Готовим дичь: Утиные язычки
Прогуливаясь, на днях, с супругой по дебрям одного гипермаркета взгляд упал на невиданное раннее чудо - язычки утят. Выглядело в сыром виде - так себе
Занырнув в эти ваши интернеты, обнаружил, что это рекомендуют как довольно вкусную закуску к пиву.
На часах была пятница, впереди предполагалась суббота. И я решился.
Готовить я люблю и умею. Супруга тоже кулинарный мастер на все руки. И если она, в основном, готовит блюда повседневные, то я как раз отвечая за изыски и необычности.
Я далеко не всегда следую рецептам прочитанным где-либо. Полагаюсь на опыт. Чуйку и понимание общих принципов кухни.
В основе китайской кухни, а все рецепты связанные с языками утки говорили, что закусон китайский, два основных принципа: 1. Быстро жарим на огне адской силы. 2. Варим два дня, потом можно пожарить)
Чем ингредиенты мельче тем выше вероятность жарки, но в любом случае их маринуем. Это обязательно. И отмачиваем. Это не обязательно, но хуже не будем.
Итак. Образаем лишнее. Вода. Адыгейская соль. Чуть лаврушки. 1-2 часа.
Маринад: соевый соус, устричный соус, рисовый уксус, сухая мята, сумах, Адыгейская соль, рубленый чеснок. Пропорции по желанию
Маринуем от 30 минут до 24 часов(вариантов в интернета много) я держал примерно часа 4
После мариновпнич достаём, отжимаем, выливпем маринад, засыпаем ложку кукурузного крахмала, перемешиваем и в вок в раскаленное масло.
Жарим 3-4 минуты до корочки. Рубим зелень и чеснок. Всё на тарелку. Мне зашло. Периодически будем готовить
Изголодался
В Таиланде на днях исполинский 1,8-метровый варан, которого достала голодуха за несколько необычно сухих месяцев, вылез из канавы и вошёл поживиться в ближайший 7-Eleven.
Кажется, ему приглянулся отдел мороженого и кондиционер. Еды он для себя он так и не нашёл.
Немного Вьетнама в комментариях
Несколько сортов яблок, которые вы вряд ли пробовали
Яблоко ява
Экзотический сорт диких азиатских яблок, которые совсем не хранятся. По вкусу недозрелые плоды ближе к овощу, чем к фрукту. Едят их с солью и вообще используют как замену огурцу – добавляют в салаты, соусы, тушат с другими овощами. А вот вызревшие, красные, они становятся сладкими и похожими на фрукт, потому их едят в качестве десертов, варят варенья, компоты и конфитюры.
Гавайское горное яблоко
А это яблоко на вкус напоминает одновременно и яблоко, и лепестки роз, при этом внутри у него – одна большая косточка, словно в персике. Однако мякоть у плода яблочная – хрустящая и очень сочная.
Красная любовь или яблоко-помидор
Гибрид, выведенный швейцарским садоводом Маркусом Кобертом (20 лет селекционировал!), имеет насыщенный клюквенный вкус и красную «помидорную» мякоть.
Розовый жемчуг
Бело-зеленое яблоко с мякотью яркого розового цвета. Его плоды очень сладкие, но при этом низкокалорийне и содержат много воды. А на вкус плод одновременно похож на яблоко, малину и грейпфрут.
Сметанное яблоко
Внешне оно, конечно, сходство с яблоком имеет минимальное, больше похоже на шипастое авокадо, но по сути своей является именно яблоком. Вкус имеет нежный и потому активно используется для приготовления десертов.
Кремовое яблоко
Внешне похоже на артишок, да и мякоть отличается от привычного яблока – она нежная, как крем, и потому успешно добавляется кондитерами в сливки и заварной крем.
Говорят, яблоки-помидоры и розовый жемчуг в средней полосе России прекрасно культивируются.
Чёрная жемчужина
Не показывайте этот сыр BLM-щикам: он хоть и чёрный внутри, но с белой плесенью снаружи
На вкус как смесь камамбера и активированного угля. Рекомендую всем любителям сыра, которые хотят попробовать что-то новое!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Party Bugs - когда все полезно, что в рот залезло
Если вы китаец, ну или собираетесь им стать, и ищете с чего начать свой китайский жизненный путь, то эта еда для вас!
С пивком, говорят, хорошо идет, особенно после сотой кружки:
Затаривайтесь короче: ссылка