Столовый и технический виноград. Пять отличий
1. Задачи
Техническими сорта используются для производства вина, сока, винного уксуса, виноградных дистиллятов. Столовые сорта винограда попадают на стол в виде ягод и употребляются в пищу в свежем виде.
2. Внешний вид
Ягоды столового винограда — крупные, красивые, аппетитные, упругие, мясистые. Ягоды технического винограда — мелкие, неброские.
3. Кожица и косточки
Ягоды столового винограда имеют тонкую нежную кожицу и мелкие косточки (семена). У технического винограда — толстая жесткая кожица и крупные косточки.
4. Мякоть
Ягоды столового винограда, имеют много мякоти — хрустящей, плотной, но не слишком сочной. Ягоды технических сортов напротив — почти не содержат мякоти, они наполнены соком.
5. Вкус
Ягоды столового винограда красивые, имеющие выразительные вкус и аромат. В ягодах «винных» сортов концентрация сахара значительно выше, чем в столовом винограде.
Источник
Pixabay
Коротко о том, почему не стоит покупать саженцы на авито и подобных сайтах
3 года назад приспичило разнообразить свою сортовую коллекцию и досадить 3 кустика. Настолько сильно, что пелена глаза накрыла и решился взять саженцы на авито.
Что должно было вырасти:
Ландыш
Бананас
Рататуй
Что выросло:
Урок конечно усвоен и без посещения участка продавца, либо же у человека без имени в виноградных кругах я посадочный материал больше не возьму.
Ну а тут жаль не столько выброшенные деньги (хотя теперь ещё потрачусь на желаемые черенки для перепрививки), сколько 3 года ухода за этими бесполезными кустами. Время - это самое ценное.
Виноградно-логистический Яндекс.Триллер
Всем пятницы!
Achtung!! Длиннопост, берегите ваш трафик!
Сегодня я расскажу, как я открыл винный сезон 2022
Для меня этот день начался в 8 утра в г Мурманск. Мой билет на самолет был куплен аккурат чтобы доехать от аэропорта до центра Москвы. По плану я беру грузовой каршеринг чтобы добраться до места получения винограда, после доехать до друга (смена у него заканчивалась в 18:00), у которого мы договорились все переработать, а потом на этом же каршеринге отвезти к себе на винодельню. Круто же?! Ну, на бумаге да.
Вот я уже мчу в аэропорт, чтобы в 13:45 быть в Москве и поскорей открыть сезон.
Долетел без приключений, успел на аэроэкспресс за 2 минуты до отправления! Вау, да мне везет! По дороге бронирую Яндекс. Драйв на сутки, т.к. виноград забирать нужно в Марусино, перерабатывать в районе Шишкиного Леса, а отвезти переработанный на север, под Дмитров.
На кураже я вылетаю из Аэроэкспресса на Павелецкой, прыгаю в метро, доезжаю до Кузьминок, оттуда такси до каршера. Осматриваю машинку. Уставшая, ну да ладно!
Еду за виноградом, забираю 600 килограмм. Очень доволен: качество винограда прекрасное, состояние тоже: он добирался до МСК в Реф-машине, после разгрузки прошло мало времени, да и 15 градусов жары никак его не портили.
Яндекс строит 1 час 50 минут. Чудные сентябрьские пробки, мммм...
А вот дальше начался настоящий артхаус: буквально через 30 минут у каршеринга отваливается сцепление и я встаю в Люберцах на дороге с полной машиной винограда и непониманием, что же мне делать.
Звонок в службу поддержки:
-Здравствуйте, что у вас случилось?
-Да? Да вы что! Сломалась? Да быыыть не может! Мы сейчас же пришлем вам машину подменную! Сейчас найдем техника и скажем, через сколько он будет.
Тут мне в голову закрадывается мысль, что было бы неплохо попросить машину на автомате, т.к. там нет сцепления. Озвучиваю:)
У тебя не сломается сцепление, если ты едешь с коробкой-автомат)
Спустя 2.5 часа приезжает служба поддержки из 2 машин и я приступаю к карательной физкультуре.
Ребята из службы поддержки, огромное вам спасибо! Если бы вы не дали мне тогда переходник прикуриватель-USB, я понятия не имею, как бы закончилась эта история.
В процессе загрузки разговариваю с бригадой и узнаю, что ломается это добро часто и очень часто. И что на такого рода поездки не нужно брать транспортер.
