночи и цены на еду невысокие. Конечно, удовольствия сидеть среди толп пьяных вьетнамцев, орущих один громче другого не очень много. Но если вашей компашке после закрытия бара захотелось поесть, то это очень даже вариант.

Впрочем, он же единственный, потому что все приличные кафешки давно закрыты.

Кстати, про алкоголь. В отличие от матушки России, здесь его можно купить в любое время. Хоть в час ночи, хоть в семь утра. Если вы нашли открытый магазин и в нем есть бухло, то вам никто не запретит его купить. Пить его тоже можно везде. Никто не подойдет и не попросит убрать бутылку пива подальше, а то дети увидят. Возможно, все еще впереди и лет через 10 и тут додумаются до подобных ограничений, но надеюсь нет.

Пива довольно много видов, но местные сорта очень слабые и легкие. Оно и понятно, на такой жаре не нужно сильно много чтобы опьянеть. Да и по большей части пиво нужно вместо воды, чтобы пить его в веселой шумной компании часами и не вырубаться. Есть и более серьезные сорта, типа крафт. Тоже, разумеется, местный. Я не эксперт в мире сортов пива, мне нравится местный продукт, особенно крафт. Если вы цените только европейское, то оно тут тоже есть, но цена на все импортное кусается, так что выбор обычно падает на что-то попроще, сделанное во Вьетнаме. Крепкий алкоголь я практически никогда не пью, так что сказать мне особо нечего. А еще же есть вино! Да, во Вьетнаме культивируют не только свой кофе, но и виноград. Качество вина среднее, это вам не Франция и не Испания, но пить вполне можно, главное не покупать самые дешевые бутылки. Похмелья у меня от этого вина не было ни разу, с утра просыпаешься бодрячком. Цена на приемлемое вино от 500 рублей за бутылку. Пиво обычное от 40 рублей за баночку 0,3, крафт от 100 рублей за 0,3. В барах подороже, конечно, но не сильно.

(крафтовое пиво одной из местных пивоварен)

Допустим, с магазинами и кафе все понятно. Но что делать, если и готовить лень и на улице дождь, например? Конечно, заказать доставку. Это, пожалуй, самый удобный и быстрый способ. На данный момент у нас три приложения для заказа еды. GRAB, NOW и недавно появилось еще одно BEAMIN. В Грабе помимо еды еще есть такси и прочие сервисы, Нау и Бимин созданы для заказа еды. Интерфейс у них плюс-минус одинаковый, у всех приложений есть английский язык, поиск, отслеживание заказа и все такое. Сами рестораны, правда почти никогда не пишут названия блюд на английском, некоторые еще и фото не выставляют. Если есть картинка, то можно выбрать по ней, ну или надо знать как пишется название того что ты хочешь. Я за год выучила несколько названий блюд, которые у меня самые любимые, плюс еще некоторые слова, связанные с едой, так что иногда могу и без изображения выбрать. Но отдаю предпочтение все же заведениям, которые оформляют меню как надо. Так как город небольшой, а курьеры передвигаются на мопедах, еда приезжает очень быстро. Прямо ну очень быстро. В среднем через 15 минут после заказа курьер уже ждет на улице. За подъем до дверей комнаты надо доплатить около 15 рублей. Форма упаковки супов немного удивляет по началу, но потом понимаешь, что так даже лучше. Супы тут наливают не в контейнер-мисочку, а в пакетик, и завязывают резинкой. Но делают они это так ловко и надежно, что суп всегда доезжает отлично.

(так выглядит фо бо, привезенный доставкой. отдельно бульон с мясом, отдельно лапша с пророщенными бобами и отдельно зелень, главное научиться правильно открывать и наливать бульон из пакета)

На этом придется закончить, ведь я исчерпала лимит по длинне поста и количеству картинок.

Если будет достаточно плюсов, напишу еще одну часть :)

На последок - стрит-фуд прилавок на обочине дороги, торгующий сосисками, сушеными кальмарами и попкорном.