Доброго времени суток!
Говорят традиция была раньше выкладывать свои поделки и вср такое. Решил и я поделится. Сыры люблю делать, вот

А если пост вызовет интерес, то начну делится опытом сыроделия, да и в целом работой с молоком. Всем добра и много много сыра!

Сыр из козьего молока, да и вообще козья молочка не самый популярный продукт. Почему то у людей есть сложившийся стереотип что это что то отвратно пахнущее и с мерзким привкусом. При этом многие из тех, кто так утверждает сами и не пробовали. Как в анекдоте прям:

- Так мне Паваротти не понравился, картавит, в ноты не попадает...
- Вы были на концерте Паваротти?
- Нет, мне Рабинович по телефону напел.

И тем не менее, не смотря на непопулярность, на сложности которые бывают при работе с животными, и вообще при занятии всем вот этим в одни руки, идеи своей не оставляю. Это ж мечта - варить сыр! При всей однообразности процесса не надоедает. За 5 лет козоводства и сыроварения - прогресс есть. Об этом говорят не только мои постоянные дегустаторы (родня), но и благодарные покупатели, число коих увеличивается постепенно. Да, ошибки бывают, и иногда крайне неприятные. Они учитываются, и стараюсь их больше не повторять. Ну и конечно не перестаю учиться. Сыроварение - это вообще такой процесс в котором, на мой взгляд, нет финала, это постоянное самосовершенствование.

Сейчас необходимый технологический перерыв, козы отдыхают перед окотами, а у меня есть время для выбора новых рецептов, которые буду опробовать.

К чему вся эта писанина? Да всё к тому же, если есть мечта, цель к ней надо бежать/идти/ползти не унывать и не сдаваться.

Всем добра и сбычи мечт!

Авторский контент заказывали?

Люблю пиццу на тонком тесте и не люблю заморачиваться с полуфабрикатами. С годами пришел к такому рецепту. Берем обычный тонкий лаваш

У меня попался тонкий и с дырками, да еще и нарезанный полосками, поэтому я уложил его в 2 слоя. Все нормально спекается вместе - проверено. В идеале взять потолще и без дырок, тогда можно и 1 слой. На результат практически не влияет.

Для соуса я использовал такую штуку - подойдет любая намазка на хлеб, где в составе есть помидоры и еще какие-то овощи. В магазинах таких полно, я обычно беру, что по акции. Просто размазываем столовой ложкой тонким слоем.

Идеально:

1. Лечо

2. Икра заморская баклажанная

В моем примере что-то среднее.

Достаем из холодильника всякие обрезки колбасы и сыра. У меня было пару кусочков сервелата и какой-то еще колбасы. Тоже самое с сыром. Нарезаем квадратиками примерно по 0,5 см.

Что еще можно добавить:

1. оливки (в моем случае это паста из оливок которая несколько месяцев лежала в холодильнике)

2. корнишончики (у меня к сожалению не оказалось)

3. помидоры (а лучше вяленые)

4. любое другое мясо (например вчерашний шашлык или недоеденная курица гриль)

Далее набрасываем пока набрасывается.

Советы:

1. Начинка должна быть в один слой и что бы оставалось еще ~20-30% свободного места, чтобы начинка успела прожариться со всех сторон и сыру было куда растекаться. А иначе у вас получится жидкая каша, поскольку запекается это все дело быстро

2. Сыр можно брать любой, но лучше всего полутвердый (или засохший который без пакета в холодильнике долго лежал), он меньше растекается и как-то пицца поджаристее получается.

3. Не уходить далеко пока пицца готовится, потому что можно легко проморгать и от идеально приготовленной пиццы до углей разница может быть 5 минут. Просто подходите раз в 2-3 минуты, проверяйте.

Далее в духовку. Температура 180 и выше, особо не играет роли, я ставлю на максимум (250) и пока нарезаю начинку, духовка нагревается примерно до ~200 и норм.

