Ambivalence1

Узбекская кухня славится не только такими популярными блюдами как плов, думляма и шашлык, но еще очень большим количеством интересных блюд. Например, таких как Гюльчехра. Это очень вкусное и сытное блюдо. Курица, томленая в луково-сметанном соусе.

В начале приготовления необходимо подготовить продукты. Из лука вырезать сердцевину и нарезать полукольцами.

Курицу разрезать на средние части по суставам.

Раздавить зубчики чеснока ножом.

Перед разогревом казана муку смешать с молоком.

Первым в казан залить масло и разогреть его на максимальном огне.

После этого в казан выложить курицу. Жарить со всех сторон, при этом часто не перемешивая. Аккуратно перекладывать на другую сторону, так, чтобы мясо курицы не разваливалось от температуры, а купировалось.

После того, как мясо курицы довели до полуготовности, закладываем в казан лук. Смешиваем его с курятиной и доводим до слегка поджаренного состояния.

После этого снизить жар под казаном до минимума. Добавить в казан сметану и чеснок. Перемешать. Тушить минут пять.

После чего залить молоко, поперчить, добавить хмели-сунели и перемешать. Оставить минуты на две для нагревания смешенyого с другими ингредиентами молока.

После этого добавить воды. Перемешать аккуратно, накрыть крышкой и оставить томиться минут на сорок.

Пока тушится блюдо, нарезать зелень петрушки и укропа/ За пять минут до конца приготовления блюда в казан засыпать подготовленную зелень. И оставить тушиться еще минут на пять.

По истечении этого времени блюдо будет готово. Приятного аппетита!

Сейчас разгар клубничного сезона, многие не задумываются, что клубнику можно не только кушать со сливками, сахаром и лепить вареники и варить традиционный компот. Но также можно сделать великолепный маринад для мяса, в частности куриных крылышек с клубничным кисло-сладким соусом к ним. Мариновать крылья длительно нет смысла, потому как кожица на них не дает полноценно промариновать мясо внутри них. В этом есть не только недостаток, но и плюс. Потому как маринование происходит достаточно быстро, цель такого маринования придать клубничный оттенок и пряность курятине.

В начале маринования крылышек необходимо отделить кончики, отрезав их ножом.

Клубнику раздавить, превратив в каше видную субстанцию.

Соль, перец, кориандр и мед добавить в раздавленную клубнику.

Полученную смесь смешать с крыльями и оставить на маринование на 1-2 часа

На среднем жаре от углей жарить около 10-15 мин. С каждой стороны.

Для приготовления соуса клубнику раздавить в сотейнике

Туда же добавить 3 зубчика, раздавленного на чеснок давке чеснока

Добавив при этом подсолнечное масло и перемешав все вместе

Довести до кипения соус на огне, после того как закипит уменьшить огонь на минимум и оставить кипятиться до загустевания

После полученной консистенции соуса добавить соль, душистый и черный молотый перец, а также имбирь. Все перемешать. Дать покипятиться минуты две. После чего выключить огонь. Дать остыть до 70-80 градусов.

После остывания добавить мед. И перемешать.

Соус готов. Приятного аппетита!

ингредиенты для маринования 2,5 кг. Крылышек

клубника 400 г.

черный перец 1 ст.л.

кориандр 1 ст.л.

мед 1 ст.л.

соль по вкусу

ингредиенты для соуса:

клубника 400 г.

масло подсолнечное 5 ст.л.

мед 1 ст.л.

душистый перц и черный по 1 ст.л.

имбирь 1/2 ч.л.

соль по вкусу

Армянская хашлама отличается от рецептов народов Кавказа и Закавказья применением пива. Поэтому хашлама на пиве отличается от других своим интересным вкусом и запахом. Запах хмеля и хлеба придает этому блюду именно пиво, хотя принцип приготовления хашламы в казане один и тот же. Ингредиенты такие же. Блюдо получается очень сытным, способным накормить большую компанию. По такому же принципу можно приготовить это блюдо и на обычной газовой или электрической плите. Овощи можно подобрать, при необходимости, по своему вкусу.

