Поваренная книга Пикабу

🦑🥕🧅 Тушёные кальмары с морковью и луком 🧅🥕🦑

🔸 Ингредиенты:
- Кальмары - 500 г
- Морковь - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Помидоры - 2 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Зелень
- Масло растительное
- Специи: соль, перец, паприка

🔹 Приготовление:
1. Нарежьте кальмары колечками, морковь и лук соломкой, помидоры кубиками.
2. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте морковь и тушите на среднем огне до мягкости.
4. Положите помидоры, чеснок, кальмары, приправьте специями, перемешайте.
5. Тушите под крышкой на медленном огне 15-20 минут, пока кальмары станут нежными.
6. Подавайте, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!🔥🍅🌿🦑

🦑🥕🥒 Салат из кальмаров с морковью и огурцом 🥒🥕🦑

🔸 Ингредиенты:
- Кальмары - 300 г
- Морковь - 1 шт
- Огурцы - 2 шт
- Лимон - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Зелень
- Оливковое масло, соль, перец

🔹 Приготовление:
1. Очистите кальмары, отварите в подсоленной воде до готовности, нарежьте кольцами.
2. Морковь и огурцы нарежьте соломкой.
3. Лук нарежьте полукольцами, зелень мелко порубите.
4. Смешайте кальмары, морковь, огурцы, лук и зелень в миске.
5. Приправьте оливковым маслом, соком лимона, посолите и поперчите по вкусу.
6. Тщательно все перемешайте.
7. Украсьте зеленью и ломтиками лимона.

Приятного аппетита! 🌿🍋🦑

🦐🍅 Тигровые креветки, жаренные в томатном соусе 🍅🦐

🔸 Ингредиенты:
- Тигровые креветки - 500 г
- Помидоры - 4 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Соль, перец, специи по вкусу
- Зелень для украшения

🔹 Приготовление:
1. Очистите креветки от панциря и кишок.
2. Лук и чеснок нарежьте кубиками, помидоры измельчите.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте лук с чесноком.
4. Добавьте к луку помидоры, тушите 5-7 минут.
5. Выложите креветки в сковороду, обжаривайте 3-5 минут.
6. Посолите, поперчите, посыпьте специями по вкусу.
7. Готовьте ещё 2-3 минуты, чтобы креветки пропитались соусом.
8. Подавайте жареные тигровые креветки с томатным соусом, посыпьте зеленью.

Приятного аппетита! 🍤🍅

Продукты:
- Слоеное дрожжевое тесто – 500 гр.(подешевле есть в ЛЕНТЕ за 43 р.) (и отзывы отличные)
- Капуста – 600 гр. (опять таки в ЛЕНТЕ за 38 р./кг.) (там частенько можно найти от 1.2 кг.)
- Яйца – 5 шт. (4 в начинку, 1 для смазывания)
- Сливочное масло – 70 гр. (можно взять в Пятерке за 86 р.)
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль, перец – по вкусу
Кстати, купленных продуктов хватит и на второй раз готовки, кроме теста!

Приготовление:
1. Капусту мелко шинкуем и отправляем в сковороду со сливочным маслом. Тушим под крышкой на небольшом огне до смягчения и уменьшения в объеме. Примерно 15 минут, иногда помешивая.

2. Отвариваем 4 яйца. Мелко нарезаем их.

3. Капусту выкладываем в миску, добавляем к ней нарезанные яйца, сахар, приправляем специями и тщательно перемешиваем.

4. Раскатываем тесто, сразу кладем пласт на противень с пергаментом.

5. Выкладываем равномерно начинку, не забывая добавить по кусочку сливочного масла по всем четырем краям и в серединку.

6. Вторым пластом закрываем и защипываем тщательно пирог.

7. Делаем в середине небольшое отверстие, затем смазываем пирог яйцом.

8. В духовку на 30-35 минут при 180°. Готово!

С детства я не любил выпечку с начинкой из капусты, пока не начал готовить сам. Этот пирог готовлю часто, вкуснейший получается. И, разумеется, съедается он не за один раз. Приятного аппетита!