Как узнать что пицца готова? На сыре должны появиться поджарки

Изи катка)

Если зайдет, у меня еще есть пару рецептов)

Решил как то поджарить сыр) Выбор пал сразу на антипригарную сковородку. Получилось очень даже вкусно, солёные сырные чипсы. Сначала нарезал сыр тонкими кусками, а потом получив опыт стал нарезать потолще. Он так не растекается сильно и удобно переворачивать. Жарить как блины - когда верх потемнеет (кто жарил блины поймет), переворачиваем деревянной лопаткой помогая чем нибудь не железным (вилка железная может поцарапать сковородку). С пивом идёт на ура;)
Хорошо жарить сыр "Гауда", пока остановился на нем. Он меньше растекается и хорошо поджаривается до хрустящей корки)

Вот решил поделиться своим опытом) может кому тоже зайдёт.

Или "Что дарить если всё есть?"

Итак, случился день рождения у любимого и встал вопрос "что же подарить?"
Была конечно идея подарить кружку с орущим енотом, но это уже замшелая классика, да и посуды уже достаточно.

Думали мы с мамой, думали... И придумали съедобный букет. А что любимый любит? Сыр... Нет не так. СЫЫЫЫР! Да. Мой любимый любит сыр, сырочки. Значит "букет" будет сырным. Эдакая сырная тарелка, но в упаковочной бумаге.
для лл сразу покажу:

Миссия невыполнима: найти всё что необходимо для красоты. Почему невыполнима? Да потому что я дурочка. Захотелось мне гвоздя программы: раков туда. А раки где? В пивных магазинах. Логично? Логично. А вот то, что они открываются после десяти утра я не подумала... Час курсировала между магазинами, как жаждущая пивчанского. Дождалась. А раков нет. Нерентабельно, говорят, дорого и вообще никто не брал.

Девиз утра: РАКИ, РАКИ, ГДЕ ЖЕ РАКИ?!

В итоге пришлось брать рыбку. Ну и сырных (и не только) закусей. Ориентируясь больше на вид, чем на вкус. Сырные: соломка, балык, орехи, косичка, сырки ну и ещё что-то сырное.
Иное: сальчичон, рыбная лапша, пук петрушки, помидоры черри
Рыба: судак горячего копчения

Вооружившись шпажками начала ваять. Можно было бы конечно накрутить роз из сальчичона, но глядя сколько его в упаковке пришла к выводу, что накручу максимум два унылых цветка... Неее надо чтоб было объемно. И красиво. Ну настолько красиво, насколько позволит прямота рук. И материалы.

Глаз не оторвать... Властью данной мне нарекаю ЭТО цветком. А чтоб не завял до вручения - заворачиваю в пленку.

Офигенно. Кручу всю нарезку сальчичона.

На те же шпажки, при помощи скотча принайтовываются плавленные сырки. Это будут тюльпаны. Вот.

Ещё для объёму можно наделать "люпинов" или хз что это... Я в цветах не очень. Сырные орешки твердые, но почти хрупкие.
Насадить их на шпажку то ещё испытание на крепость. Либо деревяшка сломается либо орешек расколется. Но нет ничего невозможного для человека у которого есть цель.

Веточки помидоров тоже можно закрепить.

А дальше уже полет фантазии и навыки флористики, которых у меня нет... Много чего умею, но букеты ещё не собирала.

Я решила (и это оказалось правильно), что рыбина пустит жир на бумагу. Поэтому под рыбу был положен веер сальчичоно-сырных цветов

Судак-тудак и немного зелени

Дальше как в тумане... Впихнуть невпихуемое лишь бы получилось красиво

Заворачиваем-с

Потом ещё раз, но уже прозрачной пленкой

Собственно всё. Букет-сырная тарелка готов. Муж рад. Я рада. Все рады что пост подходит к концу.

Что могу сказать? Делалось это дольше (и проще чем ожидалось), чем елось. Букет выполнил свою функцию. А те закуси которые не попали в букет будут употреблены позднее.

За сим раскланиваюсь, всего доброго, ну и да - чукча не писатель