Сук. Прочитал сочетание чугун и индукционка, и аж поплохело. Чугун - только для огня. На индукции это будет секс с потенциальным прогаром индукции. Все. А на огне с чугуном все просто, будь это сковорода или казан. Главная морока - подготовка после покупки. Потом простые правила - не давать ржаветь, хорошо прогревать перед готовкой и не допускать резких перепадов температур, чтобы металл не лопнул (при готовке заливать уже горячую воду, не мыть горячую посуду холодной водой).

1. После покупки прокаливаешь с солью, чтобы она впитала консервационную смазку (пока соль коричневой не станет), остужаешь, моешь с моющим (или сразу моешь, но горячей водой). Потом прокаливаешь с обычным подсолнечным маслом - налил, задымило, и по стенкам шумовкой размазываешь, пока и стенки не задымят. Все. Посуда готова. Масло можно слить, а можно на нем уже и готовить дальше.

2. Перед каждой готовкой чугуняку надо прогревать до дымящегося масла. Тогда ничего не пригорает.

3. После каждой готовки вымыть, вытереть насухо бумажным полотенцем и опять смазать маслом.

4. Если умудрились припалить (например, мука в гуляше может пригореть) - металлическая губка в руки. Отодрал пригар, вымыл, вытер, смазал.

Все. Просто и топорно. И служить будет вечно.