Баклажаны соленые
Уж очень я люблю всевозможные закусочки, особенно если они великолепные на вкус. Сегодня покажу как приготовить баклажаны соленые, ну а так как этот рецепт пришел с юга нашей страны, то на данный географический манер и назовем его соленые синенькие с чесноком и морковью. Для начала промываем и нарезаем наши баклажаны на бочонки толщиной 2-4 сантиметра, забрасываем их на 15 минут в кипящую воду, чтоб стал наш овощ мягким, но не развалился. Снимаем с огня и убираем под пресс ровно на сутки, периодически сливая образующуюся жидкость. Натираем морковь, добавляем выдавленный чеснок. Перемешиваем.
Осталось надрезать каждую заготовку баклажана пополам и вложить нашу смесь моркови с чесноком. Теперь подготовим рассол. На 1 литр кипяченой холодной воды добавляем 1 столовую ложку соли, заливаем наши заготовки и оставляем еще на 2 суток наши заготовки под крышкой, но замечу, уже без пресса, постоять при комнатной температуре. По прошествии срока засолки, сливаем наш рассол и наслаждаемся вкуснейшими солеными баклажанами. Если вы никогда такого не пробовали, очень рекомендую, сделайте. Эта закуска никого никогда не оставляет равнодушным.
Помидоры малосольные с чесноком и перцем
ПОМИДОРЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ С ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ невероятно вкусно и просто. Готовы помидоры уже через 3-5 дней. Невероятно вкусные, в меру острые, но если Вы желаете поострее тогда просто добавьте острого, жгучего перца и острая закуска готова! Уверенна такие помидоры будут теперь частым гостем на Вашем столе!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Помидоры....1, 5 кг
Перец красный сладкий....3 шт
Чеснок....10 зубчиков
Петрушка
Соль...1 ст.л с горкой
Вода.....1 л
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1) Сладкий перец, чеснок и зелень перебиваем блендером, так же можно использовать мясорубку. Если Вы желаете острые помидоры тогда добавьте еще не много острого перца.
2) Помидоры режим пополам не до конца и во внутрь кладем подготовленную заправку, укладываем помидоры в кастрюлю заливаем рассолом (вода + соль ложка с горкой). Накрываем тарелкой и ставим не тяжелый пресс. Оставляем солиться на 3-5 дней, зависит быстрота посола от температуры помещения. Затем убираем в холодильник. Приятного аппетита!
Соленья по-турецки. Вкусные овощи туршу #Летовбанке
Волшебный рецепт, по-другому не скажешь! Обычные овощи через несколько дней становятся такими вкусными, что если они на столе! Забудешь про все остальное! Соленья по-турецки или туршу, сегодня рецепт с уксусом. Готовится все очень просто, самое сложное дождаться пока овощи промаринуются))) Терпения и приятного аппетита! Готовим #Летовбанке !
Подготовим овощи, хорошо помоем. Банку(банки) тоже хорошо помыть и обдать кипятком.
помидоры (мелкие)
морковь 3-4 шт
чеснок 2-3 головки
острый перец (цицак, чорбаджийский)
фасоль
вода холодная 1 литр
соль 2 ст.лож
сахар 1 ст.лож
уксус винный (4%) 65-70 мл (уксус 45 мл(6%) + вода 23 мл = уксус 4%)
Отдельно расскажу как готовил уксус 4%. По рецепту необходимо 65-70 мл на 1 литр воды. Взял винный уксус 6% 45 мл и добавил 23 мл обычной воды, вот и все. Соль, сахар и уксус в рецепте указаны на 1 литр воды. Не будет хватать, разводите еще 1 литр.
Пока разбирались с уксусом, закипела вода:) Бланшируем фасоль, отправляем в кипящую воду, даем покипеть 3 минуты. И достаем под холодную воду, что бы прекратить процесс готовки.
Разбираем на соцветие капусту и так же бланшируем, как фасоль (мы используем эту же воду). Морковь у нас молодая, небольшая. Порежем ее на ломтики, брусочки. Чеснок можно оставить зубчиками, а можно порезать пополам, быстрее приготовится.