Зарабатывать не научу ,но как вкусно и экономно питаться расскажу!
- Наш телеграмм канал "Выжить на сотку"

Блюдо из трех продуктов: макароны, творог, сало. Это не просто утилизация того, что осталось в холодильнике, как может показаться. Не знаю как, но эта комбинация заставляет вспоминать о себе снова и снова, когда хочется чего-то такого эдакого, а времени и продуктов на замысловатую пасту нет. Впервые, я попробовал это, когда гостил у бабушки ещё в детстве. Был настроен скептически, как и большинство из вас, читающих этот рецепт. Но, уверяю вас, вы не будете разочарованы.
Сразу скажу, что пропорции здесь не важны. Итак, рецепт:

150-200 гр. сала
300 гр. творога
400 гр. макарон (вес сырых макарон)

Там, где я живу, сало - это редкость и роскошь, поэтому взял бекон.

Итак, берём сало. Нарезаем кубиками где-то 6 на 6 мм. Я нарезал бекон, как смог.

Топим наше сало, чтобы оно отдало весь жир и превратилось в "шкварки". Бекон столько смальца не отдаст, поэтому пришлось добавить немного подсолнечного масла.

Отварные макароны засыпаем сверху на раскаленный жир. Все должно шипеть и "шкварчать" для обеспечения реакции Майара.
Сразу же кладём творог, солим по вкусу и быстро перемешиваем. В оригинальном рецепте, закрывают крышку и трясут творог с макаронами как можно сильнее.

Нормальный творог распределится равномерно. У меня слипается на фото, т.к. творог не домашний. Сначала, бекон вместо сала, теперь псевдо-творог... В общем, фото чисто иллюстративные.

Нормальный творог распределится равномерно. У меня слипается на фото, т.к. творог не домашний. Сначала, бекон вместо сала, теперь псевдо-творог... В общем, фото чисто иллюстративные.

А, вообще, вкус у блюда гораздо сложнее, чем список ингредиентов. Даст фору многим видам итальянской пасты. Творог внезапно превращается в сыр, а кусочки жареного сала в концентрированные бомбочки вкуса "умами".

Зимние дикоросы добавят новые вкусы на ваш семейный стол, существенно разнообразят и обогатят меню, подарят микроэлементы и живые витамины, которые зимой в дефиците.

Грибы зимой

Не все ещё знают, что есть зимние виды грибов.

Они замерзают, а в оттепель оттаивают и снова растут. В эволюционной борьбе за право раскидывать споры они выиграли битву у летних грибов тем, что сдвинули сроки плодоношения. Для этого природа наградила их специальной клеточной структурой — клетки не разрываются от холода, а сверху присутствует специальный желееобразный слой.

Итак в ближайшую оттепель вы можете побаловать себя маринованными или жареными грибочками нового урожая. А для соуса или грибного супа их можно собирать уже заморожеными.

Так что же за грибы собирают вплоть до февраля?

Во-первых, зимние опята или фламмулины. Грибы с невероятным грибным ароматом!

Их запекают, жарят, маринуют. Недавно собрала ведёрко таких зимних опят, мариновала с вешенками.

Зимняя вешенка — ароматная, упругая по консистенции. Очень люблю их жарить.

Ещё есть зимний гриб, с английского его название переводится как "ведьмино масло" — дрожалка оранжевая.

Гриб напоминает желе. Очень полезный в сыром виде. Я готовлю с ней салаты.

Ещё один известный гриб — чага. Её все знают.

Я очень люблю делать с ней ароматные горячие напитки, добавляя разные специи и молоко.

Особенно вкусно готовить на манер латте.

Кора деревьев

Пробовали ли вы выпечку с сосновой корой?

Это направление из нордической кухни. Ароматный хлеб и печенье с мукой из сосновой коры очень полезны и ни на что не похожи.

Чтобы не вредить деревузимой, я сбираю кору только с недавно поваленных стволов.

Внутреннюю кору берёзы также используют для приготовления каши и муки.

Березовая кора тоже ароматна, в ней много витаминов и микроэлементов, не разрушающиеся при термообработке.

Хвоя

В отношении хвои кулинарный диапазон просто безграничен! Смузи, горячие и холодные напитки, выпечка чрезвычайно полезны и ароматны.

А еще зимой хвоя содержит мегамного витамина С!

Этой зимой готовила хвойное маршмеллоу для какао на сиропе топинамбура, рецепт нужен?

Яблоки

Зимние яблоки находятся на ветвях в замороженом виде.

Вы можете собрать немного для пюре, джемов и зефиров. Только птицам оставьте на зиму. Дикие плоды очень ароматны, а после замораживания из плодов уходит терпкость, а вот аромат остается.

Это далеко не полный список зимних дикоросов. Если статья вам понравилась, пишите в комментанриях, я напишу продолжение.