Ужин по-камбоджийски
Когда ты захотел европейской еды, но она приготовлена из местных продуктов и имеет определенный колорит. Салат с крабом и подсушенным хлебушком, яйца с чем-то вроде салата «Мимоза» (ну люблю я фаршированные яйца, люблю и нечего тут поделать), мясной рулет с местным перцем. Именно этот рулет познакомил нас с Кампотским (местная провинция) перцем, который безумно мне понравился. Имеет различные вкусовые оттенки, можно довести до созревания, а можно «аль денте», когда он еще беленький (как в данном случае). С этим перцем любые котлетно-рулетные изделия просто тают во рту, оставляя приятное послевкусие. Остроты почти нет, можно смело есть без последствий для желудка.
Мясной рулет из говядины с моцареллой, грибами и соусом песто
Для рулета мне понадобится кусок говядины, соус песто, бекон, грибы и моцарелла. Запекать рулет я буду сразу с гарниром — картофелем, брокколи и помидорами.
Для начала нужно отбить кусок говядины, что бы получился мясной блин, в который можно будет что-нибудь завернуть. На этапе отбивания уже можно солить, перчить и приправлять мясо на свой вкус. Что бы в процессе отбивания приправы прямо вбивались внутрь мяса. После этого на отбитую говядину намазываем соус песто, выкладываем рядами бекон, следом кладем слой грибов и накрываем это все тонко нарезанными кусочками моцареллы.
После этого сворачиваем мясо в рулет и запечатываем на гриле или сковороде. Обжариваем рулет с двух сторон в сливочном масле с чесноком.
Теперь можно перекладывать его в противень. Смажем противень сливочным маслом и кладем в центр рулет. Вокруг выкладываем порезанный картофель, брокколи и томаты. Сверху посыпаем тертым сыром.
Убираем все это в разогретую до 180°C духовку ждем 20–30 минут:
Рулет готов! Можно доставать из духовки, перекладывать в блюдо и есть.
Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!
Рулет из печени на праздничный стол
Всем привет! В преддверии праздника решил показать как и в прошлом году свой семейный рецепт новогоднего блюда. По моему этот способ приготовления печени получается более нарядным и быстрым чем рецепт классического печеночного торта. С наступающим Новым годом!
Состав блюда:
Начинка
- Лук репчатый 250 гр.
- Морковь 300 гр.
- Сырок плавленый "Дружба карат" 2 шт.
- Майонез 100-150 гр.
- Зелень 10 гр.
- Соль, перец по вкусу
Основа:
- Печень куриная 700 гр.
- Молоко 100 мл.
- Яйцо 2 шт.
- Мука 6-7 ст. л.
- Масло раст. 15 мл.
- Соль, перец по вкусу
Оформление:
- Бекон 1 уп.
- Творожный сыр 70 гр.
- Кунжут, зелень
Способ приготовления начинки:
Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить на сковороде. Натереть на мелкой терке чеснок, морковь, плавленые сырки. Все перемешать в одной емкости с майонезом, добавить зелень, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления основы рулета:
Печень зачистить от жил, затем поместить в глубокую емкость и измельчить блендером. Добавить молоко и яйца, растительное масло, перемешать. Затем добавить соль, перец и муку, перемешать до однородной массы венчиком. Масса должна получиться довольно жидкой как на блины. Полученную смесь вылить на лист застеленный пергаментной бумагой. Убрать в духовку на 180 градусов, на 25-30 минут. Когда основа схватится (примерно через 10 минут) нужно сделать проколы шпажкой по всей площади листа - чтобы тесто не поднималось и не образовывались пузыри. Когда основа будет готова остужаем ее до комнатной температуры и заворачиваем в нее начинку.
Для плотности лучше всего замотать рулет бумагой и затянуть пластикатом, убрать в холодильник от 4 часов и более. За это время рулет примет форму и пропитается.
В этом рецепте я разделил рулет на 2 равные части и украсил его двумя способами. Первый рулет завернул в бекон, потом немного припек бекон в духовке при 280 градуса/5-7 минут. Чтобы он стал еще красивее присыпал его белым кунжутом.
Второй вариант по всей поверхности смазал творожным сыром и украсил укропом.
Мой Инстаграм https://www.instagram.com/skosyrevmihail
Мой канал на ютуб: https://www.youtube.com/channel/UC-hgm_qyS7V45Py6QdrDqhA
Мясной рулет в духовке (даже жена удивилась такому мясу)
Почему я не знал этого рецепта раньше❓ Невероятно вкусный, сочный мясной рулет, который украсит любой праздничный стол!
Еще мне этот рецепт понравился простотой приготовления, но обо всем по порядку. Свиную корейку (кусок 1 кг) нарезаем на одинаковые стейки, толщиной около 1 см. Можно попросить сделать это в мясном магазине, где будете брать мясо.
Рецепт:
свиная корейка 1 кг
чеснок 2-3 зуб
горчица 1 ст.лож
паприка 1 ч.лож
итальянские травы 1 ч.лож
соль, черный перец
сливочный сыр 180-200 гр
растительное масло
деревянные шпажки
Каждый кусочек, через пленку, хорошо отбиваем. Это самый длительный процесс в приготовлении, здесь надо постараться.
С мясом разобрались, готовим начинку помазку. Соединяем сливочный сыр (у меня уходит одна ванночка 220 гр, пока попробуешь), горчицу, паприку и тд. Хорошо перемешиваем и готово.
Подготовленное мясо (пласты) выкладываем друг за другом, с небольшим нахлестом. Начинкой промазываем полученную полосу и начинаем заворачивать мясо с одного края.
Рулет сворачиваем в плотную улитку.
Используя длинные деревянные шпажки скрепляем нашу мясную конструкцию. Сверху наносим остатки начинки и в разогретую духовку.
Запекаем минут 35-40, при температуре 200 градусов. Очень вкусно получился, в следующий раз поэкспериментируем с начинкой, попробую добавить грибы.
Как всегда, все подробности приготовления можно посмотреть в коротком видео рецепте.
Спасибо всем за помощь, сегодня пятничный рулет из пашины
Я вчера спросил Помогите, фантазии не хватает :) у нашего сообщества о том, как лучше приготовить рулет. Больше всего понравилась идея замочить в рассоле. Так как точного рецепта никто не дал, то погнали импровизировать
И делаем рассол
Как закипело - выключаем, охлаждаем естественным путем (чтобы настоялся) и опускаем туда наш рулет. Держал в холодильнике почти сутки.
за сутки внешний вид не изменился, но запах приятный.
Решил ещё контрольно прошприцевать этим же рассолом перед приготовлением по 10 мл в каждый сегмент.
И чуть сбрызнув оливковым маслом отправил в духовку
Ну и собственно результат через 1 час 40 мин. Режим конвекция темп 170 градусов
Мясо мягенькое, сочное, домашним понравилось.
Всем спасибо за внимание и советы.
Помогите, фантазии не хватает :)
Привет всем. Ситуация такая, сначала купил (пашина, свернутая в рулет), а потом думать начал, что же с этим делать :).
Я так понимаю надо целиком запечь, но вот в чем бы его замариновать и как запечь голову сломал. Разрезать не хочу, очень уж он красиво свернут.
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037