Посоветуйте соус
После мариновки, осталось много перца, плюс, ещё на грядке висит.
Посоветуйте какие нибудь соусы, без заморочек, чтобы всё это добро переработать!)
После мариновки, осталось много перца, плюс, ещё на грядке висит.
Посоветуйте какие нибудь соусы, без заморочек, чтобы всё это добро переработать!)
Всем привет перчаны. Задался я тут задачей закоптить боннетов партию, т.к. в мой персиковый соус в оригинале шли именно они. Собрал я тут партию в 10кг и отправился к своему другу, производителю других соусов Чилаут (у него тоже вкусненько, попробуйте), благо он недавно прикупил коптильню. Помыли, плодоножку оторвали и загрузили на горячее копчение на яблоко\клён\вишня миксе щепы.
Результат был потрясающий. Цветочный аромат хиненсов с ягодно\плодовой щепой сочетаются прекрасно.
Осталось только запаять в вакуум и отправить страждущим, а основную часть в заморозку. Хранятся они так как минимум 3 года.
Если вдруг вам надо копченые острые перцы для производства пива или джерки например - то ник в телеграме такой же :)
А так всё отлично у нас, выпустили новых соусов, теперь линейка 29 видов. думаю надо подрезать несколько. Скоро выйдет мэш тринидадов в бутылках для любителей поострее.
Пока не забыл! 29.09-01.10 у нас мини-фест на Усачевском рынке в Москве. Приходите попробуйте соусы, поешьте мяса, выпейте пива\винишка. Как всегда вход и дегустация свободные. У нас будут 15 видов соусов. Халапешки, колбаса и острая соль в подарок к 3+. Ну и собственно сам соус Peach Morita с копчеными боннетами.
До встречи перчаны!
Начал делать сам согласно рецептам распространенным в интернете. Получается достойно, но не нравится консистенция, хочется немного потягучей. Посоветуйте чем лучше загустить? Дальнейшее выпаривание превращает в более пастоподобную массу, а хочется жидкий, но тягучий)
Надеюсь будет не комом. Поставил ферментироваться баночку хабонеро. На первый раз не стал добавлять ни каких добавок одни перцы.
Собственно, более развернуто про процесс и историю выращивания вот здесь:
А на днях я наварил новые соусы - с клюквой, черникой, персиком, манго, смородиной, и даже простой овощной. Родственники и знакомые хвалят, а кто-то даже себе в кальянную набрал , чтобы гостей угощать :)
Налетай, торопись, покупай живопись!
Хабанерки и чуток маленьких, незрелых пока скорпиночиков.
Некоторые ингредиенты. К сожалению, отдельно по каждому соусу процесс готовки фоткать не было времени :(
Часть результата.
Про полезность капсаицина написано много. Вот только некоторые из них:
Богат источником витамина C: высокое количество витамина C, который является мощным антиоксидантом и помогает укрепить иммунную систему.
Стимулирует обмен веществ: острый вкус стимулирует обмен веществ, что способствует улучшению общего пищеварения.
Содержит капсаицин: химическое соединение, которое способствует выработке эндорфинов, улучшает настроение и может снижать чувство боли.
Повышает кровообращение: способствует расширению сосудов и улучшает кровообращение, что помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Улучшает пищеварение: острота стимулирует выработку соляной кислоты в желудке, что помогает расщеплению пищи и улучшает пищеварение.
Содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от вредных свободных радикалов и предотвращают повреждение клеток.
Снижает аппетит: капсаицин может помочь снизить аппетит и контролировать вес, так как он может увеличить термогенез (выработку тепла) в организме. (Тепло реально вырабатывается, проверено на себе)
Стимулирует обоняние и вкус, делая пищу более интересной и насыщенной.
Улучшает настроение: в результате выработки эндорфинов, капсаицин может улучшать настроение и способствовать ощущению удовольствия.
Поддержи местного производителя! Закажи себе вкусных и полезных соусов!
Все ингредиенты, кроме персиков и манго, выращены в своем лпх. Чистый и экологичный продукт.
Цены:
Овощной 300 рублей/100 мл.
Клюква, черника, манго - 400 рублей/100 мл.
Смородина, персик - 500 рублей/100 мл.
Если хотите скидку, просто напишите об этом в первом сообщении.
Контакты:
Телеграм - @Melektavus22
Доставка по России.
Приветствую!
Просто захотелось поделиться)
Мне сегодня - 40 лет!
Сижу на кухне, все мои спят, а я пью самогон от тестя и в голове прокручиваю воспоминания)
Вот я в школе вечный троечник, а вот студент и защищаю диплом по специальности инженер-теплофизик. Дипломный проект - модернизация печи для закалки и отпуска осей для поезда Ласточка.
