Собственный хамон
Собственный хамон. Поставлен в 2020 году. Следующий будет лучше.
Собственный хамон. Поставлен в 2020 году. Следующий будет лучше.
Дорогие хозяюшки, предлагаю вам приготовить отбивные из свинины в кляре! Для отбивных подойдет любая часть свинины — корейка, лопатка, окорок, или грудинка. Мясо у вас уже припасено? А больше ничего почти и не нужно. Яйца всегда есть в каждом холодильнике. Сметану можно заменить майонезом или йогуртом. Мука и растительное масло также хранятся на любой кухне. Тогда – вперед, готовим вкусно на радость своим родным! Отбивные в кляре получаются более мягкими и нежными, чем просто обжаренное на сковороде мясо. Благодаря кляру мясо получается сочным и сохраняет максимум полезных веществ. Готовятся они очень быстро – это, пожалуй, один из самых оперативных способов приготовить свинину. Рецепт простой, без трудностей и легко повторяется. Это универсальное блюдо подойдёт как для повседневного, так и праздничного мероприятия. Подавать его можно с любым гарниром или салатом из свежих овощей.
Время приготовления: 35 м. (10 минут приготовить кляр, 5 минут отбить мясо, 20 минут жарить. )
Ингредиенты
- Масло растительное — для жарки
- Мука — 4 ст.л.
- Перец черный молотый — по желанию
- Приправа для свинины — по желанию
- Свинина — 1.2 кг
- Сметана — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Чеснока зубчики — 3 шт.
- Яйца куриные — 4 шт.
Приготовление:
1. Мясо нарезать на кусочки толщиной примерно 1 сантиметр.
2. Через плёнку или пакет отбить мясо специальным молотком с обеих сторон.
3. Отбитые кусочки переложить на доску, посолить и немного посыпать их приправой для свинины с обеих сторон. Мясо пока оставляем и переходим к приготовлению кляра.
4. В глубокую тарелочку разбиваем яйцо и мешаем венчиком.
5. К яйцам добавляем сметану и перемешиваем. Сметану можно заменить майонезом или натуральным йогуртом.
6. Добавляем муку и хорошо перемешиваем венчиком до тех пор, пока не останется комочков. Кляр должен быть средней консистенции - не жидкий и не густой.
7. Затем солим и перчим.
8. Добавляем мелко нарезанный или пропущенный через чеснокодавку чеснок. Ещё раз перемешиваем.
9. В сковороду наливаем растительное масло. Прежде чем положить мясо на сковороду, она должна быть хорошо прогрета. Теперь берём отбитые кусочки мяса, обмакиваем в кляр и отправляем на сковороду. Первую минуту жарим мясо на сильном огне. Как только кляр схватился, переворачиваем мясо на другую сторону.
10. Затем делаем газ слабее и жарим мясо в кляре под прикрытой крышкой 7-9 минут, периодически переворачивая лопаткой.
11. Снимаем мясо со сковородки. Если много масла, то можно промокнуть отбивные бумажным полотенцем.
12. Отбивные в кляре готовы! Их можно подать с гарниром или без него. Приятного вам аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2874-sochnye-svinye-otbivnye-v-k...
Нежная свинина под картофельной шубкой – сытно, вкусно и ароматно. В качестве гарнира отлично подойдет овощной салат.
Ингредиенты:
свинина – 500 гр.;
картофель – 300 гр.;
сметана – 100 гр.;
сыр твердый – 50 гр.;
чеснок – 3 зуб.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление:
Свинину (я использовала свиной ошеек) порезать вдоль на 4 стейка, посолить, приправить черным молотым перцем. Картофель и чеснок почистить. Картофель, чеснок и сыр потрем на мелкой терке. Потертый картофель, чеснок и сыр соединяем в глубокой миске, приправляем солью и черным молотым перцем (можно добавить ваши любимые специи), добавляем сметану и все перемешиваем до однородного состояния. Берем форму для выпечки, выкладываем в нее свиные стейки. Сверху толстым слоем распределяем картофельную шубку и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Подаем горячим, отличное горячее блюдо как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Свинина под картофельной шубкой готова! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!
Нарезка для жарки была прошприцована слабым раствором нитритной соли.
(для дальнейшей варки)
Более свежая нарезка без химии имеет не столь привлекательный цвет.
Помимо цвета нитритная соль влияет и на вкус готового продукта, особенно заметно при приготовлении ветчины.
Соль разводилась примерно в 15-20мл теплой воды.
Купили в метро охлажденное мясо "Шейка свиная Черкизово", срок годности не прошел, с виду все нормально, правда очень много жира.
Когда разрезали, то обнаружили черное, непонятное пятно, запаха никакого нет.
Мясо, конечно, выкинули, но кто может подсказать, что это такое, паразит может?
Свинина из липы. Покрыта маслом. Габариты 10*7*7 сантиметров.
Ингредиенты:
Свинина не жирная 500 гр
Лук репчатый 4 шт.
Чеснок 3 зубчика
Соль, перец по вкусу
Соус BBQ 3 ст.л.
Зелёный лук на подачу
Приятного аппетита!