Ингредиенты :
🍇 Мясо ( на видео индейка)
🍇 Помидоры
🍇 Лук
🍇 Майонез
🍇 Сыр ( на видео сулугуни)
🍇 Масло подсолнечное ( для выпекания )
Приготовление :
180 градусов 15 минут, присыпать сыром и на 200 градусов 5-7 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита 😊
Источник : Простые рецепты со всего мира
По традиции, не могу не сообщить, что бабки у подъезда дрались за право называть меня проституткой, ведь я не рассказала им этот рецепт. А вот вам расскажу, потому что в Интернете очень мало рецептов теста, надо срочно рассказать миру еще один, а то никто ж и не в курсе, как тесто делать.
Еще я хочу сказать, что рецепт не мой, мне его рассказала хорошая знакомая Надежда, за это ей огромное спасибо, потому что до этого рецепта с тестом мои отношения не складывались никак, а теперь я покинула список тестовых инвалидов.
Для теста нам понадобится:
1) Ингредиенты:
500 грамм муки (просеять, в конечном итоге может понадобиться чуть больше муки, еще пару горстей допустим);
60 грамм молока + 140 грамм воды (можно менять пропорции, главное чтобы 200 граммов жидкости было);
7 граммов соли (да, берем и меряем весами, душный рецепт);
40 граммов сахара;
1 яйцо (С1 или С0, точно в граммах можно не измерять, релаксаните) + 1 яйцо на смазывание;
5 грамм сухих дрожжей или 15 грамм свежих прессованных;
Сливочное масло по вкусу, кладу маленький кусочек 3х3х3 см (а можете и не ложить класть, но тогда рожа не треснет)
Теста хватает на 4 средних пиццы, 4 средних хачапури, 8 маленьких пицц как в школьной столовке или 16 пирожков/сосисок в тесте. Тесто выглядит как шарик небольшого объема, который легко ебашить мешать даже маленькими ручками. Можно помножить ингредиенты и замешать теста побольше, лично я замешиваю два шарика теста, если мне надо больше всего испечь, потому что я маленьких габаритов, большой шар теста мне мешать тяжело.
2) Инвентарь:
Венчик, чтобы все это смешивать. Можно и вилкой, если с венчиками в вашем городе проблемы.
Кружка-сито. Можно и не кружку-сито, но удобно ж, камон.
Кухонные весы. Берите такие весы, чтобы можно было мыть их под краном, у нас же лапки, уделаете весы по самые килограммы.
Силиконовый коврик. Печь будем без растительного масла, ведь нас рецепт диетический. С яйцами, сливочным маслом и сахаром.
Миски-стаканы-ножики и все такое. По ходу дела на кухне найдется, у всех же есть миски и ножи на кухне? На крайняк, конечно, воду можно наносить ладошками и месить на столе.
Скалка. Бить мужа, который ноет, что так долго, плюс раскатывать тесто.
Духовка. Фотографий моей духовки не будет потому что три года ее никто не мыл с надеждой на покупку новой и она выглядит как копченый черт по техническим причинам. Скажу лишь, что она может печь на 250 градусах и в ней есть противень. Самая обычная, рядовая, предельно простая духовка.
3) Желание печь и понимание, во что вы ввязались.
Короче, в тесте самый главный секрет - тесто не любит ленивых жоп. Тесто хочет, чтобы вы приложили к нему руку, чтобы вы поработали конечностями, а вот эти вот все рецепты из ентернетов "супер-тесто за 3 секунды, ничего не надо делать, кинь яйцо в муку и сойдет" - это не факт, что сработает. Приготовьтесь к тому, что руками придется поработать. Какое-то время потратить на замес теста, потом дать ему взойти 1 час, потом раскатать его и испечь. Если нужен рецепт теста за 3 минуты и шоб оно все само - это вам не сюда, это на Дзене полно рецептов.
4) Действия руками
1) Смешиваем молоко и воду, подогреваем, чтобы было тёплое, кидаем туда дрожжи, мешаем венчиком. Пошли пузырьки - отлично, дрожжи живые, фух. Я всегда пеку с прессованными фреш-дрожжами и храню их в морозилке, поэтому это всегда лотерея - выживут или нет, но проблем с моими дрожжами (Ангел прессованные) обычно нет. Сухие не люблю, как-то не задалось у меня с ними. Предполагаю, что им оживать подольше придется.
2) Отдельно взбиваем сахар и яйцо, когда взбили, добавляем это всё к молоку и дрожжам, туда же добавляем соль.
3) Сливочное масло топим в микроволновке и тёплым добавляем к молоку и яйцам.
Ускоряемся...
4) Пока масло не застыло обратно, вмешиваем муку в полученную жижу. Я просеиваю в кружке-сите прям в раствор и мешаю венчиком до упора, потом мешаю руками. Чем лучше, качественнее и упорнее вы мешаете - тем лучше результат.
