Хрустящие трубочки с моцареллой и томатным соусом⁠⁠

Да, да, снова рецепт с тестом Фило. И в продолжение темы с моим любимым тестом Фило - сегодня мы приготовим хрустящие трубочки с тянущейся моцареллой и томатным соусом, в итальянском стиле. Готовится просто, быстро а съедается буквально за один раз - очень рекомендую!

Погнали!

Что нам понадобится:

• Тесто “Фило” - 1 уп.

• Моцарелла (палочки) - 1 уп.

• Томаты в собств. соку - 1 б.

• Чеснок - 2 зуб.

• Оливковое масло - 2 ст.л.

• Масло сливочное - 100 г.

• Сахар - 1 ст.л. (без горки)

• Орегано или итальянские травы - 1 ч.л.

• Базилик сушеный - 1 ч. л.

• Соль, перец чёрный свежемолотый - по вкусу.

• Пармезан - по вкусу

Для начала нам нужно приготовить томатный соус. Для этого очищаем пару крупных зубчиков чеснока и крошим его в труху. Забрасываем чеснок на сковороду с парой ложек оливкового масла и слегка обжариваем. Затем добавляем в сковороду томаты в собственном соку, без кожуры, и желательно измельченные, перемешиваем и даём покипеть на небольшом огне пару минут.

Добавляем специи по вкусу, в моём случае это были сахар, итальянские травы, сушеный базилик (ибо небыло свежего, а если у вас есть - берите свежий), ну и соль с черным свежемолотым - по вкусу.

Перемешиваем, кипит ещё пару минут и выключаем. Всё, наш соус готов.

Для удобства я взял моцареллу уже в палочках, но можно брать сыр в любой форме. Если бруском - просто нарезайте его на палочки, если у вас шарики моцареллы в рассоле - просто рвите их и кладите в начинку.

Так как сырные палочки были достаточно толстыми - я разрезал их пополам вдоль.

Тесто фило очень тонкое и поэтому очень быстро высыхает и крошится на свежем воздухе, поэтому ВАЖНО!!! - всегда накрывайте тесто влажным полотенцем.

Берём один лист теста и кладём на стол. Смазываем его растопленным сливочным маслом и сверху кладём ещё один лист теста.

Сверху на второй лист выкладываем немного томатного соуса, на нижний край, так чтобы соус занимал приблизительно 1/5 часть листа. На соус выкладываем палочки сыра, чтобы они заняли всю ширину листа и заворачиваем начинку в листы теста, закручивая трубочкой. Трубочку перекладываем на противень, устланый пергаментной или силиконизированной бумагой.

Когда все палочки скрутили и переложили на противень - смазываем их сверху растопленным сливочным маслом и присыпаем пармезаном, если есть или кунжутом.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 190 градусов на 20 минут, пока верх трубочек не зарумянится.

Подавать палочки обязательно гарячими, пока сыр тянется.

Приятного аппетита!