Сообщество - Лига Поваров

Лига Поваров

724 поста 4 968 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

Когда класть специи вначале или в конце (эксперимент)

Привет. На самом деле давно хотел заняться проработками. Так принято называть в любом технологическом отделе пищевого производства эксперименты с едой. Это обычные рабочие будни людей, работающих на данной должности. Сейчас я работаю технологом на производстве "Азбука Вкуса" в СПб.


В данном видео (это моя первая попытка, так скажем проба пера), я хочу что бы вы сыграли роль моей фокус-группы. Предлагаю вам оценить мой небольшой экспириенс на эту тему. Даже если вам не понравится сам ролик, то в любом случае пользу из него вы извлечете.


Да, чуть не забыл, если не хотите смотреть эксперимент полностью, то результат включайте сразу на тайминге 8:38. А любителям ASMR наоборот советую смотреть все целиком.


Для записи звуков кипения и наливания воды в кастрюлю я использовал конденсаторный микрофон AT2020.


Я не специалист в этом деле, но с радостью послушаю вашу критику.

Показать полностью

Мой внутренний башкир просто в бешенстве...

Пост не ради плюсов или минусов, а ради справедливости и любви к кухне и поварскому братству, ну еще чтобы обосрать" епать каких показушных поварих "

Друзья, простите за каламбур, не могу промолчать. Не очень отчётливо виден весь коментарий на фото, однако название блюда Бешбармак видно отчетливо, хотя о господи прости, обозвали его БЕШПАРМАК" О_о Пиздец, какой блять 'бешпармак'. Я просто вскипел, так обзывать народное блюдо. Это уже грех... xD Хозяйка поста возможно троллит, но на остальных словах ошибок нет.
Сам я хоть и русский, но такооое...

Мой внутренний башкир просто в бешенстве... Мат, Длиннопост, Бешбармак

Блюдо многонациональное, ошибиться настолько, еше и два раза, это просто за гранью.... Вы скажите девочка просто впервые его готовит, то, сё... Мама у нее татарка, она родом из Башкирии.
Если будут читать "девочки мнимые интернет поварихи" , у которых 1000 блюд на страницах ВК или других соц сетей, а готовит им мама, будьте внимательнее...

Мой внутренний башкир просто в бешенстве... Мат, Длиннопост, Бешбармак

В Вики написано 3 вида названия, я чаще всего слышал б-И-шбармак. Пишется иначе....

Мой внутренний башкир просто в бешенстве... Мат, Длиннопост, Бешбармак

PS: Извините что отнял ваще время из-за такой чуши, подгораю местами просто.....))

Показать полностью 3
11

Про сыр. Который плавленный

В далеком детстве и даже в не такой далекой юности, очень любил плавленый шоколадный сыр Карат. Я с детства очень равнодушен к сладкому, но этот сыр мог употреблять на завтрак обед и ужин. Купив не так давно сыр этого производителя был разочарован. Вкус конечно уже далек от того, что был раньше, как и текстура. Тот был плотный, с насыщенным вкусом, ложку зачерпнешь, так чуть ли не зубами от ложки соскабливаешь и главное ЧУВСТВУЕШЬ вкус СЫРА. Нынешний же сыр похож на какой-то кисель или шпаклевку, есть конечно можно, но совершенно не хочется.

Про сыр. Который плавленный Сыр, Сыроедение, Кулинария, Общепит, ГОСТ, Качество, Еда

Та же самая печальная история постигла и другой культовый сыр Виола от компании Валио, если в треугольниках его еще как-то можно есть и намазывать на хлеб, то с тем, что в ванночках все просто отвратительно, такое ощущение как будто сопли намазываешь. Вкус у него стал довольно поганый и категорически не способствующий к повторной покупке.

Про сыр. Который плавленный Сыр, Сыроедение, Кулинария, Общепит, ГОСТ, Качество, Еда

Буду рад, если кто-нибудь, поделится ГОСТовской рецептурой этих сыров из 90-х.

На производителей надежды нет.


Всем добра и вкусного сыра!

Показать полностью 1

Пицца. Кулинарим дома

Все просто . Вода, мука, соль, дрожи, яйцо. Щепотка сахара. Мешаем, затем на тарелку под полотенце. Даем постоять. 30 минут.

