Рецепт простой. Да и фотограф еды - никудышный. Не умею я пищу фотографировать и всё тут. Но супчик получается вкусным. А рецепт в самый раз подойдёт начинающим кулинарам.
Продукты (на 6 порций):
Филе куриное - 500 г
Сыр плавленый (типа "Дружба") - 200 г
Картофель - 400 г
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 180 г
Масло сливочное - 30 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
Сварить бульон из куриного мяса. Варить 30-40 минут. Должно получиться - 1,7-2 литра.
Пока варится бульон картофель очистить, порезать брусками или кубиками.
Это необычно вкусно 😋 Растопленным сливочным маслом смазали листы теста фило, сложили тесто на противень гармошкой, порезанные груши положили между тестом, и сыр бри кубиком ту да же побросали. 180°C, до легкого румянца, ориентируйтесь по своей духовке.
Много лет слушала рассказы о сырах и пиве из Калининградской области. Чем они отличались от московских - я же в Москве проживаю - никто не мог объяснить. Но говорили с придыханием и умилением: это божественно! Это надо попробовать!
Фотозоны на сыроварне
Пиво я не пью, а вот сыр в холодильнике есть всегда. Да, качество магазинных с каждым годом только ухудшается. Иногда приобретаю у фермеров. Но вот сыры из Шаакен Дорфа - это божественно! Подтверждаю.
Как попасть в это край сыров? Можно самостоятельно, через сайт записаться на мастер класс. Есть и детские. А можно в составе экскурсионной группы из Калининграда на Куршскую косу. Мой автобус стартовал в 8.30. и уже в 9 утра остановился во дворе сыроварни.
Сырная тарелка для дегустации.
Немного истории. Сыроварня расположена в бывшей конюшне. Стены красного кирпича, окна. А в окнах красуется сыр на полочках. Жёлтые, оранжевые сырные головки вызревают при определенной влажности и температуре. Кстати, нам показали 2 огромных котла (назовём так) для варки сыра - на тонну молока и на 3 тонны. На первом же этаже и большой магазин: сыр, марципан, зефир, шоколад и вино. Собственно, всё это я и дегустировала. Сама дегустация - на втором этаже. Там же фотозоны и туалет. Чистый.
Декорации на втором этаже.
Гости располагаются по обе стороны длинного стола. У каждого гостя бокал белого вина. И на четверых две большие тарелки На одной сорта сыра, на другой - шоколад и марципан. А зефир и сырную конфету пускают в самом конце. А если соединить кусочек твёрдого сыра с шоколадом и вином, то получится гастрономический восторг и взрыв вкуса. Попробуйте! Только сыр должен быть твёрдым. Все сыры Шаакен Дорфа именно твёрдые.
И опять истории. Почему сыроварня в бывшей конюшне? Да потому что от самого замка практически ничего не осталось! А сюда приезжал Пётр Первый, многие русские дипломаты побывали в замке. После Великой Отечественной здесь был детский приют. Потом общежитие. Стены разбирали на постройки, замок ветшал. Сейчас восстановить его стоит огромных денег. Будет ли он возрожден? Не знаю. Пока благотворителя только ищут.
Замок Шаакен Дорф. Всё, что осталось от былого величия.
Там же, в Шаакен Дорфе производят марципановые батончики. Больше 30 видов. Из белого и обычного шоколада. Рецепт белого шоколада также явно отличается от того, что продают в московских ашанах и прочих сетевых магазинах. А уж горький - 90% - восторг!. Он горький и не-горький одновременно. А если на кубик сыра положить кусочек горького шоколада - то можно и на Луну от удовольствия улететь. Меня остановил только потолок!
Теперь про цены. Плитка шоколада (в зависимости от % ) от 150 рублей . Батончик - 110 рублей. В Калининграде их продают по 180 и выше. Цена на сыр тоже разная, от 115 рублей за 100 грамм. При вас же и завакуумируют. Кстати. на дегустации ведущий называет возраст сыра. Эта же информация есть на ценниках.
Немного сырной витрины.
А вот вино купить не получилось. По правилам, оно продаётся с 11 утра. Автобус на Куршскую косу уходил раньше. Но если вы будете в сыроварне после 11 утра - купите обязательно. Вино лёгкое, сладкое и сделано из местного винограда. Хотя виноградарство никогда не существовало на землях Восточной Пруссии в отличии от пивоварения, вино получилось!
Вот такой гастрономический отдых! Вкусно, весело, легко! И сколько открытий за час дегустации и пребывания на территории Шаакен Дорф. А там ещё и парк, и кот рыжий, и лавочки-цветочки. Красота!
Домик для рыжего кота - истребителя мышей во дворе сыроварни
А вы были на сыроварне? И если есть в регионе подобная - напишите пожалуйста где и как туда попасть.
Долго хотел рассказать про одну из моих любимых летних тем - домашние бургеры на гриле. Это не из серии "сделал котлету, засунул в булку", а почти культовое действо. Идеально для выходного дня, когда собираешься с друзьями или просто хочешь кайфануть с вкусной едой на даче или балконе.
Что нам нужно (на 4 бургера):
Для котлет:
500 г фарша (лучше говядина + немного свинины)
1 маленькая луковица (по желанию)
Соль, перец, капля Вустерского соуса - для аромата
Масло - если жаришь не на жирной решетке
Для булочек и начинки:
4 булочки для бургеров (можно обжарить на гриле)
Листья салата
Слайсы помидора
Кольца красного лука
Маринованные огурцы
Сыр (чеддер идеально, но любой плавится с душой)
Соусы по вкусу: кетчуп, горчица, майонез, барбекю и т. д.
Как готовлю:
Котлеты Фарш солю и перчу. Добавляю каплю Вустерского соуса - не обязательно, но даёт «тот самый» мясной аромат. Формирую 4 плоские котлеты чуть больше диаметром, чем булочка (они сожмутся при жарке). Важно: сильно не мять фарш - пусть будет рыхлым, иначе получатся "резинки".
Жарим Если есть гриль - супер. Кидаю котлеты на хорошо разогретую решетку или сковороду-гриль. Жарю 3-4 минуты с каждой стороны. За минуту до готовности - кладу сыр сверху, чтобы подплавился. Булочки тоже можно чуть обжарить на гриле - будет аромат дымка и хрустящая корочка.
Собираем Нижнюю булку - смазываю соусом. Кладу лист салата, котлету с сыром, сверху - томат, огурец, лук. Можно еще один соус. Накрываю верхней булкой - слегка прижимаю рукой. Готово!
Советы от меня:
Не надо 100 ингредиентов. Лучше меньше, но вкусно.
Котлеты не дави на гриле - весь сок уйдёт.
Хочешь дымок - добавь немного копчёной паприки в фарш.
Булки выбирай плотные, чтобы не разваливались.
Если делаешь без гриля - пойдет и обычная сковорода, главное - сильный огонь.
Почему это круто:
Дёшево.
Просто.
Вкусно, как в хорошем бургер-баре.
И ты сам решаешь, что внутри. Никаких "сырных соусов" из ведра или холодных котлет.
Хочешь больше проверенных рецептов - заходи ко мне в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там без пафоса, но вкусно. И всё по-человечески
