Маринование пряного шашлыка
Свежий рецепт вам в кухню! Попробовал новый маринад, доволен результатом, возьмите на заметку. С приготовлением этого шашлыка, ещё на шаг приблизился к первой тонне пережаренного на мангале мяса)
Свежий рецепт вам в кухню! Попробовал новый маринад, доволен результатом, возьмите на заметку. С приготовлением этого шашлыка, ещё на шаг приблизился к первой тонне пережаренного на мангале мяса)
Я большой любитель кулинарных экспериментов. Большая часть из них обычно проваливается, но иногда получается прикольно. Вот, хотел поведать о том, как изменил свой более-менее удачный рецепт шашлыка... Скорее всего, в худшую сторону, но мне понравилось.
Для гостей я такое, конечно же, готовить не буду, ибо они охренеют. XD А для себя можно, если захочется.
Предыстория: однажды я решил создать свой рецепт шашлыка, ибо стандартное два пакетика специй, ложка уксуса и полкило лука уже приелись. Да и к кому в гости по праздникам не сходи, у всех, казалось, шашлык получался вкуснее. Так что терять нечего накануне дня рожденья отца я засел в интернет и стал читать, какие рецепты шашлыков бывают, чтобы синтезировать из них свой собственный.
В итоге получилось следующее:
Три кило мяса (обычно курица)
Два пакетика специй
Полкило лука
Сок шести лимонов
100 грамм масла подсолнечного
По 200 грамм кетчупа и майонеза
Мариновать несколько часов. Как говорит отец, чем дольше, тем лучше, но я б ограничился несколькими часами, а не 2-7 дней, как у нас некоторые делают.
Гостям мой новый рецепт весьма зашёл, несмотря на то, что за вкусом этой адской смеси пропадает вкус мяса. С тех пор так и готовлю.
Но вчера я решил пересмотреть рецептуру своего крафтового шашлыка в более здоровую сторону - убрать кетчуп и майонез. Только вот кое-чего не учёл...
Мы с отцом не знали, сколько у нас есть мяса для этого эксперимента, а взвесить поленились. Я визуально оценил его количество и решил готовить из расчёта на 3 кило. Однако, уже в процессе приготовления маринада, когда куча порезанного лука выглядела по объёму больше, чем мясо, начали закрадываться сомнения. В общем, его там на самом деле оказалось раза в два меньше.
Тем не менее, в маринад отправились всё те же два пакетика специй, сок шести лимонов и полкило лука. Только объём подсолнечного масла я зачем-то сократил вдвое, но от него там уже ни холодно ни жарко. XD
Настояли шесть часов, пошли в огород жарить шашлык.
Вкус получился охрененный, аж лицо в куриную жопу свернулось! XD
Как сказал отец, как будто шашлык делали на уксусе. Кислый, аж обжигает. Ему не шибко понравилось, и, я так полагаю, мало кому вообще понравится. Но для себя я б иногда такое делал. Поднять концентрацию витамина С в организме и покайфовать от кислинки - само то!
В итоге всё равно мы в два лица съели весь шашлык, не отходя от костровища. А, ну, ещё любимый кабыздох помогал, подъедал оставшиеся кости. Правда, потом он залез в 200-литровую ванну и выпил половину её объёма. Это при том, что он размером с корги. Сделал себе промывание желудка, в общем...
Так как в маринаде осталось много лука, я решил потушить его на сковороде и съесть отдельно. О-о-о, это было обалденно!
Такое чувство, будто ешь лимонный сок с перцем - никаких вкусов больше не чувствовалось. Впрочем, вкус перца тоже - его наличие определялось уже на выходе.
Вот такой вот шашлындос для любителей кисленького. В принципе, кроме лимона и специй туда можно было ничего не добавлять. XD
1,5 кг мяса
сок шести лимонов,
50 граммов подсолнечного масла,
полкило лука,
два пакетика специй
Настаивать от двух часов до +оо в зависимости от желаемой ядрёности вкуса.
Азу, рагу или жаркое? Но, очень вкусно!
Азу считается блюдом татарской кухни, поэтому то, что мы сегодня приготовим, скорее рагу, но по мотивам этого прекрасного блюда, потому что мы будем готовить из свинины.
Но, будет очень сытно, ароматно и вкусно!
Ингредиенты:
Мясо 500гр.
Грибы 200гр
Баклажан 1шт.
Морковь 3шт.
Спаржа 200гр.
Лук порей 200гр.
Паприка 3шт.
Томаты 200гр.
Картофель 300гр.
Соленые огурцы 300гр.
Сахар 1ст.л.
Чеснок 5зуб.
Зелень 2пуч.
Приготовление:
Нарезаем мясо
Обжариваем
Добавляем грибы и баклажан
Закладываем лук, спаржу и паприку
Кладем картофель, морковь, томаты и огурцы
Добавляем воду
Немного сахара и соль
Тушим 20мин.
Кладем чеснок и зелень
Даем настоятся 10мин.
Приятного аппетита!
По существу, чахохбили – это тушенная курица. Но, может делаться практически из любой птицы, и даже, баранины или говядины.
Как и мясо, овощная часть может быть очень разнообразной, но обязательно присутствуют томаты, зелень и, конечно же – вино!
Готовить чахохбили очень просто, а выходит сытное, ароматное и очень аппетитное блюдо.
Итак, приступим…
Ингредиенты:
Курица 1шт.
Лук 3шт.
Томаты 5шт.
Зелень 3пуч.
Вино 0,5л.
Специи 10гр.
Чеснок 3зуб.
Приготовление:
Снять шкуру
Порезать на кусочки
Обжарить
Добавить вино и специи
Обжарить лук
Соединить с птицей
Очистить томаты
Добавить в соус
Измельчить зелень и чеснок
Томить 20мин.
