Привет. Есть кто живой? Долго меня здесь не было и как я вижу Пикабу не сильно расцвел за это время. Ну ладно, постараюсь немного разбавить чернуху своим обзором корейского дошика. Сегодня в мои цепкие лапы случайно попал брикет Ottogi Spaghetti Ramen

Пачка с прикольной раскраской весом 150 граммов.

Внутри пачки находим: вполне стандартный на вид брикет лапши (приглядитесь, обычный же) пакетик с сухими овощами и мяском, пакетик с жидким соусом и ещё один с порошковой приправой.

По инструкции на упаковке следует вскипятить 350 мл. воды и высыпать сухие овощи.

Далее в кипяток отправляется лапша, которую следует варить в течении 5 минут регулярно помешивая, чтобы не прилипла.

За 5 минут варки вода практически полностью выпарилась/впиталась в лапшу. Добавляем соус...

И порошковую приправу. Хорошенько перемешиваем и пробуем.

Удивительно как правильное количество воды и точное время приготовления помогли сварить лапшу не «в кашу», а практически аль-денте. Соответственно соус впитался в макарошки.

Я не случайно написал "макарошки". С удивлением я обнаружил в тарелке некоторое количество мелких макарон по типу рожек. Как они оказались в брикете с лапшой - загадка. Посмотрите на второе фото поста, ведь нет там ничего похожего на макароны? Интересно.

Помимо макарошек в лапше есть и сладкая кукуруза (как будто только что из банки).

И немного мяса (похожего на настоящее).

По началу я ожидал, что производитель попросту налил в пакетик с соусом своего легендарного (для жителей Дальнего Востока) кетчупа. Извиняюсь за фото, у меня были только сладкие остатки. Но оказалось, что ребята из Оттоги заморочились сделать интересный на вкус томатный соус, добавив каплю масла и совсем чуть-чуть перца.

Вкус этого дошика, можно охарактеризовать одним словом. Сладко. В томатности соуса отчетливо чувствуется избыток сахара и небольшая (очень небольшая) остринка. Ещё и кукуруза присутствует, как-будто сладости соуса недостаточно.

Вердикт. Если убрать уже сказанное выше на счет излишней сладости, это всё таки дело вкуса, то в целом этот дошик заслуживает внимания. В виде лапши-брикета для варки он получился заметно лучше чем в чашке на который я делал обзор ранее Доширакология. Макарошки с кетчупом. Ottogi Spaghetti Ramen. Итальянцы на такое бы очень ругались, но у корейцев несколько иное отношение к томатам, чем у нас. Для них это скорее фрукт нежели овощ. Но как бы то не было, было вкусно и интересно. Мелкие макароны в недрах лапши, так вообще прикололи, надо же было так их запрятать.

Короче говоря - рекомендую!

Всем приятного аппетита.

Итак, отпуск кончается. Сезон заготовок стартует. Все как всегда.

Своего огорода нет, погребов и прочих мест хранения тоже не подвезли, но руки-то чешутся. Решено сварить томатный соус. С травой, которую я купила на рынке в прошлом году в каком-то заготовочном тумане,но так и не опознала.

Вот она:

Все количество - на глаз и вкус. Простите меня, фанаты точных граммовок.

Помидоры - около килограмма.

Чеснок - три зубчика (можно увеличить смело).

Перец розовый (моя любовь).

Перец душистый - штучки три.

Перец черный горошком - штук пять.

Мелкий красный перчик - это "Аладдин", рос на подоконнике

Сахар - чайная ложка.

Соль - столовая ложка без горки.

Растительное масло - столовая ложка.

Помидоры моем, обдаем кипятком, чистим от кожуры. Можно убрать и косточки с лишней жидкостью, но я не стала.

Вырезаем жопки.

Туда же кидаем чеснок, измельчаем блендером (или чем есть. Мясорубкой там, комбайном, дрелью с привязанным венчиком - не суть. При использовании дрели не забудьте надеть защитные очки).

Ставим на огонь. Нормальные кулинары советуют сначала поварить, но рецепты соусов я почитала, когда оно кипело. Поэтому кидаем соль, сахар, перцы и траву. Она ваще необязательный ингредиент, конечно))

Варим. Периодически помешивая, на небольшом огне. Минут через 40 добавляем растительное масло, размешиваем, варим еще минут 10-15. Снимаем, пробуем. Корректируем сладость/остроту по вкусу, провариваем еще раз.

