Сорт Cabernet Sauvignon
Изучая вино невольно задумываешься о том, сколько разных сортов винограда, чем они отличаются друг от друга и как выбрать именно тот виноград, вино из которого придётся по душе, чтобы придя в магазин не стоять перед витринами, а сразу по сорту выбрать то, что подойдёт именно под тот случай, по которому вы оказались снова с глазу на глаз с вином. 😉
Поэтому в первом посте про виноград мой выбор пал на самый популярный в мире сорт - Cabernet Sauvignon.
Если вкратце, то на свет Каберне появился во Франции в провинции Бордо и тесно связан с ним ассоциативно. И по сей день это так называемый эталонный Cabernet Sauvignon.
Вино имеет достаточно плотную структуру с насыщенными фруктовыми нотами. За счёт сильных танинов (коротко: придаёт вину горечь и вяжущее ощущение) молодое вино сводит скулы и вяжет рот словно хурма, однако же выдержанное в бочках вино преобразуется в нечто восхитительное, появляются оттенки ванили, дуба, чёрного шоколада.
Помимо Франции достаточно приятное Каберне можно найти практически везде. Но они будут иметь свои региональные особенности. Чилийское вино будет приятно пахнуть чёрносмородиновый джемом (там жарко и виноград очень хорошо вызревает), Итальянский будет достаточно мягким с нотами вишни. Южноафриканский Каберне Совиньон имеет ярко-выраженные фруктовые оттенки.
Но найти свой идеальный Cabernet Sauvignon можно только путём множества проб и ошибок или же довериться ведущим винным критикам.
Info:
Тип: красное
Аромат: вишня, чёрная смородина, ежевика, ваниль, табак
Танинность: выше среднего
Кислотность: средняя
Крепость: 13-15,5%
Сочетается: твёрдые сыры, стейки, красное мясо.