Когда кабачок и зелень встречаются на сковороде, происходит маленькое чудо!
Привет! Если хочется чего-то лёгкого, но с характером. Забудьте про скучные оладьи – сегодня прокачаем их вплоть до «вау!» и устроим настоящую кабачковую революцию.
Ингредиенты (2–3 порции)
1 большой молодой кабачок (или 2 маленьких)
1 яйцо (или 1 ст. л. густой сметаны / льняное «яйцо» для веган-версии)
3–4 ст. л. муки (пшеничная, цельнозерновая, овсяная или кукурузная)
Пучок зелени: петрушка, укроп, шпинат, зелёный лук или базилик — миксуйте по настроению
Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Масло для жарки (растительное или оливковое)
Опционально для «прокачки»
Зубчик чеснока (давленый или мелко рубленый)
50 г тёртого сыра (пармезан, Гауда или плавленый)
Щепотка паприки или сухих трав (тимьян, орегано)
Семена кунжута или льна — в тесто или сверху
Лимонная цедра — в тесто или для подачи
Внутренний сюрприз: кусочек мягкого сыра или обжаренные грибы внутри каждого оладья
Шаги: превращаем кабачок в шедевр (15–20 минут)
Удаляем лишнюю влагу
Натираем кабачок на крупной тёрке. Слегка солим и оставляем на 5 минут, чтобы вышла жидкость.
Отжимаем аккуратно: не до сухости, а так, чтобы тесто оставалось нежным.
Связываем тесто
В миске смешиваем кабачок, яйцо (или сметану/льняное яйцо).
Добавляем муку: сначала 3 ст. л., смотрим консистенцию. Тесто должно быть густым, но текучим (как для панкейков). Если слишком жидко — ещё ложку муки.
Вмешиваем зелень, чеснок, сыр или семена по желанию. Приправляем солью, перцем, паприкой.
Правильная жарка
Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем масло.
Ложкой выкладываем тесто, слегка расплющиваем кружочки. Между оладьями держим дистанцию.
Жарим 3–4 минуты до золотистой корочки, переворачиваем и жарим ещё 3–4 минуты.
Готовые кладём на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Соус для финального фейерверка
Классика: йогурт или сметана + чеснок + зелень + капля лимонного сока + щепотка соли.
Вариант: томатный соус с базиликом или чесночный сливочный дип.
Веган-версия: растительный йогурт + чеснок + зелень.
Подача
Сразу горячие оладьи с соусом рядом или сверху.
Украшаем свежей зеленью и долькой лимона.
Можно подать с салатом из свежих помидоров, огурцов или лёгким гаспачо.
Фишки «Лучшего» формата
Сырный сюрприз внутри: заверните кусочек моцареллы или брынзы в центр оладьи — при разрезе тянется аппетитной нитью.
Хруст сверху: посыпьте кунжутом прямо на сковороде или в последний момент добавьте семена льна.
Лимонно-чесночная нотка: цедра лимона в тесто + чеснок — легкая цитрусовая острота приглашает вкус.
Овощная миксовка: дополняйте морковью или натёртым кабачком «по соседству»: ярче цвет и больше витаминов.
Ароматы трав: базилик + мята вместо привычной зелени — неожиданный свежий тандем.
Безглютеновый вариант: кукурузная или овсяная (сертифицированная безглютеновая) мука + крахмал.
Ваш ход:
Ставьте «Плюс», если уже готовы жарить сегодня же!
В комментариях раскрывайте свои фишки: какие секретные ингредиенты добавляете? Какой соус ваш фаворит?
Готовьте, фотографируйте и делитесь — давайте вместе устроим кабачковый бум в «Лучшее»!
🔗 Ещё летних рецептов и лайфхаков:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈
Лето короткое — наполните его яркими вкусами и кулинарными победами! 🌿🔥