Затем 10 лет в проектном институте, отметился на каждом заводе Урала и на парочке заводов в других регионах.
Потом уволился и пошел на завод УГМК - Уралэлектромедь) там спокойно работал технологом и черт занес меня в «Бережливое производство»😅 вошел в контры с руководством и главным инженером завода и мне сказали - теперь хрен тебе повышения, будешь вечным инженером… но главное - разработанная мною схема новой логистики завода заработала!) и я горжусь этим)
Ну ладно, переехал в Москву. И вот я «консультант по складской логистике». Разрабатывал проекты для малых производств и для ОКБ Сухой. Опять не сошелся с руководством и устроился в Мираторг)
Работал руководителем развития складского дивизиона. Видел все производства, начиная с кукурузных полей и заканчивая заводами по выпуску готовой продукции и ездил с водителями по торговым точкам, развозя уже упакованные продукты питания. Даже выдвигали на должность директора по логистике завода в Питере, который колбасы производит. К слову сказать - доверять им можно! Продукция действительно высшего качества! До сих пор покупаю и ем только их товары)
Но…
Сделал проект, и нужно было его защищать перед собственниками и вице-президентом) защитил, на свою голову) доказал то, что по мнению вице-президента невозможно😅 он до этого, оказывается, докладывал Линникам что так делать нельзя. А я сказал и показал) на следующий день меня попросили «по собственному»…
Ушел в Технопарк) хорошо, но не то) опять мой характер дал о себе знать))) в итоге - увольнение)
И вот я, продав машину, везу первую партию соусов из США в Россию) превратил свою квартиру в фасовочный цех начинаю осваивать маркетплейс Озон.
Именно так и родилась компания Сковилл)
Многие слышали, многие писали, что не получится… еще больше покупали)
И мы продолжаем развиваться!
И главное - я ни о чем не жалею) Все мои промахи и просчеты - делали меня сильнее)
Главное в жизни - быть бульдозером! Переть вперед! Да, есть преграды! И большие! Но верьте в себя! И идите вперед!)
Удачи и успехам всем!
Как загадал главный герой Стругацких - счастья всем и пусть никто не уйдет обиженным!😅
Острые грибные соусы могут придать блюдам интересный вкус и пикантность. Вот три рецепта острых грибных соусов, которые вы можете приготовить:
Острый соус из шампиньонов и чили:
200 г шампиньонов, нарезанных
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
1-2 чайные ложки тертого имбиря
1 перец хабанеро или 2 чили
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
Соль и перец по вкусу
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте грибы и обжаривайте их до золотистой корки.
Добавьте имбирь и хабанеро, обжаривайте еще несколько минут.
Полейте соусом соевым и готовьте еще 1-2 минуты.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Готово!
Хабанэро, урожай 2023
Грибной соус с томатами и халапеньо:
200 г грибов (по вашему выбору), нарезанных
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
5 штук перца Dulce luna или другой зеленый перец, мелко нарезанные
1 столовая ложка томатной пасты
1 чашка томатного сока
1 чайная ложка кумина
Соль и перец по вкусу
Разогрейте сковороду и обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте грибы и острый перец, обжаривайте, пока грибы не подрумянятся.
Добавьте томатную пасту и кумин, обжаривайте еще 1-2 минуты.
Полейте томатным соком и варите соус на среднем огне до загустения.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Готово!
Dulce luna, урожай 2023
Кремовый острый соус из лесных грибов:
200 г лесных грибов (например, опята или подберезовики)
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
5 шт полуостррых перцев, мелко нарезанных
1/2 чашки сливок (20% жирности)
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Обжаривайте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
Добавьте лесные грибы и обжаривайте, пока вся жидкость испарится и грибы приобретут золотистый цвет.
Постепенно добавляйте сливки и кайенский перец, помешивая до того, как соус загустеет.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Готово!
Полустрый перец "Жгучая радость", урожай 2023
Эти соусы отлично подойдут к мясу, рыбе, пасте или как дополнение к гарнирам. Приготовьте их в соответствии с вашими предпочтениями по остроте и наслаждайтесь насыщенным вкусом грибов и специй!
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Слева на право:
1. состав: запечённые в духовке шоколадный скорпион, хабанеро, колокольчик, чили, болгарский перец, чеснок, лук.
2.состав: Шоколадный скорпиоша, малина, клубника, запечённый чеснок/лук
3.состав: колокольчик и нечто, похожее на Каролину, но я не уверена :), ананас, чеснок
Баночка с чили идут на консервацию завтра🤗