Каждый год гадаешь, кто из соседей начнет стучать первым? Вот и сегодня, уже началось! Стучат, бывает в унисон. Не как обычно друг на друга. Сегодня стук со всех сторон, сегодня готовят шницель!
С рождеством. Даже тех, кто не празднует, не желает или не готовит шницель. Этот стук доберется до вас)))
Ингредиенты:
Свиной шницель – 300 гр.;
Панировочные сухари;
Оливковое масло;
Яйца – 1 шт.;
Петрушка;
Лимон – 1 шт.;
Соль;
Черный перец;
Мука;
Подсолнечное масло.
Приготовление:
1. Сначала надо сделать соус для мяса. Мелко нарезать петрушку. В небольшую банку с крышкой налить оливковое масло, 1/3 сока лимона, по вкусу соль и перец. Добавить петрушку и энергично встряхнуть.
2. Мясо обвалять в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.
3. Обжарить панированное мясо на подсолнечном масле при температуре 170 °-180 °.
4. Когда мясо станет золотистым с хрустящей корочкой, переложите на пергаментную бумагу чтобы стекло лишнее масло. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Готовое мясо с панировке подавать с соусом из лимона и петрушки.
Ингредиенты:
Куриное филе
Майонез
Сметана
Сливки
Кефир
Перец
Яйца
Панировочные сухари
Приготовление:
1. Куриное филе тонко тонко нарезаем - не можете тонко - тогда отбиваем.
2. Добавляем соль, перец, специи и маринуем нарезанное филе в любом молочном продукте.
3. Раньше я думала, что вкуснее всего мариновать в майонезе - сейчас поняла, что сливки делают мясо нежнейшим.
4. Смешиваем сметану с майонезом, или майонез с сливками, или сливки с сметаной или просто маринуем в чем-то одном.
5. Накрываем замаринованное мясо плёнкой или убираем в контейнер минимум на пару часов, а лучше на ночь.
6. Подготавливаем пространство для приготовления шницелей.
В одну мисочку разбиваем 2 яйца, в другую мисочку засыпаем панировочные сухари.
7. Каждый кусочек окунаем сначала в перемешанные яйца, потом в сухари и отправляем на разогретую сковородку.
8. Обжариваем шницели с каждой стороны до золотистости - в моем случае это по 2-3 минуты.
РЕЦЕПТЫ ЗДЕСЬ
Ингредиенты:
Филе куриных грудок — 4 шт.
Ветчина — 4 кусочка
Сыр нежирный — 4 кусочка
Сыр пармезан — 2 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Орегано сушеный — ½ ч. л.
Сухари панировочные — ½ стакана
Чеснок — 2 зубчика
Паприка—1.5 ч. л.
Оливковое масло
Приготовление:
Филе разрезать на 2 половинки не разрезая до конца. Раскрыть как книжку. Выложить на пищевую пленку и отбить, не до дыр. Подготовить сыр и ветчину. Смешать соль, перец и орегано. На отбитое филе выложить смесь соли и специй. На один край выложить сыр и ветчину. Свернуть рулетиком так, чтобы не было дырочек. Скрепить рулетики с помощью зубочисток. Пармезан натереть на мелкой тёрке. Соединить в миске пармезан, чеснок, панировочные сухари и паприку. Хорошо перемешать. Каждый рулетик смазать оливковым маслом и обвалять в смеси с панировочными сухарями. Выложить в жаропрочную посуду. Духовку разогреть до 200°С, запекать рулетики 20-30 минут до готовности.
Маринованное в йогурте куриное филе, панируется в особенной картофельной панировке и жарится до хрустящей корочки и поливается медом. Салат из айсберга и маринованные огурцы. Все это соберется на мягкой булочке с майонезным соусом.
3 больших булочки для сэндвичей (рецепт здесь)
500 гр. куриного филе
маринованные огурцы
Маринад для курицы:
300 гр. пахты
170 гр. натурального йогурта
1 ст.л. приправы для стейка
1 ч.л. соли
1 шт. лука шалот
2 зубчика чеснока
Панировка для курицы:
125 гр. картофельных хлопьев
100 гр. панировочных сухарей панко
180 гр. муки
0,5 ст.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
1 ч.л. паприки
1 ч.л. лукового порошка
1 ч.л. чесночного порошка
0,5 ч.л. кайенского перца
1 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
2 яйца
Поливка для курицы:
мед
1 лимон
Салат:
230 гр. салата айсберг
2 шт. маринованного чили
1 шт. лука шалот
Заправка для салата:
30 гр. оливкового масла
2 ст.л. красного винного уксуса
щепотка соли
щепотка черного перца
Майонезный соус:
90 гр. майонеза
2 ст. л. тайского сладкого чили
Куриное филе отбейте. Смешайте все ингредиенты для маринада. Залейте курицу, уберите в холодильник на 2-24 часа.
Салат.
Салат можно нарезать заранее, но не заправлять, и убрать в холодильник. Заправлять перед сборкой.
Салат айсберг тонко нарежьте. Перец нарежьте полосками, лук шалот мелко нарежьте. Уберите в холодильник.
Заодно сделайте заправку для салата.
Просто смешайте все ингредиенты. Оставьте 2 ст.л. для полива курицы.
Майонезный соус.
Смешайте майонез и тайский сладкий чили. Также уберите в холодильник.
Теперь подготовьте все для панирования курицы.
В миске смешайте картофельные хлопья, панировочные сухари панко, 60 гр. муки, 0,5 ст.л. соли, 0,5 ч.л. черного перца. В другой миске смешайте 120 гр. муки, паприку, луковый и чесночный порошок и кайенский перец. В третьей миске смешайте яйца и 200 гр. маринада из курицы.
Поставьте на плиту сковороду, налейте растительное масло и нагрейте до 180C.
Окунайте куриное филе в мучную смесь затем в яичную смесь и затем в картофельную смесь. Жарьте на большом количестве растительного масла. Выложите на бумажные полотенца. Затем на решетку. Немного посолите, сбрызните лимонным соком.
Сборка.
Пока готовится курица можно поджарить булочки и смешать заправку и салат (не забудьте оставить для полива). Заодно тонко нарежьте маринованные огурцы.
На нижнюю булочку выложите майонезный соус, сверху курицу, сбрызните медом и оставленной заправкой для салата, маринованные огурцы и салат из айсберга. Накройте верхней булочкой.
Это очень вкусно.
Какой же он вкусный, шницель свиной.