Кстати, за вторую машину, взятую на сутки мне так же пришлось вывалить сумму, т.к. перекинуть оплату с одной машины на другую СП яндекс драйва не в состоянии (СУКИ).
Уже тогда я почуял некоторую тревогу, но списал на голод и усталость.
Блин, я настолько нервничал, что догадался пожевать виноград только к концу поездки.
В любой, даже самой плохой ситуации есть плюсы и теперь поездка по Яндкес.Навигатору составит 1.20 :)
Стоило мне тронуться, как загорелась лампочка, что неплохо было бы заправиться. Доехал до Нефтемагистрали(не реклама, но из покушать на заправке они лучшие), уже на МКАД.
Угадаете, что случилось через 5 минут после заправки?
Сейчас мне очень стыдно, но тогда я возможно ругался матом.
2 поломки за один день, 600 кг винограда в машине, друг, переживающий не меньше моего. я стою на МКАД и не могу найти даже гребаного знака аварийной остановки в машине.
Думаете не может быть ничего хуже в этой ситуации? Пфф..
После 10 минутного диалога с товаарищем ДПСником, мы пришли к выводу, что эвакуировать каршеринг с моим виноградом не нужно, что выписать штраф на организацию он в принципе даже может, я против ничего не имею. В заключение своего диалога, товарищ выдал шедевральную фразу: "Если что, ты меня не видел, я тебя не видел. Влетят в тебя - сам виноват будешь". После этого экипаж испарился.
Должен отметить качество работы службы поддержки драйва. Мне реально вызвали грузовое такси. Да вот только вместо чего-то действительно вместительного приехал pigeot partner. Если кто не знает, такие машины называют еще "Каблучок". Вместительный, но не 600 же килограмм. Загрузив чуть больше половины, попутно прощаясь с сотрудниками доблестной я отправляю машину с бесценным грузом по адресу, надеясь, что следующая машина приедет быстро и будет с большим и свободным багажником. Минут через 15 приехала лада ларгус. Тут уже без приключений, разве только я ехал в полностью загруженной машине без ремня безопасности. потому что в нем его не было :)
Это я уже на месте: глажу котика и восстанавливаю дыхание после очередной, уже финишной разгрузки.
Точное время - 23:12, начинаем работу!
Собравшись с силами, мы приступили к переработке. На этом триллер закончился и начались виноградарские будни.
В этой поставке был Шардоне и Каберне Кортис прямиком из Тамани. Прекрасные показатели сахара, восхитительное качество самой грозди (все целое, никакой гнили, насекомых или еще какой напасти).
После всех приключений этого дня, мы наконец переработали виноград к 4:30 и довольные вырубились.
На этом все, спасибо что дочитали!
Фото-видео процесса переработки сделаю отдельным постом.
Больше информации и живое общение туть: https://t.me/curlyhorsecider
Огурец пикабушника или урожай 2022
Собственно вот он красавец
Ну и ещё немного урожая.
Своя без ГМО
Скоро будет 🍷
Ради этого стоило всё лето агрофитнесом заниматься))))
Ну и ежевики на последок)
Локация Нижегородская область
p.s. Всём добра и лучи счастья!!!
Алтайский виноград
Как это устроено: современное производство по приготовлению безалкогольного пива
От маленького зернышка до мягкой пены в бокале — рассказываем, как мы готовим безалкогольное пиво!
Вот так выглядят здоровые колосья, из которых мы получаем зерна для безалкогольного пива
Этап 1. Подготовительный
Мы начинаем с отбора семян
Из них вырастет ячмень. Из ячменя будет сделан солод, из которого мы приготовим безалкогольное пиво. Чтобы получить большой хороший урожай, важно выбрать правильные сорта. Наши сорта «Грэйс», «Гузель», «Евгения» и «Фатима» устойчивы к болезням, вредителям и внезапным майским похолоданиям :) Из таких семян вырастут крупные колосья с большим количеством зерен.
И выбираем место для посевов
Ячмень — это не петербуржец! Ему важно солнце и чтобы температура была выше 10 градусов минимум 150 дней в году. Такие условия есть в 17 регионах России, включая Тульскую, Рязанскую, Липецкую и Воронежскую область, а также Приморский край. Для своих полей мы выбираем земли, которые богаты черноземом — самой плодородной почвой.
Также почву нужно подготовить
В лаборатории мы тестируем почву на уровень кислотности и других показателей, которые влияют на растения. Это помогает подобрать правильные экологичные удобрения, которые ускоряют рост зерна и повышают урожайность. После этого можно переходить к посеву.