Пицца. Кулинарим дома Кулинария, Вкусняшки, Длиннопост, Рецепт, Пицца
Пицца. Кулинарим дома Кулинария, Вкусняшки, Длиннопост, Рецепт, Пицца
Пицца. Кулинарим дома Кулинария, Вкусняшки, Длиннопост, Рецепт, Пицца
Пицца. Кулинарим дома Кулинария, Вкусняшки, Длиннопост, Рецепт, Пицца
Пицца. Кулинарим дома Кулинария, Вкусняшки, Длиннопост, Рецепт, Пицца
Пицца. Кулинарим дома Кулинария, Вкусняшки, Длиннопост, Рецепт, Пицца
Пицца. Кулинарим дома Кулинария, Вкусняшки, Длиннопост, Рецепт, Пицца

Использовал. Сыр, бекон, шампики, маринованый лук и огурчики. 30 минут на 200 градусов и готово.

Показать полностью 7
350

Вместе мы сила!

Решили как-то дедушка с внуком (тот самый, который квартиру купить хотел) испечь шоколадный пирог, чтоб немного разгрузить хлопочущую на кухне бабушку (кстати, до чего же тяжело называть своих родителей "дедушкой" и "бабушкой"!).


К сожалению, дедушка плохо видит, внук довольно-таки неаккуратный, опыта готовки нет ни у кого. Поэтому решили они распределить обязанности. Внук (третьеклассник) читает найденный в каком-то журнале рецепт, дедушка алхимичит, т.е. смешивает нужные ингредиенты. В духовку планировали ставить вместе.

Вместе мы сила! Кулинария, Мужская кулинария, Рецепт, Дроби, Шоколадный кекс, Сотрудничество, Вместе, Кулинарный юмор

Поначалу всё вроде было хорошо. Большая миска наполнялась, ингредиенты смешивались. Пирог получался большим: 3-4 стакана муки, три крупных яйца, 1-2 стакана сметаны (в наличии был только один, но по рецепту этого должно быть достаточно).


Когда внук побежал на кухню за "тремя-четырьмя стаканами какао" (в результате чего на пирог были реквизированы все запасы) бабушка немного насторожилась, но должного внимания происходящему не придала. Когда прозвучало "один-четыре чайных ложки соли", уже что-то стал подозревать дедушка, но списал это на вольность составителей рецепта. Мол, соли добавить по вкусу, все дела.


Но когда в качестве следующего ингредиента внук озвучил необходимость добавления "три-четыре стакана растительного масла", дедушка попросил очки. А потом, с растерянностью поглядывая на целую миску тщательно смешанных ингредиентов, стал читать: "3/4 стакана муки, 1/2 стакана сметаны, 3/4 стакана какао, 1/4 ч.л. соли, 3/4 стакана растительного масла". И ведь не предъявишь ничего, внук в этом возрасте ещё понятия не имел о дробях, читал как написано.


Впрочем, в итоге, чтоб продуктам не пропадать, масла, сахара и всего остального добавили действительно "по вкусу" и утверждают, что это получился самый вкусный шоколадный пирог, который они ели в своей жизни. К сожалению, я в это время был в другой стране, поэтому придётся поверить им на слово.

Показать полностью 1
3

Капкейки/кексы для детей

Просто, как вариант украшения)))

Капкейки/кексы для детей Десерт, Детский праздник, Мобильная фотография, Длиннопост

Простое тесто с шоколадными чипсами

Капкейки/кексы для детей Десерт, Детский праздник, Мобильная фотография, Длиннопост

Любой крем наверх - масляный или заварной

Капкейки/кексы для детей Десерт, Детский праздник, Мобильная фотография, Длиннопост

И тут уже сыпьте все подряд! Детям такое нравится)))

Капкейки/кексы для детей Десерт, Детский праздник, Мобильная фотография, Длиннопост

Готовится быстро и просто!

Показать полностью 4
2

Чёрная икра вкус из детства, не оправдались надежды. Воспоминания обманчивы?

В 1988 году было мне 6 лет ,запомнился вкус чёрной икры(осетровой) казался насыщенно сладко и в тоже время немного солёным.
Ну вот пару лет назад решил наконец купить сей продукт так как магазин К.И. имеет неплохую репутацию, ну вот в общем вкус оказался не такой как из воспоминаний, вкусно да, но вкус не насыщенный, то есть за что такая наценка непонятно только потому что рыба более редкая, с одной стороны рад, а то ходил бы и слюни пускал рядом с магазином и деньги выкидывал на неё периодически. Ещё арбузы были со специфическим насыщенным привкусом сейчас этот привкус не такой яркий и есть только в ранних арбузах с мелкими косточками. Обидно будет если вдруг кетчуп удастся тот самый попробовать и он тоже окажется не такой....

Чёрная икра вкус из детства, не оправдались надежды. Воспоминания обманчивы? Необычная еда, Еда, Осетровые
Отличная работа, все прочитано!