Всем привет, продолжаем серию постов с идеями для завтрака. В предыдущем посте делилась с вами рецептами завтраков с овсяными хлопьями, реакция была неоднозначная, но равнодушными читатели не остались ;). Сегодня предлагаю вам 10 рецептов сэндвичей: от классики до ПП трендов.

Авторскими в моих постах остаются фотографии, рецепты взяты из кулинарных книг и на просторах Интернета. Ссылки на оригинальные рецепты всегда прикладываю в своём телеграмм-канале "365 завтраков". Канал не является коммерческим, в нём я просто-напросто делюсь с читателями интересными рецептами и фуд-фотографиями. Обычно в процессе приготовления я вношу изменения в состав ингредиентов, а также дополняю рецепты своими комментариями, чтобы вы знали о всех тонкостях до того, как сами приступите к процессу создания своего лучшего завтрака.

Надеюсь, что пост окажется вам полезным, и желаю приятного просмотра.

1. BLT(Bacon, Lettuce, Tomato)-сэндвич

Ингредиенты:
• Цельнозерновой хлеб - 2 ломтика
• Яйца - 1 шт.
• Бекон - 2 полоски
• Помидор - 1/2 шт.
• Листья крупного салата - 2 шт.
• Лёгкий майонез - 1 ст.л.
Ингредиенты рассчитаны на одну порцию.

Способ приготовления:
На сухой сковороде подрумяниваем хлеб с обеих сторон до хрустящей корочки. Режем полоски бекона пополам и жарим до золотистости с обеих сторон. В той же сковороде готовим глазунью, обжаривая яйцо до полного схватывания белка и оставляя желток жидким. Половину помидора режем на тонкие ломтики. Намазываем хрустящий тост майонезом, сверху кладём листья салата, ломтики помидора, бекон и яичницу. Накрываем вторым кусочком хлеба. Подаём сэндвич, разрезав пополам.

2. Клаб-сэндвич

Ингредиенты:
• Тостовый белый хлеб - 3 кусочка
• Куриная грудка - 120 гр
• Листья салата - 4 шт.
• Майонез - 1 ст.л.
• Дижонская горчица - 1 ст.л.
• Сыр чеддер - 2 ломтика
• Помидор - 1 шт.
Ингредиенты рассчитаны на две порции.

Способ приготовления:
Хлеб поджариваем до румяной корочки в тостере, духовке или на сухой сковороде. Для соуса смешиваем майонез с горчицей. Куриную грудку отвариваем или обжариваем на гриле. Также можно использовать готовую копченую грудку индейки или курицы. Помидор нарезаем тонкими ломтиками. Собираем сэндвич. Смазываем соусом одну сторону каждого кусочка хлеба. На первый кусочек хлеба поверх соуса выкладываем лист салата, кусочек сыра, пару ломтиков курицы, ломтики помидора и накрываем вторым кусочком хлеба соусом внутрь. Смазываем хлеб соусом сверху, выкладываем сыр, куриную грудку, листья салата и накрываем третьим тостом. Втыкаем в сэндвич две шпажки, чтобы было удобнее есть, разрезаем по диагонали на два треугольника и подаём.

3. Сэндвичи крок-мадам и крок-месье

Ингредиенты:
• Яйцо - 1 шт.
• Хлеб тостовый - 6 ломтиков
• Молоко - 200 мл
• Сливочное масло - 10 гр
• Мука - 1 ст.л.
• Сыр мягкий - 150 гр
• Варёно-копчёная корейка - 150 гр
• Мускатный орех - щепотка
• Соль - по вкусу
• Перец молотый - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на две порции.

Способ приготовления:
Сэндвичи крок-мадам и крок-месье готовятся одинаково, за исключением того, что сверху крок-мадам кладётся глазунья. Яишенка на верхушке крок-мадам похожа на шляпку, это сэндвич-дама. Готовим соус бешамель. Растапливаем сливочное масло в сотейнике или небольшой кастрюльке. Всыпаем муку и обжариваем её в масле до золотистого оттенка, затем вливаем молоко и помешиваем до загустения. Перчим, солим и добавляем мускатный орех. В горячий соус всыпаем немного сыра (25 гр).