…четыре вида...
Шашлык, пикник, лето… Красота!
Холодное пиво, горячие угли и непревзойдённый запах жарящегося мяса…
Пофантазируйте и приготовьте четыре вида маринада.
Будет вкусно, весело и разнообразно.
Подарите себе и своим близким длинный тёплый вечер заходящего солнца, щедро приправленный аппетитным шашлычком!
Ведь в шашлыке главное, это хорошая компания и добрые друзья.
Количество порций: зависит количества гостей.
Время приготовления: 60 мин.
Сложность: очень легко.
Ингредиенты: мясо, лук, чёрный перец, красный перец, пиво, подсолнечное масло, майонез, соль, зелень, лимонный сок.
Процесс приготовления:
Режем лук
Нарезаем мясо
№1. Солим, перчим, добавляем пиво
№2. Смешиваем с паприкой и маслом
№3. Вместо пива кладём майонез
Убираем в холод на ночь
Нанизываем и жарим
№4. Лук, лимон, перец, соль и зелень смешиваем
Жарим свежее мясо
Горячим снимаем в маринад
Наслаждаемся!
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Моя мама родилась и выросла в России. Но так уж вышло, что она собрала в один прекрасный день большой чемодан и уехала работать в Германию. И вот там она встретила человека, который вскоре стал ее мужем и моим приемным отцом. Однако до свадьбы и моего удочерения этой парочке предстояло немало испытаний и удивительных открытий о чужой культуре. Одним из таких испытаний был совместный быт под одной крышей.
Вполне ожидаемо оказалось, что у немцев другой менталитет, привычки и традиции, помноженные на индивидуальных тараканов каждого отдельного человека. Отдельным пунктом у новоиспеченной пары шли различия в плане еды. Например, для моей мамы было совершенно нормально готовить для любимого мужчины завтрак, обед и ужин и по вечерам звонить ему, интересуясь, когда он придет с работы. Ну а как же, ужин должен быть горячим. До появления мамы в его доме отец вел скромную холостяцую жизнь, собирая консервы всех видов в бесконечных шкафах и не особо заморачиваясь с готовкой. Причем по его признанию, в этом плане жизнь с первой женой не особо отличалась от холостяцкой - ужины ему не готовили, кофе на завтрак не варили и тем более никто не собирал полдюжины контейнеров с первым, вторым и компотом десертом на обед. Поэтому нормальная для русской женщины забота о муже стала для него шоком. Да что там, она даже в первую их встречу умудрилась его накормить. Он как раз приехал тогда к ее шефу, которого не было на месте, а мама садилась обедать. Для немцев вообще вполне нормально оставить нежданного гостя попивать кофе, пока хозяева едят. Но для мамы это это дикость, не могла же она оставить голодного мужчину в обед без еды, вот и поделилась с ним своими котлетами. У отца при воспоминании об этих котлетах на лице появляется мечтательная улыбка, а мама коварно хихикает, говоря, что приманила его едой.
Кроме обедоужинов нашего немецкого папу шокировали до глубины души русские посиделки. У немцев оно как: хозяин ставит на стол посуду и что-то из выпивки, пару нехитрых салатов и, возможно, жарит сосиски и стейки на гриле. А гости приносят все остальное, иногда заранее договариваясь, кто что тащит. В итоге стол обычно довольно скромный и состоит в основном из салатов и снэков. А тут русские сумасшедшие женщины со своими застольями, где столы ломятся от еды. Отец рассказывает, что в первый раз он хватался за голову. Куда столько? Зачем? И вообще, кто придумал нормальную немецкую селедку засыпать свеклой и другими овощами? Так что пока мама с парой русских подружек священнодействовали на кухне, папа удивлялся непонятным субстанциям, появлявшимся в холодильнике.
Но окончательно доконал его шашлык. Вообще немцы используют угли для гриля, которые можно купить в любом магазине. У них есть обычно небольшие мангалы, где они на решетках жарят мясо и свои знаменитые сосиски.
А тут мама выложила прямо на земле небольшой мангал камнями, сложила дрова для камина и разожгла костер. Папа метался по саду, причитая, что женщина сожжёт все мясо. И вообще, кто ж берет дрова вместо углей, что за варварство! Но перед мясом мама решила быстренько сделать аджапсандал. А он как делается: болгарский перец, баклажаны и помидоры жарятся на очень горячих углях до небольшого обугливания, потом обуглившаяся кожица снимается, овощи режутся, мешаются с чесноком, луком и травами и подаются на стол. В общем, когда мама начала жарить до черноты овощи на пышущем жаром мангале, папа сел на стул, закурил и молчал до конца процедуры. Он отчаялся и махнул рукой. Когда же мама приготовила и дала ему попробовать результат насилия над едой, отец впал в ступор. Оказывается, ничего не сгорело и получилось офигенно вкусно! Шашлыки, селедка под шубой, которую немцы называют шихьтзалат (слоеный салат) и прочие изыски нашей кухни произвели на него в тот вечер неизгладимое впечатление. Мама уверяет, что в то первое застолье он смел половину стола, отбросив все сомнения.
С тех пор прошло много лет. Отец и сам давно стал мастером шашлыка, знает тонкости приготовления русских блюд и в курсе, как лучше есть борщ. В доме повсюду есть стратегические запасы русских конфет, которые являются предметом его особой страсти. А хорошим французским винам отец время от времени предпочитает - о ужас! - кагор. И немецкие скудные застолья вызывают у него усмешку. А когда кто-то из немцев в первый раз оказывается за нашим столом и не решается попробовать незнакомое блюдо, отец работает консультантом на добровольных началах, перемежая объяснения прибаутками о том, как он сам со всем этим знакомился.