Ингредиенты:
куриное филе – 500 г.
соль, перец
паприка – 1 ч. л.
чеснок сушёный – 1 ч. л.
цедра лимона – 1 ч. л.
▫️сок лимона – 1 ст. л.
оливковое масло – 2 ст. л.
сливочное масло – 40 г.
сахар
Красиво ИИ фотошопит. Соусы, соль, мёд баночки мои😁. Вот перцы у него разнообразием не отличаются🤪.
Вот он оригинал.
Первое, что приходит на ум с острыми перцами-это, конечно же, соусы.
Шрирача. О её существовании я узнала только когда начала интересоваться что делать с урожаем 😁. Ферментированны соус, ок, покупаем в леруа гидрозатвор за 30 р и вперед). Бывают разные виды, можно и самому сделать).
Измельчать всё до того как поставить под гидрозатвор мне нравится больше. В этом году делала по такому рецепту.
В прошлом году ферментировала нарезанные перцы, они всплывают, надо колхозить крышку или купить специальный гнёт. Потом всё равно в блендер без рассола, поэтому мне легче без воды пока).
Это из книги американского шефа, chili madness у него канал и сайт с рецептами есть), кому интересно. Кто перевёл не знаю.
По времени от 2 недель рекомендуют ферментировать, в последние дни добавляю понемногу уксус. На пол-литровую баночку по 20 мл в день. Дня 3-4. После протираю через сито и на маленький огонь на 10 минут. Довести до вкуса. Потом по бутылочкам и всё равно храню в холодильнике, хотя можно и без него, как я понимаю.
Ожидание две недели того стоит. Даже моя мама, не любительница острого, как и многие), теперь на пельмешки, на бутерброды, мясо пипеткой капает каплю и ,зажмуриваясь, говорит "вкуснее с твоим соусом" 😅.
В обыкновенный кетчуп добавить-он уже пикантный, с изюминкой, в кетчунез-лаваш макать с шашлыком м-м-м, в шапочку для роллов, на кесадилью горячую, буррито. Сделать самый вкусный барбекю соус: смешать вустерширский соус+кетчуп+шрирача+чеснок и копчёная паприка=барбекю соус, который никогда не купишь в магазине😋. Точнее магазинный больше никогда не купишь, не захочешь.
Следующий мой фаворит и любимый соус сына-кисло-сладкий чили. Нашла я рецепт на пикабу.
Кисло-сладкий соус чили
Вот автор.
Сохранила скрином, очень вкусный. Естественно, я разбавляю массу сладким перцем или добавляю больше баккатумов, слабоострых. Храню в холодильнике.
Это идеальный соус для наггетсов, фри, курицы, птицы, свинины).
Ещё один к птице "вкуснючий" 😋- манго-хабанеро.
Аромат хабанеро-это отдельная песня, (поэтому как меня вкусвилл подвёл, я уже писала). Невозможно его заменить аннумом, это уже будет не "вкуснючий".
Похоже в одном посте всего не опишешь😁.
Из последних, что оценили все, как вау😉- ткемали. Делала по рецепту канала "кухня с акцентом", но туда я добавила не просто некий острый перец, а свои хиненсы) немного. И сливы лучше сразу от косточек отделять, протирать потом очень муторно.
Теперь с ним муж ест все, даже макароны😂, подружка говорит, баночка маленькая, больше тару делай.
Хотя им и бутылочки 250мл тоже маленькие были😅, сливу мне предлагают просто так привозить, лишь бы соус не заканчивался.
Это только соусы и то капля в океане (есть даже острый соус с дыней для пиццы с грушей и горгонзолой), а есть ещё соль, смеси приправ, маринованные перцы целиком, к халапеньо маринованные, салаты, кимчи, корейская, китайская, 🪇 мексиканская, перуанская, 🇮🇳индийская и тд кухни, джемы, 🍭конфеты, 🍫шоколад 🤪.
Если интересно, то удовольствием поделюсь проверенными мной и понравившимися рецептами. Плагиат не люблю, поэтому источники буду указывать.
Всем любителям читать на сытый желудок, Хотя это надо в начале писать, наверное😂.
Без пс никак. Хочу теперь с рокото что нибудь сделать, в запрещённой сети в Перу вот такие соусы делают), так мило, с национальной шапочкой, как у нас в Дагестане коньяк в папахе). Если у кого есть проверенный рецепт, делитесь🤗.
Ингредиенты:
лисички
сливочное масло
лук
греча
сливки
зелень
тертый сыр
Ингредиенты:
газированная вода – 1,5 л.
вишня – 600 г.
сироп топинамбура/мед/сахар
лимон – 1 шт.
мята
Ингредиенты:
фарш индейки/куриный/говяжий – 400 г.
панировочные сухари – 3 ст. л.
лук – 1/2 шт.
яйцо – 1 шт.
сыр – 50 г.
соль, перец
Соус:
шампиньоны – 300 г.
лук – 1/2 шт.
бульон/вода – 200 мл.
сливки 20-33% – 70 г.
соевый соус – 1 ст. л.
мука – 1 ст. л.
соль, перец
петрушка
Пометить все ингредиенты маркерами, чтобы не путать с колбасными обрезками и другой едой. Кролики очистите от глазниц, а курица замаринуйте в соусе из помидоров. Подготовим начинку: смешайте уксус и картофель фри. Готовые хлебцы следует разморозить полностью и раскатать в тонкий лоскут. Используйте специи в виде грибов. Сформируйте пельмени размером со средней майонезной банкой весом 5 кг и посыпьте тертыми сырами без кожи. Выпекайте до золотистой корочки, добавляя стакан теплой сыворотки для улучшения текстуры.
Украсить листьями гвоздики (не настоящие) и каплями ретроградного масла.