Между ломтиками хлеба кладём оставшийся сыр и мясо, нарезанное ломтиками, можно добавить горчицу. Сэндвич, который мы готовим, трёхъярусный. Нужно положить сыр и ветчину на нижний и средний хлеб, затем собрать три яруса воедино, смазав их соусом бешамель. Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем сэндвичи соусом бешамель сверху и снизу. На противень наливаем немного растительного масла, выкладываем сэндвичи и запекаем 10 минут, нужно чтобы хлеб поджарился и сыр расплавился. Жарим одно яйцо в сковороде 3 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. Выкладываем глазунью поверх одного из сэндвичей. Семейная пара крок готова.

4. Сэндвич с красным перцем и соусом из тофу

Основные ингредиенты для сэндвича:
• Цельнозерновой хлеб - 4 ломтика
• Кольраби/редька/дайкон - 40 гр
• Сельдерей - 1 стебель
• Микс салата - 15 гр
• Красный сладкий перец - 1/2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
Ингредиенты для соуса из тофу:
• Красный сладкий перец - 1/2 шт.
• Тофу - 120 гр
• Укроп - веточка
• Петрушка - веточка
• Красный лук - 1/2 шт.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Лимонный сок - 1/2 ч.л.
• Соль - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Способ приготовления:
Красный перец кладём в форму для запекания, смазанную растительным маслом, и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Очищаем готовый перец от кожицы и семян и нарезаем мелким кубиком. Тофу разминаем вилкой вместе с половиной печёного перца. Мелко крошим укроп и петрушку, красный лук нарезаем кубиком, добавляем всё к смеси из тофу. Солим, вливаем оливковое масло и сок лимона. Всё хорошо перемешиваем.

Морковь, редьку, огурец и сельдерей нарезаем соломкой или натираем на тёрке для моркови по-корейски. Смешиваем овощи с листьями салата, оставшейся частью печёного перца и оливковым маслом. Солим и перемешиваем. Ломтик хлеба намазываем соусом из тофу, выкладываем сверху овощной салат и накрываем вторым ломтиком хлеба. Повторяем те же действия для второго сэндвича. Немного подрумяниваем сэндвичи с обеих сторон на сухой разогретой сковороде и подаём. Оригинальный рецепт взят из книги "How to green" Александры Новиковой.

5. Гриль-чиз с томатным супом

Ингредиенты для томатного супа:
• Помидоры черри - 150 гр
• Головка чеснока - 1 шт.
• Лук - 1/2 шт.
• Свежий базилик - пара веточек
• Красный болгарский перец - 1 шт.
• Вода - 50 мл
• Кокосовое молоко - 100 мл
• Пармезан - 40 гр
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
Ингредиенты для сэндвича:
• Хлеб - 4 ломтика
• Сыр Гауда - 4 ломтика
• Моцарелла - 30 гр
• Свежий базилик - пара листиков
• Оливковое масло - 1 ст.л. + для жарки
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Способ приготовления:
Готовим томатный суп. Разогреваем духовку до 200 градусов. Моем овощи и просушиваем бумажным полотенцем. Смазываем форму для запекания оливковым маслом и отправляем в неё овощи. Выпекаем 45-50 минут пока овощи не станут очень мягкими. Очищаем запечённые овощи от семечек и сердцевин. Пармезан натираем на мелкой тёрке. В блендере перебиваем мягкие овощи с половиной кокосового молока (50 мл) и базиликом. Переливаем смесь в небольшую кастрюльку, добавляем воду, оставшуюся часть кокосового молока, солим и перчим по вкусу. Готовим пару минут на среднем огне, затем добавляем пармезан. Варим ещё 10 минут на слабом огне и суп готов.

Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Между двумя ломтиками хлеба кладём 2 ломтика сыра Гауда и половину моцареллы, повторяем для второго сэндвича. Обжариваем сэндвичи с обеих сторон до золотистой корочки. Мелко крошим базилик и смешиваем с ложкой оливкового масла. Поливаем сэндвичи ароматным маслом и подаём горячими. Поедаем, макая сэндвич в суп.

