Панцеротти - итальянские пирожки с моцареллой и томатной пастой
Панцеротти (итал. Panzerotti) – это вид жаренной выпечки (пирожки) родом из Центральной и Южной Италии. Похожи на кальцоне (итал. Calzone), но кальцоне запекаются в духовке, а панцеротти обжариваются в масле.
Наиболее распространенная начинка это моцарелла и томатный соус (паста).
Рецепт:
Тесто:
• 500гр просеянная пшеничная мука
• 100мл вода
• 250мл сливки 20%
• 10гр (1 ч.л. с горкой) соль
• 5гр (1 ч.л. с горкой) сахар
• 7гр сухие дрожжи
• 8гр оливковое масло
Начинка:
• 3-4шт помидоры
• 2 щепотки сушёного орегано
• 1-2гр соль
• 1-2гр сахар
• 6гр свежий базилик
• 200гр моцарелла
Примечания:
• Сливки можно взять любой жирности или заменить на молоко, но в обоих случаях воду стоит добавлять постепенно, добиваясь текстуры как у пластилина. Тесто должно было мягким, хорошо принимать любую форму без разрывов, но и не липнуть к рукам. Сливки можно полностью заменить на воду.
• Косточки и сок из помидор убираем чтобы томатная паста не получилася очень жидкой, так как из-за этого при жарке пирожок может лопнуть.
• Приготовление томатной пасты самим можно заменить на любую другую готовую со специями или без, на ваше усмотрение.
• Моцареллу можно заменить сыром проволоне или пармезаном.
• Начинка может быть абсолютно любой, как и для пиццы, поэтому можете смело экспериментировать.
1. Смешать: сливки, сахар, соль, дрожжи:
2. Добавить: муку, воду, оливковое масло:
3. Замесить тесто, накрыть и оставить на полтора часа в тёплом месте:
4. Нарезать моцареллу на кубики:
5. Залить помидоры кипятком на 5-10 минут, чтобы проще было снять кожицу:
6. Слить воду. Очистить от кожицы и косточек:
7. Мелко нарезать:
8. Немного обжарить на оливковом масле, добавить орегано, соль и сахар:
9. Добавить мелко нарезанный базилик и перемешать:
10. Достаем тесто. Оно должно подняться примерно раза в два:
11. Нарезать на 12 частей:
12. Раскатать каждую часть в круг:
13. Положить получившуюся томатную пасту и сыр в центр:
14. Запечатываем начинку:
15. Опускаем в раскаленное подсолнечное масло и обжариваем до золотистой корочки. Масла налить так, чтобы полностью закрывал пирожок, или на половину, в дальнейшим переворачиванием его на другой бок:
16. После того как достали, можно обмокнуть в салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу.
17. Подаём к столу!
В меню: пирожки с капустой и яйцом
Это мой любимый экспресс-рецепт: пирожки из дрожжевого теста со всем, что есть в холодильнике. Сегодня есть капуста с яйцами :)
Для теста нам понадобится:
-Теплая вода - 1 ст. (220 гр)
-Сахар - 4 ч.л. с горкой (25 гр)
-Сухие дрожжи - 2 ч.л. (11 гр)
-Соль - 1 ч.л. (4 гр)
-Подсолнечное масло - 1/3 ст. (70 гр)
-Мука - 3,5 ст. (400-415 гр) + немного на подпыл при лепке, если понадобится
Для начинки:
-Лук - небольшая луковица - 40 гр
-Капуста свежая - 200 гр
-Яйцо С1 - 3-4 шт.
-Растительное масло для смазывания сковороды - 1/2 ст.л.
-Соль и перец по вкусу
-Вода для тушения капусты - 1-2 ст.л. (может и не понадобится, зависит от сочности капусты).
Из этого количества получается 12 больших пирожков (плюс кусочек теста у меня ушел на художестенную лепку ребенку).
Порядок действий:
1. Смешать в миске теплую воду, сахар и дрожжи. Оставить на 7-10 минут до появления характерных пузырьков на воде (вода должна быть именно теплой, не горячей).
2. После того, как дрожжи ожили (т.е. появились пузырьки), добавить масло, соль и муку.
3. Вымесить 3-4 минуты тесто. Оно должно быть мягкое, не липкое. Если все-таки немного липнет к рукам или стенкам миски, то смажьте руку неколькими каплями подсолнечного масла, это поможет сформировать тесто в шар за несколько секунд.
4. Закрыть миску сверху пищевой пленкой, оставить тесто подходить минут на 30-40.
5. Пока подходит тесто, сделать начинку: разогреть сковороду с маслом, нашинковать лук тонкими полукольцами и капусту тонкими ломтиками. Потушить лук, капусту, соль и перец в сковороде 15-20 минут на среднем огне. При необходимости добавить воду, чтобы капуста получилась мягкой.* Также нужно отварить яйца.
5. Когда тесто увеличится в 2 раза, можно приступать к лепке. Для примерно одинакового размера пирожков, я делю тесто на 3 больших шара. А затем постепенно каждый шар делю на 4 шарика поменьше.
6. Раскатать один шарик теста и положить начинку (размер начинки примерно такой же, как размер шарика). Защипать пирожок и выложить на противень швом вниз. Повторить 11 раз.