5) Когда тесто отстаёт от пальцев и становится упругим, убираем лишнюю муку, берём силиконовый коврик и вымешиваем тесто, насколько хватит сил и злости. Представьте, что тесто - ваш злобный начальник или бесячий сосед. Месим, месим, как только заебались - все, тесто готово. Если мешаете второй час и не заебались - мое почтение, качалка вас ждет, я за 5 минут уже в состоянии комы.
6) Кладём в миску, накрываем полотенцем и ныкаем в тёплое тёмное место. Ничего умнее ванны я не придумала, там темно, тепло и нет животных.
7) После 40-60 минут ожидания соскребаем тесто с потолка, куда оно уползло, вымешиваем ещё разок и печём что угодно.
Духовка 250 градусов разогретая, для выпечки пирожков, пиццы, хачапури, сосисок в тесте, котлет в тесте, огурцов в тесте, плазменных гранатометов в тесте достаточно 10 минут.
Чтобы было золотисто и красиво, перед помещением в духовку мажем взбитым яйцом (итого в рецепт 2 яйца).
Что мне особенно нравится - тесто получается очень приятным на ощупь. Можно раскатывать без муки на коврике и придавать ему любые формы, оно не прилипает к рукам, но намертво слипается в пирожки. Раскатываем, делаем вкусняшку, кладем на силиконовый коврик без масла и суем в духовку.
В идеале иметь пару силиконовых ковриков и скалку. На ковриках печь, скалкой катать и отбиваться от желающих сожрать сосиски в тесте.
Ну и что в итоге у меня получается:
Муж очень любит хачапури, поэтому я делаю ему маленькие, размером с ладошку, средние, лошадиные, короче, какие угодно - главное не запороть тесто, смазать яйцом и выпекать 10 минут.
Выяснилось, что сделать круглую пиццу - это прям сложно, когда у тебя лапки, поэтому мои пиццы любой формы, даже треугольной, но на вкус не влияет никак.
Пирожки лоснятся жирными румяными бочками, как бы намекая, какое тесто диетическое. Румяность - это как раз заслуга смазывания яйцом. Не смажешь - будут белые стремные пирожки. Впрочем, кто-то и такие любит. Лично я за эстетику и румяные пирожковые жопки.
Ни в коем случае не претендую на профессиональную готовку, на рецепт единственно правильного теста и на прочие там лавры на кулинарном поприще. Просто выкладываю рецепт, который крайне сложно запороть. Тесто довольно универсальное и подходит для всеми любимых вкусняшек. Если вы - веган, поборник ЗОЖ и мечтаете весить 30 килограмм - попробуйте это тесто не есть, может сплавиться жёппь от калорийности и бугурта.
Пост выходит позже потому что не мог загрузить фото
Первое это суп. Суп с мясом, грибами и овощами на перцовой пасте, называется кочудян тиге. Все корейские супы едят с рисом типо как с хлебом чтобы гасить остроту.
Второе это спаржа. Пленка с соевого молока, просто хотел вам показать вам что это
И тыби. Тыби это соевый сыр (тофу)
Мариную телятину в уксусе и луке с кучей приправ (все которые были дома) на час.
Потом слегка на сковородке обжариваю до полуготовности.
В форму (у меня обычная советская сковородка) кладем картошку очищенную и нарезанную как вам нравится, толщиной миллиметра 3-4 + чуть морковки натертой на терке, заливаю сметаной, была 10% + грибы нарезанные слайсами + сверху высыпаю полу готовое мясо и на час в духовку при 180 градусов.
Потом достаю, сверху высыпаю сыр, у меня был сулугуни и моцарелла и еще минут на 15 в духовку, потом посыпаю зеленью, выключаю духовку и минут на 5 еще ставлю.
Вкусно и сочно. У кого проблемы с жирными блюдами лучше не пробовать.
Смотрю, что многих интересует вопрос о поисках булочки для бургера. Страна у нас огромная и везде разные магазины. Давайте попробуем разобраться. Основные по стране гиганты, это Пятёрочка, Перекресток, Лента и Магнит, некоторые входят в Х5 ритейл групп. Что у них есть?
Предыдущие бургеры были из ржаной булочки с семечками, купленные в обычной пятёрочке, называются "Здоровый край". Стоили в районе 120-140 рублей за 4 штуки в упаковке и уже разрезанные на две части.
В данной булочке семечки не только сверху, но и внутри теста. Не могу сказать, что это как то сильно влияет на вкус, скорее просто выглядит на мой субъективный взгляд более эффектно при подаче. Ну и + ценнику за семечки. Не знаю, почему, у меня такая булочка ассоциируется с нашей страной. Мы всегда любили ржаной хлеб. Я помню, как в деревне раз в неделю к нам приезжал такой синенький Зил и распродавал свежий горячий хлеб. Было за счастье съесть слегка обгорелую краюшку ржаного кирпичика! Причем сначала выедался мякиш и потом уже сама корочка + стакан парного молока!
