Время приготовления - 40мин
Активное время приготовления - 25мин

Ингредиенты на 2 порции:
Яйца - 4-5шт
Томаты - 3 крупных
Чеснок - 1-2 зубчика
Сливочное масло - 1ст ложка
Растительное масло - 1ст ложка
Зелень - базилик, укроп, петрушка, зеленый лук
Хлеб
Соль, перец

На томатах сверху вырезаем сердцевину, на нижней стороне делаем надрез крестом и отправляем в кипяток на 2-3 минуты (варить не нужно).

Вытаскиваем, снимаем кожуру, нарезаем на мелкий кубик или перебиваем в блендере

Чеснок мелко нарезаем (либо трем на терке)
Обжариваем на сливочно-растительном масле до золотистого цвета, добавляем измельченные томаты и измельченный базилик.

Солим, перчим, тушим на среднем огне 7-8 минут периодически помешивая. Если томаты добавляли кубиками - через 7-8 минут после их смягчения разминаем вилкой прям в сковороде

Добавляем мелконарезанную зелень, перемешиваем, формируем небольшие углубления и вливаем в них яйца, при необходимости солим

Готовим до любимого состояния желтка под крышкой (3-4 минуты до жидкого желтка, 7-8 минут до полной готовности)

Хлеб обжариваем на сухой сковороде до легкого хруста

Наливаем свой любимый кофе и наслаждаемся завтраком
Приятного аппетита

А теперь правильная шакшука... от отечественного еврея.

Берется глубокая сковорода *28 либо вок, кому как привычнее.
Крошится в нее полукольцами лука с горкой, крупные полукольца всячески приветствуются и поощряются.
Всё это неебческое количество лука карамелизируется до состояния "золотистый лук уже мягкий, но еще не стал превращаться в кашу", масло подбирайте по вкусу, лучше оливы (на мой вкус) ничего нет - исходя из масла подбирается и температурный режим.
Как лук готов - всыпаете в него крупно крошеный чили перец (нет свежего - ограбьте кавказцев или грузин на сушеный), в количестве равном вашей индивидуальной выносливости: количество должно соответствовать "срать потом страшно будет, но зато сейчас вкусно", градус острости потом будет сбиваться вприкуску соусом.
Как в масло перец дал цвет и капсаицинчик, добавляем дохрелион томатной пасты (но только той, которая темная, почти коричневая, а не рафинированная розовая детская неожиданность с ароматом химии) в сезон - свежих томатов, но без кожуры - заебетесь потом из зубов выковыривать, по кошерности надо вяленых томатов, но я не настолько ебейший эстет и вяленые томаты предпочитаю класть на хлебушек к соусу, а не переводить столь ценный продукт на "томатность блюда".
Всыпаем ложки две паприки, копченой не стоит - вкус забивается.
Когда лук окончательно превратился в однородную кашицу - делаем в ней лунки и в каждую лунку вливаем яйца сообразно вашей обжористости. Как только вы это сделали - вырубаем огонь, накрываем крышкой и доготавливаем до состояния "белок свернулся, а желток загустел, но не свернулся" и посыпается свежемолотым черным перцем в концетрации "пизда желудку, там же еще и чили". Т.к. в это хрючево полагается макать лепёшки, но в условиях импортозамещения и патриотизма - подойдет ваш любимый хлебушек, который можно довести до легкой корочки в тостере или на сковороде.
Соус, вот именно в него пойдут зелень и чеснок - в зависимости от вашего проживания, подойдет классический греческий йогурт или сметана. Чеснок ебашится в пыль ножичком за пару тыков, к нему присоединяется зеленый лучок, укропчик и зеленые же кинза/петрушка + маринованный огурчик (жижу от него лучше промокнуть, т.к. соус не должен жижеть больше необходимого) и солится.
Соус должен быть холодным аки эскимо мамонта.

Добро пожаловать жрать!

Промакнули яичком хлебушек, зачерпнули знатную порцию карамелизованного лучка с помидорками и тем же яичком, получили дозу капсаицинового счастья... закусили дело хлебушком с соусом. Процедуру повторить, можно под что-нибудь пьющееся.
Если после вас сковороду придется мыть - значит вы что-то проебали на этапе пропорций... со временем подберете под свой вкус.