ингредиенты на 12 л. казан:

мясо говядины 2,5кг.

пиво 1 л.

картофель 2 кг.

перец болгарский сладкий 1 кг.

помидоры 1 кг.

баклажаны - 1 кг.

лук - 1,5 кг.

острый перец - 2 шт.

базилик, соль по вкусу.

Хашлама готовится очень просто. Все овощи нарезаем крупными кусками.

Лук нарезаем полукольцами.

Помидор на крупные дольки.

На дно казана засыпаем нетолстый слой лука.

Сверху него выкладываем слой мяса. На этот первый слой выбирается мясо пожирнее.

Далее укладываем опять лук, сверху солим, перчим по своему вкусу и закладываем зеленый базилик.

Следующий слой моркови с острым перцем.

Слой болгарского перца, который так же солим.

Далее закладываем баклажаны.

Сверху баклажан помидоры с чесноком.

Слой картофеля с острым перцем, который так же солим.

Второй слой мяса.

Сверху мяса досыпаем оставшийся перец, лук, томаты и баклажан. Солим, перчим и посыпаем сухим базиликом, лучше положить свежий.

Все уложенные в казан ингредиенты заливаем литром пива.

Накрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь томиться часа на три.

По истечении указанного времени блюдо будет готово.

Это видео о рецепте одного из лучших рассолов для засаливания грибов, в частности, майской рядовки или георгиевого гриба. Получается очень вкусная, полезная закуска. Она идеально подходит как к праздничному, так и повседневному столу.

Ингредиенты на 2 кг. грибов:

1 пучек петрушки;

1 пучек укропа;

1 ч.л. душистого перца;

1/2 ч.л. черного перца;

10 листиков лаврового листа;

40 гр. сахара;

50 гр. соли;

1 ч.л. чесночного перца;

5 зубчиков чеснока;

1 головка репчатого лука;

1,5 л. воды.

Описание рецепта:

При приготовлении рассола ингредиенты высыпаем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. После того, как вода закипит, добавляем половину приготовленных петрушки и укропа. Можно подавать в рассол как свежую зелень , так сухую. И кипятим еще мин пять, после чего даем раствору остыть до комнатной температуры.

Грибы вымываем в проточной воде. Затем кипятим в чистой воде минут двадцать, после чего процеживаем и промываем.

В банку на дно укладываем свежую зелень петрушки и укропа. Высыпаем, утрамбовывая, отваренные грибы. Сверху так же покрываем слоем свежей зелени. Заливаем остывшим рассолом. Закрываем крышкой и ставим в холодильник дней на 7-10.

По истечении заданного времени грибы готовы к употреблению. Приятного аппетита!!!

Пшенная Каша на Молоке с Курагой приготовленная в печи прекрасно дополнит разнообразие вашего стола. В этом рецепте вы увидите как варить пшенную кашу на молоке так, что бы она была вкусной и полезной. Классический рецепт пшенной каши, именуемый как Царская каша, готовится с применением изюма. И да, этот вариант можно назвать также детская пшенная каша. Я заменил изюм на курагу, от этого рецепт не стал хуже, поскольку курага так же отлично "вписывается" в готовом продукте.

Молочная пшенная каша без труда готовится не только на печном комплексе, но и на обычной домашней кухне. Если настроить режим работы духового шкафа на температуру 180 градусов в течении 20 минут, а затем понизить до 160 градусов в течении 40 минут можно получить такой же результат. Без дымка, как говориться, но тоже очень вкусно, это здоровый завтрак.

Ингредиенты для приготовления каши в чугунке на 5 литров:

пшено - 500гр.;

курага - 300 гр.;

молоко - 1,5 л.;

масло сливочное - 100гр.;

мед - 5 ст.л.;

соль по вкусу.