По структуре, из-за муки , она более тяжёлая и плотная, чем пшеничная, хотя и сохраняет мягкость и упругость. Это немного сказывается и на вкусе. Нет, всё вкусно и слопать можно даже пальцы, но процесс трапезы идёт, как будто слегка тяжелее, что-ли. Всё таки другое тесто, мука, зерно.
В "Магнолии" продаются классические пшеничные булочки, у нас в Москве набор из трех штук стоит 59 рублей.
пример бургера из оленины, абсолютно с такой же начинкой , что и в моих предыдущих постах, с такой булочкой прилагаю на фото.
фото ржаной булочки с оленем и пряным картофелем из духовки для сравнения.
Это конечно без проигрышный вариант, булочка вкусная, мягкая, даже очень мягкая. легко приминается и кушать такой бургер весьма удобно. Я бы сказал не сложнее чем уже бывший Биг Тейсти и теперь заменивший его Биг Спешл и уж тем более Гранд. Они просто более плосковаты, в моих больше начинки, кушать надо да руками и, как в фастфудных рестиках желательно в перчатках , ну или просто можно салфетками руки вытереть.
На всякий случай прикреплю фото, Биш Спешл слева. Справа "гранд" - аналог аналог бургера "Роял".
Интересно, что по вкусу бургер с олениной на пшеничной булочке , мне даже вкуснее показался.
В магазине "Лента" продаются такие же классические булочки фирмы Пеко. Стоят в районе 79 рублей (https://lenta.com/product/bulochki-prochie-tovary-dlya-gambu...)
Мне показалось они чуть по хуже чем в Магнолии, более рыхловатые, и кунжут мелковат, дешёвые, и я бы не рекомендовал их брать. Уж лучше переплатить и купить такие. Они стоят в районе 190 рублей. Дорого конечно за две булки.
В "Магните" продаются так же пшеничные булочки (https://dostavka.magnit.ru/express/product/bimbo_bulochka_dl...)
Булочка не крошится, не разваливается. Можно использовать для бургера.
В "Перекрестке" продаются те же булочки "Просто и вкусно", как и в "Магнолии", они отличные, есть ещё от фирмы "Маркет", но я их не пробовал, поэтому ничего сказать не могу.
Тем, кто всё же дочитал до конца, скажу ,что булочка решает. От её состава, качества теста, зависит многое, но не всё. Рыхлая булочка будет рассыпаться и крошиться в руках, ржаная будет крепко держаться, но тяжелее перевариваться. Хорошая классическая пшеничная булочка имхо идеальный вариант для любого бургера. Тут велосипед не изобретёшь уже. Кстати на вскидку не припомню ни в одной фастфудной точке, бургеры на ржаной булочке. Как думаете почему? Пишите в комментариях.
Где-то пробовал нечто похожее, типа Сибирского мясоруба, у нас в Мск не прижилась фастфудная к сожалению.
Всем пышных булочек!
Решил отдохнуть от дикого мяса оленей, лосей и прочей живности и попробовать классику, двойной куриный домашний бургер.
Рецепт простой исходя из одной порции:
филе грудки курицы 60-70 гр (1 котлета)
лук репчатый 15-20 гр (1 котлета)
салат листовой 1 шт- 2 шт.
бекон 2 шт
помидор 2- 3 кружочка
огурец соленый 3-4 ломтика
булочка 1 шт
сыр для гамбургеров 2 листика
грибы шампиньоны 2-3 шт
сливки 10- 20% примерно 50 мл
лук репчатый 15-20 гр
соль, перец, специи по вкусу.
соус: 1 соленый/маринованный огурец,
1 ст л майонеза
1 ст л сметаны 20%
укроп веточка.
Погнали:
филе грудки премиум куриные, пробиваем в мясорубке, добавляем приправы, соль, перец. Обжариваем лук, буквально несколько минут, смешиваем с фаршем, всё перемешиваем. Формируем котлетку и обжариваем 2-3 минуты с каждой стороны на оливковом масле. Конечно помним, что котлетку надо делать большим размером чем булочка, ведь при жарке мясо сжимается.
Как только перевернули котлетку на вторую сторону, кладем лист сыра. По скольку мясо курицы достаточно сухое, чтобы котлетка не была таковой, я сразу накрываю крышкой, и сыр плавится и наша котлетка пропарится и будет сочной.
грибы с луком нарезаем и обжариваем до лёгкого золотистого цвета, заливаем сливками, солим , перчим и томим несколько минут до готовности. Должна получится не жидкая, средней густоты масса.
соус , смешиваем, майонез, сметану, огурец, мелко нарезанный укроп.
булочки обжариваем на сухой сковороде буквально пару минут.
обжариваем бекон
и формируем бургер : нижняя булочка, обильно соус, лист салата, первая котлета, ломтики помидоров, огурцов, вторая котлета, бекон, грибная подливка, верхняя булочка.
Приятного аппетита! Бургер очень сочный и нажористый.
