Рецепт по засолке вкусненькой сёмги, или Спасибо за внимание! Ждём вас в прямом эфире!
Товарищи, спасибо вам всем огромное за то, что читаете, комментируете и сочувствуете! Вы просто не представляете, как для меня оказалась важна и нужна ваша поддержка!!!
Несмотря на поступающие просьбы, писать о кухне я всё же не буду. И вот почему:
1. Она мне и так надоела;
2. ArsenZa точно напишет об этом проникновеннее и лучше, чем я.
В дальнейшем я продолжу рассказывать истории о своём невесёлом детстве – их осталось, наверное, всего несколько. Но чтобы как-то компенсировать вам потерю шанса услышать о кухне ещё и здесь, размещаю простой рецепт по засолке сёмги (очень люблю эту рыбу). Приготовить её по нему легко даже дома, при желании справится каждый. К слову, рецепт норвежский. Поскольку люблю, чтобы всё в рецепте было ясно и «под линеечку», изложу несколько официально)) Итак, вам понадобится:
Филе семги на коже – 1 кг
Соль обычная – 250 г.
Сахар – 10 г.
Соль морская крупная 40 г.
Перец белый – 20 горошинок
Перец зеленый – 30 горошинок
Лавровый лист – 1 маленький листик или половинка большого.
Укроп свежий – 70 г. (большой пучок)
Из филе нужно аккуратно извлечь кости пинцетом. В большую миску, куда свободно влезет филе, на дно насыпаем обычную соль (слой должен получиться сплошным и ровным), поверх соли кладём филе – кожей вниз! Сверху посыпаем филе сахаром, потом – морской солью. Кладем горошинки белого и зеленого перцев (чтобы было ароматно и остренько!) и лавровый листик посередине (для равномерности пропитки его вкусом). Укроп надо размять между ладонями (чтобы на минутку почувствовался запах лета), а после – насыпать на рыбу.
Далее ёмкость нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Через сутки сёмгу нужно отмыть от соли и кушать :) Получается объедение, особенно если на бутерброд!))
З.Ы. Сёмгу, сделанную по такому рецепту, можно натереть рафинированным подсолнечным маслом и заморозить (масло важно взять дезодорированное и капнуть совсем чуть-чуть). Хранится солёная рыбка будет до полугода, а вкус и консистенцию при разморозке она сохраняет. Приятного вам аппетита!
З.З.Ы. Кстати сказать, заходите сегодня в таверну «У ржавого топора» с 21.00 до 22.00 (https://lampafm.ru) - впервые мне удалось вырваться в пятницу вечером на целый часовой эфир! И всё для того, чтобы ответить на наверняка накопившиеся у вас вопросы по поводу «Комнаты с видом вовнутрь», которую я тут глава за главой пишу, и возможно даже рассказать что-нибудь интересненькое из того, что осталось за кадром))) Не пропустите.