Поваренная книга Пикабу

Да, да, снова рецепт с тестом Фило. И в продолжение темы с моим любимым тестом Фило - сегодня мы приготовим хрустящие трубочки с тянущейся моцареллой и томатным соусом, в итальянском стиле. Готовится просто, быстро а съедается буквально за один раз - очень рекомендую!

Погнали!

Что нам понадобится:

• Тесто “Фило” - 1 уп.

• Моцарелла (палочки) - 1 уп.

• Томаты в собств. соку - 1 б.

• Чеснок - 2 зуб.

• Оливковое масло - 2 ст.л.

• Масло сливочное - 100 г.

• Сахар - 1 ст.л. (без горки)

• Орегано или итальянские травы - 1 ч.л.

• Базилик сушеный - 1 ч. л.

• Соль, перец чёрный свежемолотый - по вкусу.

• Пармезан - по вкусу

Для начала нам нужно приготовить томатный соус. Для этого очищаем пару крупных зубчиков чеснока и крошим его в труху. Забрасываем чеснок на сковороду с парой ложек оливкового масла и слегка обжариваем. Затем добавляем в сковороду томаты в собственном соку, без кожуры, и желательно измельченные, перемешиваем и даём покипеть на небольшом огне пару минут.

Добавляем специи по вкусу, в моём случае это были сахар, итальянские травы, сушеный базилик (ибо небыло свежего, а если у вас есть - берите свежий), ну и соль с черным свежемолотым - по вкусу.

Перемешиваем, кипит ещё пару минут и выключаем. Всё, наш соус готов.

Для удобства я взял моцареллу уже в палочках, но можно брать сыр в любой форме. Если бруском - просто нарезайте его на палочки, если у вас шарики моцареллы в рассоле - просто рвите их и кладите в начинку.

Так как сырные палочки были достаточно толстыми - я разрезал их пополам вдоль.

Тесто фило очень тонкое и поэтому очень быстро высыхает и крошится на свежем воздухе, поэтому ВАЖНО!!! - всегда накрывайте тесто влажным полотенцем.

Берём один лист теста и кладём на стол. Смазываем его растопленным сливочным маслом и сверху кладём ещё один лист теста.

Сверху на второй лист выкладываем немного томатного соуса, на нижний край, так чтобы соус занимал приблизительно 1/5 часть листа. На соус выкладываем палочки сыра, чтобы они заняли всю ширину листа и заворачиваем начинку в листы теста, закручивая трубочкой. Трубочку перекладываем на противень, устланый пергаментной или силиконизированной бумагой.

Когда все палочки скрутили и переложили на противень - смазываем их сверху растопленным сливочным маслом и присыпаем пармезаном, если есть или кунжутом.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 190 градусов на 20 минут, пока верх трубочек не зарумянится.

Подавать палочки обязательно гарячими, пока сыр тянется.

Приятного аппетита!

Попробуйте этот восхитительный фаршированный картофель со сливочной, золотисто-коричневой жареной курицей! Вкусный обед!

Ингредиенты:

1200 г картофеля

оливковое масло

70 гр. сливочного масла

450 гр. куриного филе

4 г лукового порошка

4 г чесночного порошка

3 г паприка

1,5 г черного перца

1 кубик куриного бульона

125 г репчатого лука

250 мл молока

150 мл сливок

25 мл воды

соль по вкусу

Крупный картофель тщательно моем. Смажьте каждую картофелину оливковым маслом. Картофель оберните алюминиевой фольгой. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте картофель в разогретой до 200℃ духовке 55–60 минут или до мягкости.

Осторожно достаньте картофель из духовки, удалите алюминиевую фольгу и бумагу для выпечки. Каждую картофелину разрезать вдоль пополам. Ложкой вынимаем картофельную середину, оставляя кожицу неповрежденной. Повторите эти действия для оставшегося картофеля.

Ещё больше рецептов в Телеграмм канале https://t.me/vkysnie_rec

Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте кусочки курицы, луковый порошок, чесночный порошок, паприку, черный перец. Раскрошите кубик куриного бульона на курицу и хорошо перемешайте. Готовьте 3-4 минуты. Добавьте нарезанный лук и жарьте еще 3 минуты.

Смешайте кукурузный крахмал с водой в миске. Размешайте как следует.

Добавьте к курице молоко и сливки. Готовьте 4-5 минут. Добавьте смесь кукурузного крахмала и сыра пармезан к куриной смеси. Приправить солью. Готовьте до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

Положите картофельную мякоть в глубокую миску. Добавьте масло и соль. Все мелко разомните. Добавьте половину куриной смеси и хорошо перемешайте до однородности.

Заполните картофель картофельно-куриной смесью.

Повторите процедуру. Сверху выложите немного куриной смеси, а затем тертый сыр.

Поместите фаршированный картофель с курицей в разогретую до 220 ℃ духовку. Выпекайте 10–15 минут или пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Пеку я часто, поэтому это идеальная покупка для меня. Хлеб получается вкусный, свежий, хрустящий, а аромат какой по квартире - обалдеть можно.

Вот такая история длиной в 5 лет 😄