Пеннони с фаршем и томатами
Продолжаю показывать и рассказывать про мои любимые рецепты, ингредиенты для которых вы сможете купить практически в любом магазине. Сегодня на очереди паста. Сразу оговорюсь, в моём рецепте это пеннони, но подойдут любые боооольшие "макаронины", которые можно фаршировать
Для вкусной пасты нужны:
-паста, как я уже писал выше, в моём случае пеннони, но можете использовать любую другую, которую можно фаршировать
-томатная паста или готовая смесь для пасты (не буду писать названия, чтоб за рекламу не сочли)
-соленый томат (или лечо, вообщем что-то из солений, только не огурцы и не грибы)))
-фарш
-соль, перец
Сначала готовим "томатную часть". Если вы будете делать её сами, то смешайте томатную пасту с базиликом, орегано, соль, перец. Если покупную, то просто добавьте в неё пару соленый томатов. Раньше я добавлял лечо, но сейчас не было дома, а вот томата - навалом. Их туда и отправляйте,и хорошенько перемешайте. Пробуйте по вкусу, должно быть так, чтобы хотелось "забить" и съесть все так, прям ложкой)
Следом в большой миске хорошенько смешайте фарш и нашу томатную часть
Затем просто фаршируем нашу пасту и выкладываем на сковороду
Наливайте в сковороду воду, до уровня, чтобы наша паста была полностью в воде. На огонь до кипения, затем на мелкий огонь, до готовности. Для вкуса добавьте ещё томатной пасты после закипания)
После готовности можно посыпать сыром в тарелку, украсить зеленью(у меня руккола), томатом. Приятного аппетита!
PINNE REGATA. Итальянцы знают толк в макаронах
Привет друзья, сегодня хочу с Вам поделится очередным итальянским рецептом. Макароны возведены почти, что в культ в Италии и рецептов блюд с ними уйма. Сегодня попробуем сделать "Пинне регата".
Рецепт вышел крутым и очень вкусным и оригинальным. Берите на заметку.
Скажу сразу, я проводил эксперемент в готовке и съемке рецепта - не судите строго.
Ингредиенты:
Фарш - 500 гр.
Лук репчатый - 1шт.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Сыр твердый - 200 гр.
Макароны "Пинне регата" (перья) - 400 гр.
Протертые томаты - 500 гр.
Растительное масло - 50 гр.
Перец черный - по вкусу
Соль - по вкусу
Базилик - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Измельчить 500 гр. мясо, лук, чеснок через мясорубку (ну или купить), добавить соль и перец по вкусу.
2. Потереть сыр на мелкой терке. 1/2 сыра смешать с фаршем. 1/2 оставить на посыпку при сервировке.
3. Из готового фарша сформировать фрикадельки, примерно, диаметром по 1см.
4. Помидоры измельчить до паста образного состояния, добавить сушеный базилик, соли и перец по вкусу.
5. Помидоры необходимо выпарить на сковороде (или в кастрюле) , примерно минут 15.
6. В сотейник (или ВОК, или сковороду) влить растительное масло, и расколоть. Обжарить фрикадельки до золотистой корочки.
7. Сварите макароны "перья" согласно инструкции на пачке.
8. Как только фрикадельки обжарились, выливаем томатный соус к фрикаделькам и выпариваем остатки влаги.
9. Сервировка произвольная, но в перед подачей посыпать тертым сыром.
Приятного аппетита.
Привет всем Простой рецепт вкусной пасты с беконом!
Ингредиенты:
Паста — 200 г
Бекон — 100 г
Чеснок — 3 крупных зубчика
Сливки — 200 мл
Желток — 2 шт.
Пармезан — 50 г
Приготовление:
1. Поставьте воду для пасты, чтобы закипела. В это время нарежьте тонкими полосками бекон и измельчите чеснок.
2. В отдельной миске слегка взбейте сливки, яичные желтки и мелко натертый пармезан.
3. Поставьте на плиту сковороду, на сильный огонь, налейте 1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла. Когда масло нагреется, кидайте чеснок. Помешивая, чтобы не пригорел, обжаривайте минуту, затем добавьте полоски бекона. Не переставая перемешивать все лопаткой, готовьте еще 1-2минуты.
4. Отваренную пасту откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду, и затем выложите пасту к бекону и чесноку и влейте подготовленный соус.
5. Поставьте на средний огонь и прогрейте в течение 1-2 минут. Соус за счет наличия желтков и сыра при нагревании загустеет. Не стоит передерживать пасту на плите. Она вкуснее, когда сливочный соус будет еще немного растекаться в тарелке.
7. Подавайте сразу же, присыпав горсткой тертого пармезана.
Приятного аппетита!
Паста с тунцом, рукколой и томатами черри (моё первое видео)
С некоторых пор в моей жизни произошли изменения, изменился и я. В какой-то момент решил делать "то, что страшно" - боялся высоты - начал с колеса обозрения (на которое прежде меня только палкой загнать можно было, и то, не факт), закончил горками. Да и много еще что стал делать. Но пост не об этом.
Всегда боялся публичных выступлений и камер - решил снимать видео для ютуб.
Скажу честно, никогда на ютубе не сидел и не сижу. Да и перед тем как записывать это видео, тоже не особенно смотрел как это делают люди, чтобы ни на кого не оглядываться.
Пока что записал три видео. Самые простые рецепты. Планирую идти от простых блюд к сложным.
Всё делал сам)) и "заставку" - если ее можно назвать таковой, и снимал, и монтаж. В общем, как сумел, так и сделал.
Понимаю, что на "шоу" это явно не тянет))) но пока что лучшего названия не придумал))
Буду рад конструктивной критике и советам.
p.s. Пожалуйста, если ставите минус - напишите в комментариях почему, чтобы знать, что нужно изменить.
Паста Алена Дюкаса
ПАСТА ПО РЕЦЕПТУ АЛЕНА ДЮКАССА.
Понадобится:
___________
Макароны - 100 гр.
Куриное филе - 100 гр.
Брокколи - 50 гр.
Перец болгарский - 1/2
Помидор - 1/2 - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Лук шалот - 1 шт.
Пармезан
Сливки
Петрушка
Оливковое масло
Вода
Соль
Перец
Подготовка к приготовлению:
___________
Сначала всё подготавливаем, поскольку приготовление будет происходить очень быстро.
1. Курицу, Чеснок, Болгарский перец, помидор, лук - нарезаем средним кубиком.
2. Брокколи - разбираем на соцветия.
3. Сыр трем на терке.
4. Петрушку рубим.
Приготовление:
___________
1. Слегка обжариваем лук и чеснок на оливковом масле. (Чеснок рубить "в пыль" не нужно, ему еще тушиться, рубим относительно мелко)
2.Добавляем курицу, жарим пару минут.
3. Добавляем помидоры и сладкий перец.
4. Когда помидоры дадут сок, добавляем макароны и брокколи, заливаем водой, так, чтобы она покрыла продукты.
5. Добавляем соль, перец (чуть-чуть!), и готовим на сильном огне - наша задача не только успеть приготовить макароны, но и выпарить всю жидкость.
6. Через минут 5-7 - воды почти не останется - добавляем сливки, выпариваем еще минутку - солим.
7. Добавляем рубленную петрушку - готовим еще минутку.
8. В самый последний момент добавляем тертый сыр.
9. Перемешиваем и трескаем эту вкусноту.
Приятного аппетита.
___________
* В итоге получаются сочные, в сливочном соусе макароны.
** При подаче можно дополнительно посыпать зеленью, сыром. Да и пара листиков базилика лишними не будут.
*** Если Вы используете пармезан - не забывайте, что он достаточно соленый, поэтому лучше чуть недосолить, ведь финальным аккордом будет сыр.
**** Сыр кладем "по вкусу" - насколько Вы любите сливочный вкус - настолько много или мало кладите.
***** Из заявленного количества продуктов получится две порции пасты.
Рецепт пасты с консервированным тунцом
Спагетти - 200 гр.
Тунец консерв. - 180 гр.
Томаты "черри" - 4-5 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Перец "Чили" - от остроты перца
Каперсы - 1 ст. л.
Руккола - 50 гр.
Лайм (или лимон)
Соль
Сахар
Перец
Оливковое масло
Сливочное масло
____________________
* расчет на две порции
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Ставим вариться пасту, согласно инструкции на упаковке.
2. Томаты, если маленькие режем пополам, у меня были большие, я резал на четверти.
3. Чеснок на слайсы.
4. Перец "чили" - колечками
5. Каперсы либо оставляем целыми, либо, если крупные, режем пополам.
6. Пассируем овощную смесь на смеси оливкового и сливочного масел буквально три минуты.
* во время пассирования, смесь слегка приправляем сахаром, чтобы выровнять вкус по кислоте, которую дадут томаты
7. Спагетти отбрасываем на сито, НО (!) всю воду НЕ сливаем - оставляем чашку воды "из-под пасты"
8. Спагетти кладем в сковороду к пассированным овощам, добавляем некоторое количество " макаронного бульона", чтобы спегетти не были сухими, и у нас получилось некое подобие соуса. Прогреваем всё вместе буквально 30 секунд, и снимаем с огня.
9. Добавляем в спагетти половину рукколы и всю банку тунца (который перед этим разминаем вилкой), вместе с маслом или соком (если он у вас "в собственно соку"), добавляем сок лайма, и если необходимо, соль и перец. И перемешиваем.
* не нужно рыбу разминать "в кашу" - пусть будут кусочки.
10. Оставшуюся рукколу заправляем оливковым маслом и соком лайма, приправляем солью и перцем - это будет салат к пасте, который ее "освежит".
11. Сервируем блюдо.
Приятного аппетита.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Спагетти с соево-томатно-чесночным соусом с добавлением курицы, баклажана, лука, оливок и бальзамического уксуса.
Получилось настолько гармоничное сочетание, что захотелось записать рецепт. Есесьно, возможны коррективы на ваш вкус. Всякие там соусы чили можно заменить на острый перец, а бальзамический уксус на яблочный или на винцо, например.
Рецепт рассчитан на три средние порции или две очень большие. Ингредиенты для маринада и бульона клала на глаз, поэтому здесь примерные пропорции.
Текста много, но все очень просто и достаточно быстро.
🍜 Ингредиенты:
1. Куриное бедро (без кости) - 1шт. около 300 г;
2. Лук репчатый - 2 средние по размеру луковицы;
3. Баклажан - 1 небольшой около 200г;
4. Чеснок - 3 зубчика;
5. Яблочный уксус - 1 ст.л.;
6. Бальзамический уксус - 1 ст.л.;
7. Соевый соус - 2 ст.л.;
8. Растительное масло - 3 ст.л.;
9. Соус чили - 1ч.л.;
10. Черный и душистый перец;
11. Соль по вкусу;
12. Вода - примерно стакан (маринад+тушение);
13. Сахар - щепотка;
14. Кубик "Говяжий бульон на кости" - половинка.
15. Томатная паста - пол чайной ложки.
16. Оливки - 6 штучек (у меня были зеленые)
17. Спагетти - примерно 170 г сухого продукта;
18. Сливочное масло - 20-30г.
💰Приблизительная стоимость готового блюда:
1.Мясо куриное - 60р;
2. Лук - 10 р;
3. Баклажан - 14р;
4. Чеснок - 2 р;
5. Кубик бульонный 3р;
6. Оливки - 10р;
7. Спагетти - 25р;
8. Сливочное масло - 15р;
9. Бальзамический усус - 7р;
10. Остальные приправы - 30р;
_______________
Итого примерно 180рэ
🍲 Приготовление:
🍜 Параллельно с приготовлением соуса, сварить макарохи, где-то треть полукилограммовой пачки. Сюда идеально вписались спагетти с добавлением сливочного масла. Во время варки можно добавить в воду ложку растительного масла, чтобы не слиплись (но нормальная паста и без него ведет себя хорошо)). После того как вода будет слита, добавить сливочное (по вкусу, я брала грамм 20-30).
🍗 Замариновать куриное бедро в смеси из яблочного уксуса (столовая ложка), соевого соуса (1ст. л.), острого соуса чили (1 ч. л.), чеснока(средний зубчик), душистого, черного перцев, соли и воды (4-5 ст.л.). Чтобы не ошибиться с пропорциями, можно развести это в отдельной посудине, попробовать и откорректировать на свое усмотрение, чтобы не получилось слишком, остро/кисло/солено. Этот пункт не обязателен, просто у меня было уже замаринованное мясо.
🍆 Один небольшой баклажан нарезать кубиками со стороной 1см. Посолить, перемешать.
🍈 Нарезать репчатый лук.
🍗 Слить маринад с мяса. Нарезать кубиками со стороной 1см.
🍳 Разогреть сковороду на сильном огне, добавить немного растительного масла.
🍗 Не убавляя температуру, выложить мясо на сковороду. Периодически перемешивать. Если начнет выделяться сок, сливать его в чашку по мере появления, т.к. на данном этапе важно как можно быстрее приготовить курицу не пересушивая ее, при этом важно, чтобы появилась золотая корочка.
Выложить курицу в тарелку.
🍳 В сковороду добавить немного воды, чтобы растворить зажаренный сок из мяса. Получим эдакий "демиглас" без заморочек.
🍲 Слить жидкость в емкость с бульоном, который сливали в процессе жарки. Добавить туда же половину кубика "Говяжий бульон на косточке" (кто не любит "химозу", может добавить крепкий говяжий бульон или демиглас). Половину чайной ложки томатной пасты (при условии, что она очень концентрированная, чтобы не перебила всё остальное). Выдавить через чеснокодавилку два крупных зубчика чеснока. Добавить бальзамический уксус (1 ст. л.), соевый соус (1 ст. л.), щепотку сахара для коррекции кислоты.
🍈 Эту же сковороду повторно разогреть на сильном огне. Добавить растительное масло. В разогретое масло выложить лук. Обжарить до золотистости. 1-2 раза доливать воду, для того, чтобы он не сгорел и приобрел равномерный цвет и вкус.
🍆 Баклажан промыть. Добавить в лук. Пару минуть потушить (без крышки). Залить все бульоном и продолжать тушить дальше. Периодически подливая воду, чтобы не пригорело и полноценно тушилось, обмениваясь ароматами и вкусами.
🍀 Нарезать шесть оливок колечками. И как только баклажан станет мягким, добавить их в сковороду. Чуть потушить, добавить мясо, немного воды и еще пару минуть тушить. Досолить, если есть необходимость, поперчить.
🍛 Выложить на тарелку спагетти, в центр выложить соус. Можно посыпать какой-нибудь зеленюшкой, но и без нее было отлично 👌
P.S. Фото и пробу снимал Роман