Морепродукты
Опыт работы в огромной сети гипермаркетов, морепродукты
Будет самбурно, иногда непонятно но попробую написать
Что первое? О том как выбирать морепродукты или о самой работе? Ок, о том как выбирать
Рыба охлажденная ( мы не морозим)
Думаю многие знают, но охлаждённую ( а речь о ней) и остальную рыбу выбирают по глазам, жабрам по внешнему виду, упругости, и даже по запаху. По глазам я бы выбирал в последнюю очерядь, так как они могут врать (хе-хе). То есть, не так лежали на льде, или были травмированы при транспортировке, лучше всего вам скажут жабра и упругость кожи, жабра должны быть всех оттенков красного и без слизи, но не красно-серые, это еще не испорченная рыба, но и не свежая. При нажатии на рыбу пальцем, вмятина должна тут же распрямится. Не должно быть слизи на коже, кроме некоторых видов рыб, голец, например, ну а про запах тут думаю и так все понятно
Про мороженные морепродукты думаю вообще не стоит писать, смотришь н срок годности и все. Про живую тож.
Самые популярная у нас рыба это дорадо: (очень диетическая, на заметку девушкам)
Потом сибас:
Ну и семга (лосось), реже форель:
У нас в ассортименте очень много разного бывает, чаще всего, я их по дискавери видел
Так, мидии, креветки и устрицы
Мидии должны бить закрытыми ( то есть живыми), готовить открытые и есть нельзя, если мидия и открыта, то при легком касании она должна закрыться, то же самое и про устрицы, но еще кроме того, что закрыта, при крепком, ну не сильно нажатии на нее, даже закрытую, она не должна издавать пузырьков, это значит, что она жива, но уже как бы приходит ее время
Креветки, они определяются по запаху в первую очередь. Такой приятный сладковатый запах, когда приходят свежие креветки я люблю их нюхать, прям бы сырыми ел. Если запах сладкий но с еще какой-то помесью то они уже не свежие, не, не испорченные, но и не свежие
Если покупаете варенные креветки, советую кинуть их в кипяток на 2 минуты, лавруши, соли, или еще чем там по вкусу и к пиву
А, еще про мидии, они к нам приходят в сеточках по кг, при продажи, я считаю хорошим тоном перебрать покупателю плохие от хороших, хотя это как бы не моя работа, но я все равно так делаю, зачем продавай с открытими, но моим сотрудникам на это плевать, ну по 13 лет в этой сфере, а я 2 месяца, возможно и мне надоест
У нас еще аквариум с карпами, форелью речковой и осетрами, форель кстати сама не живучая рыба которую видел, минута-две без воды, и она почти не двигается, в руки мы ее не берем - сдохнет. Другое дело осетр, того модно взять за хвост, шарахнуть об пол головой и пустить обратно, ничего не будет
Есть еще огромный ряд холодильников с заморозкой, есть еще витрина с герметично запакованными продуктами. Самое для меня напряжное и скучное - проверять сроки годности, если осталось 7 дней до окончания, ставим скидку 30 проц, 3-4 дня - 50, а если кончился срок - списываем нахрен
Больше о работе, чем я там вобще занят, и что мы там делаем с семи до 22.00, если хотите расскажу в следующем посте, последнем, ибо я и так превозмог свою лень и написал все это
Для кого-то это вобще все было не новинкой, но надеюсь для кого-то помог, Спасибо.
Если че спрашивайте, но мне скоро на работу
Дизмен