Полдник важен для поддержания стабильного уровня сахара в крови и предотвращения вечернего переедания. Этот крем — отличный пример десерта, который работает на вашу фигуру: насыщает белком и содержит полезные антиоксиданты из ягод.

КБЖУ на порцию:

– Калории: 165 ккал

– Белки: 16 г

– Жиры: 5 г

– Углеводы: 12 г

Ингредиенты (на 1 порцию):

– Обезжиренный творог — 100 г

– Натуральный йогурт без сахара — 50 г

– Мёд или сироп топинамбура — 1 ч. л.

– Любые свежие или замороженные ягоды — 50 г

– Ванилин или корица — по вкусу

Как приготовить:

1. В миске смешай творог, йогурт, подсластитель и ванилин (или корицу).

2. Взбей блендером до кремовой текстуры.

3. Переложи в стакан или пиалу, укрась ягодами.

4. Подавать охлаждённым.

Такой перекус легко взять с собой, приготовить за пару минут и получить максимум пользы и удовольствия.

Следи за своим питанием вкусно и осознанно вместе с нами!

Загляни в сообщество: vk.com/ppretsepty24 — каждый день новые рецепты правильного питания без скуки и голода!

Вот эту штуку часто вспоминаю

В моем маленьком городе закрыли детский сад, так как есть большой новый - но в него нельзя (только для детей Газпрома).

С каким то скрипом нас негазпромовских, но живущих около этого садика - взяли в него.

Но вот только все было разное:
- у них йогурты на обед, у нас нет;
- им можно в бассейн, нам нет;
- у них новогодние подарки расширенные с марсами, сникерсами. А у нас рачки.

И моему счастью не было предела, когда в какой-то год подарок был одинаковый. Там была эта конфета-свистулька. Я таких не видел. Я был так счастлив. 32 года прошло - до сих пор помню, и давно усвоил, что не все так радужно и просто устроено в этом мире.

Лето 2025: когда жара за окном, а хочется свежести и натурального вкуса!

Привет, сейчас начинается сезон абрикосов. Предлагаю простой, но впечатляющий рецепт домашнего мороженого из спелых абрикосов, лайма и йогурта. Без лишней возни: всего пара шагов, а результат конкурирует с сорбетом из лучшего кафе.

Ингредиенты (3–4 порции)

• 400–450 г мякоти спелых абрикосов (примерно 6 крупных плодов)

• 200 г густого йогурта (можно греческий; если «обычный», выберите максимально густой и слегка кисловатый)

• Сок и цедра 1 лайма (лайм подчёркивает сладость абрикосов и даёт свежесть)

• 2 ст. л. мёда или сиропа агавы (регулируйте по вкусу, ориентируйтесь на степень зрелости абрикосов)

• Щепотка соли (подчёркивает вкус)

• Сахарная пудра, свежие дольки абрикоса и листики мяты/базилика для подачи

Пошагово (около 4–5 часов, но активная часть — 10 минут)

1. Подготовка абрикосов:
   – Промойте, разрежьте, удалите косточки. Если кожица грубовата, можно бланшировать 30 с в кипятке и быстро охладить — но большинство летних сортов нежные.
   – Нарежьте мякоть на крупные куски.

2. Блендер:
   – В чашу блендера выложите абрикосы, добавьте йогурт, мёд, сок и цедру лайма, щепотку соли.
   – Взбейте до идеально однородной, слегка пышной массы (1–2 мин). Попробуйте: если слишком кислый, добавьте чуть мёда; если слишком густой — 1–2 ст. л. йогурта или небольшой Splash воды.

3. Контроль кристаллизации:
   – Перелейте смесь в неглубокий пластиковый контейнер или силиконовую форму. Разровняйте.
   – В морозилку: первые 2 часа каждые 30 мин быстро перемешивайте вилкой или лопаткой, чтобы разбить кристаллы льда и получить кремовую текстуру. Потом оставьте до полного застывания (ещё 2–3 часа).

   Совет: если есть мороженица, просто запустите смесь по инструкции — и перемешивать вручную не потребуется.

4. Подача:
   – За 10 мин до подачи выньте мороженое, чтобы слегка «сдобрить».
   – Разложите по рюмкам или тонким стаканам, украсьте свежими дольками абрикоса, цедрой лайма и листиком мяты или базилика. Посыпьте тонким слоем сахарной пудры для милого облачка.

Вариации и замены

• Без йогурта: замените 150 мл йогурта кокосовым молоком+2 ст. л. кокосового йогурта — получится тропический стиль.

• Сиропы: вместо мёда можно взять кленовый сироп или светлый агавовый.

• Пряный акцент: добавьте щепотку ванили или тёртой цедры апельсина.

• Ягодная «нотка»: можно ввести в блендер 50 г мелких сезонных ягод (малина, клубника) для «марблинг»-эффекта: часть массы вылейте, добавьте ягоды, слегка перемешайте, вылейте сверху.

