Ambivalence1

Отличный рецепт малосольной семги к праздничному столу и просто для приготовления бутербродов. Данный рецепт подходит не только для семги, но и для другой красной рыбы, такой как форель, лосось.

Ингредиенты для приготовления 1 кг. рыбы:

соль морская - 100гр.;

сахар коричневый - 100 гр.;

черный перец - 1 ст.л.;

лимон - 2 шт.;

коньяк - 50 гр.;

свекла 300 - 500 гр.

Перед началом приготовления необходимо филе освободить от остатков косточек и снять кожу.

Затем смешать ингредиенты вместе с коньяком в емкости, в которой будем засаливать семгу.

Далее необходимо натереть филе приготовленной смесью, сверху равномерно расположив тертую свеклу, и оставить на двое суток.

По истечении заданного времени малосольное филе промыть в проточной воде и просушить бумажными полотенцами.

Нарезать филе традиционно тонкими полосками. Приятного аппетита!

Рецепт вяленого филе индейки очень хорошо подойдет для ценителей мясных деликатесов. Благодаря простому и удачному рецепту можно достигнуть великолепного результата.

Ингредиенты для маринования 1 кг. филе индейки:

сахар - 2 ст.л.;

соль - 4 ст.л.;

эстрагон - 2 ст.л.;

майоран - 2 ст.л.;

чабрец - 1 пучок;

можжевельник - 1 ст.л.;

водка - 300 мл.;

паприка - 3 ст.л.;

кайенский перец - 1/3 ч.л.

Ингредиенты для присыпки филе:

эстрагон - 1 ст.л.;

паприка - 3 ст.л.;

кайенский перец - 0,5 ч.л.

Журек - национальное блюдо, входящее в состав польской и белорусской кухонь. Был известен у славянских народов ещё со времен Владимира Мономаха и представлял собой похлебку из овсяной муки.

Журек - национальное блюдо, входящее в состав польской и белорусской кухонь. Был известен у славянских народов ещё со времен Владимира Мономаха и представлял собой похлебку из овсяной муки.

На первом этапе готовится бульон. Все ингредиенты для навара бульона закладываются в кастрюлю либо казан. После доведения до кипения наваривается бульон около пятнадцати минут.

В то время, как наваривается бульон, необходимо сварить яйца вкрутую и нарезать копченый балык и колбасу на тонкие полоски. Лук и яйца нужно мелко нашинковать.

Копчености с луком обжариваем на сковородке до появления поджаренного вида.

После кипения бульона из него вытаскиваются ингредиенты для навара.

В бульон закладываем поджаренные копченые продукты с луком и варим около пяти минут.

На данном этапе не забываем подать майоран и посолить, поперчить.

Затем подаем в суп закваску, перемешиваем и оставляем до закипания.

После закипания прикручиваем огонь до минимума. Добавляем яйца и сметану. Сметану нельзя добавлять в кипящий бульон.

После перемешивания супа его можно подавать к столу. Традиционно поляки подают суп в хлебе из которого удалили мякоть. Приятного аппетита!!!

Ингредиенты для приготовления 3-4 л. журека:

Закваска;

Лук - 2 шт.;

Яйца - 5 шт.;

Копченые ребра - 0,5 кг.;

Копченая грудинка - 0,5 кг.;

Колбаса копченая - 0,5 кг.;

Сметана - 100 гр.;

Лавровый лист - 6 шт.;

Душистый перец - 1 ст.л.;

Черный молотый перец и соль по вкусу;

майоран - 1 ст.л.;

Если вы вывяливаете в холодильнике много мяса сразу и у вас проблема с лишней влагой. Этот пост для вас.

Вяленая перепелка занимает одно из первых мест среди вяления мяса на домашней кухне. Этот рецепт шедевр домашнего вяления. По вкусовым качествам она сочетается с рецептом вяленого гуся по-татарски. Приготовление этой птицы довольно-таки не трудоемкий процесс при длительной затрате времени.

В начале приготовления перепелов необходимо избавить от потрохов и лишнего жира.

Затем на противень или другую приемлемую емкость для засолки высыпаем на дно каменную соль первого сорта и кладем на нее перепелку одной из плоских сторон.

Засыпаем солью перепелку таким образом, чтобы не выступали оголенные места птицы. И сверху прижимаем грузом.

Оставляем в холодильнике на трое суток.

По истечении заданного времени перепелку промываем в проточной воде.

Заливаем чистой водой и оставляем вымачиваться до пяти часов.

Затем просушиваем бумажными полотенцами насухо. И вывешиваем в холодильник вывяливаться недели на две.

По желанию можно перепелку перед вывяливанием можно натереть специями по вкусу. В моем случае я применил кайенский перец и паприку.

Через пару недель перепелка будет готова! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Перепелка – 7 шт.;

Соль каменная – 5 кг.;

Кайенский перец – 0,5 ч.л.;

Паприка – 4 ст.л..

Очень простой и доступный рецепт! Для тех, кто любит различные мясные деликатесы не только к пиву. Несмотря на длительное время, затраченное на приготовление данного блюда, активного времени приготовления затрачено немного.

Перед началом работы кролика необходимо промыть в проточной воде, убрать лишний жир и высушить бумажным полотенцем.

Затем на дно емкости, в которой будем засаливать кроля,

засыпаем соль. Разравниваем ее и выкладываем на соляную подушку кроля. Засыпаем солью сверху так, что бы мясо нигде не было оголено. Ставим в холодильник или прохладное место на четверо суток.

По истечении указанного времени кроля промываем в проточной воде.

Заливаем водой и ставим на вымачивание часа на два – три.

Затем кролика высушиваем бумажным полотенцем максимально насухо и вывешиваем в холодильник или другое место, где температура не менее нуля и не более восьми градусов, и есть сквознячок, на 20 дней.

Через 20 дней вяленый кроль готов к употреблению. Приятного аппетита!

Приготовьте салат «Фиеста». В моем кругу родственников и друзей он хорошо зарекомендовал себя как легкое блюдо для праздничного стола. Оно очень хорошо дополнит Новогодний стол.

Приготовление простое и займет не очень много времени. Сначала необходимо сварить куриную грудку, добавив в воду душистый перец, гвоздику, лавровый лист и соль. После того, как сварится, дать остыть.

Пока варится курица, можно нарезать грибы и лук. Затем обжарить их на сковороде и так же дать остыть.

Свежие огурцы нарезаем тонкими полосками.

Яйца натрем на крупной терке.

Нарезаем куриную грудку на кусочки.

Закладываем в емкость для салата все слоями, при этом каждый слой сверху натираем майонезом.

На самый нижний слой укладываем курицу.

Второй слой - грибы с луком.

Третий - ананас.

Четвертый - огурец.

Пятый - яйца.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Куриное филе – 700 гр.

Майонез 67 % - 250 гр.

Огурцы свежие – 300 гр.

Грибы – 500 гр.

Душистый перец – 1 ст.л.

Лавровый лист – 6 шт.

Соль 1 ст.л.

Лук 1 шт.

Ананас кусочками 500 гр.

Яйца – 7 шт.

Укроп – 1 пучок.