6. Сэндвич с арахисовой пастой, карамелизированным бананом и ягодным джемом

Ингредиенты:
• Тостовый хлеб или батон - 2 ломтика
• Банан - 1 шт.
• Арахисовая паста - 1 ст.л.
• Ягодный джем - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 5-10 гр
• Корица - 1/2 ч.л.
• Коричневый сахар - 1 ч.л.
Ингредиенты рассчитаны на одну порцию.

Способ приготовления:
Карамелизуем бананы. Для этого нарезаем банан кружочками, разогреваем сковороду, отправляем туда кусочек сливочного масла. Выкладываем половину нарезанного банана в сковороду, посыпаем сахаром и корицей. Пару минут обжариваем кусочки банана до карамельного оттенка. Убираем из сковороды банан и в ней же обжариваем кусочки хлеба до румяной корочки. На тост намазываем джем, кладём кусочки свежего банана, поливаем арахисовой пастой и накрываем вторым тостом. Подаём сэндвич, выложив карамелизированные кусочки банана на верхний тост.

7. Сэндвич с индейкой, соусом песто и омлетом

Ингредиенты:
• Белый тостовый хлеб - 4 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 50 мл
• Листья салата - по вкусу
• Филе индейки копчёно-варёное - 100 гр
• Помидор - 1 шт.
• Соус песто - 4 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
• Растительное масло для жарки
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Способ приготовления:
Готовим омлет. Взбиваем яйца с молоком, солим и перчим. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом. Выливаем яично-молочную смесь на сковороду и жарим омлет до готовности 3-4 минуты под закрытой крышкой. Помидор нарезаем кружочками. Смазываем все кусочки хлеба с одной стороны соусом песто. Выкладываем на соус листья салата, кусочки индейки, пару кружочков помидора и половину омлета. Накрываем вторым ломтиком хлеба соусом вниз и запекаем сэндвич в гриле или на сковороде до румяности. Режем сэндвич по диагонали на два треугольника и подаём.

8. Гриль-чиз со шпинатом и фетой

Ингредиенты:
• Цельнозерновой хлеб - 2 ломтика
• Сыр фета - 2 ст.л.
• Пармезан - 40 гр
• Чеснок - 1/2 зубчика
• Красный лук - 1/2 шт.
• Оливковое масло - 2 ч.л.
• Свежий шпинат - пучок
• Укроп - по вкусу
• Растительное масло для жарки
Ингредиенты рассчитаны на две порции.

Способ приготовления:
Мелко режем лук и обжариваем его до золотистости на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Нарезаем шпинат и чеснок, добавляем всё к луку. Укроп также мелко крошим и смешиваем с фетой, луком, шпинатом и чесноком. Покрываем намазкой один ломтик хлеба, посыпаем пармезаном и накрываем вторым ломтиком хлеба. Обжариваем сэндвич на разогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подаём, разрезав пополам. Рецепт взят из приложения доставки еды "Самокат". Мне кажется, что вяленые томаты этот сэндвич дополняют, поэтому я их порезала и также добавила в начинку.

9. Сэндвич с салатом из тунца

Ингредиенты:
• Тостовый хлеб - 4 шт.
• Тунец консервированный - 120 гр
• Яйца - 2 шт.
• Сметана - 2 ст.л.
• Дижонская горчица - 1/2 ст.л.
• Огурец - 1/2 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Зелёный лук - пара перьев
• Листья салата - по вкусу
• Соль- по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Способ приготовления:
Отвариваем яйца вкрутую (после закипания 10 минут). Отваренные яйца, зелёный лук и тунец режем кубиком. Солим, перчим, добавляем сметану с горчицей и всё перемешиваем. Хлеб поджариваем с обеих сторон на сухой сковороде или в тостере. Огурец и помидор нарезаем кружочками. На хлеб кладём листья салата, пару кружочков огурца и помидора, пару ложек тунцовой смеси, накрываем вторым кусочком хлеба и подаём.

