Такое тесто получается очень ароматным, пышным и вкусным. Оно отлично подходит для рыбных пирогов. Если нет желания возиться с костями, можно использовать филе. Для начинки из пресноводных рыб подойдет сиг, судак, форель, налим. Из морских: тресковые породы рыб, зубатка, лосось. Можно использовать мойву целиком.

У меня же начинка из 500 г. свежей ряпушки (сейчас как раз сезон) и 150 г репчатого лука.

Тесто я готовлю в хлебопечке. Из указанных ингредиентов получается примерно 600 г теста. Солод можно добавить как есть или заварить небольшим количеством кипящей воды, остудить и добавить. Я лично не вижу разницы во вкусе, поэтому сыплю так.

У рыбы удаляю внутренности, хвост и голову. Лук нарезаю тонкими перьями и смешиваю с рыбой. Солю из расчëта 5 г соли на полкило рыбы. Из специй - чëрный молотый перец.

Готовое тесто делится на две части в пропорции 1 к 3. Большая часть - дно, меньшая - крышечка.

На раскатанное дно, толщиной примерно 7-8 мм укладывается в один слой рыбка с луком. Можно добавить несколько кусочков сливочного масла, но необязательно.

Крышечка раскатывается диаметром меньше основы. Края нижнего слоя теста поднимаются для защипывания, поэтому сок из начинки не вытекает.

Пирог выпекается при температуре 180° примерно 40 минут. Потом ему надо дать постоять минут 20, сверху можно смазать сливочным маслом.

Через 20 минут срезаем верх и готово.

Рыба получается очень сочная и нежная, тесто с солодом прекрасно с ней сочетается. Я еще не пробовала готовить с какой-нибудь благородной рыбой, но когда соберусь, обязательно сделаю с форелью. Будет праздничный вариант.

В СК ответили на обвинения Рамзана Кадырова в плохой работе по делу 14-летнего чеченца Муслима Мурдиева, обвиняемого в хулиганстве.

Ранее Кадыров заявил, что Бастрыкин и Колокольцев «сидят не на своих местах».

В СК заявили, что собрали необходимые доказательства по делу и опубликовали видео, на котором 14-летний парень участвует в драках под крики "Муслим, давай!"

Официальный представитель СК Светлана Петренко заявила, что органы приняли «исчерпывающие меры по установлению всех обстоятельств произошедшего и лиц, причастных к противоправным действиям» — установлено, что пятеро подростков, среди которых был Мурдиев, вступили в сговор и за сентябрь 2023 года избили 8 человек в районе столичного ТЦ «Авиапарк» и парка «Ходынское поле» (7 из них были несовершеннолетними). По версии следствия, юноши специально провоцировали словесные конфликты со случайными прохожими, после чего избивали потерпевших. Против них возбуждены дела о хулиганстве, а окончательное решение по ним, по словам Петренко, уже примет суд. Ведомство также публикует ролик с избиениями потерпевших.

В сентябре 2023 года ряд правых каналов (среди них был Владислав Поздняков) опубликовали ролики, на которых подростки из Москвы  провоцировали подростков с нестандартной внешностью, а после избивали их на камеру. После этого появилось уголовное дело. Накануне Кадыров во время прямой линии, комментируя это дело, заявил, что 14-летний Муслим Мурдиев (один из участников нападений) не виновен. По его словам, Александр Бастрыкин и Владимир Колокольцев, а также их подчинённые «сидят не на своих местах». Семья мальчика и адвокаты заявляют, что следствие игнорирует доказательства его невиновности. Закончил реплику Кадыров фразой «Всевышний их обязательно накажет». В Кремле заявления Кадырова сегодня комментировать отказались.