Если как заготовка - кладём в стерилизованную банку и стерилизованной крышкой закрываем. Ставим остужать. Я просто обдала кипятком, потому что долго явно не простоит))

Лазанья - очень сытное, мягкое и душистое блюдо, которое хорошо при подаче и не требует кулинарных навыков. Девы смогут пищать 'ах-ах, мне крошечный кусочек', а мальчики-подростки наконец-то наедятся.

Есть подозрение, что романтический герой английского фольклора Робин-Бобин-Барабек - просто мальчик-подросток, а никакой не бешеный толстяк.

Кстати, никто вам не мешает поделить все ингредиенты пополам: сейчас расчёт на форму 20х30х4, лучше бы повыше, но уж что есть.

Итак, поскакали. Нам потребуется

250 грамм (полпачки обычно) листов лазаньи. Смотрите на упаковке, в идеале там написано 'не требует предварительного отваривания'. Вот только по листику мы ещё отдельно не варили, ага, щас, всё прекрасно сварится в жидком соусе.

Полкило фарша. Говядина или домашний (гов/свин пополам). Можете индейку взять, я не люблю, но вдруг есть поклонники. Курица - неее, курица здесь будет так себе.

Лук (две), морковка (одна), сельдерей (палка или кусок корня). В данном случае я за корень, он при пережаривании просто распадается в пюре, привкус есть, волокон нет, но как уж пожелаете.

Протертые томаты (passata di pomodoro) - литр. Вот как придёт сезон, так будем томатный соус готовить из свежих помидоров, а сейчас пристойные стоят как чугунный мост, да и бланшировать их - занятие специфическое. И вот не говорите мне, что не надо снимать шкурку с помидоров. На это мы пойти не могём.

Томатный сок - литр.

Моцарелла - два шарика

Пармезан - или другой твёрдый тёртый сыр - 4 столовых ложки

Ну и по мелочи:
Орегано (можно заменить или дополнить тимьяном и/или базиликом), острый перец, чеснок (пару зубчиков), масло растительное, масло сливочное (можно пренебречь), соль, сахар.
Обширная (литра на три) кастрюля, в которой можно и жарить, и тушить
Прямоугольная форма для запекания
Фольга
Плита, духовка
Полтора часа до еды

Upd. Бешамеля не будет. Я не люблю бешамель, а идея добавить в макароны ещё и заваренной муки кажется мне странной. И не надо, умоляю, говорить про классику, это просто макароны с мясом, камон, их можно готовить как угодно, и всё хорошо будет.

Для начала нам нужно сделать жидкий соус болоньез – прям реально жидкий, наливать будем половником. Поэтому и берем сразу кастрюлю, а не сковородку.
Все элементарно, все это делали не раз: нарезанные овощи (лук/морковку/сельдерей) обжарить в смеси растительного и сливочного масел, добавить чеснок (через давилку его) и острый перец – регулируйте количество в зависимости от желанной остроты, один перчик тут вообще ни о чем, бояться нечего. Я добавила соевую пасту кочуджан, но это по любви, а вы как пожелаете.

По канону, конечно, сначала надо обжарить чеснок, а потом уже все остальное. Но тут такое дело: чуть не уследил, и эта тварь с таким энтузиазмом начинает гореть и такой дает мерзкий привкус, что лучше себя обезопасить. В топку канон.

Овощи смягчились? Фарш к ним, обжарить вместе без фанатизма, вылить к мясу с овощами помидорную мякоть. Можно резаные томаты, тогда у соуса будет неоднородная текстура. Томатная паста тут не годится, и даже не коситесь в сторону кепчупа.
Протушите на среднем огне, минут пять, влейте томатный сок. Можно бульон, тоже отлично будет, можно даже воду, это я люблю, когда сок. Прогрейте все и начинайте добавлять специи.

Орегано – классика, тимьян и базилик – тоже хорошо и вкусно. Можно смесь итальянских трав, нельзя прованских – там может быть мята. Посолите. Попробуйте. Добавьте сахара – чем кислее помидоры, тем больше сахара нужно. Осторожно с этим: всыпали столовую ложку, перемешали восьмеркой, подождали, попробовали, при необходимости добавили. Не стоит с этим спешить, работы осталось недолго.

Оставьте все греться еще минут на пять, а пока включите духовку на 200 и нарежьте/натрите сыр – сейчас будем собирать лазанью. Моцареллу тонко-тонко!

На дно формы для запекания выливаем половник соуса, и уже на него – листы лазаньи внахлест, чтоб все дно было покрыто. Снова соус половником, посыпать ложкой твёрдого сыра, выложить треть моцареллы, снова пасту – по возможности перпендикулярно первому слою – и можно уже не внахлест, а встык, посвободнее.