7. Смазать пирожки молоком или яйцом, для красоты можно присыпать кунжутом (можно этот шаг вообще пропустить).
8. Отправить в духовку на 180 градусов на 20-25 минут.
9. Немного остудить и есть пирожки с молоком и удовольствием :)
*В моей семье любят светлую капусту. Если вы любите с томатной пастой, то добавьте по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Тыквопирожки с яблоком и корицей
На 8 булочек👇
— 450 г муки
— 150 г молока
— 100 г сахара
— 100 г тыквы
— 60 г яблок
— 50 г сгущенного молока
— 50 г теплого сливочного масла
— 5 г сухих дрожжей
— 5 г соли
— 1 ч. л. корицы
— блендер с насадкой для пюре
— бечевка или кондитерская нить
— молоко для смазывания
— палочки корицы для украшения
1. Мелко нарежьте яблоки и тыкву, выложите в сотейник, влейте 50 мл воды, добавьте ½ сахара и корицу, доведите до кипения, накройте крышкой, снизьте огонь до минимума и подержите 15-20 мин, после чего пробейте блендером, дайте остыть.
2. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в глубокой миске, накройте пленкой и оставьте на 20 мин.
3. Добавьте масло, еще раз перемешайте до однородности, опять накройте пленкой и оставьте на 1 час в теплом месте.
4. Достаньте тесто, разделите на 8 частей, сформируйте шарики, оберните кондитерской нитью, как на видео.
💡Мы совершили стратегическую ошибку, взяв слегка мохнатую веревочку, что стало причиной повышенной волосатости булочек.
5. Накройте полотенцем, оставьте на 30 мин. Смажьте молоком, отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 мин.
6. Достаньте, накройте полотенцем, дайте остыть 10-15 мин. Удалите нить, украсьте палочками корицы и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Ответ на пост «Мужской журнал "Олег". Выпуск №5»
Ну не могу не запилить подборку с этой легендарной личностью!) Осторожно длиннопост.
олег настолько гениален
всего лишь в четырёх строках
сподвигнул всех сложить оружье
и приобщица к пирожкам
© Сердечко Вселенненькой
вот вы смеетесь над олегом
а он один на миллион
а значит где то есть семь тысяч
таких же точно мудаков
© Бес & макс колесник
вот три моих застольных друга
олег андрей и николай
а с ними я мой точно так же
за стольник вес перевалил
© Vo_One
олег сломал себе мизинец
упав с восьмого этажа
и так все время у олега
уж невезет так невезет
© Артур Скоморох
олег задумался о жизни
и понял всё пора менять
диван поставил возле шкафа
а телевизор у окна
© пуля
жениться я надумал мама
сказал олег надев пальто
женись ну кто те не даёт то
нихто
© Вера Щербакова
олег петру был верным другом
а петр олегу мудаком
но оба так давно привыкли
что перестали замечать
© Морин
на личном фронте у олега
давно закончились бои
но до сих пор ночами снятся
разрывы сексуальных бомб
© Старик Похабыч
ты никогда не выйдешь замуж
ну что ты смотришь на меня
такими грустными глазами
крепись олег будь мужиком
© estь
олег придумал новый танец
в нём разрешается сидеть
спиной к танцующей партнёрше
и с анатолием бухать
© urri
олег с оксаной едут в лифте
она молчит и он молчит
самец подумала оксана
а то втянул живот олег
© navigator
олег убалтывать умеет
оксана всё таки дала
надежду что она когда то
себя позволит убалтать
© Сердечко Вселенненькой
на курсы самобичеванья
олег сегодня не придет
он думает что он не сможет
он не достоин он дурак
© белов
олег домой приводит ольгу
чтоб познакомилась с роднёй
отец кричит кого привел ты
второй отец кричит позор
© Денис Уклеин
окно для грустных созерцаний
себе установил олег
но как назло то солнце светит
то клоун мимо пробежит
© hmuroyesolntse
влетел красивый голубь мира
в окно седьмого этажа
и насмерть заклевал олега
за то что тот хотел войны
© макс колесник
егор майор прокуратуры
олег народный депутат
понять гаишникам непросто
кому горел зелёный свет
© Антон Кириллов
а кто не смыл говно ребята
негромко произнес олег
и сразу стало всем понятно
волшебный вечер не вернуть
© redlight
Еле остановился)
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Пирожки с бездной
Сегодня мы посмотрим на пирожок, который я купил то ли в Пятерочке, то ли в Магните.
С голодухи чего только не купишь, чтобы заморить червячка.
Встречайте: как гласит этикетка, пирожок с "натуральной начинкой"
И капустка, и яички, ммм, как вкусно звучит! Сейчас перекусим. При взятии в руки пирожок разваливается на две равные части, склеенные, почему-то, горизонтально
Постойте-ка, что-то явно отсутствует! Уважаемый тов. производитель, где же начинка?
Чтобы ее найти, возьмем кофейную ложечку
И, поскребя до теста, даже не чайной, а всего лишь кофейной ложечкой, мне удалось наковырять всего одну такую ложечку начинки
И правда, такой пирожок можно назвать скорее "с ароматом" начинки, чем "с начинкой".
Производитель — Хлебозавод 28.