В далеком 2001 году первый раз за долгое время поехала в Адлер. Там я первый раз попробовала Ёку. Сейчас можно найти кучу рецептов под этим названием. Но есть один нюанс: везде используют лаваш. Фишка же этого блюда - тонкая лепешка, размером с мексиканскую, которая и называется Ёка (ударение на А).
Смотрите, какая она на просвет
С лавашом тоже вкусно, но если у вас будет возможность купить именно Ёку, то почему бы не попробовать...
Нам понадобится:
- ёка/лаваш (вот чем тоньше, тем лучше)
- яйцо
- сыр
- овощи (в моем случае помидор и маринованные огурцы)
- курица/сосиски/колбаса/бекон (что больше любите, то и берите)
Я взяла куриную грудку, мелко ее порезала, замариновала в соусе терияки, обжарила на сильном огне (минуты три-четыре, периодически помешивая), затем огонь на минимум накрываем крышкой и тушим еще минут пять.
Если будете брать колбасу, то можно и вареную, и варено-копченую, типа финского сервелата, и охотничьи колбаски, или сосиски, а можно и ассорти сделать, то их можно класть как в сыром виде, так и слегка поджаренные.
Режем помидор, как вам удобно: кубики, дольки, кружочки.
На мой вкус маринованный огурец с курицей хорошо, а вот с колбасой и сосиськами не очень. Но это дело вкуса.
Сыр трем на мелкой терке.
Теперь нам нужна большая тарелка. В нее мы разбиваем яйцо и перемешиваем до однородного состояния.
*Лирическое отступление*
Поскольку лаваш продаётся в виде простыни, то разрежьте его на равные части. Так, чтобы они без проблем поместились на сковороде. Одна порция = двум листам. На один все кладем, вторым закрываем.
Разогреваем сковороду, добавляем немного малса и понеслась!
Вымачиваем один лист лаваша в яйце (не жадничаем, пусть хорошенечко намокнет с обеих сторон) и быстро кладем его на сковородку.
Сразу же уменьшаем огонь почти до минимума и выкладываем начинку. Первый и последний слой должен быть обязательно сыр
Я специально оставляю края пустыми, чтобы они слиплись и зажарились до хруста.
Теперь берем второй лист лаваша, обмакиваем его в яйце, кладем на начинку и слегка придавливам края, чтобы они получше склеились.
Прибавляем огонь (в моем случае это где-то 5 из 12), можно закрыть крышкой, и жарим минут 5. Затем с помощью лопатки и такой-то матери переворачиваем и жарим еще столько же.
Готовое блюдо выкладываем на тарелку, достаем бутылочку пивка из холодильника и наслаждаемся вкусным ужином.
Можно сверху полить каким-нибудь соусом.
Про сфотографировать в разрезе вспомнила, когда часть уже была съедена, так что сорри за качество ))
Всем бобра и приятного аппетита!