Этап 2. Выращивание и сбор урожая
Контроль на каждом этапе роста
Спутниковые снимки ячменных полей «Балтики»
Разве может человек уследить за полями в несколько тысяч гектаров? Может, если на помощь ему приходят современные технологии! Мы наблюдаем за ростом ячменя со спутника: каждую неделю наши сотрудники получают фотоотчет, на котором виден прогресс.
А вот так выглядит созревший урожай — можно собирать!
Сбор и хранение
Урожай собирают с помощью уборочных комбайнов и отправляют на хранение в элеваторы. Это здания с подходящей температурой и влажностью, чтобы зерно в них не испортилось. В одном таком элеваторе помещается до 10 000 тонн зерна!
Элеватор для хранения изнутри, на фото сотрудница открывает специальный люк для проветривания
Этап 3. Соложение
Это когда зерно превращается в солод. Из элеваторов ячмень поступает на солодовню. Здесь он проходит контроль качества, очистку. Далее зерна замачивают в воде в течение нескольких циклов. Затем ячмень проращивают в специальных ящиках — обычно на это уходит от пяти дней. Из этих ростков вполне может развиться новое растение. Но это не наша цель! Поэтому отправляем пророщенный ячмень на сушку, а если нам нужно получить карамельный солод, то на обжарку. Теперь — это солод!
Солод для безалкогольного пива — то же самое, что виноград для вина или яблоки для сидра. От условий сушки и обжарки зависит, какой цвет, аромат и вкус будет у готового напитка.
Этап 4. Варка
Готовый солод отправляется в варочный цех. Здесь его измельчают, смешивают с водой, нагревают, фильтруют и кипятят. На этапе кипячения в получившуюся смесь добавляют хмель для вкуса и аромата.
Добро пожаловать в варочный цех!
Для приготовления безалкогольного пива часто используют два вида хмеля: горький и ароматический. Их добавляют в начале и в конце кипячения соответственно.
Этап 5. Брожение
Думаете, что после варки безалкогольное пиво уже готово? А вот и нет! Далее оно отправляется в бродильный цех, в котором расположены цилиндро-конические танки из нержавеющей стали. Там в будущий напиток добавляют дрожжи. Процесс брожения б/а пива занимает от 7 до 14 дней в зависимости от вида дрожжей. Но получившийся продукт — это еще не безалкогольное пиво. Перед тем, как попасть в бутылку, напиток должен созреть.
Вот так выглядят бродильные танки
Этап 6. Созревание
Этап особого творчества для пивоваров, когда будущее безалкогольное пиво приобретает свой окончательный вкус и аромат. На этом этапе за счет использования специальных дрожжей мы получаем безалкогольное пиво, в котором присутствует менее 0,5% спирта.
Этап 7. Фильтрация
Как только безалкогольное пиво созрело, приступаем к фильтрации. Это многоуровневый процесс. Сначала напиток попадает в сепаратор, где отделяются крупные взвеси и дрожжи. Далее проходит через кизельгур — фильтрующий материал, который помогает хорошо отделить оставшиеся дрожжи и белковую взвесь. Последний стадия — тонкая фильтрация. В результате фильтрации пиво осветляется, становится прозрачным. По окончании фильтрации безалкогольное пиво поступает в специальные накопительные емкости — форфасы. Здесь оно ожидает своей очереди поступления на линию розлива.
Нефильтрованное безалкогольное пиво не проходит стадию фильтрации и содержит небольшое количество дрожжей, придающих характерные особенности вкусу напитка.
Этап 8. Розлив
Напиток готов! Теперь его можно разливать по упаковкам. Но, перед тем как разлить, в зависимости от сорта, следует процесс пастеризации. Это кратковременный нагрев, который замедляет жизнедеятельность микроорганизмов, чтобы увеличить срок годности напитка.
Для розлива мы используем стеклянные бутылки, алюминиевые банки и кеги для ресторанов. А еще сами производим ПЭТ бутылки из компактных заготовок. Упаковка перед розливом проверяется специальным оборудованием — инспекторами. Брак не пройдет!
Выбор упаковки не влияет на вкус напитка: один сорт может разливаться по бутылкам и банкам
Теперь вы знаете больше о пивоварении! Ищите безалкогольную «Балтику» в любимых магазинах и на маркетплейсах.
Реклама ООО «Пивоваренная компания «Балтика»» 18+, ИНН: 7802849641