• Без мороженицы: описанный метод с перемешиванием вручную; если мороженое слишком жёсткое, дайте ему постоять 10–15 мин перед сервировкой.

Ваши действия

1. Ставьте «Плюс», если уже чувствуете летний бриз абрикосов!

2. Делитесь в комментариях: добавили бы вы что-то ещё? Базилик, розмарин, солёную карамельную крошку?

3. Готовьте, фотографируйте и вдохновляйте всех вокруг — давайте вместе попадём в «Лучшее»!

Ещё больше освежающих и сезонных десертов:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈

Лето только начинается — освежитесь натуральным вкусом! 🍨✨

Нежная шоколадная нить и свежесть перечной мяты — волшебство на тарелке!

Привет, друзья! Хотите лёгкий «вау-эффект» за 20 минут? Тогда этот фондан с мятой для вас — тёплый шоколадный центр и прохлада мяты в каждом укусе.

Ингредиенты (4 порции)

• 200 г тёмного шоколада (от 70 % какао)

• 100 г сливочного масла

• 100 г сахарного песка

• 3 яйца (комнатной температуры)

• 50 г пшеничной муки

• Щепотка соли

• 1 ст. л. мелко нарубленных листиков перечной мяты (или ½ ч. л. экстракта мяты)

• Сахарная пудра для подачи

Приготовление (20–25 минут)

1. Шоколадная база:
   – В миске на водяной бане растопите шоколад вместе с маслом до полностью однородного, гладкого состояния. Снимите с огня и чуть остудите.

2. Яичная смесь:
   – В отдельной миске взбейте яйца, сахар и щепотку соли миксером или венчиком до светлой, пышной пены (2–3 мин).
   – Введите просеянную муку и рубленую мяту (или мятный экстракт), аккуратно перемешайте лопаткой.

3. Соединение:
   – Влейте тёплый шоколад в яичную массу тонкой струйкой, одновременно мягко перемешивая до однородности.

4. Выпечка:
   – Разогрейте духовку до 200 °C.
   – Смажьте небольшие порционные формы (или керамические кокотницы) маслом и слегка присыпьте мукой.
   – Разлейте тесто почти до краёв — по 4 столовые ложки в каждую.
   – Выпекайте 10–12 минут: корочка должна схватиться, а середина остаться «текучей».

5. Подача:
   – Дайте фонданам постоять 1–2 минуты, аккуратно проведите ножом по краю и выложите на тарелку.
   – Посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежими листиками перечной мяты.

Советы шефа

• Температура яиц: тёплые яйца взбиваются лучше — фондан получится выше и нежнее.

• Мята: свежая даёт лёгкий зелёный оттенок и «охлаждает» десерт, экстракт — бóльшую концентрацию вкуса.

• Время выпечки: тестируйте «серединку» деревянной шпажкой — она должна выйти влажной, но не сырой.

Ваш ход!

1. Ставьте «Плюс», если готовы к шоколадному безумию с мятой!

2. Делитесь в комментах: какую мяту предпочитаете вы — перечную, марокканскую или лаймовую?

3. Готовьте и выкладывайте фото — вместе попадём в «Лучшее»!

🔗 Больше простых и эффектных десертов:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈

Погружаемся в летний шоколадный экстаз!

Когда на улице +30, а дома шоколад без блеска — виноват не климат, а вы забыли про темперирование. Давайте разложим всё по полочкам: что происходит с шоколадом на уровне молекул и как дома добиться идеального блеска и хруста.

Наука вкуса

Шоколад — не просто сладость, а сложная жировая система. В какао-масле существует 6 типов кристаллов, и только тип V даёт тот самый глянец, щелчок и стабильность.

Закалка — это управляемое охлаждение и нагрев, чтобы получить именно его.

Точный пошаговый процесс:

1. Растопите 200 г тёмного шоколада на водяной бане до 45 °C — все кристаллы растаяли.

2. Охладите до 27 °C, постоянно помешивая — появляется нужная структура.

3. Нагрейте до 31–32 °C — рабочая температура, с которой удобно заливать формы или глазировать.

Без термометра — никуда. Даже ±1 °C может всё испортить.

Что получится:

• Зеркальный блеск

• Хруст при укусе

• Без белого налёта и разводов (это называется fat bloom)

Не забудьте:

• Используйте сухую и чистую посуду — влага портит текстуру.

• Можно добавить 1 ч. л. натёртой цедры апельсина или щепотку корицы — для аромата.

• Для надёжности — добавляйте в растопленный шоколад пару кусочков тёмного шоколада, чтобы «запустить» правильную кристаллизацию (метод посева).

Почему это работает?

Какао-масло в процессе темперирования переходит в стабильную форму — β-кристаллы типа V. Это и есть наука, стоящая за эстетикой идеального шоколада.

📱 Ищете больше таких рецептов?

Гляньте наш Telegram-канал "На вкус и цвет" — каждый пост там с научным комментарием и проверенной домашней технологией. Без воды, с фото и пошагово.