Начинаем собирать нашу туршу. Все укладываем послойно, начиная с зелени. Кстати любисток можно заменить на сельдерей.
Острый перец и помидорчики нужно проколоть, вилкой или зубочисткой.
Для рассола,в первую очередь растворяем сахар в литре воды, потом соль и уксус. Аккуратно, по самый верх заливаем овощи в банке.
Хорошо закрываем крышку и оставляем на 2-3 дня на кухне. После чего на 3-4 дня убираем в холодильник.
Через неделю замечательные овощи готовы! Мы начинаем пробовать уже дней через пять))) Закусон мировой! Под закатку такие овощи не пойдут, но готовятся они очень легко. Поэтому повторяем этот рецепт все лето и осень, они классные!
Квашеные, или бочковые, или малосольные помидоры
Готовить просто и быстро.
Квашеные, или бочковые, или малосольные помидоры будут готовы уже через три дня!
Великолепная закуска к... Да, к чему угодно! И, просто - вкусняшка!
Порадуйте себя и своих близких, приготовив "бочковые" помидоры...
Ингредиенты:
Помидоры 3кг
Укроп 50гр.
Чеснок 1гол.
Соль 3ст.л.
Сахар 1ст.л.
Перец душистый 10шт.
Лавровый лист 5шт.
Специи – по желанию.
Режем укроп
Закладываем помидоры
Взвешиваем
Добавляем соль
Кладем сахар
Засыпаем чеснок
Прогреваем специи
Горячими кладем в банку
Заливаем водой
Ждём три дня
Наслаждаемся!
Грибы с огурцами в банке
Пост коротенький, но мне при первом взгляде показался интересным, решил глянуть подробней.
-------
грибы – 3 кг, помидоры – 2 кг, лук репчатый – 1 кг, огурцы – 0,5 кг;
сахар – 3 ст.л., соль – 3 ст.л., масло растительное – 1 ст., уксус (70%) – 1 ч.л.
Грибы почистить. Если слишком крупные, то разрезать на части, отварить. Огурцы нарезать кружками, лук – полукольцами, помидоры – дольками.
В сковороде на масле тушить овощи приблизительно 30 минут. Добавить сахар, соль. Добавить грибы и тушить еще 30 минут.
За 10 минут до готовности добавить уксус. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Приятного аппетита!
(с)тырено
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Томатный соус из жмыха
Готовлю соус из жмыха, который остается при приготовлении томатного сока на зиму.
Ингредиенты:
томатный жмых – 4 л,
лук репчатый – 1 крупная луковица,
соль по вкусу (я добавила 3 ст.л.),
сахар – 5 ст.л.,
сладкий красный перец - 9 шт.,
острый перец - 1 стручок,
чеснок -1 головка,
уксус яблочный – 5 ст.л.,
подсолнечное масло - 1 ст.
Способ приготовления:
У перца вынуть семечки и порезать. Очищенный лук порубить, смешать с перцами, рубленым чесноком и жмыхом. Если масса слишком густая, можно добавить 0,5 л воды.
Измельчить все блендером до однородности. Добавить масло, соль и сахар. Варить на среднем огне. Первые 10-15 минут, пока масса основательно не прогреется, приходится постоянно активно мешать соус, иначе пригорает. Когда все закипит, помешивать можно раз в 7-10 минут (делаю это по таймеру, так удобнее). На этот объем мне хватает 50-60 минут варки, но я беру 11-литровую выварку и ставлю на 2 конфорки газа. Если кастрюля будет высокая и узкая, варить придется дольше. Готовый соус меняет цвет - становится насыщенным красно-оранжевым, к тому же он уваривается примерно на четверть.
За три минуты до окончания варки нужно влить уксус (вместо яблочного можно взять и обычный столовый (9%), хорошенько все перемешать. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть. Перевернуть дном кверху и укутать до полного остывания. Хранить в холоде.
Приятного аппетита!