Бывает - и чаще, чем хотелось бы - что пропорции пасты и формы плохо совпадают. Тогда можно резать листы, но если резать сухие, они ломаются и крошатся, поэтому так: кипяток в тарелку, окунуть лист в горячую воду с двух сторон, и уже размягчившийся слегка и почти гибкий - ножом, нажимая строго перпендикулярно. Идеальной линии не будет, но и не раскрошится в осколки.

Пошли по схеме: паста, соус, сыр, по возможности меняем направление укладки, верхний слой – только паста/соус, сыр потом добавим. Готово.

Это – самый базовый из базовых рецептов лазаньи, прям скандинавский минимализм в мире итальянских макарон. Если душа просит праздника, можно добавить еще чего-нибудь интересного (читай – мясного). Мне нравится калабрийский рецепт с кружками вареных яиц и тонко нарезанной ветчиной. Колбасы и колбаски всякие тоже будут совершенно уместны, веселитесь и ликуйте, как хотите. Или не ликуйте, и на одном болоньезе будет очень даже хорошо.

До края от жидкости должно быть не менее сантиметра, лучше полтора. Закрываем фольгой плотно и - в духовку ее!
На полчаса, пусть пыхтит и пухнет.

Через полчаса достать, фольгу приподнять - паста пошла волнами и складками - потыкать ножом в центр. Если твердая – еще минут 5-10 в фольге, если мягкая – снимаем защитный кожух, доводим до совершенства: присыпаем твердым сыром, любовно раскладываем кусочки моцареллы, и снова в духовку, совсем ненадолго. Сыр должен расплавиться, краешки теста у бортов – подрумяниться, но не подгореть.

Ну и что, ну и все. Вынимайте, дайте постоять немного, минут 10, пусть в себя придет. Нарезайте кусками – и вперед.
Назавтра она тоже будет очень хороша, но если не съели за пару дней – лучше порционно заморозить.

ЧаВо

Как удешевить проект? Можно заменить классическую моцареллу на ту, что для пиццы, но выбирайте проверенные сорта. И её лучше тереть, а не резать

Можно вегетарианскую версию? Да, но не веганскую, без сыра никак. Растительного масла нужно будет чуть больше, и избегайте твёрдых фракций. С баклажанами будет отлично.

А можно без листов лазаньи? Ага. Если вы запечете отварные макароны с соусом болоньезе и сыром, то это будет очень быстро и вкусно, я ради этого и замораживаю соус.

А в мультиварке? Полагаю, соус вполне можно готовить в мультиварке. Запекать нельзя, кружочком вы листы лазаньи не порежете. Но просто макароны - лехко.

Эмпанады из Пуэрто-Рико.

Начинка простая - говяжий фарш, картофель, томатный соус и оливки. Насыщенный вкус придаст испанская смесь специй «Sazon con azafran» и еще добавим чеддер.

6 эмпанад

Тесто:
мука - 300 гр.
холодное сливочное масло - 113 гр.
соль - 1/4 ч.л.
1 яйцо
ледяная вода - 50 гр.
Начинка:
говяжий фарш - 300 гр.
1 маленький картофель
томатный соус - 300 гр.
испанская приправа «Sazon con azafran» (или самодельной) - 15 гр.
испанские оливки без косточек - 50 гр.
вода - 30 гр.
чеддер - 50 гр.
Топпинг:
желток
вода

Пошаговые фото здесь

Еще в Telegram

Начнем с теста.

В чаше дежу смешайте муку, соль. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и смешивайте до состояния крупной крошки.

Влейте взболтанное яйцо и ледяную воду. Продолжайте смешивать. Тесто должно стать липким и немного собираться в комок.

Переложите на пленку. Сформируйте прямоугольник, уберите в холодильник на 60 минут или на 8 часов.

Теперь делаем начинку.

Картофель отварите, очистите и нарежьте средними кубиками. Оливки крупно нарежьте. На оливковом масле обжарьте говяжий фарш, полностью разбивая комки, жидкость слейте. Добавьте картофель и воду, тушите 10 минут, помешивая. Затем влейте томатный соус, испанскую приправу, тушите 5 минут. Всыпьте оливки, перемешайте и снимите с огня. Дайте полностью остыть и затем слейте лишнюю жидкость.

Можете собирать.

Чеддер натрите. Тесто раскатайте и вырежьте круги 15см. Выложите начинку, сверху тертый чеддер. Края запечатайте.

Охладите 30 минут. Смажьте желтком, смешанным с водой.

Выпекайте при температуре 210C 25-30 минут.