Ртуть в тунце
Интернет — это эхо-камера, в которой одна и та же информация дублируется тысячи раз. Чтобы не забивать голову лишним, расскажу о том, что правда важно:
– В цифрах. Допустимый уровень потребления Hg в неделю 4 мкг на 1 кг веса. То есть для меня это будет 400 мкг. Для человека весом 50 кг – 200 мкг. В 100 гр Желтоперого тунца содержится 35 мкг ртути. То есть 100 кг человеку тунца можно съесть 1 кг в неделю. А 50 кг человеку – пол кило в неделю.
Пол кило тунца на завтрак.
– 90% тунца на наших прилавках это желтоперый. Он самый доступный по цене, и он самый безопасный. Самый ртутный – самый редкий дорогой тунец (голубой). Но не стоит его боятся. Вряд-ли вы переедите слишком много тунца за 25000 руб/кг. Это примерно, как бояться отравиться черной икрой. Его можно купить только в очень дорогих и редких местах. Кстати, каждый десятый тунец на прилавке — это вообще не тунец, а лакедра. А в ней вообще ртути почти нет.
– О вашей безопасности уже побеспокоились. В России при ввозе и вылове тунца измеряют уровень ртути. Законом установлены нормы – не более 100 мкг на 100 гр.
– В целом, история про ртуть в рыбе — это переводы статей из англоязычного интернета и она плохо подходит для нас. Как часто вы видите на прилавке Акулу или рыбу-меч? Ртутная опасность актуальна для регионов планеты, где местные жители питаются только рыбой 24/7. При этом ловя её рядом с промышленными объектами. В России нет высоко ртутных видов рыбы. Основа нашего рыбного меню — это треска, пикша, минтай, дальневосточные лососи и т.д. Потреблять их можно сколько угодно. Остерегаться стоит только импортного тунца. Да и тот у нас только желтоперый, который у них считается самым низко ртутным.
– Даже предостерегая о ртути, ВОЗ все равно делает вывод, что это не повод исключать тунца и рыбу в целом из рациона. Так как польза превышает потенциальные риски многократно. Исключение приведет к большему урону для здоровья.
– Для беременных и маленьких детей тунца все-таки стоит исключить. Потому, что норма это 4 мкг на 1 кг веса человека. Если человек весит 0,5 кг, то уже 50 грамм тунца это выше допустимой нормы ртути.
Давайте честно. 9 из 10 читающих эту статью не доедают рыбу в целом. По статистике доля потребления рыбы в рационе Россиян всего 2%. Бояться стоит не переизбытка ртути в японском тунце, а недостатка йода в вашей щитовидке.