10. Песто-сэндвич

Ингредиенты:
• Соус песто - 3 ст.л.
• Авокадо - 1 шт.
• Сыр фета - 30 гр
• Хумус - 3 ст.л.
• Огурец - 1 шт.
• Цельнозерновой хлеб - 4 ломтика
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Способ приготовления:
На сухой сковороде обжариваем ломтики хлеба с обеих сторон. Авокадо перетираем вилкой в пюре. Сыр фета режем небольшим кубиком. Огурец нарезаем овощечисткой на тонкие слайсы. На один ломтик хлеба намазываем соус песто, на другой - хумус. На песто выкладываем авокадо, сыр фета и огурец, накрываем вторым ломтиком. Повторяем всё то же самое для второго сэндвича. Подаём сэндвичи, разрезав пополам и украсив свежей зеленью.

Спасибо, что дочитали до конца. В следующем посте планирую поделиться своей подборкой необычных завтраков из куриных яиц. До скорой встречи ;).

Свои аппетитные работы представляет фуд-фотограф Нина Маркелова

Решил и я повторить этот рецепт, но с поправками на ленивость. Взял сыр сулгуни 350г, адыгейский - 320г (по столько было в упаковках). Сыр порезал/натер на терке, и добавил полстакана сливок. Перемешал в сметанообразное состояние. Тесто использовал магазинное, дрожжевое. Немного раскатал тесто и собрал лодочки с сыром в бортиках. 20 минут в духовке на 200 градусах, потом добавил по желтку и немного масла сливочного. Еще 4-5 минут - готово. Госприемка говорит - вкусно. :)

Здравствуй дорогой друг! На дворе Масленица. А вот рецепт блинов.

… — Эх! Не тот, не тот ныне народ пошел. Жидковаты стали люди, не емкие. Посудите сами: на блинах у Петросеева Оганчиков купец держал пари с бакалейщиком Трясиловым — кто больше съест блинов. И что же вы думаете? На тридцать втором блине, не сходя с места, богу душу отдал! Да-с, измельчали люди. А в мое молодое время, давно уже этому, купец Коровин с Балчуга свободно по пятидесяти блинов съедал в присест, а запивал непременно лимонной настойкой с рижским бальзам ом.

А.И. Куприн “Юнкера”

Вот так в старину наслаждались трапезой из блинов, вот это были аппетиты! Я конечно не советую так объедаться, да и на спор, такого делать не надо, но попробовать тонкие блинчики с начинкой из яиц и зеленого лука, призываю! Вкусные и ароматные блины с начинкой, дополнят любое праздничное застолье, станут сытным угощением для гостей, да и просто могут быть будничным лакомством за семейным застольем.

Ингредиенты:

Для теста и приготовления блинов:

Мука - 250 гр.
Яйца - 3 шт.
Молоко - 750-800 мл.
Сахар - 2 ст. ложки
Растительное масло - 3 ст. ложки
Соль - 0.5 ч. ложки
Растительное масло - 2-3 ст. ложки
Картофель - клубень среднего размера (для смазывания сковороды).
Сливочное масло - 100 гр.

Для начинки:

Яйца - 8-9 шт.
Зелень лука - пучок
Соль - по вкусу

Приготовление:

Перед приготовление теста, ставлю на огонь кастрюлю с водой и отвариваю яйца - “вкрутую”. Это будущая начинка.

Для блинчиков разбиваю в глубокую миску яйца, добавляю, соль и сахар. С помощью венчика взбиваю всё в пышную пену. Постепенно добавляю половину объема молока и перемешиваю всё до однородности.

В получившуюся массу добавляю половину, заранее просеянной муки и опять же с помощью венчика смешиваю, чтобы не было комков. Затем вливаю оставшееся молоко, продолжаю перемешивать, добавляю оставшуюся муку, вливаю растительное масло и снова перемешиваю до однородной консистенции. Миску с тестом отставляю в сторону.

Готовлю начинку: яйца чищу, зелень лука мою и всё это рублю, смешиваю и солю по вкусу - начинка готова! Разогреваю духовой шкаф до 180 С градусов.

Сковороду ставлю на огонь и выпекаю блинчики, перекладывая готовые - на тарелку. Для смазывания сковороды использую половину клубня картофеля.

Подготовленную начинку заворачиваю в каждый блинчик, укладываю на противень, сверху на каждый “конверт”кладу по небольшому кусочку сливочного масла и перед подачей запекаю в духовке в течение 10-15 минут. Затем подаю к столу!

Приятного аппетита ешьте и фотографируйте 📸!

Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin