Соус карбонара. К пасте аль денте
Приелась обычная лапша? Варите ее по инструкции? Открою небольшую фишку. Слегка недоваренная паста вкуснее. И называют ее аль денте. Это степень готовности продукта, то есть, слегка недоваренное. Для определения момента готовности макаронных изделий их несколько раз пробуют до завершения процесса приготовления (например, времени указанного в рецепте на упаковке)
Готовим соус карбонара к пасте аль денте
1. Вскипятите воду в большой кастрюле и сварите пасту до состояния аль денте. Обычно для этого нужно варить ее на минуту меньше, чем указано на пачке.
2. Пока паста варится, растопите на сковороде масло и обжарьте грибы, чеснок и бекон. До мягкости и до отчетливого чесночного и жаренобеконного запаха.
3. Смешайте и растопите в той же сковороде сливочный сыр и сливки. Посолите и поперчите смесь, еще раз взбейте.
4. Полученную смесь распределяем по тарелкам. Добавьте спагетти, обжаренные грибы, чеснок, кусочки бекона. И сразу подавайте, посыпав свеженатертым сыром и черным молотым перцем, зеленью.
❂ Время приготовления: 20 минут.
Томатный суп.
Хочу сказать несколько слов про рецепт и ингредиенты. Вы замечали, что красиво выглядящая еда и на вкус лучше? Наверняка, да. Именно поэтому повара всего мира стараются как можно оригинальнее разукрасить свои блюда соусами и всевозможными травками. Именно поэтому кулинары и кондитеры стараются сделать из блюд произведения искусства. И именно поэтому, в частности, в списке ингредиентов указаны такие затейливые названия в строке “паста”. Не пугайтесь, всё очень просто. Фарфалле - это “бантики”. Такие интересные макароны в виде скрученных в бантик пластинок. Каватиппи - это как бы рожки, но в виде пружинки. Если вы сможете найти любой из этих вариантов - отлично. Нет - не страшно, используйте те макароны из твёрдых сортов пшеницы (это важно), которые у вас есть. Итак, приступим.
Ингредиенты:
паста (фарфалле/каватиппи/спиральки) — 40 грамм;
фарш говяжий — 100 грамм;
томатное пюре (или помидоры в собственном соку) — 300 грамм;
вода — 350 мл.;
лук репчатый — половина головки;
чеснок — 1 зубчик;
томатная паста — 2 ст. ложки;
оливковое масло — 2 ст. ложки;
базилик и орегано сушеные (или смесь итальянских трав) — 1 ч. ложка;
лавровый лист — 1шт.;
петрушка — небольшой пучок.
БЖУ на порцию: Б- 16, Ж-20,5, У-27, ккал-361
Нарежем мелко лук, чеснок и петрушку. В сковороде с разогретым маслом обжарим фарш до золотистой корочки, переложим в кастрюлю. В той же сковороде обжарим лук и чеснок минуты 3-4, добавим томатную пасту, обжарим еще пару минут, потом добавляем пюре, сухие травы, всё перемешиваем и готовим еще 3 минуты. Переложим пюре к фаршу в кастрюлю, посолим и поперчим, вольём воду, поставим на огонь и доведем до кипения. Убавляем огонь до минимума и даем покипеть 15 минут. Засыпаем макароны в суп и варим всё вместе еще 10 минут. Суп готов. Украшаем петрушкой и немедленно подаем к столу. Если он остынет, то превратится в пасту в томатном соусе. Она тоже вкусная, но всё же не суп :)
Приятного аппетита!
Паста с курицей и грибами
А сегодня на ужин у нас ещё одно универсальное блюдо. Продукты – более чем доступные, время приготовления - около получаса, и при желании это простое блюдо вполне может стать праздничным. Грибы и курица вообще являются отличным сочетанием, и при использовании этого «дуэта» мы всегда можем быть уверены, что есть наше блюдо будут с большим удовольствием.
Ингредиенты:
паста, лучше всего взять лингуини – 300 грамм;
куриное филе – 1 шт.;
грибы – 250 грамм;
лук – 1 шт.;
красный сладкий перец – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сухое белое вино (или бульон) – 150 мл;
смесь сушёных трав – 1 ч. ложка;
растительное масло – 2 ст. ложки;
петрушка - небольшой пучок;
и тёртый сыр для подачи.
Варим пасту в большом количестве подсоленной воды согласно инструкциям на пачке, а в это время в сковороде или сотейнике разогреем оливковое масло. Нарежем грибы, перец, лук и чеснок, добавим их в сковороду и будем готовить на среднем огне часто помешивая примерно 5 минут. Куриное филе нарежем тонкими полосками, посолим и поперчим, после чего добавим на сковороду к овощам. Продолжим готовить ещё пару минут, после чего добавляем сушёные травы и через полминуты добавим вино. Еще через пару минут добавим мелконарезанную петрушку, солим и перчим по вкусу и возвращаемся к нашей пасте.
Готовую пасту сразу надо будет откинуть на дуршлаг, сохранив примерно полстакана воды, в которой она варилась. После чего пасту можно будет выложить на сковороду к остальным ингредиентам и перемешать. Если паста выглядит слишком сухой, добавьте бульона или воды, в которой она варилась. Подаём горячей, перед подачей посыпаем тёртым сыром.
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037