Настоящая израильская шакшука в соусе «Матбуха»!

Изумительное овощное блюдо, отлично подходящее для питания при сахарном диабете. Даже при употреблении с хлебными изделиями не вызывает синергию углеводов.

Повторю то, что писал в посте про соус «Матбуха»: шакшука это не яичница в прямом понимании этого слова. Главная задача при приготовлении, не пожарить яйца, а сварить их в овощном соусе без скорлупы до состояния желтка с жидким центром.

Список продуктов:

• Репчатый лук, одна луковица 50-70 гр.

• Чеснок 2 зубчика

• Перец сладкий 1 шт. 100 гр.

• Перец болгарский 100 гр.

• Томаты красные, 2-3 шт. 100 гр.

• Соус «Матбуха», 2 ст. ложки. Готовится заранее, рецепт здесь

• Яйцо куриное, 2-3 шт.

• Соль 1 щепотка

• Черный перец по вкусу

Шаг 1

Первым делом, освобождаем томаты от кожицы. Для этого, делаем надрез на конце, противоположном от плодоножки, крест-накрест. Заливаем кипятком на 5-7 минут. После этого, заливаем максимально холодной водой на полминуты и кожица начинает слезать сама по себе.

Шаг 2

Подготавливаем все овощи. Томаты нарезаем некрупным кубиком, стараясь максимально сохранить их сок. Такого же размера должен получится и перец. Лук очищаем и нарезаем четверть-кольцами. Чеснок мелко рубим или трём на мелкой терке.

Шаг 3

На сковороду кладём три ложки растительного масла, я использую кокосовое. Добавляем лук и пассеруем до мягкости на среднем огне.

Шаг 4

К размягчившемуся луку добавляем оба перца и сладкий и болгарский. Тушим под крышкой на среднем огне до мягкости.

Шаг 5

Когда перец станет мягким, добавляем нарезанные томаты и рубленный чеснок. Накрываем крышкой и тушим до мягкости всех овощей.

Шаг 6

Когда овощи стали полностью мягкими, солим по вкусу, добавляем 100 мл. кипятка (если овощи дали много сока, то кипяток можно не добавлять). К овощам кладём соус «Матбуха», 2 столовых ложки. Как приготовить этот соус написано здесь. Если ваш соус получился слишком острым, достаточно будет одной ложки. Тщательно перемешиваем и накрываем крышкой.

Шаг 7

Потомив минут 5-7 под крышкой на среднем огне, мы должны убедиться, что все ингредиенты прогрелись и наша основа для шакшуки закипела. Особенно это актуально, если соус «Матбуха» вы готовили заранее и хранили в холодильнике.

Когда овощная основа закипела, в ней необходимо сделать углубления по количеству используемых яиц. Углубления должны быть не до дна сковороды(!), но широкими, чтобы в них поместилось яйцо, но не касалось дна сковороды.

Вбиваем в углубления яйца и выходим на финишную прямую! Яйца должны дойти до готовности, для этого им надо минут 10-15.

ВАЖНО: на данном этапе наша шакшука не нуждается в наших действиях, остается только ждать, когда яйца сварятся в соусе. Ни в коем случае не надо ничего перемешивать, яйца, а особенно желтки, должны остаться целыми. Поначалу, когда яйца будут постепенно прогреваться в соусе, процесс их приготовления будет небыстрым, но чем большую температуру они получат, тем быстрее начнут вариться. Тут важно не упустить момент, чтобы яйца были готовы, но желток оставался жидким.

Если вы не любите или брезгуете есть жидкий желток, вы можете накрыть шакшуку крышкой, чтобы яйца приготовились полностью, без жидких частей.

Шаг 8

Наша шакшука готова! Подается она прямо в сковороде, есть ее нужно шкрябая ложкой и приговаривая макая в соус и жидкий желток хлеб или питу. При этом, несмотря на употребление хлебобулочных изделий, рост сахара в крови будет умеренным, поскольку шакшука с хлебом не дает синергию углеводов, а это самое важное.

Приятного аппетита!

Завтра мы приготовим домашний хумус с топпингом из соуса «Схуг»!